Miki
07-04-2005, 08:06 PM
Cá cuộn
http://www.amthucvietnam.com/recipes/recipes_images/cacuonchienxu.jpg
Khi dùng ăn kèm bánh hỏi, rau giá, sà lách, bánh tráng, khế, chuối chát, mắm nêm. Món ăn này sẽ đem lại cảm giác lạ miệng và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá lóc chỉ lấy khúc giữa
- 400 gr mỡ thịt heo
- 4 tép hành lá
- 1 nhánh gừng
- 50 gr hột điều đỏ
- 100 gr sả bằm
- 2 muỗng súp sa tế
- 2 muỗng súp mật ong
- 100 gr lạc
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + 6 tép tỏi + xì dầu.
Thực hiện:
Cá làm sạch, bỏ da và xương, thái bản dài 7 cm, ngang 3 cm, dầy 0,5 cm. Chà chút muối, rửa sạch, để ráo. Ướp: Tiêu, đường, bột ngọt, muối, tỏi bằm, gừng bằm, mật ong, hành lá giã nát, 2 muỗng súp nước màu, sả bằm, hột điều đỏ, 2 muỗng súp dầu ăn, ớt, satế. Để cá thấm 15 phút.
Mỡ luộc chín, thái mõng bằng 1/2 miếng cá, ướp chút muối, đường. Phơi gió khoảng 15 phút. Hành lá, gừng giã nhuyễn. Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu để vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột. 2 muỗng súp dầu + 2 muỗng súp đường thắng lửa riu riu, đường ngã màu nhắc xuống.
Để miếng cá trên tay, cho miếng mỡ vào cuộn miếng cá thành 2 vòng. Dùng ghim tre nhọn ghim lại 5 cuộn. Lửa than trung bình cho cá lên nướng, phết dầu ăn lên cá để cá được bóng và đẹp. Cá chín vàng, lấy ra dùng nóng.
Xếp cá ra dĩa + rắc đậu phộng, trét mỡ hành, hành tím phi vàng lên trên mặt.
http://www.amthucvietnam.com/recipes/recipes_images/cacuonchienxu.jpg
Khi dùng ăn kèm bánh hỏi, rau giá, sà lách, bánh tráng, khế, chuối chát, mắm nêm. Món ăn này sẽ đem lại cảm giác lạ miệng và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá lóc chỉ lấy khúc giữa
- 400 gr mỡ thịt heo
- 4 tép hành lá
- 1 nhánh gừng
- 50 gr hột điều đỏ
- 100 gr sả bằm
- 2 muỗng súp sa tế
- 2 muỗng súp mật ong
- 100 gr lạc
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + 6 tép tỏi + xì dầu.
Thực hiện:
Cá làm sạch, bỏ da và xương, thái bản dài 7 cm, ngang 3 cm, dầy 0,5 cm. Chà chút muối, rửa sạch, để ráo. Ướp: Tiêu, đường, bột ngọt, muối, tỏi bằm, gừng bằm, mật ong, hành lá giã nát, 2 muỗng súp nước màu, sả bằm, hột điều đỏ, 2 muỗng súp dầu ăn, ớt, satế. Để cá thấm 15 phút.
Mỡ luộc chín, thái mõng bằng 1/2 miếng cá, ướp chút muối, đường. Phơi gió khoảng 15 phút. Hành lá, gừng giã nhuyễn. Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu để vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột. 2 muỗng súp dầu + 2 muỗng súp đường thắng lửa riu riu, đường ngã màu nhắc xuống.
Để miếng cá trên tay, cho miếng mỡ vào cuộn miếng cá thành 2 vòng. Dùng ghim tre nhọn ghim lại 5 cuộn. Lửa than trung bình cho cá lên nướng, phết dầu ăn lên cá để cá được bóng và đẹp. Cá chín vàng, lấy ra dùng nóng.
Xếp cá ra dĩa + rắc đậu phộng, trét mỡ hành, hành tím phi vàng lên trên mặt.