soo_in173
13-12-2005, 06:05 AM
http://www.nhungtrangvang.com.vn/Thongtin_hanoi/am_thuc_ha_noi/images/pho1.jpgMón ăn Hà Nội có nhiều, nhưng nhắc đến món ăn Hà Nội là người ta nhắc đầu tiên đến phở. Phở như một thứ đại diện mang tính bản sắc, đặc thù của món ăn Hà Nội. Lý do thật đơn giản, bởi phở Hà Nội khác hẳn các nơi khác, nó không thể trộn lẫn với bất cứ một thứ phở nơi nào, cho dù ở đó người ta có treo lên cái biển Phở Hà Nội.
Phở có nhiều loại: phở bò, phở gà, phở sốt vang, phở xào, phở áp chảo... nhưng ngon nhất và nhớ lâu nhất là phở bò. Phở Hà Nội có cái ngọt chân chất của xương bò, cái thơm của thịt vừa chín đến độ để vẫn dẻo mà lại không dai. Màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ càng trong ăn uống của người Hà Nội. Một nhúm bánh phở đã trần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng
rau thơm xinh xắn, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên. Tất cả màu sắc đó như một bức họa lập thể đẹp mắt cứ dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên nghi ngút, đánh thức tất thảy khả năng vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm giác đang được hưởng cái tinh tế của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Sợi bánh dẻo, thịt mềm, vị cay cay của gừng, của hạt tiêu, của ớt, hương thơm nhè nhẹ của hành hoa, hăng hắc của rau thơm, dìu dịu cái thơm của thịt bò tươi và mềm... nước dùng nóng bỏng hoà hợp tất cả những vị đó lại, ngọt một cách hiền lành, êm dịu. Ăn một bát phở như thế ta cảm thấy khoan khoái như mới được thưởng thức một kiệt tác nghệ thuật vậy.
Ăn phở ở đâu:
Phở Bát Đàn: 49 Bát Đàn - phở bò, VND 5000-10000/ bát
Phở Lý Quốc Sư: 2 Lý Quốc Sư - phở bò, VND 5000-10000/ bát
Phở Lý Sáng: 2 Hàng Gà, phở bò - VND 5000-8000/ bát
Phở Nam Định: Cuối đường Đội Cấn hoặc đường Cầu Giấy - phở bò
Phở Gà: Phở gà Mai Anh, 34 Lê Văn Hưu
Phở xào: Gần phở Bát Đàn
Phở có nhiều loại: phở bò, phở gà, phở sốt vang, phở xào, phở áp chảo... nhưng ngon nhất và nhớ lâu nhất là phở bò. Phở Hà Nội có cái ngọt chân chất của xương bò, cái thơm của thịt vừa chín đến độ để vẫn dẻo mà lại không dai. Màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ càng trong ăn uống của người Hà Nội. Một nhúm bánh phở đã trần qua nước nóng mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng
rau thơm xinh xắn, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên. Tất cả màu sắc đó như một bức họa lập thể đẹp mắt cứ dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên nghi ngút, đánh thức tất thảy khả năng vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm giác đang được hưởng cái tinh tế của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Sợi bánh dẻo, thịt mềm, vị cay cay của gừng, của hạt tiêu, của ớt, hương thơm nhè nhẹ của hành hoa, hăng hắc của rau thơm, dìu dịu cái thơm của thịt bò tươi và mềm... nước dùng nóng bỏng hoà hợp tất cả những vị đó lại, ngọt một cách hiền lành, êm dịu. Ăn một bát phở như thế ta cảm thấy khoan khoái như mới được thưởng thức một kiệt tác nghệ thuật vậy.
Ăn phở ở đâu:
Phở Bát Đàn: 49 Bát Đàn - phở bò, VND 5000-10000/ bát
Phở Lý Quốc Sư: 2 Lý Quốc Sư - phở bò, VND 5000-10000/ bát
Phở Lý Sáng: 2 Hàng Gà, phở bò - VND 5000-8000/ bát
Phở Nam Định: Cuối đường Đội Cấn hoặc đường Cầu Giấy - phở bò
Phở Gà: Phở gà Mai Anh, 34 Lê Văn Hưu
Phở xào: Gần phở Bát Đàn