*vô tình*
01-11-2005, 05:19 PM
VẬT LIỆU:
- 1lb tôm (khoảng 30-40 con/pound)
- 1/2 lb thịt cua
- 1lb thịt ba rọi hoặc nạc lưng
- 2lbs xương gà hoặc xương heo nấu nước lèo, hoặc muốn nhanh gọn xài chicken broth cho khoẻ.
- 2 bao bún khô sợi vừa
- Hành tím vài củ, tỏi vài tép
- Muối, tiêu, đường, (bột ngọt),..
- Hành lá, ngò, chanh, ớt
- Giá, búp chuối, rau muống bào, rau húng, rau kinh giới.
II/THỰC HÀNH:
- Bún khô ngâm nước ấm cho mềm. Bắc nước sôi bỏ bún vào luộc, canh đến khi sợi bún mềm từ ngoài vô trong là được (không còn lõi cứng ở giữa). Đổ bún ra rá, rồi xả lại nước lạnh cho rời.
- Bắc nước sôi, đem xương rửa nước muối rồi bỏ vào nồi nước đang sôi. Sôi lại vớt bọt rồi nêm nếm cho vừa miệng.
- Hành, tỏi lột sạch. Một nửa hành bào mỏng, phi cho thơm. Một nửa bằm nhuyễn với tỏi để ướp tôm thịt.
- Thịt xắt mỏng ướp gia vị cho thấm. Hành phi lên cho thơm vớt ra chén, số dầu còn lại bỏ thịt vào xào cho vừa chín tới.
- Cua cũng ướp gia vị rồi bỏ vào xào chung với thịt.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch cho hết nước đen, lau khô, đem xay nát nhuyễn. Ướp gia vị vào (muối, tiêu, đường, hành tỏi bằm) trộn cho đều, rồi vò lại thành từng viên cỡ lớn bằng đồng bạc kẽm. Xoa dầu vào tay cho dễ viên. Xong bỏ từng viên vào nồi nước lèo đang sôi lim rim. Bạn cũng có thể thêm cá thác lác vò viên vào nồi nước lèo tuỳ theo ý thích. Viên tôm nổi lên là vừa chín tới.
III/Cách dùng:
-Bún bỏ vào tô, bỏ vào microwave cho nóng lại. Múc nhưn thịt cua lên, rắc hành ngò, rồi múc nước lèo đang sôi sùng sục đổ ngập vào tô.
- Khi dùng nặn chanh, thêm ớt, bỏ rau sống vào.
- 1lb tôm (khoảng 30-40 con/pound)
- 1/2 lb thịt cua
- 1lb thịt ba rọi hoặc nạc lưng
- 2lbs xương gà hoặc xương heo nấu nước lèo, hoặc muốn nhanh gọn xài chicken broth cho khoẻ.
- 2 bao bún khô sợi vừa
- Hành tím vài củ, tỏi vài tép
- Muối, tiêu, đường, (bột ngọt),..
- Hành lá, ngò, chanh, ớt
- Giá, búp chuối, rau muống bào, rau húng, rau kinh giới.
II/THỰC HÀNH:
- Bún khô ngâm nước ấm cho mềm. Bắc nước sôi bỏ bún vào luộc, canh đến khi sợi bún mềm từ ngoài vô trong là được (không còn lõi cứng ở giữa). Đổ bún ra rá, rồi xả lại nước lạnh cho rời.
- Bắc nước sôi, đem xương rửa nước muối rồi bỏ vào nồi nước đang sôi. Sôi lại vớt bọt rồi nêm nếm cho vừa miệng.
- Hành, tỏi lột sạch. Một nửa hành bào mỏng, phi cho thơm. Một nửa bằm nhuyễn với tỏi để ướp tôm thịt.
- Thịt xắt mỏng ướp gia vị cho thấm. Hành phi lên cho thơm vớt ra chén, số dầu còn lại bỏ thịt vào xào cho vừa chín tới.
- Cua cũng ướp gia vị rồi bỏ vào xào chung với thịt.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch cho hết nước đen, lau khô, đem xay nát nhuyễn. Ướp gia vị vào (muối, tiêu, đường, hành tỏi bằm) trộn cho đều, rồi vò lại thành từng viên cỡ lớn bằng đồng bạc kẽm. Xoa dầu vào tay cho dễ viên. Xong bỏ từng viên vào nồi nước lèo đang sôi lim rim. Bạn cũng có thể thêm cá thác lác vò viên vào nồi nước lèo tuỳ theo ý thích. Viên tôm nổi lên là vừa chín tới.
III/Cách dùng:
-Bún bỏ vào tô, bỏ vào microwave cho nóng lại. Múc nhưn thịt cua lên, rắc hành ngò, rồi múc nước lèo đang sôi sùng sục đổ ngập vào tô.
- Khi dùng nặn chanh, thêm ớt, bỏ rau sống vào.