Gỏi mít non đất Quảng
Mít non xứ Quảng luộc sơ, băm nhỏ, chao qua dầu lạc. Mít trộn cùng ớt sim, lạc rang tạo thành món gỏi thơm, bùi.
Cây mít được trồng ở các huyện ở miền núi Quảng Ngãi. Thích hợp cho cây mít, vùng đất sỏi cằn này còn tạo ra loại mít tuy trái nhỏ nhưng thơm, ngọt, quyến rũ hơn mít dưới xuôi nhiều lần.
Góc bán mít, nhất là mít non ở từng chợ quê bao giờ cũng tấp nập, nhộn nhịp người mua. Người bán mít non luộc từng miếng để phục vụ sẵn cho khách hàng
Mua khoảng nửa trái non, lọc sạch lớp vỏ, gai bên ngoài, xắt thành nhiều miếng nhỏ, cỡ chừng nửa bàn tay, ngâm, rửa trong nước cho hết chất nhựa. Khi nồi nước trên bếp sôi sùng sục, thả mít vào, khoảng mươi phút sau, mít chín vừa, nếu nhừ sẽ mất ngon. Là món luộc, nhanh ăn, chỉ cần xắt ra từng miếng nhỏ, vừa ăn, chuẩn bị một bát nước mắm, nếu có nước mắm cái, mắm tôm thì càng tuyệt (vì mít non rất hợp thứ này). Cùng với các gia vị quen thuộc như ớt sim, tỏi giã nhỏ, khó ai dám chê món dân dã, đơn giản này là không ngon, lạ miệng chứ.
Ðúng vị nhất với mít non là món gỏi, có phần công phu hơn chút ít. Luộc xong, phải xắt, băm cho thật nhỏ, vụn, chờ đợi chảo dầu lạc sôi mạnh, đổ vào đảo nhanh, rồi nhắc xuống. Chọn nửa lon lạc rang thơm giòn, giã lập dập, thổi sạch lớp vỏ lụa bao bên ngoài, thêm chút mắm, tiêu, ớt, vài chục cộng lá rau húng cho vào, trộn tới khi đều. Dùng bánh tráng mỏng hay bánh tráng nướng chín vàng ươm mà cuốn. Gỏi mít ngon, được mọi người thích ăn vì vừa thơm, ngọt, bùi, giàu vi-ta-min, không gây nặng bụng cho người dùng. Kèm theo sự hấp dẫn khác là hương vị quen thuộc của lạc và ớt sim tươi cay xé.
Gỏi mít không chỉ góp mặt trongsố bữa ăn thường nhật mà còn được "phô diễn" rất nhiều dịp cúng giỗ, liên hoan. <== cool quá còn gì
Trả Lời Với Trích Dẫn
