Văn Tiểu Ngọc
15-12-2005, 05:24 PM
Nguyên liệu :
- Bầu: 500g
- Cua đồng 300g
- Nước mắm: 1 muỗng súp.
- Muối, bột ngọt, hành lá, đường.
Cách chế biến :
- Bầu gọt vỏ, băm sơ dọc theo trái, thái sợi, bỏ ruột.
- Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối quấy mạnh rửa sạch, vớt ra xé bỏ yếm, mai, mồm. Bỏ cua vào cối giã nhỏ (hoặc đem xay), cho nước lạnh vào bóp kỹ lọc lấy nước (lọc đi lọc lại vài lượt), lấy tăm khều gạch ở mai cua hoà vào nước cua đã lọc, cho nước mắm, muối khuấy đều.
- Đun nước cua vừa sôi cho bầu vào nấu vừa chín, nêm với mắm, muối, bột ngọt, chút đường vừa ăn, cho hành hoa thái khúc, bắc xuống múc ra bát ăn nóng
Canh có màu xanh của bầu, vàng nâu của thịt và gạch cua. Mùi thơm, ngọt, vừa ăn, không tanh. Nước canh trong, gạch nổi, bầu chín tới.
- Bầu: 500g
- Cua đồng 300g
- Nước mắm: 1 muỗng súp.
- Muối, bột ngọt, hành lá, đường.
Cách chế biến :
- Bầu gọt vỏ, băm sơ dọc theo trái, thái sợi, bỏ ruột.
- Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối quấy mạnh rửa sạch, vớt ra xé bỏ yếm, mai, mồm. Bỏ cua vào cối giã nhỏ (hoặc đem xay), cho nước lạnh vào bóp kỹ lọc lấy nước (lọc đi lọc lại vài lượt), lấy tăm khều gạch ở mai cua hoà vào nước cua đã lọc, cho nước mắm, muối khuấy đều.
- Đun nước cua vừa sôi cho bầu vào nấu vừa chín, nêm với mắm, muối, bột ngọt, chút đường vừa ăn, cho hành hoa thái khúc, bắc xuống múc ra bát ăn nóng
Canh có màu xanh của bầu, vàng nâu của thịt và gạch cua. Mùi thơm, ngọt, vừa ăn, không tanh. Nước canh trong, gạch nổi, bầu chín tới.