Hoa Huệ Trắng
21-10-2005, 03:48 AM
Nguyên liệu:
Gà mái tơ: 1500g
Bào ngư: 100g
Nấm hương: 30g
Hành khô: 30g
Tỏi khô: 30g
Rượu trắng: 50ml
Gừng: 30g
Mở nước: 50g
Nước dùng gà: 2500ml
Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, vỏ quýt.
Cách làm:
Bào ngư ngâm nước lạnh 8-12 giờ cho nở đem luộc trong nước có vỏ quýt và gừng đến khi mềm, vớt ra cạo sạch màng đen, cắt bỏ chân, thái miếng mỏng, ướp tiêu, muối, nước gừng, rượu, hành tỏi băm nhỏ.
Gà sơ chế sạch, lọc lấy thịt thái miếng mỏng ướp tiêu, muối, hành, tỏi băm nhỏ, mì chính, nước mắm.
Nấm hương ngâm, rửa cắt bỏ chân.
Đun mở nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho bào ngư vào xào săn cùng với nấm hương rồi trút tất cả vào nồi thịt gà. Đun sôi lại, nêm vừa mắm, mì chính. ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Thịt gà chín mềm, bào ngư không nát. Thơm dậy mùi nấm, thịt gà. Ngon ngọt tự nhiên của thịt.
Gà mái tơ: 1500g
Bào ngư: 100g
Nấm hương: 30g
Hành khô: 30g
Tỏi khô: 30g
Rượu trắng: 50ml
Gừng: 30g
Mở nước: 50g
Nước dùng gà: 2500ml
Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, vỏ quýt.
Cách làm:
Bào ngư ngâm nước lạnh 8-12 giờ cho nở đem luộc trong nước có vỏ quýt và gừng đến khi mềm, vớt ra cạo sạch màng đen, cắt bỏ chân, thái miếng mỏng, ướp tiêu, muối, nước gừng, rượu, hành tỏi băm nhỏ.
Gà sơ chế sạch, lọc lấy thịt thái miếng mỏng ướp tiêu, muối, hành, tỏi băm nhỏ, mì chính, nước mắm.
Nấm hương ngâm, rửa cắt bỏ chân.
Đun mở nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho bào ngư vào xào săn cùng với nấm hương rồi trút tất cả vào nồi thịt gà. Đun sôi lại, nêm vừa mắm, mì chính. ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Thịt gà chín mềm, bào ngư không nát. Thơm dậy mùi nấm, thịt gà. Ngon ngọt tự nhiên của thịt.