Hoa Huệ Trắng
11-10-2005, 05:20 AM
Nguyên liệu
Gà béo: 2000g
Vịt béo: 2000g
Trứng vịt: 180g (3 quả)
Tôm he khô: 100g
Xương lợn: 1000g
Giò lụa: 500g
Lạp xường: 100g
Chanh: 2 quả
Củ cải: 200g
Trứng vịt muối: 4-5 quả
Hành củ tươi: 100g
Nước mắm, đường, bột ngọt, ớt, mắm tôm, gừng, rau răm, bún.
Cách làm:
-Gà vịt luộc chín vớt ra vớt ra lấy thịt ở lườn thái chỉ. Số còn lại chặt miếng bày ra đĩa.
-Tôm he bóc bỏ vỏ nướng qua cho vào cối giã bông.
-Trứng muối luộc chín, bỏ lòng trắng, lòng đỏ thái khoanh.
-Trứng vịt tươi đánh tan cho thêm chút nước lã quấy kỹ tráng thật mỏng, thái chỉ.
-Lạp xường rán chín thái vát mỏng.
-Rau răm thái nhỏ.
Xương lợn, đầu tôm cho vào nước luộc gà vịt nấu thành nước dùng trong, nêm vừa mắm muối, đường, bột ngọt, cho thêm hành củ tươi lọc lấy nước trong.
Xếp rau răm dưới đáy bát, bày bún lên trên. Ở trên bày một góc giò lụa, một góc thịt gà vịt thái chỉ, một góc trứng, một góc tôm bông. Ở giữa bày lòng đỏ trứng muối, xung quanh bày 5-6 miếng lạp xường thành hình cái hoa.
Đun sôi nước dùng đổ vào bát bún.
Ăn cho thật nóng. Bên cạnh bày một chén nước măm ớt, chanh ớt, một đĩa thịt gà vịt chặt miếng, một đĩa giò lụa và một đĩa củ cải dầm, tùy theo khẩu vị từng người mà cho mắm nêm.
Gà béo: 2000g
Vịt béo: 2000g
Trứng vịt: 180g (3 quả)
Tôm he khô: 100g
Xương lợn: 1000g
Giò lụa: 500g
Lạp xường: 100g
Chanh: 2 quả
Củ cải: 200g
Trứng vịt muối: 4-5 quả
Hành củ tươi: 100g
Nước mắm, đường, bột ngọt, ớt, mắm tôm, gừng, rau răm, bún.
Cách làm:
-Gà vịt luộc chín vớt ra vớt ra lấy thịt ở lườn thái chỉ. Số còn lại chặt miếng bày ra đĩa.
-Tôm he bóc bỏ vỏ nướng qua cho vào cối giã bông.
-Trứng muối luộc chín, bỏ lòng trắng, lòng đỏ thái khoanh.
-Trứng vịt tươi đánh tan cho thêm chút nước lã quấy kỹ tráng thật mỏng, thái chỉ.
-Lạp xường rán chín thái vát mỏng.
-Rau răm thái nhỏ.
Xương lợn, đầu tôm cho vào nước luộc gà vịt nấu thành nước dùng trong, nêm vừa mắm muối, đường, bột ngọt, cho thêm hành củ tươi lọc lấy nước trong.
Xếp rau răm dưới đáy bát, bày bún lên trên. Ở trên bày một góc giò lụa, một góc thịt gà vịt thái chỉ, một góc trứng, một góc tôm bông. Ở giữa bày lòng đỏ trứng muối, xung quanh bày 5-6 miếng lạp xường thành hình cái hoa.
Đun sôi nước dùng đổ vào bát bún.
Ăn cho thật nóng. Bên cạnh bày một chén nước măm ớt, chanh ớt, một đĩa thịt gà vịt chặt miếng, một đĩa giò lụa và một đĩa củ cải dầm, tùy theo khẩu vị từng người mà cho mắm nêm.