Giò quả đào

http://i28.photobucket.com/albums/c2.../gioquadao.jpg
Nguyên liệu :

-Giò sống : 1,2 kg
- Trứng vịt : 3 quả
-Mộc nhĩ : 0,05 kg
- Lá chuối tươi : 40.40
- Đũa : 4 đôi
- Dây buộc : 1 bó

Cách làm - Giai đoạn 1 :

-Trứng tráng mỏng khoảng 1 ly
- Mộc nhỉ ngâm nở vảy thật khô
- Ướp vào giò sống một ít nước mắm + bột canh + bột ngọt + tiêu ==> trộn đều

Giai đoạn 2 :

-Trải trứng ra và để lên một lớp giò sống , kế đó là một lớp mộc nhĩ ( xếp mộc nhĩ không trùng lên nhau ) và tiếp tục 1 lớp giò sống nữa trải đều , sau đó cuốn tròn , chặt lại ==> (1 )
-Dùng 3 - 4 lớp lá chuối , trụng nước sôi để lá chuối mềm , lấy lá chuối cuốn (1 ) lại , gói 2 đầu lại thật chặt rồi dùng 2 chiếc đũa để 2 bên ép lại dùng dây buộc 2 đầu sao cho cây giò có dạng giống như hình số 8 . Khi làm xong đem hấp .

Giai đoạn 3 : trang trí :

-Giò sau khi hấp , để nguội cắt ra , rồi cắt chéo làm 2 sao cho khi xếp lại có hình giống như quả đào . Bày ra dĩa

Yêu cầu thành phẩm :
-Màu sắc đẹp , mùi thơm của giò
-Trạng thái : giò dòn , mộc nhĩ dòn , không bở , không sát , Độ kết dính tốt , vết cắt mịn .

(ST)