Bạn Cần Biết

[AyE]

Bí quyết luộc vịt mềm và ngon

Điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không già. Tuy nhiên, cách luộc cũng rất quan trọng.

Bạn không cần phải “ninh” thật lâu vì như vậy, thịt có mềm nhưng sẽ không ngon do chất ngọt đã thôi ra nước. Thay vì thế, hãy cho con vịt vào nồi khi nước đã sôi sùng sục (khác với thịt gà là cho vào nồi nước lạnh đun nóng dần, do da gà mềm, mỏng, rất dễ bị bục). Chỉ cần đun đến khi chín tới (dùng đũa xiên qua được mà nước đỏ không ứa ra nữa) là vớt ra chặt ăn luôn, thịt sẽ rất mềm (trong khi thịt gà không chặt khi nóng vì miếng thịt sẽ nát do mềm quá). Nếu chưa ăn thì chỉ tắt bếp chứ không vớt vịt ra.

Nếu bạn mua phải con vịt già, dai thì cũng có cách luộc làm nó mềm hơn. Đơn giản nhất là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt bếp, tiếp tục để vịt trong nồi cho đến khi nguội. Hoặc vài chục phút trước khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp.

Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc.


Theo Đất Việt

[AyE]

Mẹo giảm mặn cho cá khô

Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng.

Tuy nhiên rất nhiều các bà nội trợ vì không biết cách chế biến đành phải ngậm ngùi với món ăn hơi bị mặn. Phải làm sao để giảm mặn cho cá khô đây?

Dưới đây là 2 cách làm cho cá khô bớt mặt rất hiệu quả. Mời các bạn tham khảo:

1. Cách giảm mặn đơn giản nhất là bạn lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học. Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn.

2. Bạn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể. Ngoài ra, khi chế biến xong có thể nêm thêm đường và trước khi ăn vắt thêm ít giọt chanh làm cá có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ không thấy mặn nữa.


Theo Gia đình

[AyE]

6 cách làm sạch dụng cụ bếp

Muốn bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, bạn cần phải giữ gìn vệ sinh cho các dụng cụ bếp sau mỗi lần nấu nướng.

Dưới đây là 6 mẹo nhỏ làm sạch đồ dùng mà độc giả Kim Bình đã sưu tầm và áp dụng thử, rất hữu dụng nên chị muốn gửi tới để chia sẻ với bạn đọc.

1. Khử mùi hôi ở xoong, chảo: sau khi nấu ăn, dùng bã chanh, bã trầu hoặc bã cà phê để rửa chùi. Nếu vẫn còn mùi, để bã trong nồi, đun sôi kỹ.

2. Loại bỏ vết rỉ, két trong xoong và nồi: Bạn có thể sử dụng nước bồ kết nấu và dùng bàn chải tre chà sát kỹ nhiều lần.

3. Khử mùi kim loại ở nồi, xoong mới mua: Bỏ rơm vào nồi, đốt thành tro, để nguội rồi đổ đi, lấy dầu ăn xoa kỹ. Sau đó hơ trên bếp lửa nhỏ cho khô.

4. Khử mùi tanh trên dao: Lấy lá gừng tươi xát lên sẽ hết mùi. Nếu thái hành, tỏi thì cắm mũi dao xuống đất một lúc sẽ hết.

5. Mài dao không dùng đá mài: Không phải nhà nào cũng sẵn tiện đá mài trong nhà, vì vậy nếu không có đá mài, bạn có thể liếc lưỡi dao ở miệng vại sành, chôn bát - đĩa.

6. Khử mùi hôi trong tủ lạnh: Có thể cho bã cà phê hoặc vỏ chanh vào tủ.


Theo Gia đình

[AyE]

Cách pha cà phê thơm ngon

Theo kinh nghiệm của chị Trần Thu Trang (Tây Hồ, Hà Nội): Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, hơn là chọn loại cà phê tan.

Bạn tuyệt đối không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy, hay trong phích, mà phải dùng nước đang sôi, thậm chí sôi hơi già càng tốt, và bắc nước từ bếp xuống để pha ngay. Bạn cũng cần đảm bảo phin và tách phải sạch, khô.

Tráng phin và ly cho nóng, rồi đặt ly vào một ly hoặc bát nước nóng khác rồi hãy cho bột cà phê vào pha.

Sau khi cho cà phê vào phin, với lượng cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, bạn hãy lắc nhẹ phin đều tay, và xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định. Châm một chút nước sôi, và đợi một chút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại.

Nhưng bạn hãy chú ý chế nước sôi vào từ từ cho đến mức mình muốn để sao cho không phải châm thêm nước lần nữa vì như vậy cà phê sẽ nhạt mùi.


Theo Gia đình

[AyE]

Để có nồi cháo ngon

Món cháo có vẻ như rất đơn giản, thế nhưng để có nồi cháo ngon, không phải ai cũng biết cách nấu. Một vài mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn nấu bất cứ loại cháo nào ngon hơn.

Rang gạo trước khi nấu

Gạo vo sạch, để ráo nước rồi đem rang trên bếp cho đến khi hạt gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong là được. Làm như thế nồi cháo của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng, hạt cháo không bị nát vữa, nhưng lại rất nhừ.

Lượng nước

Với món cháo trắng, lượng nước chuẩn nhất là tỉ lệ 1: 3, nghĩa là cứ 1 gạo thì 3 nước. Khi bạn nấu cháo cá hay cháo thịt, lượng nước này được thay đổi theo tỉ lệ 1: 4 nghĩa là 1 gạo 4 nước.

Ướp cá trước khi nấu

Để thịt cá được dai và giòn, bạn hãy ướp cá với đường và muối khoảng 15 – 20 phút trước khi cho vào cháo. Làm như thế, cá không những thấm gia vị mà còn giữ được hương vị thơm ngon riêng.


Theo PNO

[AyE]

Cách chế biến rau xanh giữ được vitamin và phòng tránh ngộ độc

Rau xanh là thực phẩm được các bà nội trợ sử dụng thường xuyên trong bữa ăn của gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến rau đúng cách.

Nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời và ẩm thấp là những điều kiện làm tiêu hao rất dễ dàng các vitamin trong rau xanh. Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Tốt nhất là nên chế biến sử dụng ngay khi mới mua về, nếu trồng ở vườn thì khi nào ăn mới nên hái. Không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Thực tế cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì chất lượng rau giảm đi rất nhiều.

Để không làm mất vitamin trong rau nên rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan nhiều trong nước.

Khâu rửa rau là rất quan trọng. Ngoài việc đảm bảo giữ được đầy đủ lượng vitamin trong rau xanh thì rửa rau đúng cách còn giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Khi rửa rau, cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn. Tốt nhất nên rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau. Trong quá trình rửa tránh làm dập rau, bởi rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin.

Rau làm xong cần phải nấu ngay. Nên bỏ rau khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần lớn lượng vitamin.

Để giữ được vitamin C khỏi mất và ít bị phá hủy, bạn cần lưu ý khi luộc rau nên cho vào nước một chút muối, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Theo kinh nghiệm thực tế, một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau. Khi rau sôi đều thì mở vung và đảo 1 lượt từ dưới lên trên, tránh khuấy trộn rau nhiều.

Rau xào, đồ rán giữ được vitamin tốt hơn, nhất là vitamin A và C, vì rau được bọc một lớp mỡ tránh được sự hoà tan và bốc hơi. Với món rau xào, cần xào lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng. Không nên chế biến rau sẵn rồi đem hâm lại vì khi đó lượng vitamin đã mất đi tới 90%.


Theo Lao Động

[AyE]

Công dụng của bã chè

Bạn có tin bã chè mang đến nhiều điều bất ngờ cho không gian nhà bạn. Hãy tìm hiểu những bí quyết sau.

Khử mùi xoong nồi

Xoong nồi nấu cá để lại mùi tanh khó chịu. Bạn chỉ cần cho một ít bã chè vào nồi, chế vào một ít nước và đun sôi trong khoảng 10 phút.

Đẩy lùi côn trùng

Sau khi uống xong, đem phơi khô bã chè rồi đốt cho bay hương. Cách làm này có khả năng khử mùi cho nhà vệ sinh và xua đuổi côn trùng.

Làm sạch vật dụng

Dùng vải mềm, thấm nước chè rồi lau các vật dụng bằng thủy tinh, đồ dùng gia đình, giày dép.

Khử mùi tỏi

Có nhiều món ăn được chế biến với tỏi nhưng sau khi thưởng thức món ăn ngon, mùi vị nồng của tỏi sẽ khiến bạn lúng túng. Hãy ngậm một ít bã chè (hoặc ngậm một ngụm trà đặc) trong ít phút, mùi khó chịu của tỏi sẽ bị đánh tan.

Dinh dưỡng cho cây

Có lẽ, không ít người biết đến công dụng của bã chè đối với cây trồng. Ngoài tác dụng giữ ẩm và phân hủy thành chất dinh dưỡng cho cây, bã chè còn góp phần làm cho ngôi nhà của bạn thêm xanh mát và đầy sức sống.


Theo Mẹ&bé

[AyE]

Mẹo nấu xôi bằng nồi cơm điện

Nấu xôi bằng nồi cơm điện không những dễ, ngon mà còn có nhiều cách.

Cả hai cách nấu sau đây bạn đều không cần ngâm gạo nếp trước.

Cách 1:

- Đun sẵn nước sôi bên ngoài. Vo nếp sạch, bỏ chút muối vào, đổ nước sôi vào gạo nếp rồi bỏ vào nồi nấu. Điều quan trọng là canh nước. Nước xấp mặt gạo nếp là vừa. Khi xong giai đoạn nấu, nồi bật qua nút hâm nóng, tức là nước đã cạn, bạn lấy đũa sơ nhẹ cơm nếp lên cho đều.

- Để ở nút hâm nóng thêm chừng 5 - 7 phút nữa tuỳ theo nếp nhiều hay ít. Sau đó rút điện, mở nắp nồi ra cho hơi nóng bay bớt thế là đã có một nồi xôi ngon.

Cách 2:

- Gạo nếp không cần ngâm, chỉ cần vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện cùng với nước, bật nút như nấu nếp bình thường. Khi nước sôi thì nhấc nồi ra trút nếp vào rổ cho ráo. Chú ý nhìn thấy nước trong nồi sôi bùng và đều là phải nhanh tay đổ ra rổ cho ráo nước nếu không thì xôi sẽ bị nhão.

- Sau đó đổ lại nếp vào nồi nấu tiếp. Lưu ý là nút nấu nhé, không phải nút hâm nóng. Chỉ cần chờ 20 phút là xôi đã chín.


Theo Gia đình