tea_young
08-12-2005, 01:08 AM
Bánh Đúc
Nhân bánh:
Thịt bằm
Hành lá
Hành tây
Nấm mèo
Tiêu, dầu ặn
Phi hành tây cho thợm, cho thịt bằm vào xào cho săn. Cho nấm mèo xắt sợi, nêm vừa ăn, gần chín mới cho hành lá xắt nhỏ vào. Cho tiêu cho thợm.
Bột bánh:
1 gói bột gạo hòa với 1 1/2 nước lạnh va 1/2 muong nhỏ muối.
Vôi mua ở chợ VN 1 gói nhỏ, đem lóng lấy nước trong. Thường RM cho nước lạnh vô đầy bình galon sửa, cho vôi vô quậy đều, rồi đế đó xài dần, lâu lâu cho thêm nươc vộ Dĩ nhiên là dung dịch này sẽ không đậm đặc bằng lúc mới cho vội.
Chút hàn thẹ.
Cho dầu 3 muổng dầu vào nồi nóng trên bếp, xong cho 1 lít nước vôi trong đun cho sôi. Cho bột vào bắt đầu quậy. Vặn lửa vưa. Nhớ quậy thật đều và luôn tay cho đến khi chín, khoảng chừng 25 đến 30 phút. Nếu thấy bột bánh đặc quá thì thêm nước nóng. Đừng cho nước lạnh vì nước lạnh sẻ làm vửa bánh. Lấy 1 chút xíu hàn the (khỏang chừng bằng một đầu đủa) hoà với một chén nước ấm, cho vô nồi bánh khoảng 5 phút trước khi tắt lửa. Hàn the làm bột bánh được ngon hơn. Nhưng nếu sợ độc không cho cũng được. Quan trọng là bánh phải mịn và không nồng mùi vôi.
Ăn nóng: Múc ra chén. Cho nhân bánh lên trên. Ăn với nước mắm chua ngot . Có ngươi còn cho thêm chút đậu xanh nấu chín cà nhuyễn, và hanh khô phi nửa, an cung ngon.
Ăn nguội: Múc ra khuôn hay đĩa lớn . Nhớ múc lúc còn nóng.
P/S:mỏi tay lám à nha!
Nhân bánh:
Thịt bằm
Hành lá
Hành tây
Nấm mèo
Tiêu, dầu ặn
Phi hành tây cho thợm, cho thịt bằm vào xào cho săn. Cho nấm mèo xắt sợi, nêm vừa ăn, gần chín mới cho hành lá xắt nhỏ vào. Cho tiêu cho thợm.
Bột bánh:
1 gói bột gạo hòa với 1 1/2 nước lạnh va 1/2 muong nhỏ muối.
Vôi mua ở chợ VN 1 gói nhỏ, đem lóng lấy nước trong. Thường RM cho nước lạnh vô đầy bình galon sửa, cho vôi vô quậy đều, rồi đế đó xài dần, lâu lâu cho thêm nươc vộ Dĩ nhiên là dung dịch này sẽ không đậm đặc bằng lúc mới cho vội.
Chút hàn thẹ.
Cho dầu 3 muổng dầu vào nồi nóng trên bếp, xong cho 1 lít nước vôi trong đun cho sôi. Cho bột vào bắt đầu quậy. Vặn lửa vưa. Nhớ quậy thật đều và luôn tay cho đến khi chín, khoảng chừng 25 đến 30 phút. Nếu thấy bột bánh đặc quá thì thêm nước nóng. Đừng cho nước lạnh vì nước lạnh sẻ làm vửa bánh. Lấy 1 chút xíu hàn the (khỏang chừng bằng một đầu đủa) hoà với một chén nước ấm, cho vô nồi bánh khoảng 5 phút trước khi tắt lửa. Hàn the làm bột bánh được ngon hơn. Nhưng nếu sợ độc không cho cũng được. Quan trọng là bánh phải mịn và không nồng mùi vôi.
Ăn nóng: Múc ra chén. Cho nhân bánh lên trên. Ăn với nước mắm chua ngot . Có ngươi còn cho thêm chút đậu xanh nấu chín cà nhuyễn, và hanh khô phi nửa, an cung ngon.
Ăn nguội: Múc ra khuôn hay đĩa lớn . Nhớ múc lúc còn nóng.
P/S:mỏi tay lám à nha!