Hến Sò
22-10-2005, 08:38 PM
Nguyên Liệu:
6 tròng trắng trứng gà
1/4 tsp bột cream of tartar
1/8 tsp muối
3/4 cup đường
6 tròng đỏ trứng gà
1/2 cup đường
1/3 cup dầu ăn
1/4 cup nước lả (hoặc nước cam)
1 3/4 cup bột bánh (cake flour)
1 muổng cafe vun bột nổi
1 gói bột vani
Cách Làm:
Rây bột, bột nổi, và vani trong 1 cái tô, để riêng.
Tròng trắng trứng đánh với bột tartar, muối cho nổi, sau đó cho 3/4 cup đường vào từ từ đánh cho thật nổi, đường tan và đặc lại như whipping cream.
Tròng đỏ trứng đánh với dầu, nước, và 1/2 cup đường cho đường tan. Trộn hỗn hợp bột vào cho đều, kế cho hổn hợp tròng trắng vào, xới thật đều (chỉ xới thôi chứ không có đánh). Khuôn thoa chút dầu, cho bột vào 1/2 - 3/4 khuôn, nướng 350'F khoảng 30 - 40 phút là chín (first 25 phút không được mở lò ra coi).
Còn nếu muốn gói, thì cuốn giấy parchment paper lại, bỏ vào cái cup nhỏ rùi đổ bột vào bỏ vô nướng. Cái này hơi phiền phức 1 tí. Bánh này xốp như bánh bán ở tiệm VN nhưng không có khô và ngon hơn.
6 tròng trắng trứng gà
1/4 tsp bột cream of tartar
1/8 tsp muối
3/4 cup đường
6 tròng đỏ trứng gà
1/2 cup đường
1/3 cup dầu ăn
1/4 cup nước lả (hoặc nước cam)
1 3/4 cup bột bánh (cake flour)
1 muổng cafe vun bột nổi
1 gói bột vani
Cách Làm:
Rây bột, bột nổi, và vani trong 1 cái tô, để riêng.
Tròng trắng trứng đánh với bột tartar, muối cho nổi, sau đó cho 3/4 cup đường vào từ từ đánh cho thật nổi, đường tan và đặc lại như whipping cream.
Tròng đỏ trứng đánh với dầu, nước, và 1/2 cup đường cho đường tan. Trộn hỗn hợp bột vào cho đều, kế cho hổn hợp tròng trắng vào, xới thật đều (chỉ xới thôi chứ không có đánh). Khuôn thoa chút dầu, cho bột vào 1/2 - 3/4 khuôn, nướng 350'F khoảng 30 - 40 phút là chín (first 25 phút không được mở lò ra coi).
Còn nếu muốn gói, thì cuốn giấy parchment paper lại, bỏ vào cái cup nhỏ rùi đổ bột vào bỏ vô nướng. Cái này hơi phiền phức 1 tí. Bánh này xốp như bánh bán ở tiệm VN nhưng không có khô và ngon hơn.