Nghêu nấu khế:
Đây là một món ăn dân dã ngon và dễ làm, thương được dùng với cơm trong các bữa ăn hằng ngày. Rất phù hợp trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu:
- 300g thịt nghêu (nên mua loại đã sơ chế sẵn có bán rất nhiều ở hàng hải sản)
- Hai quả khế chua, rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái lát mỏng
- Một quả ớt sừng thái sợi
- Hai thìa giấm
- Hành lá, rau răm, rửa sạch thái nhỏ
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm.
Cách làm:
Cho nghêu vào rổ, ngâm vào chậu nước có pha giấm. Dùng tay chà sạch nhớt và cát, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào nhanh tay, múc ra bát. Cho thêm chút dầu vào nồi, xào sơ khế, cho nước vào đun sôi. Cuối cùng, cho nghêu, ớt sừng, nước mắm, đường, hạt nêm vào, đun sôi lại thì múc ra tô.
Rắc chút hành lá, rau răm, tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm
---------------------------
Nghêu xào Curry
Nguyên liệu:
- 500gr thịt nghêu tươi, giữ lại vỏ nghêu đã luộc chín
- Nước cốt dừa
- Nước cốt 1 quả chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Gừng xắt sợi
- Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
- 1 gói bột cary
- Dầu ăn
Thực hiện:
- Xào tỏi, gừng, ớt cho thơm, cho bột cary vào xào tiếp rồi cho nước cốt dừa vào, nêm nước mắm, muối, đường. Xào cho đến khi hơi sệt, cho thịt nghêu vào đảo nhanh. Sau đó cho nước cốt chanh vào. Nêm lại vừa ăn.
Thưởng thức:
Xếp vỏ nghêu ra đĩa, xúc thịt nghêu cho vào vỏ. Dùng nóng với muối tiêu chanh, hoặc nước mắm ớt mặn.
--------------------------------
Xúp Bắp Nghêu
Nguyên liệu:
Bắp hạt: 200g / Nghêu thịt: 200g / Bột năng: 100g / Nước dùng: 1 lít / Cải bó xôi: 100g /
Muối: 1 muỗng cà-phê / Đường: 1/2 muỗng cà-phê / Bột nêm: 2 muỗng cà-phê
Cách làm:
Nấu bắp hạt với nước dùng cho đến lúc bắp chín.
Bột năng hòa với ít nước cho vào đánh đều cho xúp sánh. Nêm các gia vị vào xúp cho vừa ăn. Múc xúp ra tô lớn.
Nghêu luộc vừa chín tới để thịt căng mọng, Cải bó xôi cắt ngắn, trụng sơ. Xếp cải thành hình tròn giữa mặt tô xúp. Xếp nghêu lên trên lớp cải bó xôi.
Xúp ăn nóng với giấm đỏ và nước tương.