Hoa Huệ Trắng
21-10-2005, 03:20 AM
Nguyên liệu:
Gà mái: 1500g
Thịt nạc vai: 100g
Nấm hương: 6g
Gạo nếp: 100g
Trứng gà: 1 quả
Hành củ: 20g
Hạt sen khô: 20g
Dừa già: 20g
Đậu đen, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm:
Gà cắt tiếc (cắt sát đầu), làm sạch lông, rửa sạch, mổ moi rút xương, lọc lấy thịt, băm nhỏ, ướp một chút muối mắm.
Thịt băm nhỏ, ướp nước mắm.
Nấm hương ngâm nở, thái chỉ.
Hạt sen bóc vỏ, thông tâm, nấu chín.
Gạo nếp vo sạch nấu chín.
Hành bóc vỏ, thái mỏng.
Trộn tất cả các thứ: thịt băm, gạo nếp, hành, nấm, hạt sen, tiêu, nước mắm, mì chính, muối rồi nhồi vào bụng gà khâu kín.
Dùng dây quấn da cổ thành vòi và buộc ngang con gà phần dưới cánh.
Cắm hai miếng cùi dừa vót nhọn làm cặp ngà. Đậu đen luộc chín cắm vào làm hai mắt, buộc hai cánh làm hai tai.
Đặt gà ngồi vào đĩa sâu lòng như kiểu voi phục, đem hấp chín.
Lòng đỏ trứng quấy tan, gà hấp chín tới thì phết lòng đỏ trứng bên ngoài, hấp lai 5 phút là được. Rau mùi rửa sạch, bày quanh mình voi.
Khi ăn dùng dao cắt thành miếng ăn nguội.
Gà mái: 1500g
Thịt nạc vai: 100g
Nấm hương: 6g
Gạo nếp: 100g
Trứng gà: 1 quả
Hành củ: 20g
Hạt sen khô: 20g
Dừa già: 20g
Đậu đen, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm:
Gà cắt tiếc (cắt sát đầu), làm sạch lông, rửa sạch, mổ moi rút xương, lọc lấy thịt, băm nhỏ, ướp một chút muối mắm.
Thịt băm nhỏ, ướp nước mắm.
Nấm hương ngâm nở, thái chỉ.
Hạt sen bóc vỏ, thông tâm, nấu chín.
Gạo nếp vo sạch nấu chín.
Hành bóc vỏ, thái mỏng.
Trộn tất cả các thứ: thịt băm, gạo nếp, hành, nấm, hạt sen, tiêu, nước mắm, mì chính, muối rồi nhồi vào bụng gà khâu kín.
Dùng dây quấn da cổ thành vòi và buộc ngang con gà phần dưới cánh.
Cắm hai miếng cùi dừa vót nhọn làm cặp ngà. Đậu đen luộc chín cắm vào làm hai mắt, buộc hai cánh làm hai tai.
Đặt gà ngồi vào đĩa sâu lòng như kiểu voi phục, đem hấp chín.
Lòng đỏ trứng quấy tan, gà hấp chín tới thì phết lòng đỏ trứng bên ngoài, hấp lai 5 phút là được. Rau mùi rửa sạch, bày quanh mình voi.
Khi ăn dùng dao cắt thành miếng ăn nguội.