tea_young
08-12-2005, 12:17 AM
Mì chày xào giòn!
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/r8img.jpg http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/r4img.jpg
Vật liệu:
2 vắt mì tươi (nhỏ hay lớn tùy ý)
Khoảng 4 cup dầu bắp (để chiên mì)
4 tai nấm cắt mòng
4 oz đâụ hũ chiên cắt mỏng
1 tai nấm đông cô tươi cắt mỏng
1 quả ớt xanh
1 quả ớt đỏ
4 tai bắp non, cắt xeó
4 cây cải ngọt cắt khúc bằng đốt ngón tay
1 củ hành trung bình, cắt thành 8 khúc xắt lưng
2 muỗng canh dầu ăn
1 củ leek phần trắng (cắt mỏng)
Gia vị:
1 muỗng canh dầu hào chay
1 muỗng canh nước tương lá bồ đề
1 muỗng càfê dầu mè
¼ muỗng càfê muối
½ muỗng càfê đường
¼ cup nước lọc
Làm sauce:
Tí teọ dark soy sauce
½ muỗng càfê bột năng
1 muỗng canh nước (tất cả trộn đều)
Cách làm:
Ðổ dầu vào nồi sâu vòng tròn diện tích bằng tô ăn phở lớn, dầu sâu khoảng 2 đốt ngon tay là vừa. Nấu dầu cho nóng lên, thử bằng dầu đũa tre, khi đầu đũa sủi tăm là được. Trước đó ta giũ mì cho ra hết bột áo, xóc mì lên giũ sạch bột, thả mì vào dầu nóng.
Lúc này mì sẽ sôi lên và sẽ nở theo chiều rộng của mặt nôì chiên, cẩn thận dung nồi cao, sâu vì khi bỏ mì vào dầu sẽ sôi lên khá cao, nều dung được đũa dài thì càng tốt. Mì vàng rất nhanh, nên theo dõi ngay taị bếp, chừng nào mì trở màu tức là được, độ khoảng 1, 2 phút mà thôi. Vớt mì ra rổ, lót giấy cho hút dầu. Sau đó để mì lên dĩa bàn lớn.
Cho dầu nóng vào chảo, thả leek vào đảo lên cho vàng, sau đó cho vào các vật liệu rau, tàu hũ v.v…đảo đều trên nhiệt độ thật cao, gia vị và cho bột vào, rắc tiêu. Xong rồi múc đổ lên mặt mì dọn ăn nóng. Món này ta ăn với ớt ngâm chua, ớt ăn phở và chút dấm đỏ, tuyệt.
ST
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/r2img.jpg
Vật liệu:
4 chén cơm nguội (để trong tủ lạnh càng tốt)
xì dầu Kikoman loại light (nhẹ)
1/2 muỗng cà fê muối bọt
6 muỗng canh dầu bắp
1 củ tỏi tây (leek )cắt mỏng theo chiều ngang
2 trứng (hoặc egg substitude)
1/4 gói rau đông lạnh gồm có cà rốt, pea, bắp
1/2 quả ớt bell pepper cắt hạt lựu
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu hào chay
1 cup ham chay cắt hạt lựu
1 cup chả lụa chay cắt hạt lựu
chút tiêu bột
hành lá 1/2 cup thái hạt lựu
Cách làm:
Cho ít dầu vào chảo non-stick khá lớn, cho tỏi tây (leek )đã cắt mỏng vào chiên vàng, cho trứng (giả) vào đảo lên cho rời và se lại, cho cơm vào đảo đều lên, cho rau vào như cà rốt, băp rời, ớt xanh, đào đều rồi gia vị nước tương, dầu hào.muối bọt, đường, bột nấm chay. Nêm nếm cho vừa ăn, trước khi tăt bếp cho chả chay, ham chay, dầu mè, tiêu, hành lá
Canh chua chay
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/s3img.jpg
Vật Liệu :
- 1 bìa đậu hũ chiên
- 2 quả cà chua chín cắt góc
- 1 1/4 quả dứa (trái thơm) cắt mỏng , 5 trái đậu bắp
- 1 khúc bạc hà , 3 cup nước dứa lon
- 1 vắt me, nấm hộp
- 1 cup tàu hủ ky non
- Nước lọc, muối, đường, bột ngọt, tiêu, củ kiêu, , ớt, , giá sống
rau om, ngò gaị, rau quế ta (thái rôi), một ít tôm giả (optional)
Cách Làm:
Lấy nước dứa lon chừng 3 cup ;hoà với 1 chén nước cốt me vắt.
Bạc hà, đậu bắp cắt lát xéo, cà chua cắt múị, tàu hũ ky non, đậu hủ cắt miếng vuông dày 0.5cm chiên vừa vàng.
Thực Hiện :
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu, cho kiệu vào phi thơm + 1/2 muỗng cà phê muối + đường + tô nước thơm + me, trút đậu hủ + hủ ky chiên vàng um độ 5' cho thấm.
Ðong tiếp 1 tô nước + cà chua cho vào nồi, đợi canh sôi cho cà chín, nêm bột ngọt nếm vừa ăn, cho đậu bắp vào tiếp đó cho bạc hà + giá để canh sôi nhẹ nhắc xuống.
Trình bày :
Múc canh ra tô rải ngò gai, rau om, rau quế rắc ớt tươi dọn nóng. An kèm cá kho tộ và cơm nóng
Hoành thánh chay
http://www.vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/s5img.jpg
Vật liệu:
Đậu Hòa lan
Cải bokchoy
Cà rốt cắt miểng giống hình
Nước lèo chay
2 muỗng canh nước
1 muỗng canh rượu trắng michiu (của Mỹ)
2 muỗng canh xì dầu chay
2 muỗnt cà fê gừng băm nhỏ
2 muỗng tỏi băm, (thế bằng leek nếu 0 ăn tỏi)
chút giá sống
1/2 lb tàu hũ sống, bóp vụn
muối, dầu ăn, bột hành, da hoành thánh Cana
dầu mè
Cách làm:
Trộn nước, rượu, xì dầu và bột năng chung lại. Cho dầu vào chảo mở lửa nóng, xào cho tỏi (hoặc leek) và gừng cho thơm, và cho giá bóp vụn vào.
Trộn tàu hũ cho đều, gia vị cho vừa ăn, lấy ra để nguội xong gói vào da hoành thánh, lấy bột năng cho vào tí nước quét chung quanh mép cho dính.
Trụng bánh hoành thánh cho chín, nước soup nấu sôi lên cho hoành thánh. vài miếng đậu Hòa lan, cà rốt và cải và hành là rắc tiêu, dầu mè là xong.
Bánh Flan Chay
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/d3img.jpg
Vật liệu:
1 hộp bánh flan hiệu Jell-o Spanish style custard
2 chén sữa tươi
Cách làm:
Mở gói nước đường thắng sẵn vào 4 chén nhỏ
Khuấy đều gói bột bánh flan với 2 chén sữa tươi trong nồi nhỏ. Bắc nồi lên bếp, khuấy liên tục cho sôi. Cho đường vào quấy theo ý thích, quấy sơ lại rồi nhắc ra khỏi bép.
Dùng muổng múc từ từ vào 4 chén có sẵn nước đường. Để vào tủ lạnh 1 tiếng cho bánh lạnh, sau đó sữa và bột sẽ đóng lại quanh thành bánh.
Dùng dao kéo chung quanh thành bánh và úp lại vào đĩa trước khi ăn, và có thể để trong tủ lạnh nhiều ngày
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/r8img.jpg http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/r4img.jpg
Vật liệu:
2 vắt mì tươi (nhỏ hay lớn tùy ý)
Khoảng 4 cup dầu bắp (để chiên mì)
4 tai nấm cắt mòng
4 oz đâụ hũ chiên cắt mỏng
1 tai nấm đông cô tươi cắt mỏng
1 quả ớt xanh
1 quả ớt đỏ
4 tai bắp non, cắt xeó
4 cây cải ngọt cắt khúc bằng đốt ngón tay
1 củ hành trung bình, cắt thành 8 khúc xắt lưng
2 muỗng canh dầu ăn
1 củ leek phần trắng (cắt mỏng)
Gia vị:
1 muỗng canh dầu hào chay
1 muỗng canh nước tương lá bồ đề
1 muỗng càfê dầu mè
¼ muỗng càfê muối
½ muỗng càfê đường
¼ cup nước lọc
Làm sauce:
Tí teọ dark soy sauce
½ muỗng càfê bột năng
1 muỗng canh nước (tất cả trộn đều)
Cách làm:
Ðổ dầu vào nồi sâu vòng tròn diện tích bằng tô ăn phở lớn, dầu sâu khoảng 2 đốt ngon tay là vừa. Nấu dầu cho nóng lên, thử bằng dầu đũa tre, khi đầu đũa sủi tăm là được. Trước đó ta giũ mì cho ra hết bột áo, xóc mì lên giũ sạch bột, thả mì vào dầu nóng.
Lúc này mì sẽ sôi lên và sẽ nở theo chiều rộng của mặt nôì chiên, cẩn thận dung nồi cao, sâu vì khi bỏ mì vào dầu sẽ sôi lên khá cao, nều dung được đũa dài thì càng tốt. Mì vàng rất nhanh, nên theo dõi ngay taị bếp, chừng nào mì trở màu tức là được, độ khoảng 1, 2 phút mà thôi. Vớt mì ra rổ, lót giấy cho hút dầu. Sau đó để mì lên dĩa bàn lớn.
Cho dầu nóng vào chảo, thả leek vào đảo lên cho vàng, sau đó cho vào các vật liệu rau, tàu hũ v.v…đảo đều trên nhiệt độ thật cao, gia vị và cho bột vào, rắc tiêu. Xong rồi múc đổ lên mặt mì dọn ăn nóng. Món này ta ăn với ớt ngâm chua, ớt ăn phở và chút dấm đỏ, tuyệt.
ST
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/r2img.jpg
Vật liệu:
4 chén cơm nguội (để trong tủ lạnh càng tốt)
xì dầu Kikoman loại light (nhẹ)
1/2 muỗng cà fê muối bọt
6 muỗng canh dầu bắp
1 củ tỏi tây (leek )cắt mỏng theo chiều ngang
2 trứng (hoặc egg substitude)
1/4 gói rau đông lạnh gồm có cà rốt, pea, bắp
1/2 quả ớt bell pepper cắt hạt lựu
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu hào chay
1 cup ham chay cắt hạt lựu
1 cup chả lụa chay cắt hạt lựu
chút tiêu bột
hành lá 1/2 cup thái hạt lựu
Cách làm:
Cho ít dầu vào chảo non-stick khá lớn, cho tỏi tây (leek )đã cắt mỏng vào chiên vàng, cho trứng (giả) vào đảo lên cho rời và se lại, cho cơm vào đảo đều lên, cho rau vào như cà rốt, băp rời, ớt xanh, đào đều rồi gia vị nước tương, dầu hào.muối bọt, đường, bột nấm chay. Nêm nếm cho vừa ăn, trước khi tăt bếp cho chả chay, ham chay, dầu mè, tiêu, hành lá
Canh chua chay
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/s3img.jpg
Vật Liệu :
- 1 bìa đậu hũ chiên
- 2 quả cà chua chín cắt góc
- 1 1/4 quả dứa (trái thơm) cắt mỏng , 5 trái đậu bắp
- 1 khúc bạc hà , 3 cup nước dứa lon
- 1 vắt me, nấm hộp
- 1 cup tàu hủ ky non
- Nước lọc, muối, đường, bột ngọt, tiêu, củ kiêu, , ớt, , giá sống
rau om, ngò gaị, rau quế ta (thái rôi), một ít tôm giả (optional)
Cách Làm:
Lấy nước dứa lon chừng 3 cup ;hoà với 1 chén nước cốt me vắt.
Bạc hà, đậu bắp cắt lát xéo, cà chua cắt múị, tàu hũ ky non, đậu hủ cắt miếng vuông dày 0.5cm chiên vừa vàng.
Thực Hiện :
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu, cho kiệu vào phi thơm + 1/2 muỗng cà phê muối + đường + tô nước thơm + me, trút đậu hủ + hủ ky chiên vàng um độ 5' cho thấm.
Ðong tiếp 1 tô nước + cà chua cho vào nồi, đợi canh sôi cho cà chín, nêm bột ngọt nếm vừa ăn, cho đậu bắp vào tiếp đó cho bạc hà + giá để canh sôi nhẹ nhắc xuống.
Trình bày :
Múc canh ra tô rải ngò gai, rau om, rau quế rắc ớt tươi dọn nóng. An kèm cá kho tộ và cơm nóng
Hoành thánh chay
http://www.vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/s5img.jpg
Vật liệu:
Đậu Hòa lan
Cải bokchoy
Cà rốt cắt miểng giống hình
Nước lèo chay
2 muỗng canh nước
1 muỗng canh rượu trắng michiu (của Mỹ)
2 muỗng canh xì dầu chay
2 muỗnt cà fê gừng băm nhỏ
2 muỗng tỏi băm, (thế bằng leek nếu 0 ăn tỏi)
chút giá sống
1/2 lb tàu hũ sống, bóp vụn
muối, dầu ăn, bột hành, da hoành thánh Cana
dầu mè
Cách làm:
Trộn nước, rượu, xì dầu và bột năng chung lại. Cho dầu vào chảo mở lửa nóng, xào cho tỏi (hoặc leek) và gừng cho thơm, và cho giá bóp vụn vào.
Trộn tàu hũ cho đều, gia vị cho vừa ăn, lấy ra để nguội xong gói vào da hoành thánh, lấy bột năng cho vào tí nước quét chung quanh mép cho dính.
Trụng bánh hoành thánh cho chín, nước soup nấu sôi lên cho hoành thánh. vài miếng đậu Hòa lan, cà rốt và cải và hành là rắc tiêu, dầu mè là xong.
Bánh Flan Chay
http://vegetarianhouse.us/dish,%20entree/images/d3img.jpg
Vật liệu:
1 hộp bánh flan hiệu Jell-o Spanish style custard
2 chén sữa tươi
Cách làm:
Mở gói nước đường thắng sẵn vào 4 chén nhỏ
Khuấy đều gói bột bánh flan với 2 chén sữa tươi trong nồi nhỏ. Bắc nồi lên bếp, khuấy liên tục cho sôi. Cho đường vào quấy theo ý thích, quấy sơ lại rồi nhắc ra khỏi bép.
Dùng muổng múc từ từ vào 4 chén có sẵn nước đường. Để vào tủ lạnh 1 tiếng cho bánh lạnh, sau đó sữa và bột sẽ đóng lại quanh thành bánh.
Dùng dao kéo chung quanh thành bánh và úp lại vào đĩa trước khi ăn, và có thể để trong tủ lạnh nhiều ngày