Icrysoul
06-04-2006, 07:56 PM
Cocktail hoa qua
"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
- 1/2 quả đu đủ chín
- 1/2 quả dứa
- 1/2 quả dưa lê
- 2 quả chuối
- 2 quả kiwi
- 50 g dâu tây và 300 g đường kính trắng.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước. Đun sơi nửa chừng khoảng 5 phút thì vớt ra ngồi nhúng nước lạnh và để ráo hết nước.
Cho khoảng 7 bát con nước vào nồi, bỏ đu đủ vào đun. Khi sơi vặn nhỏ lửa đun trong 10 phút. Đu đủ mềm bỏ đường vào đun cho đến khi tan đường thì cho dâu tây, dứa, lê và kiwi vào đun tiếp khoảng 10 phút. Cuối cùng cho chuối vào đun, sơi thì bắc ra khỏi bếp.
* Lưu ý:
Với cách làm này bạn cĩ thể chọn các loại hoa quả theo ý thích. Nếu sử dụng lê phải ngâm trong nước lạnh trước khi nấu, nếu khơng lê sẽ bị biến mầụ
Cocktail hoa quả để lạnh, trước khi ăn cĩ thể chế thêm đường.
"
Cocktail và café
Cabaret Cocktail
-1 1/2 oz (45cc) rượu Old Mr.Boston Dry Gin
-2cc bột thơm
-2cc rượu Dry Vermouth
-1cc rượu Benedictine
Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 3oz (90cc). uống kèm với 1quả sơri dùng trang trí và thêm mùi vị.
Cablegram Highball
-Nước cốt 1/2 trái chanh
-1 thìa nhỏ đường
-2 oz (60cc) rượu Old Mr. Boston Whiskey
Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, rót bia gừng vào ly bigbball 8 oz (240cc) để uống.
Cafe de Paris Cocktail
-1lòng trắng trứng gà
-4cc rượu Absinthe Substitute
-4cc kem ngọt-Sweet Cream
-1 1/2 oz (45cc) rượu Old Mr.Boston Dry Gin
Cách làm: Trộn đá và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 4 oz (120cc)
Café Royale
1tách cà phê đen nóng. Cho 1cục đường vào, rồi đổ từng thìa nhỏ rượu Old Mr.Boston Five Star Brandy vào giữa cho rượu nổi trên cà phê---> bật lửa đôt lên.----> thế là uống (Nhanh gọi nhẹ nhàng )
Cocktail Sangari
http://www.freewebs.com/hoangtudong/coctai.jpg
Để làm được đồ uống này bạn cần có dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút. Ngoài ra để thêm phần hấp dẫn cần có những chiếc ly thích hợp.
Chuẩn bị:
Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.
Nguyên liệu:
- Nước trái cây các loại
- Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều
- Vỏ trái cây: Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít.
- Trái cây: Cắt thành lát, miếng, dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh.
- Đá lạnh xay nhuyễn
- Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Thực hiện:
1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát mỏng, 1 quả chanh thái lát mỏng, 1 quả cam chua thái lát mỏng, 1 chai rượu nho, 180 ml sôđa.
Cho đường vào bình chứa, hoà tan với nước, cho thêm trái cây và rượu nho, đá.
Khuấy đều cho đến khi thật lạnh, thêm sôđa và trái cây vào ly rượu. Rót ra từng ly và điểm thêm lát quả tươi trang trí.
Chè Nếp Cẩm
http://www.freewebs.com/hoangtudong/CheNepCam.jpg
Nếp cẩm nấu chè cùng nước dừa và chút lá dứa. Chè có mùi thơm, vị ngọt dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 400g gạo nếp cẩm
- 500ml nước dừa dão
- 100g đường phên, 150g đường , 3 lá nếp (lá thơm), 100ml nước cốt dừa, xoài quả.
Thực hiện:
- Ngâm gạo nếp cẩm trong 8 tiếng hoặc để qua đêm. Vo gạo sạch, cho vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sôi âm ĩ trong 20 phút, hạt gạo chín mềm và nước vừa cạn giống như thổi cơm nếp.
- Lá nếp rửa sạch, tước sợi cho nhỏ bớt rồi buộc tất cả lại với nhau thành một túm. Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu.
- Đổ nước dừa dão vào một nồi khác đun sôi, cho đường phên bào mỏng, đường kính và túm lá nếp vào đun, khuấy đều để đường tan hết. Cho tiếp gạo nếp cẩm vào nấu khoảng 3-4 phút (không để sôi) rồi tắt bếp.
- Để nguyên chè trong nổi khoảng 15 phút cho gạo ngấm thơm nước dừa. Khi ăn bỏ lá nếp ra, múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa và xoài lên trên ăn cùng
Chè Hạt Sen
Vật Liệu và Chuẩn Bị:
Hạt sen khô 300 g, đường cát trắng 250 g, dừa nạo 50 g.
Cách Làm và Trình Bày:
Cách làm:
Hạt sen đãi sạch, luộc qua cho hết nhựạ Sau đó ninh nhỏ lửa (thỉnh thoảng nên cho thêm nưước lã để hạt sen nhanh nhừ). Khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nưước riêng. Cho đưường vào xào cùng hạt sen cho ngấm kỹ. Khi nhắm thấy hạt sen nhừvà ngấm ngọt vừa ăn cho nưước ninh hạt sen vào đun sôi lên một lần nữạ Bắc ra để nguộị
Món này ăn mát bổ và giải nhiệt tốt trong những ngày hè nóng nực. Khi ăn cho thêm một it nưước hoa bưởị
"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:
- 1/2 quả đu đủ chín
- 1/2 quả dứa
- 1/2 quả dưa lê
- 2 quả chuối
- 2 quả kiwi
- 50 g dâu tây và 300 g đường kính trắng.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:
Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước. Đun sơi nửa chừng khoảng 5 phút thì vớt ra ngồi nhúng nước lạnh và để ráo hết nước.
Cho khoảng 7 bát con nước vào nồi, bỏ đu đủ vào đun. Khi sơi vặn nhỏ lửa đun trong 10 phút. Đu đủ mềm bỏ đường vào đun cho đến khi tan đường thì cho dâu tây, dứa, lê và kiwi vào đun tiếp khoảng 10 phút. Cuối cùng cho chuối vào đun, sơi thì bắc ra khỏi bếp.
* Lưu ý:
Với cách làm này bạn cĩ thể chọn các loại hoa quả theo ý thích. Nếu sử dụng lê phải ngâm trong nước lạnh trước khi nấu, nếu khơng lê sẽ bị biến mầụ
Cocktail hoa quả để lạnh, trước khi ăn cĩ thể chế thêm đường.
"
Cocktail và café
Cabaret Cocktail
-1 1/2 oz (45cc) rượu Old Mr.Boston Dry Gin
-2cc bột thơm
-2cc rượu Dry Vermouth
-1cc rượu Benedictine
Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 3oz (90cc). uống kèm với 1quả sơri dùng trang trí và thêm mùi vị.
Cablegram Highball
-Nước cốt 1/2 trái chanh
-1 thìa nhỏ đường
-2 oz (60cc) rượu Old Mr. Boston Whiskey
Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, rót bia gừng vào ly bigbball 8 oz (240cc) để uống.
Cafe de Paris Cocktail
-1lòng trắng trứng gà
-4cc rượu Absinthe Substitute
-4cc kem ngọt-Sweet Cream
-1 1/2 oz (45cc) rượu Old Mr.Boston Dry Gin
Cách làm: Trộn đá và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 4 oz (120cc)
Café Royale
1tách cà phê đen nóng. Cho 1cục đường vào, rồi đổ từng thìa nhỏ rượu Old Mr.Boston Five Star Brandy vào giữa cho rượu nổi trên cà phê---> bật lửa đôt lên.----> thế là uống (Nhanh gọi nhẹ nhàng )
Cocktail Sangari
http://www.freewebs.com/hoangtudong/coctai.jpg
Để làm được đồ uống này bạn cần có dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút. Ngoài ra để thêm phần hấp dẫn cần có những chiếc ly thích hợp.
Chuẩn bị:
Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.
Nguyên liệu:
- Nước trái cây các loại
- Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều
- Vỏ trái cây: Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít.
- Trái cây: Cắt thành lát, miếng, dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh.
- Đá lạnh xay nhuyễn
- Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Thực hiện:
1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát mỏng, 1 quả chanh thái lát mỏng, 1 quả cam chua thái lát mỏng, 1 chai rượu nho, 180 ml sôđa.
Cho đường vào bình chứa, hoà tan với nước, cho thêm trái cây và rượu nho, đá.
Khuấy đều cho đến khi thật lạnh, thêm sôđa và trái cây vào ly rượu. Rót ra từng ly và điểm thêm lát quả tươi trang trí.
Chè Nếp Cẩm
http://www.freewebs.com/hoangtudong/CheNepCam.jpg
Nếp cẩm nấu chè cùng nước dừa và chút lá dứa. Chè có mùi thơm, vị ngọt dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 400g gạo nếp cẩm
- 500ml nước dừa dão
- 100g đường phên, 150g đường , 3 lá nếp (lá thơm), 100ml nước cốt dừa, xoài quả.
Thực hiện:
- Ngâm gạo nếp cẩm trong 8 tiếng hoặc để qua đêm. Vo gạo sạch, cho vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sôi âm ĩ trong 20 phút, hạt gạo chín mềm và nước vừa cạn giống như thổi cơm nếp.
- Lá nếp rửa sạch, tước sợi cho nhỏ bớt rồi buộc tất cả lại với nhau thành một túm. Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu.
- Đổ nước dừa dão vào một nồi khác đun sôi, cho đường phên bào mỏng, đường kính và túm lá nếp vào đun, khuấy đều để đường tan hết. Cho tiếp gạo nếp cẩm vào nấu khoảng 3-4 phút (không để sôi) rồi tắt bếp.
- Để nguyên chè trong nổi khoảng 15 phút cho gạo ngấm thơm nước dừa. Khi ăn bỏ lá nếp ra, múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa và xoài lên trên ăn cùng
Chè Hạt Sen
Vật Liệu và Chuẩn Bị:
Hạt sen khô 300 g, đường cát trắng 250 g, dừa nạo 50 g.
Cách Làm và Trình Bày:
Cách làm:
Hạt sen đãi sạch, luộc qua cho hết nhựạ Sau đó ninh nhỏ lửa (thỉnh thoảng nên cho thêm nưước lã để hạt sen nhanh nhừ). Khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nưước riêng. Cho đưường vào xào cùng hạt sen cho ngấm kỹ. Khi nhắm thấy hạt sen nhừvà ngấm ngọt vừa ăn cho nưước ninh hạt sen vào đun sôi lên một lần nữạ Bắc ra để nguộị
Món này ăn mát bổ và giải nhiệt tốt trong những ngày hè nóng nực. Khi ăn cho thêm một it nưước hoa bưởị