1 . Nguyên liệu : _ 1/2 kg khoai mì
_ 200 g đậu xanh
_ 800 g đường cát
_ 300 g khoai lang
_ 150 g bột năng
_ 500 g dừa nạo . Lá dừa , màu xanh
2 . cách thực hiện :
* giai đoạn 1 : chuẩn bị
_ đậu xanh : ngâm nở mềm rồi đãi sạch
_ khoai mì : lột vỏ ,mài nhuyễn nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráo
_ khoai lang : gọt vỏ rồi ngâm với nước
_ dừa : vắt lấy 1 chén nước cốt , 2 lít nước dão
_ bột năng : nhồi với nước sôi thành một khối dẻo cán mỏng .
* giai đoạn 1 : chế biến
_đâu xanh : hấp chín
_bột năng : cán mỏng dày 0,3 cm , vắt từng sợi dài 5cm
_khoai mì nhồi với nước lá dừa có pha màu xanh cho đều , viên từng viên tròn đường kính
2cm
_ luộc chín trong nước sôi _ vớt ra thả vào nước lạnh
_ khoai lang xắt từng miếng vuông vành 2cm hoặc tỉa hoa
* giai đoạn 3 : nấu chè
_ cho vào xoong 2 lít nước và chút muối đun sôi .Thả khoai lang vào nấu vừa chín .Cho đường , đậu xanh ,khoai mì và bột năng vào .
THỜI GIAN : 3h
LƯỢNG CHÈ : 20 chén
