Trang 1/4 1234 cuốicuối
kết quả từ 1 tới 8 trên 31

Ðề tài: Rau chuối "đắm đuối" thịt heo

  1. #1
    |♥|Đã qua thương nhớ|♥| Nelly. Doanh's Avatar
    Tham gia ngày
    Nov 2010
    Bài gởi
    1,318

    Default Rau chuối "đắm đuối" thịt heo

    Cao hứng trong cuộc nhậu, anh bạn tóc hoa râm ngân nga câu vè: “Tình ta như rau chuối, thịt heo/Với hai món ấy dù nghèo cũng sang”. Cả nhóm bạn buông đũa, ngẩn ngơ, nhớ về loại rau dân dã nhưng ngon và lành trong những ngày gian khó.


    Thuở cơ hàn, người dân quê tôi (Đức Phổ, Quảng Ngãi) thường dùng thân cây chuối chát làm rau và chế biến món ăn trong bữa cơm gia đình, nhất là đến mùa lũ, khi rau trái bị hư hại do mưa lớn kéo dài. Và, rau chuối quen thuộc đối với người dân quê nghèo với các món: rau sống và gỏi chua rau chuối.


    Rau sống chuối chát ăn kèm với thịt heo hiện diện trong bữa cơm của người dân quê.

    Với rau sống chuối chát chế biến khá nhanh gọn và đơn giản. Bóc lớp bẹ già phía bên ngoài rồi dùng dao sắc thái mỏng lõi non phía trong thân chuối và cho vào ngâm trong nước để giảm bớt nhựa. Sau đó, vớt rau ra rổ rồi trộn với các loại rau xanh thế là đã có món rau sống chuối chát “hút” mắm suốt cả bữa cơm.

    Rau sống chuối chát ăn kèm với thịt heo luộc thì quả là tuyệt vời. Vị béo từ thịt sẽ giảm đáng kể nên ăn không biết ngán. Có lẽ vì thế mà những bà nội trợ khéo tay đã tìm tòi và chế biến món gỏi chua rau chuối dân dã như tính cách của người dân nơi làng quê.

    Lõi chuối non thái mỏng, ngâm trong nước lã rồi vớt ra và vắt nhẹ tay cho ráo nước. Thịt heo luộc thái mỏng và nhỏ cho vào trộn đều với rau chuối cùng với nước cốt chanh, muối, tiêu, đường, bột ngọt và tỏi giã dập. Sau đó gắp ra đĩa và rắc lạc rang giã dập lên trên, điểm vài nhánh rau thơm, dăm lát ớt chín thái mỏng cho món gỏi thêm phần bắt mắt.

    Món gỏi chua rau chuối có thể ăn kèm với bánh tráng hay cơm đến no nhưng chẳng muốn dừng. Vị béo của thịt hòa cùng vị chát dịu từ rau chuối xen lẫn vị chua của nước cốt chanh, hương vị béo thơm của lạc rang… làm ngỡ ngàng những thực khách lần đầu thưởng thức. Món gỏi vừa dai lại vừa giòn bởi thịt và rau chuối như giục giã, thêm phần âm sắc.


    Đĩa gỏi chua rau chuối

    Rau chuối là loại rau sạch và quen thuộc với người dân quê, nhất là vào những ngày mưa gió. Bữa cơm với rau chuối và thịt heo rẻ tiền hơn so với những món ăn khác nên thường hiện diện trong bữa cơm nơi làng quê.



    "Tôi mở lòng tin vào tương lai. Tôi tự nhủ mình không bao giờ lặp lại những điều đã cũ. Ðừng để hồn mình mòn đi vì những tổn thương tưởng có thật mà không thật."

    - Trịnh Công Sơn.

  2. #2
    Đã đi theo chồng Pluie's Avatar
    Tham gia ngày
    Jun 2011
    Bài gởi
    782
    Blog Đã Viết
    2

    Default

    ở Đà Lạt thì tìm đâu ra rau chuối?
    Nhớ nhà quá, bắt đền chị Doanh đó.

  3. #3
    |♥|Đã qua thương nhớ|♥| Nelly. Doanh's Avatar
    Tham gia ngày
    Nov 2010
    Bài gởi
    1,318

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Iris Nguyễn View Post
    ở Đà Lạt thì tìm đâu ra rau chuối?
    Nhớ nhà quá, bắt đền chị Doanh đó.
    Vừa ra vườn thấy có cả hoa chuối tẹo làm bài nấu ăn về hoa chuối nữa tối thực hành luôn
    "Tôi mở lòng tin vào tương lai. Tôi tự nhủ mình không bao giờ lặp lại những điều đã cũ. Ðừng để hồn mình mòn đi vì những tổn thương tưởng có thật mà không thật."

    - Trịnh Công Sơn.

  4. #4
    --------------------
    Tham gia ngày
    Mar 2007
    Bài gởi
    924

    Default

    Em ở Lạng sơn mà bày đặt chôm chỉa bài này đến tận Quãng Ngãi cơ đấy. mà ruột chuối non bóp gỏi cũng ngon lắm em. Dân...bắc kỳ như e hay ăn lắm Doanh=))

  5. #5
    --------------------
    Tham gia ngày
    Mar 2007
    Bài gởi
    924

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Iris Nguyễn View Post
    ở Đà Lạt thì tìm đâu ra rau chuối?
    Nhớ nhà quá, bắt đền chị Doanh đó.
    Đà lạt dc mệnh danh là thủ phủ của rau củ mà ko có em^^ ko có a gởi cho e mấy cái hoa chuối cho e ăn... lòi họng luôn... dc ko cưng?^^

  6. #6
    |♥|Đã qua thương nhớ|♥| Nelly. Doanh's Avatar
    Tham gia ngày
    Nov 2010
    Bài gởi
    1,318

    Default

    Bày đặt Bắc Kỳ với Nam Kỳ ruột chuối bóp + rau sống làm món ăn kèm phở bò tái thì em ăn
    "Tôi mở lòng tin vào tương lai. Tôi tự nhủ mình không bao giờ lặp lại những điều đã cũ. Ðừng để hồn mình mòn đi vì những tổn thương tưởng có thật mà không thật."

    - Trịnh Công Sơn.

  7. #7
    --------------------
    Tham gia ngày
    Mar 2007
    Bài gởi
    924

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Nelly. Doanh View Post
    Bày đặt Bắc Kỳ với Nam Kỳ ruột chuối bóp + rau sống làm món ăn kèm phở bò tái thì em ăn
    sao nói Nam kỳ thì ko sao nhưng nói tới Bắc kỳ thì nghe nó hơi nhột nhột p ko Doanh=)) do thời Pháp đô hộ Vn nên chia như vậy để phân biệt vùng miền thôi chứ đâu có gì đâu mà =)) ừa. nói chung là hoa chuối với ruột (lõi) mà ăn kèm với bún hay phở đều ngon hết sẩy con bà bảy

  8. #8
    Đã đi theo chồng Pluie's Avatar
    Tham gia ngày
    Jun 2011
    Bài gởi
    782
    Blog Đã Viết
    2

    Default

    Trích Nguyên văn bởi khinaocoem View Post
    Đà lạt dc mệnh danh là thủ phủ của rau củ mà ko có em^^ ko có a gởi cho e mấy cái hoa chuối cho e ăn... lòi họng luôn... dc ko cưng?^^
    Đúng là DL nhiều rau thật, nhưng chuối thì hiếm lắm ạ. Nhiều khi đi chợ, thấy cái hoa chuối bé xíu như nắm tay, lại héo queo đen thui nhưng giá lên tới 15k, nản lòng, không muốn mua luôn ạ.

    Anh có lòng hảo tâm thì gửi em nguyên buồng chuối đi ạ Em đội ơn anh lắm luôn

Trang 1/4 1234 cuốicuối

Thread Information

Users Browsing this Thread

Hiện đang có 1 tv xem bài này. (0 thành viên và 1 khách)

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • Bạn không được quyền đăng bài
  • Bạn không được quyền trả lời bài viết
  • Bạn không được quyền kèm dữ liệu trong bài viết
  • Bạn không được quyền sửa bài
  •