cá điêu hồng sốt chua cay

[...:*tống_mai_linh*:...]

Cá hồng sốt thích hợp cho những bữa ăn cuối tuần, nhất là những hôm trời lạnh. Món cá này ăn với cơm và cần dùng khi còn nóng
Nguyên liệu:
- Cá điêu hồng: 400 g
- Nấm rơm: 100 g
- Rau cải xoong: 1 ít
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Bột đao: 2 thìa cà phê
- Muối, nước mắm, mỳ chính, hành tỏi khô, dầu ăn, hạt tiêu, giấm, đường, ớt.

Thực hiện:

- Cá móc mang, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch, cho một ít muối vào ướp khoảng 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước.
- Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước.
- Rau cải xoong nhặt rửa sạch, để ráo nước.
- Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa để trang trí.
- Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhô, 1 quả để tỉa hoa.
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả cá vào rán vàng 2 mặt, đun lửa nhỏ để cá chín kỹ từ trong ra ngoài.
- Rau cải xoong xếp dưới ****a, bày hoa cà rốt xung quanh, cá chín bày lên trên, miệng cá đính hoa ớt đã tỉa cho thêm phần hấp dẫn.

Làm nước sốt:

- Phi thơm hành tỏi, cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường kính, 3 thìa giấm, 1 thìa ớt băm nhỏ, 1 chén nước vào đun sôi cho tan đường, thả nấm vào, hòa bột đao với nước cho tan rồi đổ vào đun sôi lại, nêm hạt tiêu vào là được.
- Đổ nước sốt lên trên ****a cá. Ăn nóng.