Hoa Huệ Trắng
01-02-2006, 07:16 AM
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/cutfarcis.jpg
Vật Liệu:
- 6 con chim cút.
- 2 củ hành tây.
- 150g thịt nạc dăm.
- 150g giò sống.
- 1 lọn bún Tàu nhỏ.
- 100g nấm rơm búp.
- 3 muỗng xúp bột năng.
- 1 trái dừa xiêm.
- 2 chén nước lèo.
- 1 ly rượu đế.
- 1 nhánh gừng.
- Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt.
- Dầu hào + dầu mè + tỏi.
- 2 muỗng xúp hắc xì dầu.
Chuẩn bị:
- Chim cút: mổ moi chặt bỏ đầu chân, cánh cho gừng giã nhuyễn - rượu chà sát, rửa sạch để thật ráo, ướp vào chim cút: tiêu, bột ngọt, dầu mè.
- Thịt nạc dăm: băm nhuyễn + giò sống - gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi phi, dầu hào, dầu mè + bún Tàu.
- Hành tây: cắt dọc làm 6, xào sơ nêm gia vị.
- Nấm: Gọt sạch chân ngâm qua nước lạnh + 1 muỗng xúp bột năng, xả sạch xào sơ nêm gia vị.
- Bún Tàu: Ngâm nước cắt ngắn 3cm.
Chế biến:
- Dồn nhân hỗn hợp thịt nạc + giò sống + bún Tàu dồn vào bụng chim cút may lại, thoa hắc xì dầu vào thân chim cút chiên vàng.
Hoặc phi bơ cho tỏi băm phi vàng cho chim cút - nước lèo - dừa xiêm, nấu mềm - bột năng hòa nước lạnh sanh sánh cho nấm rơm búp đợi sôi nhắc xuống. Chặt ra làm 2. Món này dùng với bánh mì muối tiêu chanh.
Vật Liệu:
- 6 con chim cút.
- 2 củ hành tây.
- 150g thịt nạc dăm.
- 150g giò sống.
- 1 lọn bún Tàu nhỏ.
- 100g nấm rơm búp.
- 3 muỗng xúp bột năng.
- 1 trái dừa xiêm.
- 2 chén nước lèo.
- 1 ly rượu đế.
- 1 nhánh gừng.
- Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt.
- Dầu hào + dầu mè + tỏi.
- 2 muỗng xúp hắc xì dầu.
Chuẩn bị:
- Chim cút: mổ moi chặt bỏ đầu chân, cánh cho gừng giã nhuyễn - rượu chà sát, rửa sạch để thật ráo, ướp vào chim cút: tiêu, bột ngọt, dầu mè.
- Thịt nạc dăm: băm nhuyễn + giò sống - gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi phi, dầu hào, dầu mè + bún Tàu.
- Hành tây: cắt dọc làm 6, xào sơ nêm gia vị.
- Nấm: Gọt sạch chân ngâm qua nước lạnh + 1 muỗng xúp bột năng, xả sạch xào sơ nêm gia vị.
- Bún Tàu: Ngâm nước cắt ngắn 3cm.
Chế biến:
- Dồn nhân hỗn hợp thịt nạc + giò sống + bún Tàu dồn vào bụng chim cút may lại, thoa hắc xì dầu vào thân chim cút chiên vàng.
Hoặc phi bơ cho tỏi băm phi vàng cho chim cút - nước lèo - dừa xiêm, nấu mềm - bột năng hòa nước lạnh sanh sánh cho nấm rơm búp đợi sôi nhắc xuống. Chặt ra làm 2. Món này dùng với bánh mì muối tiêu chanh.