Bánh Khúc

Bánh khúc


Vào những ngày đầu năm, tiết trời ấm áp, trên những thửa ruộng tạm bỏ hoang mọc đầy cây tầm khúc. Lá nhỏ, thân gầy có mầu trắng đục, pha chút xanh lục nên gọi là tầm khúc trắng hay tầm khúc tuyết. Loại cây dại này lại có thể chế biến thành thứ bánh rất hấp dẫn.

Rau khúc hái về rửa sạch đem vào luộc. Rút hết cọng cây già (bỏ xương), sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Mẻ rau khúc lúc này khi quết, dẻo quánh, mầu xanh đậm đen và có mùi đặc trưng quyến rũ, được đem trộn lẫn với bột gạo. Những chiếc bánh thường nặn thành hình mặt trăng, trong có nhân là thịt băm, hành mỡ xào. Có nhà làm nhân bằng sườn. Sau đó những chiếc bánh được lăn một lớp gạo nếp đã được ngâm kỹ, thường gọi là áo bánh.

Sau khi đồ xong, như đồ xôi, bánh bốc mùi thơm của nếp hoa vàng quyện với mùi nhân hành mỡ, thịt…

Cũng có nhà không đi lấy được rau thì dùng rau diếp luộc lên trộn lẫn với bột làm bánh. Nhưng không dễ gì đánh lừa được người sành ăn. Bánh khúc là loại bánh bột nếp độn rau tầm khúc, nhưng dẻo quánh, để hai ngày vẫn mềm. Bánh có mùi thơm không thể lẫn với bất kỳ một loại rau nào độn vào.

lần đầu tiên nghe cái tên này á :hihi:

bánh đúc thì nghe rùi còn bánh khúc là bành gì chưa nghe :1_question: diemxua có hình món bánh nì hoh??? post cho mọi người bít với ;-)

Ngày xưa mình đã từng đi kím lá khúc ở quê để làm bánh ........nhưng mờ hem kó làm được miếng bánh nèo ............:so_funny: .........bánh nì ngon lém .........Pu. en mí lần gòi ..........ở Hà Nụi kó hem bít các nơi khác có hoh ..............

ăn bánh nì xong là cười khúc khích đó à....

rất tiếc diemxua ko có hình để cho bà con xem thông cảm nha

seo 2 con nhỏ ở chên nhại bít loại bánh nì mờ mình dzới chảnh hãnh nại hem bít hỡ ta :so_funny:

Để hum nào Pu. vác máy ảnh ga hàng bánh mẩu chộp trộm về cho mụi người coi ha ................:lol:

nghe chỉ dẫn sao em thèm wa' à sis ơi......