Văn Tiểu Ngọc
15-12-2005, 05:19 PM
Nguyên liệu :
600g cá chẽm, 200g thịt heo, 100g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng, 50g bún tàu, 2 lát gừng, 2 tép hành lá, 200g xương heo
Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn, tỏi
Ngò
Cách chế biến :
* Chuẩn bị:
Cá chẽm làm sạch, để ráo thái từng lát 0,5cm. Thịt heo rửa sạch thái mỏng.
Nấm rơm búp gọt sạch chân ngân nước lạnh với 1 muỗng xúp bột năng khoảng 10 phút, xả sạch, thái sợi nhỏ, xào sơ với gia vị.
Bún tàu ngâm nước 5 phút, cắt ngắn vừa ăn. Hành lá thái ngắn 5cm phần trắng, phần xanh xắt nhuyễn. Xương heo hầm lấy 1 lít nước dùng.
Ngò lặt rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.
* Chế biến:
Chảo nóng cho vào 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, gừng, nấm, thịt heo, cá chẽm. Nấu sôi với nước dùng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, nêm lại vừa ăn, cho bún tàu vào khoảng 10 phút, nhắc xuống.
* Trình bày:
Múc xúp ra thố, rắc ngò và tiêu. Món này dùng nóng với nước mắm nguyên chất, ớt xắt lát.
600g cá chẽm, 200g thịt heo, 100g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng, 50g bún tàu, 2 lát gừng, 2 tép hành lá, 200g xương heo
Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn, tỏi
Ngò
Cách chế biến :
* Chuẩn bị:
Cá chẽm làm sạch, để ráo thái từng lát 0,5cm. Thịt heo rửa sạch thái mỏng.
Nấm rơm búp gọt sạch chân ngân nước lạnh với 1 muỗng xúp bột năng khoảng 10 phút, xả sạch, thái sợi nhỏ, xào sơ với gia vị.
Bún tàu ngâm nước 5 phút, cắt ngắn vừa ăn. Hành lá thái ngắn 5cm phần trắng, phần xanh xắt nhuyễn. Xương heo hầm lấy 1 lít nước dùng.
Ngò lặt rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.
* Chế biến:
Chảo nóng cho vào 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, gừng, nấm, thịt heo, cá chẽm. Nấu sôi với nước dùng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, nêm lại vừa ăn, cho bún tàu vào khoảng 10 phút, nhắc xuống.
* Trình bày:
Múc xúp ra thố, rắc ngò và tiêu. Món này dùng nóng với nước mắm nguyên chất, ớt xắt lát.