Hến Sò
23-10-2005, 08:47 PM
Vật liệu:
2 pounds tôm càng
1/2 cup dầu ăn
1/2 cây bơ
1/2 củ hành tây xắt hạt lựu
4 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường
1/2 cup rượu vang trắng (white wine)
2 trái cà chua chín, xắt hột lựu
1 muỗng cà phê bột mì
3 lá thơm (Bay leaves)
3/4 cup soup gà (chicken broth)
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê ớt mầu
Cách làm:
Tôm rửa sạch chặt đầu tới sát mắt. Đun nước sôi trụng tôm khoảng 3 phút vớt ra để ráo. Sau đó lột vỏ và xẻ tôm từ sống lưng ra làm đôi, bỏ chỉ đen. Bắc chảo bỏ dầu và bơ cho nóng rồi cho hành tỏi phi cho thơm, rồi bỏ ớt màu vào. Kế tiếp cho tôm vào chiên 2 mặt hơi vàng gắp ra xếp lên dĩa sà lách.
Bắc nồi nhỏ bỏ rượu, cà chua, lá thơm, muối, tiêu, đường, soup gà và bột mì ngoậy đều để lửa trung bình, khi thấy hơi sền sệt là được (có thể cho thêm vào 1 muỗng soup rượu cognac cho thơm hơn). Đổ nuớc sốt lên tôm, ăn nóng chung với cơm thì ngon tàn nhẫn luôn đó.
2 pounds tôm càng
1/2 cup dầu ăn
1/2 cây bơ
1/2 củ hành tây xắt hạt lựu
4 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường
1/2 cup rượu vang trắng (white wine)
2 trái cà chua chín, xắt hột lựu
1 muỗng cà phê bột mì
3 lá thơm (Bay leaves)
3/4 cup soup gà (chicken broth)
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê ớt mầu
Cách làm:
Tôm rửa sạch chặt đầu tới sát mắt. Đun nước sôi trụng tôm khoảng 3 phút vớt ra để ráo. Sau đó lột vỏ và xẻ tôm từ sống lưng ra làm đôi, bỏ chỉ đen. Bắc chảo bỏ dầu và bơ cho nóng rồi cho hành tỏi phi cho thơm, rồi bỏ ớt màu vào. Kế tiếp cho tôm vào chiên 2 mặt hơi vàng gắp ra xếp lên dĩa sà lách.
Bắc nồi nhỏ bỏ rượu, cà chua, lá thơm, muối, tiêu, đường, soup gà và bột mì ngoậy đều để lửa trung bình, khi thấy hơi sền sệt là được (có thể cho thêm vào 1 muỗng soup rượu cognac cho thơm hơn). Đổ nuớc sốt lên tôm, ăn nóng chung với cơm thì ngon tàn nhẫn luôn đó.