Quả Bơ và các món ăn !!!

_________________ Quả Bơ_________________

Là loại quả có nguồn gốc từ các xứ nhiệt đới ở trung Mỹ rồi được đưa sang VN và đã mau chóng trở thành loại quả phổ biến quen thuộc hàng ngày của chúng ta. Quả Bơ chứa nhiều protein, ngoài ra còn chứa rất nhiều các loại vitamine A, C, E, sắt, Kali, niacin, chất béo.. nên nó còn là một trong những nhiên liệu đắc lực để giúp phái nữ bảo vệ làn da - mái tóc...:wink:
Nhiều hãng mỹ phẩm nổi tiếng đã tung ra các loại cream, dầu bôi tóc hoặc mặt nạ rất đắt tiền được bào chế, chiết xuất từ quả Bơ trên thị trường mỹ phẩm thế giới. ( Nhưng mà đắt lòi mắt 2 )

Ở VN chúng ta, giá 1kg quả Bơ so ra khá rẻ nếu so với giá ở các nước ở Châu Âu hoặc châu Mỹ. Họ rất hâm mộ loại quả này, mình đã từng nhìn thấy họ kẹp quả Bơ vào trong bánh mì, rắc muối và ăn một cách thích thú ( ) Họ đã chế biến và tạo ra rất nhiều món ăn cho các bữa ăn chính từ quả Bơ bởi các đầu bếp lẫy lừng trên thế giới.

Ở VN chúng ta chưa có được thói quen này, vì nhiều hạn chế, cũng có thể do thói quen và theo tôi cũng một phần do chưa có một hiểu biết nhất định về giá trị của quả Bơ cho nên nó vẫn còn khiêm tốn, e dè góp mặt trong các món chè hoặc trái cây xay ở VN ta mà thôi.
Với chủ đề về quả Bơ, lần lượt sẽ giới thiệu đến các bạn những món ngọt
thường ngày, dễ chế biến..đến những món mặn, lạ và cầu kỳ hơn, các bạn hãy đón xem và cùng chia sẻ nhé. :wink:


_________________Cách chọn Bơ_________________


Bơ có nhiều chủng loại, có loại vỏ màu xanh, có loại vỏ nâu nhưng để dễ phân biệt ta có thể chia làm 2 loại sau:

-Bơ sáp : Loại Bơ có cơm bên trong màu vàng ươm, phần tiếp giáp với vỏ có màu xanh mướt, dẻo và mịn, vị béo ngậy, hạt nhỏ.
-Bơ nước : Loại Bơ cơm bên trong có xơ, chứa nhiều nước nên không có độ dẻo, vị béo và thành phần dinh dưỡng cũng kém xa Bơ sáp.

Ngoài những đặc điểm kể trên, khi mua loại Bơ sống, mới hái xuống nếu không biết chọn ta sẽ gặp phải những trái Bơ non, là loại Bơ chưa đủ tuổi, để lâu cũng không chín mềm được và khi ăn sẽ có vị đắng. 2 Để tránh mua phải loại Bơ này khi chọn ta chú ý đến phần cuống quả Bơ, nếu vết cuống của quả thu lại càng nhỏ thì quả Bơ càng già, và ngược lại.

Sau khi đã chọn được Bơ ngon, thì bây giờ chúng ta bắt đầu món đầu tiên nào.... ( Hic....luyên thuyên nhiều dễ sợ luôn ! )

________________Bơ xay Sầu riêng________________

Chúng ta cứ thử khai trương với món Sầu riêng này nhé ! Anny biết có khá nhiều bạn và nhất là những người vùng miền Bắc rất khó xơi món trái cây này :hehe: Chính Anny ngày xưa cũng từng đau khổ phải bịt mũi vào mỗi khi nhà hàng xóm vác quả sầu riêng về ( Đấy ! Mùi hương thơm tỏa kinh dị đến thế cơ mà :hehe: Nhưng sau một trận chiến vật vã vì mọi người cứ bắt phải tập ăn ,đến bây giờ Anny nghiện luôn món này đó ( Tâng bốc chút chết ai hê hê )

Nguyên liệu :

-1kg Bơ sáp.
-2 múi sầu riêng.
-300grs đường.(Tăng giảm tùy theo khẩu vị)
-2 bịch sữa tươi Vinamilk.
-200grs dừa bào.

Cách làm :

Bơ nạo cơm, bỏ lớp lụa dính bên trong cho sạch (nếu có). Sầu riêng nạo cơm, dằm nhuyễn, dừa vắt lấy nước cốt. Cho tất cả vào 1 thố : Bơ - sầu riêng - đường - sữa - nước cốt dừa trộn tất cả lên cho đều rồi cho vào máy xay nhuyễn từng ít một, nếu ăn ngay thì xay kèm với đá đập nhỏ hoặc đá bào. ( woa....thèm rồi nè .... )

Yêu cầu : Bơ có màu xanh non rất đẹp mắt, vị béo và thơm mùi vô cùng hấp dẫn.

[langtumuadong]

HIx!Cảm ơn nhiều về bài viết nha!Kỳ này về phải thử cái món bơ say sầu riêng mới được.SỐng 17 năm mà chẵng biết có món này toàn ăn bơ dằm đường rùi bỏ đá thui!

______________Kem bơ nước dừa______________

Ái chà chà....Anny biết ở VN bây giờ thời tiết rất là nóng , mà có khi phải nói là "nóng điên đi được " Vậy chẳng có gì bằng nếu như trước mặt mình có ngay một cốc kem ha Trời nắng quá , nhiều khi muốn ra ngoài đường mua một cây kem cũng ngại vì sợ đen da ,nhất là các quý cô 2 Vậy tại sao chị em mình ko thử tài một chút nhỉ?

Với những nguyên liệu đơn giản dưới đây , chị em mình sẽ có ngay 1 loại kem tuyệt cú mèo !
Cũng giống như bài Bơ xay sầu riêng, nếu không thích kem có mùi sầu riêng thì đừng cho vào, lượng đường cho tăng thêm 100grs, các bạn đừng quên nguyên liệu chính không thể thiếu của món kem Bơ này là sữa tươi đấy nhé !!! :hehe:

Cách làm :

Khi đã xay xong hỗn hợp Bơ, ta lấy khuôn làm kem cây cho vào từng khuôn, cắm que kem vào giữa, nếu không có khuôn kem cây thì cho vào những hộp vuông, đặt tất cả vào ngăn đá, để khoảng 180 phút sau lấy ra dùng được .( Ai có đủ kiên nhẫn chờ đc 3 h ko vậy ?:hehe: )

Kem trong hộp có thể dùng dao cắt thành từng miếng vuông hoặc dùng muỗng chuyên dụng múc thành viên, đặt vào ly kem hoặc đĩa, chén..Có thể trang trí thêm bằng mứt dâu, chocolate nước hoặc sợi, cắm thêm bên cạnh 1 bánh ống, cũng có thể rắc thêm đậu phộng rang lên trên, chúc các bạn thành công để có một món kem lạ, ngon và lại an toàn VSTP nữa.

Nào !!! Sau 3 h chờ đợi và muốn giải cái nóng nực chết ngốt này ! Chị em mình lấy kem ra chén nào !!!! Ê ...lũ con trai kia ....biến ngay đi nhé !!!! Đừng mơ chị đây cho ăn ké nhá

______________________Salade d'avocats
( Salad bơ với tôm, cua)______________________

Ok ! Chúng ta đã có phía trên 2 món nhưng đó chỉ là ăn chơi hoặc để tráng miệng sau những bữa ăn chính ! Oh ...nhắc tới mới nhớ , những bữa tráng miệng cũng có thể là những đĩa salad chứ nhỉ ? Bây giờ Anny giới thiệu thử món Salát bơ với tôm / cua nhé !

Vật liệu

- 2 quả bơ ( D' avocats )
- Một hộp cua
- 250 g tôm luộc , lột vỏ
- 1/2 trái chanh
- Dầu dấm
- Vài cọng lá ngò tây ( persils) xắt nhỏ

Cách làm:

- Chẻ đôi 1 quả bơ ra làm hai, rồi vắt chanh vào quả bơ nhé !
- Một trái, lột vỏ, cắt thành hình con cở vuông .
- Trộn chung quả bơ xắt con cờ, với tôm + cua + ngò tây + dầu dấm .
- Xong, để vào nữa quả bơ đã cắt ra làm hai, để vài cọng ngò lên cho đẹp, hay vài miếng cà tô mát cho có màu !( Đẹp mắt luôn làm món ăn ngon miệng hơn :hehe: )

Dầu dầm: 1/5 muỗng cà phê muối + 1/5 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng mu tạt loại cay (moutarte fort). 1 muỗng súp dấm đỏ hay dấm + 3 muỗng súp dầu olives. Một tép tỏi đập cho nhuyễn . ( Thật nhuyễn vào đấy 2 )
- Đánh cho dầu+ dấm và muối hoà tan với nhau , nếu ko có mu tạt thì có thể thế vào chút ớt bột cho hơi cay cay, để báng bớt mùi tanh của tôm và cua !


Cách dùng
- Để vào tủ lạnh, trước khi dùng!

Nguyên văn bởi langtumuadong

HIx!Cảm ơn nhiều về bài viết nha!Kỳ này về phải thử cái món bơ say sầu riêng mới được.SỐng 17 năm mà chẵng biết có món này toàn ăn bơ dằm đường rùi bỏ đá thui!

Anny hình như từ bé đền giờ cũng chỉ ăn theo cách của LTMD thôi đó ! Nhưng giờ biết nhiều cách làm thế này thì tội gì hôm nào LTMĐ ko chui vào bếp trổ tài cho mom hoặc GF "phê" cái nhỉ ? :hehe:

[langtumuadong]

Nhưng mà hix.....đúng như lời anny nói là "Nhưng mà đắt lòi mắt".Hix!Bến này trái bơ bé xíu mà 1kg thì T_T gần 10€ T_T.Nghe giá là thấy no rùi!

_______________ Salade d'avocats et Kaki /( Sà lách quả bơ và trái hồng) _______________

Không ngờ quả Bơ iu dấu của chúng ta lại có thể chế biến thành nhiều món như vậy ha ! Dưới đây sẽ là 1 món salad nữa mà Anny xin giới thiệu cùng các bạn nè !

Vật liệu cho 4 người:

- 2 trái bơ chín
-2 trái hồng dòn
- 1/2 trái chanh
- 3 muỗng súp dầu olive
- 1/2 muỗng súp dấm Balsamique ( hay 1 muỗng súp dấm đỏ )
- Vài cọng ngò ( rau mùi)
- Muối + tiêu
- 1 củ fenouil ( củ thìa là )


Cách làm:-

Chẻ trái bơ ra làm hai , bỏ hột, gọt bỏ võ. Xắt trái bơ ra làm từng miếng dài. Vắt vào chút nước trái chanh, cho trái bơ không bị đỗi màu đen ấy mà :hehe:
Xong để vào một dĩa lớn.
- Củ thìa lá cũng chẻ ra làm hai , và cắt ra từng miếng vuông nhỏ
- Trái hồng gọt vỏ, cắt từng miếng dài như trái bơ
- Pha dầu dấm: dầu + dấm + muối + tiêu+ và nước 1/2 trái chanh còn lại !
Trộn tất cả và để dầu dấm vào trộn đều và nhẹ tay kẻi trái bơ bị gãy, trông không đẹp mắt
- Để vào 4 cái dĩa, có để vài lá sà lách, hay vài miếng cà tô mát cắt thành nhũng miếng mõng .
- Thêm vài cọng rau mùi để dĩa sà lách thêm hấp dẫn !

Để vào tủ lạnh trước vài tiếng trước khi dùng nhé !

Nguyên văn bởi langtumuadong

Nhưng mà hix.....đúng như lời anny nói là "Nhưng mà đắt lòi mắt".Hix!Bến này trái bơ bé xíu mà 1kg thì T_T gần 10€ T_T.Nghe giá là thấy no rùi!

Oái ! Thế hóa ra LTMD cũng ở nước ngoài hả ? Ôi thôi ....thế thì chia buồn với U vì Anny đây cũng đâu có ở Vn nè Nhiều khi thèm ăn lắm mới dám mua một quả về cho đường rồi cạo cạo đến khi nào cái thìa có dính tí màu xanh của vỏ mới thôi ( cạo kỹ quá đấy mà ) Chẳng bù bằng ở Vn rẻ như bèo luôn á ! Hè này về nhất định phải ăn bằng chán mới thôi ! Hic...lúc đó mình thành heo quay là vừa Vì ăn quả Bơ nhiều cũng làm béo nhanh lắm á

[langtumuadong]

Yeah!Ở nước ngoài này nó ăn bơ toàn ăn không!Hay thiệt!MÀ thui!Chạy ra cho anny tiếp tục post bài chứ ở lại làm phiền quá!Chút vui vẻ nhé!

_____________ Sườn nấu Bơ_____________

Sườn nấu Bơ ? Có ai từng nghe hoặc ăn món này chưa nhỉ ? Anny nghĩ chắc chắn một số bạn phải biết mùi vị nó thế nào rồi ha ,vậy là các bạn còn đc thởng thức nhiều món ăn hơn Anny rồi đó ! Chờ khi nào về VN phải cùng bà Nội nấu món này mới đc ! Và đây cũng chính là 1 món ăn mặn đấy ! Đúng quả thật là quả Bơ của chúng ta có nhiều "tác dụng" quá hen !

Nguyên liệu :

-500grs sườn non lựa chỗ dày.
-3 quả cà chua hoặc 1/2 loong cà hộp.
-700grs quả Bơ sáp vừa chín tới.
-Hành tỏi, hành lá, ngò tàu, tiêu.
-Muối, đường, bột ngọt.
-2 muỗng cafe bột năng

Cách làm :

-Sườn chặt miếng vuông độ 3 ngón tay ...(hoặc nhờ các cô bán thịt chặt hộ cũng đc mà hê hê ) Ướp vào sườn : muối, bột ngọt, hành tỏi băm nhuyễn.
-Cà chua bỏ hột cắt nhỏ, quả bơ gọt vỏ, bỏ hột, cắt miếng dài hoặc vuông để sẵn.
-Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi bỏ lửa nóng, cho sườn ướp vào đảo cho sườn săn lại, cho tiếp cà chua băm hoặc cà hộp vào xào cho thấm đều và hơi rút nước .
- Đổ nước vào sâm sấp mặt thịt đợi sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu cho sườn rục (khoảng 35'). Khi thấy sườn mềm vừa ăn rồi thì nêm lại muối, bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, lấy 1/3 chén nước, cho 2 muỗng bột năng vào quấy cho tan rồi chế từ từ vào nồi, vừa chế vừa khuấy tránh bột bị vón cục, cho bơ cắt miếng vào sau cùng, để lửa liu riu thêm 10' là được.

Trình bày :

Múc nhẹ tay tránh làm nát bơ, cho vào tô ovan sứ trắng hoặc thủy tinh trong, rải ở trên ngò cọng, ngò tàu xắt nhỏ, tiêu. Món này ăn với cơm hoặc ai thích gặm bánh mỳ như ss Autumn của chúng ta cũng đều ngon
*Trông thì có vẻ khó làm quá ha ,nhưng thật ra thì nó rất đơn giản và nhanh nữa chứ !

Nguyên văn bởi langtumuadong

Yeah!Ở nước ngoài này nó ăn bơ toàn ăn không!Hay thiệt!MÀ thui!Chạy ra cho anny tiếp tục post bài chứ ở lại làm phiền quá!Chút vui vẻ nhé!

Khì khì ...LTMD nghĩ sai thế nào chứ , đâu có làm phiền Anny chút nào đâu nè ...Lại còn rất vui đằng khác và nhất là khi biết đc có 1 người con trai "lon ton" trong khu vực nhà bếp này Toàn đợi reply của U và trong thời gian đó post bài tiếp theo luôn . Một công đôi việc phải ko nà ? :hehe:
*Còn nhiều món rất thú vị đc làm bằng quả Bơ nữa , mà từ nãy type bao nhiêu nên mệt nhừ ra rồi nè ,ko có tiếp tục đc nữa ! Ai có lòng tốt cho xin cốc nước để Anny có thể post thêm 2 món : Bơ xay - một loại nước trái cây & Chè Bơ hột đát nào !

@ss Autumn :Hột đát đó ss Mèo ơi ....có hột đát iu quý cúa ss nữa nà...


P/s :***Click trang 3 để biết thêm 2 món nữa hê hê ^.^

[langtumuadong]

CẢm ơn nhen!Theo mình nhớ nếu mà từ trái bơ thì còn vài món nữa.Mà hột trái bơ cũng dùng làm thuốc nhưng lâu rùi ko nhớ.Còn nhà bếp thì mama cho "lon ton" vào nấu cơm từ năm lớp 2 nên bây giờ có bỏ ở nhà 1 mình cũng chẳng sợ đói !