bánh đúc gân đá cẫm thạch

[...:*tống_mai_linh*:...]

Nguyên Liệu
- 1/2 cân bột năng
- 2 chén cơm nước lá dứa
- muổng café hàn the sống dã nhỏ
Cách Làm
Bột năng nước lá dứa lấy rây lọc vô soong để hàn the vô, bắc soong lên lữa riu riu, lấy chiếc đũa bếp khuấy vòng tròn trong soong theo một chiều, coi chừng bột chín dáng xanh dưới *** soong đem ra ngoài lữa khuấy vòng tròn vô, rồi để lên trên lữa khuấy nữa, khuấy như vậy được vài lần, coi chừng bột xanh và có gân trắng, đem ra trút vô dĩa bàn(trẹt), để nguội cắt ra từng miếng thấy bánh trong xanh và có gân trắng coi đẹp.

Khi khuấy bánh, NHỚ khuấy theo một chiêù hoài, đừng khuấy trở đũa lại lộn gân, không có sợi gân dàị Thắng nước dừa, mè theo kiểu bánh đúc thường để dùng với bánh.

[cong_chua_nho]

wow iinteresting...mình sẽ thử làm thanks nhìu

[joyangel]

wow....cũng hay nhỉ....nhưng ko biết dễ làm kô?

[Giọt Sương]

ngon quá ah ! thanks Linh nhìu nha !
pa` con iu ! tui về nấu món ni ăn đây ! có ai ăn cùng kô dóa ??
để giot_sương còn để phần choa ??
ai ăn thì đăng ký nha !

[Băng Tước]

Chài, cẩm thạch mà, sao là cẫm thạch !!

Thắng nước dừa, mè theo kiểu bánh đúc thường để dùng với bánh.

==> Nói theo kiểu làm bánh đúc thường cho bà con nghe thử đi !!

[meocon_dk]

bánh này chắc là ngon lém heng ............

[lys_rain]

nói như thế nè thay nước lá dứa bằng cái khác thì sẽ có màu khác phải k?ui,gần 1h sáng rồi nhỉ,đọc cái bài nè,nếu là ban ngày chắc kiếm một đứa đi ăn bánh đúc nóng mất.nhưng mấy hôm nay nóng quá,đợi trời mát đã....

[Meodzo]

Có ảnh không ? Cho xem tẹo :khocnhe:

"Mấy đời bánh đúc có xương
Mấy đời mẹ ghẻ lại thương con chồng "

"Mặt như cái mẹt bánh đúc"

"Lì lì như cái bánh đúc"

.... Với cả ngày xưa học Vợ Nhặt của Kim Lân , có đoạn kể về bánh đúc ....

Nghe hoài màh chả bik cái thứ nớ nó ra răng :D2

[Pink Cup]

tên nghe ngộ quá .............................

[anny N]

Có ảnh không ? Cho xem tẹo :khocnhe:

"Mấy đời bánh đúc có xương
Mấy đời mẹ ghẻ lại thương con chồng "

"Mặt như cái mẹt bánh đúc"

"Lì lì như cái bánh đúc"

.... Với cả ngày xưa học Vợ Nhặt của Kim Lân , có đoạn kể về bánh đúc ....

Nghe hoài màh chả bik cái thứ nớ nó ra răng :D2
Bánh này nói chung lâu lâu ko ăn cũng thấy lạ miệng !!:D2
Ngày xưa em hay ăn cái kiểu bánh đúc có hạt lạc ấy ( đậu phộng ớ ) và bánh chấm với nc tương thì phải :D Lâu rồi ko ăn nên cũng ko nhớ ! Với lại bánh đúc giờ Hn cũng hiếm lắm ,khó mà còn thấy hàng bánh đúc bán rong như năm nào !!!
Để em tìm hình cho mà xem :fi:
Ặc ! Mà bánh đúc như phía trên có gì khác với bánh đúc bt thế ? :rain: Êu ....nghe cái tên thấy "cải lương " quá !!! Lại còn gân đá cẩm thạch nữa ...:rain: chậc chậc ...

[anny N]

Ngày còn nhỏ, vào mỗi dịp hè, mẹ lại dẫn tôi về quê thăm ngoại. Nhà ngoại nằm ngay cạnh chợ. Sáng sáng, ngoại dậy từ sớm hì hụi chế biến một loại bánh đặc biệt của miền quê để bán cho những người đi chợ làm quà cho con trẻ. Sau này, khi lớn lên, tôi tìm hiểu mới biết đó là bánh đúc.

Chế biến món bánh đúc không khó nhưng để bánh đúc ngon lại đòi hỏi người làm bánh đôi chút kỳ công. Kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu là gạo tẻ trắng, thơm, là hạt lạc vỏ tươi, mẩy đều cho đến việc t́ìm hiểu từng quy trình làm bánh.

Người làm bánh ngâm gạo vài ngày trong nước, sau đó vớt gạo ra để ráo rồi xay thành bột. Bột gạo lại được ḥa vào nước vôi trong giúp bánh dẻo, dai. Lượng nước vôi pha vào bột gạo vừa đủ để bánh khỏi bị nồng, nát. Người làm bánh tráng một lớp mỡ mỏng vào nồi nấu tạo vị béo cho bánh. Đổ bột vào nước quấy đều đến khi bột thành bánh. Để bánh có vị ngọt bùi, người làm bánh cho thêm nhân lạc vào nồi, đợi đến lúc bánh chín hẳn rồi dùng muôi múc ra sàng lót lá chuối. Bánh đúc lạc thưởng thức với tương mà đặc biệt là tương Bần thì thật ngon biết bao.

Ngoài bánh đúc nhân lạc, người chế biến còn sáng tạo ra nhiều loại bánh đúc như: bánh đúc nóng, bánh đúc riêu cua, bánh đúc cẩm thạch... Mỗi loại bánh mang một hương vị riêng. Bánh đúc nóng còn bốc khói có mùi thơm của hành phi, nước mỡ, có vị ngon của các loại rau tươi, của thịt. Bánh đúc riêu cua là bánh đúc không nhân được thái mỏng, khi ăn chan với canh riêu cua nóng. Bánh đúc cẩm thạch là bánh đúc của người miền Nam không khác nhiều so với bánh đúc của người miền Bắc, có khác chăng chỉ là chút nước dừa tạo hương sắc cho mảnh đất phương Nam.
Bây giờ, đây đó trên các đường phố Hà Nội, bất chợt tôi vẫn gặp những người mẹ, người chị... kẽo kẹt trên vai đôi quang gánh với tiếng rao thân thuộc: "Ai bánh đúc nào, bánh đúc riêu cua, bánh đúc lạc đây". Và mỗi khi nghe tiếng rao ấy, tôi lại nhớ tới những kỷ niệm xưa lúc trời còn sớm tinh mơ ngoại tôi đã thức dậy làm bánh đúc./.

Bánh đúc mà em vừa kể có lạc là nó thế này này ....
http://i13.photobucket.com/albums/a294/anny_N/Linh%20tinh/vh_ddvh342_1.jpg
Còn đây là ..bánh đục nộm
http://i13.photobucket.com/albums/a294/anny_N/Linh%20tinh/banhducnom.jpg
Còn có bánh đúc lá dứa !! Anny có cách làm đấy ,ai muốn biết ko ? :wink:
Bánh đúc lá dứa nè ....
http://i13.photobucket.com/albums/a294/anny_N/Linh%20tinh/69.jpg
Bánh đúc có nhiều loại lắm ! Mà từ nhỏ tới giờ ăn đc mỗi loại bánh đúc có lạc ấy thôi ....:rain:

[Meodzo]

Bánh đúc cẩm thạch là bánh đúc của người miền Nam không khác nhiều so với bánh đúc của người miền Bắc, có khác chăng chỉ là chút nước dừa tạo hương sắc cho mảnh đất phương Nam.

Lý dzo dzì sao ss hay nhắc đến Nước dzừa :lol:

Bánh đúc lạc thưởng thức với tương mà đặc biệt là tương Bần thì thật ngon biết bao.

Tương Bần là cái thứ chi thế ? :think:
Màh tương ngoài đó nó như thế nào ? :think:

Nghe màh khoái nhỉ :rain: Biết khi nào đủ xiền để đi ăn bánh đúc đây :so_funny:

[lys_rain]

Tương bần là một loại nước chấm làm từ đậu tương hoặc có khi làm cả từ ngô nữa.Thường thì tương chỉ ăn với bánh đúc hoặc rau muống luộc.Nó màu nâu.
Còn về món bánh đúc,anny nè ở HN bây giờ có cả món bánh đúc nóng nữa ngon lắm.Làm sao mà mời mọi người thưởng thức được nhỉ.Thui có ai ra HN nhớ gọi lys,lys sẽ mời món nè.Ngon lắm.

[Băng Tước]

Em ăn bánh đúc của người Bắc nó dày cui, như cái bánh Gato ấy, có điều nhẵn nhụi, ăn vào sực sực chút thôi nhưng lạt nhách. Ăn phải chấm mắm tôm, eo ôi.....

[anny N]

Ai ăn bánh đúc mà chấm măm tôm ?:think: Chấm tương chứ nhở:D2
@Mèo : Tương bần là cái bát con con đặt cạnh đĩa bánh đúc trên hình 1 đó ss :D2
@lys : Bánh đúc nóng thì hình như chưa ăn bao giờ:D Có nhớ hồi xưa ăn đúng 1 lần bánh đúc nó nguội ngắt hà :so_funny: Mà kể ra bánh này mà ko có gì chấm ăn đúng là...nhạt thếch đi đc !!!

[lys_rain]

Lần đầu tiên trong đời lys nghe thấy ăn bánh đúc với mắm tôm đó TR ơi.
@anny:bánh đúc mà nguội ngắt là món mà anny post ở trên đó.còn bánh đúc nóng ăn hơi khác một chút,có thêm nước chấm,thịt băm đậu thái miếng nhỏ rán vàng.Thôi k tả nữa,thèm lắm!

[Băng Tước]

Thiệt mà, ăn chấm mắm tôm. Nó chán kinh... Hix..

[anny N]

Ẹc ! Ăn phải hàng bánh đúc lởm rồi :so_funny:

[lys_rain]

Thiệt mà, ăn chấm mắm tôm. Nó chán kinh... Hix..
Ăn thế nè mà không chán mới là lạ đấy.Bánh đúc chỉ có chấm tương thôi.

[Băng Tước]

Bánh đúc lởm đâu mà lởm, xịn chính hiệu đấy !! MÀ nói chung có chấm gì thì chấm nó vẫn nhạt.... hix ..

[nhocxinhlauca]

chài oi bánh zi` mà nghe khó nuốt wa' lun
coi chùng mác nghẹn nhe
ai nghĩ ra món này hoi dộc dáo à nha

heee :cutelaugh: bánh ni zo*~ ẹt ai thèm an, ai mà an bánh này coi chùng mác nghẹn à nhe là di.....:angel1: nhớ dùng an bánh này nha pa` con

[anny N]

Bánh đúc lởm đâu mà lởm, xịn chính hiệu đấy !! MÀ nói chung có chấm gì thì chấm nó vẫn nhạt.... hix ..
Chính hiệu nhưng giờ cũng có nhiều loại "chính hiệu " lắm :D2
Nếu thật như vầy thì Hè này dắt tớ đi ăn bánh đúc chấm "mắm tôm" cái nhé :so_funny:
Ah mà có chấm thì vẫn nhạt ,chắc là bọn mình lại phải mua nc muối biển về ngâm rồi :so_funny:

@nhocxinhlauca: U nói thế mà nghe đc :gian: Tuy đúng là bánh đúc giờ ko đc yêu chuộng mấy nhưng vẫn còn có những ng thích ăn mà:gian: Gì mà mắc nghẹn chứ ? Chắc là mấy người" đớp cái nuốt liền "như U mới bị mắc nghẹn thì có:so_funny:

[Himeko Katsumi]

woa , má ui
lại còn phải cho hàn the ah
ghia lém em ko ăn đâu
em chỉ thick ăn bánh đúc thịt HN thui ah

[lys_rain]

woa , má ui
lại còn phải cho hàn the ah
ghia lém em ko ăn đâu
em chỉ thick ăn bánh đúc thịt HN thui ah
nói mãi về món bánh đúc nóng mới thấy có đồng minh.món nè là ngon lắm đó,TR mà ăn không chê bánh đúc nhạt nữa.

[Băng Tước]

Em chê thì em chê chứ em có bao giờ nói không en đâu ta ? :D :D :D :D

[lys_rain]

Chê mà vẫn ăn,TR đúng là người "tốt bụng" đó hehe...

[anny N]

Chắc ng iu thích ăn bánh đúc nên cũng phải ăn theo thôi:hehe:

[anny N]

Chắc ng iu thích ăn bánh đúc nên cũng phải ăn theo thôi:hehe:

[Băng Tước]

* Hix, cưng ơi. Đừng nói đến chữ " Yêu "... Đau lòng lắm :cry: :cry: :cry: :cry:

[me_luv_mit]

banh đúc ..cóa phải.. bánh màu trắng hông.. mít nhớ lúc kia mít en.. cái bà bán gọi là " bánh đúc mặn " tại nó hình như.. có ..tôm < nhuyễn > và .. cái dì đó nhuyễn nữa .. mà.. ăn dí nước mắm ngọt..hem bik ai chỉ làm cái đó..cho Mít hem :D kakaka..cách nào..đơn giản.mà hẻm..cần nhìu dụng cụ như là.. rổ hấp ..nì kia kia nọ á.. hizhziz..

[lys_rain]

chài oi bánh zi` mà nghe khó nuốt wa' lun
coi chùng mác nghẹn nhe
ai nghĩ ra món này hoi dộc dáo à nha

heee :cutelaugh: bánh ni zo*~ ẹt ai thèm an, ai mà an bánh này coi chùng mác nghẹn à nhe là di.....:angel1: nhớ dùng an bánh này nha pa` con
món bánh truyền thống thế nè mà hổng biết sao?


banh đúc ..cóa phải.. bánh màu trắng hông.. mít nhớ lúc kia mít en.. cái bà bán gọi là " bánh đúc mặn " tại nó hình như.. có ..tôm < nhuyễn > và .. cái dì đó nhuyễn nữa .. mà.. ăn dí nước mắm ngọt..hem bik ai chỉ làm cái đó..cho Mít hem :D kakaka..cách nào..đơn giản.mà hẻm..cần nhìu dụng cụ như là.. rổ hấp ..nì kia kia nọ á.. hizhziz..
lys cũng từng đọc về cách ăn bánh đúc như thế này.người ta cắt bánh dài từng sợi,có thêm rau thơm,nước mắm chua ngọt và cái gì đó nữa không nhớ lắm.Đúng thế không mít.

[Băng Tước]

Éo, nhìu loại lắm, đâu phải loại nào cũng có rau thơm....

[anny N]

* Hix, cưng ơi. Đừng nói đến chữ " Yêu "... Đau lòng lắm :cry: :cry: :cry: :cry:
Tình hình là ...ấy đang 7love ah :hehe: Dzị thì đi en bánh đúc dzới tớ để tưởng nhớ tới những ngày cũng nàng ngồi bên hàng bánh đúc vậy :so_funny:

[lưu chí mỹ]

bà con nè có món nào nhậu được bày tui với...........

[anny N]

thích món nhậu hả ?:hehe: Trong này có món Dê xào lăn gì đó dzô đó mà coi :hehe:
Hay là ....thịt chó 7 món vậy ,thích tớ post choa :hehe:

[joyangel]

bánh đúc đá cẩm thạch là gì......?????

[Băng Tước]

* AN : Ấy cứ đùa tớ cơ, tớ oánh dính dzách bi giờ.... :gian: :gian:

[me_luv_mit]

Bánh đúc mà em vừa kể có lạc là nó thế này này ....
http://i13.photobucket.com/albums/a294/anny_N/Linh%20tinh/vh_ddvh342_1.jpg
Còn đây là ..bánh đục nộm
http://i13.photobucket.com/albums/a294/anny_N/Linh%20tinh/banhducnom.jpg
Còn có bánh đúc lá dứa !! Anny có cách làm đấy ,ai muốn biết ko ? :wink:
Bánh đúc lá dứa nè ....
http://i13.photobucket.com/albums/a294/anny_N/Linh%20tinh/69.jpg
Bánh đúc có nhiều loại lắm ! Mà từ nhỏ tới giờ ăn đc mỗi loại bánh đúc có lạc ấy thôi ....:rain:


nhìn hình dị là hổng phải ..loại nào bé Mít đã ăn hít á ..

loại của bé Mít .. màu trắng.. đục ... and.. có ... người bán gọi là bánh đúc mặn.. miền bắc thì họ sẽ ăn nó với nước .. dừa ..đục á .. còn .. miền nam thì ăn nó với nước mắm ..hổng có rau thơm..chỉ có .. tôm ...đập giã nhuyễn ..và gì đó .. củ trắng.. < chẳng bik củ đó gọi tên là gì > .. dị á..để có dịp tìm hình post lên choa bòa kon coi:D kaka.

bánh ..đúc xanh cấm thạch ?.. loại nì là loại dai phải hông ? ..bánh loại dai ..chứ hông fai? như bánh đúc miền nam .. ..< nó hông dai >