Mứt dẻo

[*vô tình*]

Công thức:
2 miếng gừng to
1 trái thơm chín
1 củ cà rốt
1 ống vani
1 trái chanh
1/2 chén đường .

Gừng thái mỏng, rửa sạch cắt sợi .
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt thái sợi
Cà rốt gọt vỏ, rửa, thái sợi

Gừng đem đi luộc cho sôi độ 30 phút, xong đem bỏ vô thau nhựa ngâm với nước lạnh . Ngâm liên tục 2 ngày, và thường xuyên thay nước .
Cà rốt đem luộc . Gừng dùng khăn vắt cho khô, cà rốt dùng khăn vắt cho khô. Đem hai thứ này ướp với đường độ 1 tiếng đồng hồ .
Thơm vắt bớt nước, giử lại nước cốt thơm trong một cái tô .
Cho thơm vô thau gừng và cà rốt, cho vani vô.
Đổ tất cả vô chảo cho lên lò rim với lửa vừa, rim độ 1/2 giờ thì cho thêm nước cốt thơm vô, cứ rim như thế cho đến khi thấy mứt hơi sên thì vắt chanh vô, và rim thêm 1/2 giờ nữa rồi nhấc xuống .
Để thật nguội cho vào keo. Ăn mứt dẻo này dùng với nước trà hoa lài thì không gì bằng .

ps. Nếu muốn thêm đu đủ cũng được, đu đủ cũng thái sợi mỏng như trên vậy, nhưng khi luộc thì phải nấu nước phèn the trước rồi cho đu đủ vô luộc chung. Như vậy đu đủ sẽ được giòn .