Những món ăn làm từ thịt cá sấu
Nói đến cá sấu, người ta thường chỉ nghĩ đến bộ da đắt tiền của chúng. Không phải ai cũng biết thịt cá sấu rất ngon và bổ dưỡng.
Từ lâu đời, người Trung Quốc rất ưa chuộng các món ăn chế biến từ thịt cá sấu vì cho rằng có tác dụng lọc máu giải độc, tăng cường sức khoẻ.
Thịt cá sấu nuôi có màu trắng hồng, sớ thịt gần giống thịt bê nhưng ngọt, mềm, dẻo và có mùi thơm tự nhiên. Thịt cá sấu có 21-22% lượng đạm, 1-1,4% mỡ, 1,3% khoáng và 75-76,6% nước.
Hơn thế nữa, nghiên cứu khoa học cho thấy hệ miễn dịch của cá sấu rất mạnh, giúp chúng tự chữa lành các vết thương nhanh chóng và ngăn chặn nguy cơ lây nhiễm các mầm bệnh. Người ta dùng máu cá sấu để chế biến rượu huyết sấu, loại rượu này cung cấp một lượng lớn oxy và chứa nhiều chất kháng sinh tự nhiên. Không như vật nuôi lấy thịt thông thường, muốn thu được thịt cá sấu có chất lượng, phải mổ cá sấu bằng các thiết bị máy móc hiện đại và tuân thủ nghiêm ngặt quá trình xử lý, bảo quản sau khi mổ. Vì vậy, khi mua thịt cá sấu tươi từ các cơ sở nuôi cá sấu chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong số này, CNTD nhờ đầu bếp ở làng cá sấu Hoa Cà - một trong những trang trại nuôi cá sấu quy mô nhất Việt Nam giới thiệu 4 món ăn dễ chế biến từ thịt cá sấu.
Thịt cá sấu nướng
http://img111.imageshack.us/img111/5...aunuongzl6.jpg
Nguyên liệu:
Thịt nạc thái mỏng, đậu bắp, hành tây, dầu ăn.
Cách làm:
Ướp thịt cá sấu với gia vị, cho thêm ít dầu hào vào rồi để khoảng 30 phút cho thấm đều. Nhúng thịt cá sấu vào dầu ăn rồi nướng trên lửa than. Món này có thể cuốn bánh tráng, rau sống dùng với nước chấm đặc biệt (trộn hỗn hợp gồm sữa tươi, bơ đậu phộng với muối, đường, bột ngọt và ít nước ép từ khoai tây, cà rốt) hoặc ăn nóng với đậu bắp.
Gỏi Sài Gòn
http://img528.imageshack.us/img528/5...isaigonrw6.jpg
Nguyên liệu
Thịt nạc cá sấu, xoài xanh, hành tây, đậu phộng, gia vị, rau răm.
Cách làm
Thịt cá sấu thái lát mỏng vừa ăn, xoài xắt sợi dài, hành tây xắt hạt lựu. Xào sơ thịt cá sấu, trộn đều với gia vị (muối, đường, tiêu, bột ngọt) và rau răm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này có vị chua ngọt, dùng kèm với bánh phồng tôm.
Cà ri cá sấu
http://img528.imageshack.us/img528/3007/cariwl7.jpg
Nguyên liệu
Chọn thịt đùi trước hoặc thịt đùi sau, khoai môn, khoai tây, bột cà ri, sả, hành tây, gia vị.
Cách làm
Khoai tây và khoai môn cắt miếng khoảng 3cm, chiên sơ cho vừa chín. Ướp thịt cá sấu với gia vị, bột cà ri, sả, hành tây xắt nhỏ khoảng 20 phút. Hầm thịt cá sấu với nước dừa xiêm, lửa nhỏ. Khi thịt gần chín, bỏ khoai vào tiếp tục nấu cho mềm. Dùng kèm với bánh mì, muối ớt chanh.
Chả giò hoa cà
http://img528.imageshack.us/img528/6969/chagiopw0.jpg
Nguyên liệu
Thịt nạc cá sấu, hành tây, bánh tráng mềm, trứng gà
Cách làm
Thịt cá sấu băm nhuyễn, trộn với hành tây xắt hạt lựu, nêm gia vị. Dùng bánh tráng cuốn thịt thành từng cuốn vừa ăn, lăn qua hột gà và chiên lên cho vàng, lửa vừa. Món này ăn kèm với sốt mayonnaise và rau xà lách xoong.
