sakura_lovely
28-10-2005, 08:11 AM
Nguyên Liệu:
3 - 4 lbs xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương, hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (loại lớn)
1 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Mì Trứng (mì tươi trong hộp)
Bánh phở hay hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèọ
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm broth)
Hành ngò, giá sống, rau thơm, xà lách.
Cách làm:
Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ dzô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch. Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hông biết nói sao, mí sis nhắm đi nha).
Gà rửa thật sạch rồi bỏ dzô nồi nấu chung với xương luôn. Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, để sôi 1 chặp cho xương ra hết chất dơ + bọt, mình hớt bỏ đi. Sau đó giảm lửa low mid. cho xương ra chất ngọt. Trong lúc giảm lửa thì mình cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây dô nồi nước lèo. Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nồi nước lèo.
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt.
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi. Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp. Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi luộc, cắt mỏng ra cho đẹp. Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực cũng được (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc), nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha. Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩa.
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc lâu qúa, gan khô)
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional)
Phi tỏi hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó. Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt. Nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi dzô cho thơm. Trút ra tô để nguội.
Hành lá + ngò cắt nhỏ, hẹ cắt khúc bỏ dzô chung dĩa.
Giá rau xà lách + rau thơm rửa sạch.
Nêm lại nồi nưóc lèo, giảm lửa để đó.
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mì dzô từng tô. Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi trút ra rổ cho ráo. Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi.
Trình bày:
Trụng mì cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt. Xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp. Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mì nóng thì ăn mới ngon nha.
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vao và ăn kèm với chén nước lèo húp xì sụp. Ôi yummy
:cooll:
3 - 4 lbs xương ống
1 con gà dzai
1 miếng thịt cốt lết không xương, hay thịt đùi nạc cũng được
1 miếng gan heo (optional)
1 1/2 lbs thịt heo xay
1 lb mực cắt xéo bề trái cho đẹp
1 lb tôm tiger (loại lớn)
1 lb tôm có đầu (nếu thích ăn bánh tôm chiên với bột để trên mặt)
1 lon trứng cút, hay trứng cút tươi mua về luộc
1 gói cá viên hay seafood viên
Mì Trứng (mì tươi trong hộp)
Bánh phở hay hủ tiếu dzai trong bịch
1 con mực khô nướng hơi vàng
1 nhúm tôm khô
1 củ cải trắng nấu cho ngọt nước và trong nước lèọ
1 củ hành tây to (nhỏ thì 2 củ nấu cho thơm broth)
Hành ngò, giá sống, rau thơm, xà lách.
Cách làm:
Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ dzô nồi luộc sơ (cho nước sôi cỡ 3-5 mins.) cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch. Sau đó bỏ lại vào nồi + nước bắt lên bếp nấu (EL nấu nồi bự lắm hông biết nói sao, mí sis nhắm đi nha).
Gà rửa thật sạch rồi bỏ dzô nồi nấu chung với xương luôn. Chờ nước cho sôi lại, hớt bọt, để sôi 1 chặp cho xương ra hết chất dơ + bọt, mình hớt bỏ đi. Sau đó giảm lửa low mid. cho xương ra chất ngọt. Trong lúc giảm lửa thì mình cho con mực khô đã nướng + tôm khô rửa sạch + cải trắng gọt vỏ rồi + củ hành tây dô nồi nước lèo. Sau đó bỏ muối + đường phèn + vài muỗng bột nêm hiệu con gà + bột ngọt (optional) vào nồi nước lèo.
Trong lúc hầm nước lèo thì làm lặt vặt.
Tôm bóc vỏ chẻ đường giữa chừa đuôi. Mực rửa sạch cắt ô xéo cho đẹp. Thịt heo nạc ướp với bột xá xíu + 1 vài giọt màu đỏ cho thấm màu đỏ bên ngoài đem đi luộc, cắt mỏng ra cho đẹp. Có thể dùng nước luộc thịt đó luộc tôm và mực cũng được (vớt thịt ra, chờ nước thật sôi trở lại, cho tôm và mực vô luộc), nhớ để nước thật sôi cho đừng tanh nha. Chờ nước sôi lại là vớt tôm và mực ra dĩa.
Gan heo luộc cắt mỏng (nhớ đừng luộc lâu qúa, gan khô)
Tôm có đầu cắt râu, rửa sạch chiên như bánh tôm chiên để bỏ lên mặt (optional)
Phi tỏi hành cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào nhanh tay cho săn thịt, nêm chút bột gia vị con gà, hay tí muối + đường + bột ngọt + tiêu, nêm vừa ăn nhưng hơi lạt nha, đừng có mặn đó. Để lửa high heat cho rút nước mau và gia vị thấm vô thịt. Nêm vừa miệng tắt lửa cho ít hành phi dzô cho thơm. Trút ra tô để nguội.
Hành lá + ngò cắt nhỏ, hẹ cắt khúc bỏ dzô chung dĩa.
Giá rau xà lách + rau thơm rửa sạch.
Nêm lại nồi nưóc lèo, giảm lửa để đó.
Khi ăn dùng một cái nồi nhỏ nấu nước cho sôi trụng bánh phở và mì dzô từng tô. Nếu ăn loại bánh phở dzai thì phải luộc trước rồi trút ra rổ cho ráo. Khi ăn chỉ bỏ vào tô thôi.
Trình bày:
Trụng mì cho vào tô, bỏ 1 cọng xà lách bên mé tô cho đẹp, cho hành lá + hẹ lên mặt. Xếp thịt luộc cắt mỏng lên trên + 3-2 con tôm và vài miếng mực + gan heo luộc cắt mỏng + trứng cút + miếng tôm chiên + cá viên hay bò viên bỏ trên mặt cho đẹp. Sau đó chế nước lèo đang sôi sùng sục vào, phở hay mì nóng thì ăn mới ngon nha.
Ai ăn khô thì nhớ làm sauce chan vao và ăn kèm với chén nước lèo húp xì sụp. Ôi yummy
:cooll: