Hoa Huệ Trắng
14-12-2005, 02:52 PM
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/muccanhbuom.jpg
Vật Liệu
- 1 con mực ống to.
- 12 con mực ống nhỏ.
- 100g thịt nạc dăm xay nhuyễn.
- 100g giò sống.
- 100g cá thác lác quết dai.
- 10 trứng cút luộc chín bóc vỏ.
- Một chút màu gạch tôm.
- 1 lọn bún Tàu 5g ngâm nước bằm nhuyễn.
- 4 nấm tai mèo.
- 1 củ cà rốt.
- 1 trái dừa xiêm, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- 6 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu.
Chuẩn bị:
Mực: bằm sạch, râu mực bằm nhuyễn trộn chung thịt, giò sống, cá, gia vị, bún Tàu, nấm mèo.
Cà rốt: đầu to tỉa đầu, râu con bướm.
Nấm mèo: ngâm nước, gọt chân, thái nhuyễn.
Thực hiện:
Dồn nhân vào mực, ghim tăm lại, dùng ghim nhọn xăm đều vào mực, đem hấp 15 phút. Chảo dầu nhiều, đun sôi, xốt đều lên mực cho thơm.
Bắc chảo khác cho nước dừa đun sôi, cho xì dầu, màu gạch tôm, bột ngọt, đường cho mực vào đậy nắp lại, trở mực đều cho thấm.
Sốt: 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng cho 100g cà chua + tương xí muội + bột ngọt + đường + màu hột điều đỏ + ít bột năng hòa chút nước lạnh cho vào sanh sánh.
Trình bày:
Xếp mực ra dĩa, xếp lại cánh bướm.
Dọn kèm chén sốt, xì dầu ớt thái khoanh.
Sưu tầm!
Vật Liệu
- 1 con mực ống to.
- 12 con mực ống nhỏ.
- 100g thịt nạc dăm xay nhuyễn.
- 100g giò sống.
- 100g cá thác lác quết dai.
- 10 trứng cút luộc chín bóc vỏ.
- Một chút màu gạch tôm.
- 1 lọn bún Tàu 5g ngâm nước bằm nhuyễn.
- 4 nấm tai mèo.
- 1 củ cà rốt.
- 1 trái dừa xiêm, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- 6 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu.
Chuẩn bị:
Mực: bằm sạch, râu mực bằm nhuyễn trộn chung thịt, giò sống, cá, gia vị, bún Tàu, nấm mèo.
Cà rốt: đầu to tỉa đầu, râu con bướm.
Nấm mèo: ngâm nước, gọt chân, thái nhuyễn.
Thực hiện:
Dồn nhân vào mực, ghim tăm lại, dùng ghim nhọn xăm đều vào mực, đem hấp 15 phút. Chảo dầu nhiều, đun sôi, xốt đều lên mực cho thơm.
Bắc chảo khác cho nước dừa đun sôi, cho xì dầu, màu gạch tôm, bột ngọt, đường cho mực vào đậy nắp lại, trở mực đều cho thấm.
Sốt: 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng cho 100g cà chua + tương xí muội + bột ngọt + đường + màu hột điều đỏ + ít bột năng hòa chút nước lạnh cho vào sanh sánh.
Trình bày:
Xếp mực ra dĩa, xếp lại cánh bướm.
Dọn kèm chén sốt, xì dầu ớt thái khoanh.
Sưu tầm!