Hến Sò
28-10-2005, 01:50 AM
http://img418.imageshack.us/img418/7048/xtxaomau7yu.jpg
Nguyên Liệu:
Ướp thịt 15 phút
-1/2 pound bò sirloin steak, xắt lát to, dày gần 1/8"
-1 tsp dầu olive
-1/4 tsp tiêu trắng
-1/8 tsp bột tỏi
-1/2 tbsp sherry
-1 tbsp oyster sauce
-1 tsp đường
-1 tsp bột bắp
-4 nấm trắng xát lát dày 1/8"
-1 chén nấm king oyster xắt lát
-2 bẹ cải bokchoy hay thay thế đậu dẹp, hoặc cải làn (cải rổ)
-1 củ carrot xắt lát
-1/4 củ hành trắng to
-Hủ tiếu tươi
Pha sauce:
-1 tbsp Kikkoman nước tương hay loại đậm (nếu có hắc xì dầu thay thế màu sauce đẹp hơn)
-1 tbsp dầu hào
-1 tsp bột bắp cho sauce khô, 1/2 tbsp cho sauce ướt
-1 tsp đường
-6 tbsp nước lọc cho sauce khô nếu ướt hơn thì 2/3 cup nước
-1/8 tsp bột ngọt
-1/8 tsp nước màu kho cá thịt nếu dùng nước tương thường
Cách Làm:
Pha chén sauce xong rồi đun sauce lên vừa sền sệt tắt lửa.
-Cho 1 muổng canh dầu đậu phọng vào chảo, đợi dầu thật nóng bốc khói cho thịt vào xào thịt vưà chín, tươm bóng múc ra cho vào cái tô.
-Cho cải, cà rốt, nấm, củ hành vào chảo xào 1 phút cho ra cái thau.
-Rửa chảo sạch, chảo nóng cho 3 tbsp dầu phọng vào và cũng đợi cho dầu bốc khói mới cho 4 lát tỏi phi vừa vàng, cho hủ tiếu vào xào lên đều 2 cái khi bánh còn cứng. Sau đó rán hủ tiếu 5 giây, hất chảo trở bề...... làm vài lần như vậy cho bánh hủ tiếu hơi rám chảo.
-Cho thịt và rau, nấm vào. Hất chảo vài lần, cuối cùng cho nước sauce vào và dùng sạn với đủa xơi nhẹ tay vài lần và xốc chảo cho sauce thấm đều chút.
Nguyên Liệu:
Ướp thịt 15 phút
-1/2 pound bò sirloin steak, xắt lát to, dày gần 1/8"
-1 tsp dầu olive
-1/4 tsp tiêu trắng
-1/8 tsp bột tỏi
-1/2 tbsp sherry
-1 tbsp oyster sauce
-1 tsp đường
-1 tsp bột bắp
-4 nấm trắng xát lát dày 1/8"
-1 chén nấm king oyster xắt lát
-2 bẹ cải bokchoy hay thay thế đậu dẹp, hoặc cải làn (cải rổ)
-1 củ carrot xắt lát
-1/4 củ hành trắng to
-Hủ tiếu tươi
Pha sauce:
-1 tbsp Kikkoman nước tương hay loại đậm (nếu có hắc xì dầu thay thế màu sauce đẹp hơn)
-1 tbsp dầu hào
-1 tsp bột bắp cho sauce khô, 1/2 tbsp cho sauce ướt
-1 tsp đường
-6 tbsp nước lọc cho sauce khô nếu ướt hơn thì 2/3 cup nước
-1/8 tsp bột ngọt
-1/8 tsp nước màu kho cá thịt nếu dùng nước tương thường
Cách Làm:
Pha chén sauce xong rồi đun sauce lên vừa sền sệt tắt lửa.
-Cho 1 muổng canh dầu đậu phọng vào chảo, đợi dầu thật nóng bốc khói cho thịt vào xào thịt vưà chín, tươm bóng múc ra cho vào cái tô.
-Cho cải, cà rốt, nấm, củ hành vào chảo xào 1 phút cho ra cái thau.
-Rửa chảo sạch, chảo nóng cho 3 tbsp dầu phọng vào và cũng đợi cho dầu bốc khói mới cho 4 lát tỏi phi vừa vàng, cho hủ tiếu vào xào lên đều 2 cái khi bánh còn cứng. Sau đó rán hủ tiếu 5 giây, hất chảo trở bề...... làm vài lần như vậy cho bánh hủ tiếu hơi rám chảo.
-Cho thịt và rau, nấm vào. Hất chảo vài lần, cuối cùng cho nước sauce vào và dùng sạn với đủa xơi nhẹ tay vài lần và xốc chảo cho sauce thấm đều chút.