tea_young
24-01-2006, 03:13 AM
http://netmode.vietnamnet.vn/dataimages/original/images729436_ChanGioNauVoCam.jpg
Nguyên liệu:
1,5 kg chân giò
250ml nước tương
200ml rượu trắng, 100ml giấm, đường, hành hoa, 1 thanh quế, 1 củ gừng, 2 quả cam tươi, 2 cái hoa hồi, hạt tiêu bột, cải bó xôi.
Cách làm:
Chân giò để nguyên chiếc, làm sạch. Cam rửa sạch, gọt lấy vỏ. Gừng rửa sạch vỏ, thái lát mỏng càng to bản càng tốt. Cải bó xôi cắt bỏ rễ, rửa sạch, để riêng. Hành hoa rửa sạch, chỉ lấy phần dọc trắng.
Cho nước vào nồi đun sôi để luộc chân giò. Chờ đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì đổ ngập nước lạnh vào ngâm khoảng 2 phút, vớt chân giò ra.
Cho tất cả các nguyên liệu nước tương, giấm, đường, quế, vỏ cam vào nồi chân giò và đổ thêm 500ml nước đun sôi. Vặn nhỏ lửa đun sôi âm ỉ trong 3 tiếng. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng lật chân giò để thịt ngấm đều gia vị, nếu cạn nước thì đổ thêm vào. Khi thịt chín mềm, nước cạn sánh, thịt ngấm thơm gia vị và mùi vỏ cam là được.
Trước khi ăn cho cải bó sôi vào nồi nước đang sôi chần chín tới, với ra bày lên đĩa. Lấy chân giò ra chặt miếng nhỏ và xếp lên trên. Rưới đều nước om cùng với các loại gia vị lên trên cùng.
Nguyên liệu:
1,5 kg chân giò
250ml nước tương
200ml rượu trắng, 100ml giấm, đường, hành hoa, 1 thanh quế, 1 củ gừng, 2 quả cam tươi, 2 cái hoa hồi, hạt tiêu bột, cải bó xôi.
Cách làm:
Chân giò để nguyên chiếc, làm sạch. Cam rửa sạch, gọt lấy vỏ. Gừng rửa sạch vỏ, thái lát mỏng càng to bản càng tốt. Cải bó xôi cắt bỏ rễ, rửa sạch, để riêng. Hành hoa rửa sạch, chỉ lấy phần dọc trắng.
Cho nước vào nồi đun sôi để luộc chân giò. Chờ đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì đổ ngập nước lạnh vào ngâm khoảng 2 phút, vớt chân giò ra.
Cho tất cả các nguyên liệu nước tương, giấm, đường, quế, vỏ cam vào nồi chân giò và đổ thêm 500ml nước đun sôi. Vặn nhỏ lửa đun sôi âm ỉ trong 3 tiếng. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng lật chân giò để thịt ngấm đều gia vị, nếu cạn nước thì đổ thêm vào. Khi thịt chín mềm, nước cạn sánh, thịt ngấm thơm gia vị và mùi vỏ cam là được.
Trước khi ăn cho cải bó sôi vào nồi nước đang sôi chần chín tới, với ra bày lên đĩa. Lấy chân giò ra chặt miếng nhỏ và xếp lên trên. Rưới đều nước om cùng với các loại gia vị lên trên cùng.