...:*tống_mai_linh*:...
22-05-2006, 08:05 AM
http://www2.24h.com.vn/upload/news/2005-12-25/ocxaochuoikhe87.jpg
Nguyên liệu - cách làm:
- 1kg ốc bươu, rửa sạch đất cát, chặt trôn ốc, cạy miệng, khều lấy ruột ốc, gỡ bỏ mày ốc, rửa kỹ với nước pha loãng ít muối, xả lại cho thật sạch, để ráo.
- 200g thịt ba chỉ cắt miếng sợi lớn.
- 50g mẻ chua tán nhuyễn + 1 muỗng xúp hành tỏi băm thật nhuyễn + 20g nghệ tươi gọt vỏ, băm nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp nước mẩm ngon... trộn ướp ốc + thịt heo với hỗn hợp gia vị, để qua 30 phút.
- Một chén khế xanh, chua..., cắt cuống, gọt cạnh, cắt ngang miếng thật mỏng, thả ngâm trong tô nước + 1/2 chén chuối sống, cắt cuống, gọt vỏ, cắt xéo lát mỏng chìm 3-4 ly, ngâm chung với khế, trước khi xào vài phút vớt ra vẩy thật ráo.
- 2/3 chén gồm hành lá, lá gừng non bỏ cuống, lá tía tô... xắt chỉ thật nhuyễn.
- Một vá nhỏ nước dùng heo nếu có.
- Phi thơm 3 muỗng xúp mỡ nước hoặc dầu ăn với 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm, để lửa hơi lớn cho ốc thịt vào xào nhanh tay khoảng một hai phút rồi cho chuối khế vào tiếp, đảo liên tục cho khế vừa mềm, châm vào 1/2 chén nước dùng hoặc nước sôi, tùy khẩu vị nêm lại với chút muối, bột nêm. Tắt bếp, rắc hành lá, tía tô vào đảo đều là cho ra **a. Rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ nếu thích
Nguyên liệu - cách làm:
- 1kg ốc bươu, rửa sạch đất cát, chặt trôn ốc, cạy miệng, khều lấy ruột ốc, gỡ bỏ mày ốc, rửa kỹ với nước pha loãng ít muối, xả lại cho thật sạch, để ráo.
- 200g thịt ba chỉ cắt miếng sợi lớn.
- 50g mẻ chua tán nhuyễn + 1 muỗng xúp hành tỏi băm thật nhuyễn + 20g nghệ tươi gọt vỏ, băm nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp nước mẩm ngon... trộn ướp ốc + thịt heo với hỗn hợp gia vị, để qua 30 phút.
- Một chén khế xanh, chua..., cắt cuống, gọt cạnh, cắt ngang miếng thật mỏng, thả ngâm trong tô nước + 1/2 chén chuối sống, cắt cuống, gọt vỏ, cắt xéo lát mỏng chìm 3-4 ly, ngâm chung với khế, trước khi xào vài phút vớt ra vẩy thật ráo.
- 2/3 chén gồm hành lá, lá gừng non bỏ cuống, lá tía tô... xắt chỉ thật nhuyễn.
- Một vá nhỏ nước dùng heo nếu có.
- Phi thơm 3 muỗng xúp mỡ nước hoặc dầu ăn với 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm, để lửa hơi lớn cho ốc thịt vào xào nhanh tay khoảng một hai phút rồi cho chuối khế vào tiếp, đảo liên tục cho khế vừa mềm, châm vào 1/2 chén nước dùng hoặc nước sôi, tùy khẩu vị nêm lại với chút muối, bột nêm. Tắt bếp, rắc hành lá, tía tô vào đảo đều là cho ra **a. Rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ nếu thích