Cơm hến

[*vô tình*]

Với những thứ rau dễ kiếm ở miền Trung như rau má, thân chuối, rau răm… còn có một thứ gia vị không thể thiếu nữa là ớt. Vị cay nóng của ớt, rau dăm cùng với tính hàn của hến là một sự kết hợp âm dương hoàn hảo của món cơm hến.

http://netmode.vietnamnet.vn/dataimages/original/images522499_comhen.jpg

Dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

- Hến: 2kg
- Gạo tẻ: 300 gr
- Rau má thái nhỏ: 200 gr
- Thân chuối non, thái nhỏ : 1 khúc
- Rau răm, bằm nhỏ: 1 mớ
- Bì heo : 300 gr
- Mắm ruốc Huế: 100 gr
- Hành tím bằm nhỏ: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi, bằm nhỏ: 1 quả
- Bánh đa nướng bẻ nhỏ
- Vừng (mè) rang, xát vỏ.
- Nước dùng heo
- Bột nêm, tiêu, tỏi, nước mắm, ớt bột Huế.

Cách làm

1. Vo gạo sạch, để ráo, cho vào nồi nấu cơm. Cơm chín múc ra tô, để nguội.

2. Hến ngâm nước, bỏ mấy lát ớt vào chậu ngâm cho hến nhả hết bẩn trong miệng ra, kuộc cho đến khi mở miệng thì lọc lấy nước luộc, đãi lấy thịt. Ướp hến với bột nêm, tiêu khoảng 10 phút cho ngấm.

3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, ớt bột, cho hến vào xào, nêm thêm ít mắm.

4. Bì heo thái hạt lựu, chiên giòn.

5. Trộn đều rau răm, rau má, chuối.

6. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho ớt tươi vào xào.

7. Hoà mắm ruốc Huế với một chút nước dùng, cho ớt xào vào cùng với một chút dầu ăn, nêm vừa ăn (có thể pha thêm một chút nước me, đường).

8. Hoà nước luộc hến cùng với nước dùng heo, đun sôi, thêm chút bột nêm cho vừa miệng.

9. Bày hến, rau, bánh đa nướng, bì heo mỗi thứ một góc, rắc một chút vừng trang trí.
Không nên chan nước dùng hến trực tiếp vào cơm, cho ra một cái tô nhỏ để ăn kèm.

[luusquare]

Ui rùi, tui ở HN vẫn kím được mấy món nguyên liệu đóa, mắm ruốc Huế đành thay bằng mắm tôm vậy, kỉu này hổm rảnh ra chợ một vòng là có món Cơm hến măm roài, hên quá :D

[oplariri510us]

ặc ặc cháu ơi là cháu, nội thèm phát chết rùi nè
món này là món khoái khẩu của nội á, nhìn là thèm muốn chít rùi, bước chân về đến huế thì đây là món đầu tiên phải đi ăn, hix hix thèm quá trời lun

[Phong Linh]

Nghe mọi người quảng cáo hay hay,nhìn cũng ngon miệng...Mai thử làm cho mama măm măm xem có được không :hihi:

[*vô tình*]

thiệt ra trước đây vô tình cũng chưa nghe tới... nhưng về VN ba cho ra Huế mới được nếm thử đó chứ... hông quên được... quá đặc sắc ^.^

[luusquare]

Chả bít lèm seo, không đc ăn cơm hến xứ Huế, lúc nãy ăn canh hến xứ HN, chẹp chẹp, vẫn còn vị ngọt chua cay trong miệng, chẹp chẹp :cool1:

[.::Milos::.]

Thư mà làm xong papa mama ăn chắc là phải uống thuốc trc ah ^^

chà hôm nay Thư hiền thiệt , mình nói thế mà không phản ứng gì hết ah ^^

[h2t_spt]

To VT : hình như em quên một thứ rất quan trọng trong cơm hến đó là : môn ngọt ! Nó là một phần rất quan trọng ah nghen . Chọn môn thế nào để ăn không bị ngứa mới là vấn đề đó .
Người Huế , khi ăn cơm hến , nếu có trúng " môn ngứa " dù có ngứa thì cũng không được noái . Vì noái thì mấy người khác cũng ăn cũng bị ngứa theo <= khôn biết vì răng nữa .

[thi_dien]

tui kiếm con hến hong có nè kakaka lấy gì làm đành nhịn thui kakakak

[anhmatbuon91]

có ai bít hàng nào bán cơm hến ở Hà Nội ko thì nói cho em bít cái nha
thanks các bác nhìu nhìu

[BeCuTeo]

má ơi ngon quá trời ! đừng nói nữa tui thèm lắm ! ai làm đi cho tui ăn với ! hixx !

[Băng Tước]

Ui rùi, tui ở HN vẫn kím được mấy món nguyên liệu đóa, mắm ruốc Huế đành thay bằng mắm tôm vậy, kỉu này hổm rảnh ra chợ một vòng là có món Cơm hến măm roài, hên quá :D

Mắm ruốc là mắm ruốc đừng có thế mắm tôm :rain: Ngoài chợ vẫn bán mắm ruốc mà, có điều không phải mắm ruốc Huế thôi

[m2mnamtuocbongtoi]

Cái bài này miềng đọc mấy lần rùi :D

mà chưa nấu được :D............... :D