Xem đầy đủ chức năng : Bạn Cần Biết
Ăn cá giảm được nguy cơ suy thận ở người bị tiểu đường
Một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Anh cho thấy, ăn cá ít nhất 2 tuần/lần thì giảm được nguy cơ suy thận ở bệnh nhân đái tháo đường.
Quan điểm trước đây của các nhà khoa học cho rằng, người bị tiểu đường được khuyên giảm ăn chất protein để làm trì hoãn quá trình phát triển của bệnh thận, tuy vậy, một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ lại cho rằng, điều trên không hẳn như vậy, vì protein trong cá lại có lợi cho thận rất nhiều.
http://socola.vn/photos/Image/2008/Thang12/31/150-01.jpg
TS Amanda thuộc Hiệp hội nghiên cứu y học ĐH Cambridge (Anh) cho rằng, sau khi nghiên cứu 22.000 đối tượng, 18% bị tiểu đường trong số này thường xuyên ăn cá ít nhất 2 lần/tuần, 4% ăn các loại chất có liên quan tới cá thì bệnh thận của họ đã giảm thấy rõ rệt. Các chất dinh dưỡng độc đáo từ cá có lẽ ngăn chặn quá trình phá hủy thận nhờ điều khiển tốt lượng đường trong máu, cải thiện quá trình vận hành của lipid. Cũng qua nghiên cứu còn cho thấy, các loại chất trong cá đã tạo ra quá trình bảo vệ tốt nhất chống lại các chất hủy hoại thận trong cơ thể.
Theo các nhà khoa học, trong cá có chứa chất omega-3, chất này rất tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ bị bệnh mạch vành, điều này cũng cải thiện được tình hình ở bệnh nhân bị tiểu đường. Thông thường, người bị bệnh tiểu đường thường có liên đới tới tim mạch, áp huyết cao.
Theo Nội Trợ
Ăn trứng làm tăng nguy cơ bị tiểu đường
Các nhà nghiên cứu mới đây đã đưa ra thông tin, hàng ngày ăn một quả trứng về thực chất có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu chỉ ra, những người đã mắc bệnh tiểu đường loại 2 cũng như những người đang có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà 1 tuần ăn hơn 2 quả trứng thì có thể làm bệnh trở nên nặng hơn.
http://socola.vn/photos/Image/2008/Thang12/31/151.jpg
Những nhà khoa học từ trường Y Harvard (Mỹ) có được kết luật này sau khi làm nghiên cứu với khoảng 57.000 người đàn ông và phụ nữ trong thời gian khoảng 20 năm.
Kết quả cho thấy ăn một quả trứng hàng ngày tăng nguy cơ tiểu đường loại 2 khoảng 60%. Riêng với phụ nữ tỷ lệ này có thể lên tới 77%.
Nghiên cứu cho rằng, trứng là một loại thực phẩm tốt chứa nhiều vitamin, protein và những chất dinh dưỡng khác. Tuy vậy, trứng cũng gồm hàm lượng cholesterol cao mà có nguy cơ tăng sự phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, theo thông tin từ tờ Chăm sóc sức khỏe người tiểu đường cho hay, nếu một tuần chỉ ăn một quả trứng thì cũng không gây nguy hiểm.
Bệnh tiểu đường là loại bệnh khi hàm lượng glucose trong máu quá cao do cơ thể không thể hấp thụ hết. Có 2 loại tiểu đường chính: Tiểu đường loại 1 phát triển khi cơ thể không thể sản sinh bất kỳ insulin nào. Loại tiểu đường này thường xuất hiện trước tuổi 40. Tiểu đường loại 2 phát triển khi cơ thể vẫn sản sinh insulin, nhưng không đủ hoặc khi insulin sản sinh làm việc không hết khả năng.
Nhưng nói chung, tất cả những trường hợp bị tiểu đường thường có kết nối với bệnh béo phì và bệnh béo phì thường phát triển ở lứa tuổi trên 40.
Theo Nội Trợ
Mướp đắng và 2 cách ăn giúp trường thọ
Theo nghiên cứu của nhà dinh dưỡng học Nhật Bản thì mướp đắng là thực phẩm trường thọ có giá trị dinh dưỡng “toàn phương vị”. Một trong những bí quyết trường thọ của người Okinawa là ăn nhiều mướp đắng, uống trà mướp đắng và uống nước mướp đắng.
Trà mướp đắng dễ hấp thụ
Mướp đắng có tác dụng phòng chống và giải say nắng, đồng thời còn là thức ăn rất tốt để giảm đường trong máu.
http://socola.vn/photos/Image/2008/Thang12/31/152.jpg
Trà mướp đắng được y học hiện đại chứng minh là đồ uống có lợi nhất cho việc hấp thụ của cơ thể, có thể phát huy được đến 80% thành phần dinh dưỡng, cách làm trà mướp đắng cũng rất đơn giản.
Gợi ý: Cách làm trà mướp đắng
1. Cắt mướp đắng thành những miếng mỏng 1-2 mm,cho lên chảo sấy khô, đảo đi đảo lại cho khô nước.
2. Mướp khô xong chuyển thành màu nâu, để nguội sau đó cho vào hộp đậy kín, cất trong ngăn lạnh của tủ lạnh, có thể để được 2 tháng.
3. Khi uống lấy ra cho nước nóng vào pha như pha trà bình thường, mỗi ngày uống 3 - 4 ly là được.
Dinh dưỡng từ nước mướp đắng
Vitamin C trong mướp đắng có thể phòng chống da lão hoá và làm giảm cholestrole trong máu. Nhưng Vitamin C không chịu được nhiệt nên sau khi gia nhiệt, giá trị dinh dưỡng cơ bản của mướp đắng dù không bị mất đi nhưng những người muốn thông qua mướp đắng để đạt được mục đích phòng chống da lão hoá và làm giảm cholestrole trong máu thì sẽ không đạt được hiệu quả như mong muốn. Vì vậy, lấy mướp đắng vắt nước uống là cách lựa chọn tốt nhất.
Gợi ý: Cách làm nước mướp đắng
1. Mướp đắng rửa sạch,dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn mướp đắng, dùng lưới lọc hoặc vải lọc để trong cốc chắt nước ra từ máy xay.
2. Thêm vào nửa cốc nước hoặc lượng nước phù hợp với khẩu vị của bạn
3. Nếu sợ vị đắng của mướp đắng, có thể thêm nước chanh hoặc táo ép. Mỗi ngày uống nửa ly hoặc 1 ly là được.
Theo Nội Trợ
Bông cải xanh tốt cho da
Hầu hết mọi người biết rằng bông cải xanh tốt cho sức khỏe, nhưng không những thế, nó còn giúp tế bào da ngăn ngừa những tổn tại do bức xạ cực tím gây ra. Chiết xuất từ hạt súp lơ xanh mới nảy mầm làm giảm sự tổn thương da tới hơn 1/3 so với thông thường. Chiết xuất này cũng đã được chứng tỏ là giúp tế bào da chống chọi lại tia tử ngoại ở chuột.
http://socola.vn/photos/Image/2008/Thang12/31/153.jpg
Tiến sĩ Paul Talalay tại Đại học Hopkins, Mỹ, giải thích, không giống như lớp kính chống nắng - hoạt động như một tấm chắn bằng cách hút, chặn và phát tán các tia tử ngoại, chiết xuất này giúp thúc đẩy việc sản xuất ezyme có khả năng ngăn ngừa những thiệt hại do tia cực tím gây ra.
Ông đã nghiên cứu sulforaphane - một hợp chất chiết xuất từ mầm súp lơ xanh - trong hơn 15 năm. Nó cũng được biết là ngăn ngừa sự phát triển khối u ở một số loài động vật.
Talalay và cộng sự đã thử nghiệm trên 6 người, với các liều lượng khác nhau. Với liều lượng cao nhất, chiết xuất này làm giảm sự tấy đỏ ở da khoảng 37%. Hiệu quả kéo dài trong 2 ngày.
Talalay nhận định chiết xuất có thể hữu ích như một công cụ phòng chống tia tử ngoại, đặc biệt ở những bệnh nhân dễ bị ung thư da.
Theo Nội Trợ
Hải sản - món ăn may mắn cho ngày xuân
Theo phong tục của người Việt, những món ăn ngày đầu năm không chỉ cần ngon mà còn phải có ý nghĩa thịnh vượng và mang đến nhiều may mắn cho gia chủ trong năm mới. Nhà hàng Louis Seafood Restaurant đã chuẩn bị thực đơn hải sản phong phú nhân dịp này.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang1/15/1506.jpg
Theo quan niệm của người Á Đông, ngày xuân thưởng thức món ăn từ cá giúp bạn gặp điềm lành, sự thành đạt trong cuộc sống. Tại nhà hàng Louis có rất nhiều loài cá khác nhau để thực khách lựa chọn như: Cá bơn sữa, cá mú sao, điêu hồng, thanh long, trình biển, cá huyết, tai tượng, cá hồi, cá ngừ… Cá được các đầu bếp tài hoa chế biến theo nhiều hương vị Á, Âu khác nhau.
Những món Sashimi, hấp, chiên, nướng với nhiều loại gia vị hấp dẫn. Cá không chỉ tươi ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe mà còn giàu Omega 3 giúp duy trì trí nhớ, các chất protein, khoáng chất dễ hấp thu và rất tốt đối với cơ thể.
Món soup vi cá mập, soup tổ yến, bào ngư cũng là những món ăn đứng đầu trong hàng ngũ những món ăn quý hiếm của các bậc đế vương, quyền quý thời xưa, được các nhà khoa học cho rằng phục hồi sức khỏe tốt, tăng cường sinh lực, trí tuệ... Nguyên liệu chế biến món soup vi cá mập thượng hạng của Louis được chọn lọc kỹ lưỡng từ những sợi vi cá vàng óng, giòn ngọt.
Với phụ nữ, món tổ yến, huyết yến không những là đặc sản mà còn là phương thuốc thần diệu giữ gìn nhan sắc, làn da. Dùng súp yến lâu dài sẽ tăng cường sinh khí, khí huyết hồng hào và lưu giữ vẻ thanh xuân. Yến có khả năng tái tạo tế bào, làm mau lành vết thương cho người bệnh hoặc trẻ em.
Ngoài ra. những món hải sản lạ như cua hoàng đế, tôm hùm châu Mỹ, tu hài Canada cũng là những món ăn tuyệt hảo, được khẳng định giá trị về dinh dưỡng cũng như được ưa chuộng của thực khách.
Để thể hiện mong ước ấm no và đủ đầy ngày xuân, Nhà hàng Louis dành cho bạn món cơm trộn gạo dẻo Nhật thơm bùi, giòn ngọt lại thanh mát từ hơn 10 vị rau củ, thịt, trứng cá quyện vào nhau trông đẹp và vui mắt với đủ loại màu sắc.
Điếm nhấn khác chính là chiếc ghế Louis được thiết kế công phu theo phong cách hoàng gia thời Pháp thật sang trọng, có mùi thơm nhẹ từ gỗ đàn hương, gỗ sồi Canada, loại gỗ biểu trưng cho sự thành đạt, may mắn và vĩnh cửu chắc chắn sẽ đem đến điềm lành cho những thượng khách của Louis.
Nhà hàng hải sản Louis Seafood Restaurant
12 Hòa Mã, Hà Nội. Tel: 04 39 765596/98
77 Láng Hạ, Hà Nội. Tel: 04. 35 140760/61
Theo VnEpress
Những hoa quả không nên giữ lạnh
Nguyên tắc cơ bản là hãy bảo quản hoa quả trong khăn sạch và ấm, đừng để chúng nằm chồng lên nhau. Giữ đúng nhiệt độ bảo quản cho từng loại quả. Nếu cho hoa quả vào hộp bảo quản, nhớ đóng nắp cẩn thận.
Những hoa quả không nên để trong tủ lạnh
- Quả dưa vàng: Khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất đi 70 - 80% mùi thơm. Với những người thích ăn dưa vàng lạnh, nên giữ dưa vàng trong ngăn để hoa quả của tủ lạnh nhưng phải bọc trong túi hay trong hộp kín.
- Dâu tây: Cũng có khuynh hướng ít chịu lạnh và mất mùi hương giống dưa vàng, dâu tây có thể giữ trong ngăn hoa quả tủ lạnh nhưng chỉ 2 ngày.
- Chuối: Sẽ bị thâm vỏ khi giữ lạnh. Như vậy, tốt hơn hết là để chúng ở nhiệt độ tự nhiên.
Mẹo nhỏ: Người bán hàng khuyên người tiêu dùng nên mua hoa quả ở cửa hàng bán hoa quả vì dự trữ của nó ít hơn trong các siêu thị lớn. Tốt hơn là nên mua hoa quả với số lượng ít, mua nhiều lần trong tuần và ăn nhanh chóng trong vòng 2 ngày.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/14/1406.jpg
Cách bảo quản một số loại hoa quả khác
- Quả dứa: Không chịu được nhiệt độ dưới 7oC. Bạn không nên để trong tủ lạnh (sẽ làm mất hương thơm, biến dạng thành màu nâu và bị khô), chỉ nên giữ ở nơi thoáng mát.
- Chuối: Chà nhẹ chanh lên để bảo quản, không nên để tủ lạnh.
- Khế: Giữ ở nhiệt độ trung bình lý tưởng.
- Cùi dừa: Giữ trong nước và để tủ lạnh.
- Dâu tây: Tránh để dâu tây trong hộp và chồng chất lên nhau vì nó sẽ nhanh chóng bị hỏng. Hãy trải một chiếc khăn sạch trong đĩa sâu lòng, rải đều dâu tây lên và trùm khăn lại.
- Dâu rừng: Giữ nơi thoáng mát để tỏa mùi thơm tự nhiên
- Chanh leo: Nên giữ ở nhiệt độ bình thường
- Xoài: Nếu quả chưa chín, hãy giữ nơi thoáng mát (từ 6 đến 9oC), tránh giữ lạnh.
- Dưa vàng: Tránh ăn lạnh vì dưa sẽ mất mùi thơm, chỉ nên ăn mát.
- Quả dừa: Làm lạnh vài giờ trước khi ăn (nó sẽ dai mà vẫn mềm), bảo quản trong giấy bóng kính, nếu không nó sẽ hút hết các mùi của tủ lạnh.
- Lê và táo: Hãy chà nhẹ chanh lên.
- Cà chua: Không nên để lạnh, chỉ nên giữ mát trên 12oC
- Đào và mơ: Là những thứ quả rất nhanh hỏng, cần ăn nhanh.
Nếu bạn muốn làm cho các quả bị khô trở nên mềm và căng lại, hãy mang hấp lên vài phút.
Theo APRIFEL (Trung tâm nghiên cứu và thông tin về hoa quả tươi của Pháp) cách thức bảo quản hoa quả phụ thuộc vào các đặc tính của hoa quả. Như vậy, một số hoa quả không thể giữ trong tủ lạnh, trong khi một số khác lại được giữ lạnh rất tốt.
Theo Gia đình & Xã hội
10 thực phẩm giàu canxi
1. Cua biển: Nhiều protein, ít chất béo, lớp thịt của nó chứa rất nhiều kẽm, vitamin C và A, giúp tăng cường sự chắc khỏe của xương và khả năng miễn dịch cho cơ thể.
Nghiên cứu gần đây cho thấy, hấp thụ một lượng kẽm thích hợp sẽ giúp bạn tăng khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh lây qua đường hô hấp. Hãy ăn mỗi tuần một con cua bạn nhé!
2. Cải chíp
Cải chíp rất giàu các thành phần giúp bổ sung canxi, bên cạnh đó còn cung cấp thêm vitamin A, C, folic axit, chất sắt, beta carotin, và kali cho cơ thể.
Chất kali giúp cho cơ bắp và các dây thần kinh luôn khỏe mạnh, beta carotin giảm nguy cơ ung thu phổi và ruột. Thêm vào khẩu phần ăn của bạn mỗi ngày một cốc nước ép cải chíp hoặc cải chíp trộn salad nhé.
3. Con hàu
Nhìn chung các loài sò, hến đều là nguồn cung cấp dồi dào các chất sắt, selen, kali và can xi cho cơ thể, nhưng con hàu được cho là giàu chất tăng cường canxi nhất.
Con hàu còn giúp tăng lượng hóc môn, giúp nam giới mạnh mẽ hơn trong “chuyện ấy” và chống ung thư tiền liệt tuyến. Hàu không phải món bạn có thể ăn đều đặn, nhưng hai lần một tuần nếu có thể, hãy thêm vào khẩu phần ăn của mình năm con khi dùng bữa.
4. Chuối
Chuối giúp tăng cường sự tập trung và độ nhạy bén của đầu óc. Nhưng lợi ích thực sự của nó còn hơn thế: Cung cấp kali và chất điện phân giúp ngăn ngừa sự thoái hóa của xương và tăng lượng canxi của cơ thể lên mức hợp lý.
Chuối cũng giúp tăng cường độ nhạy bén của hệ thần kinh, tăng khả năng miễn dịch và trao đổi chất của cơ thể. Một vài quả chuối mỗi ngày thực sự sẽ giúp bạn lấy lại năng lượng nhanh chóng sau giờ làm việc căng thẳng hay sau giờ tập thể dục buổi sáng mệt mỏi.
5. Quả kiwi
Giống như chuối, kiwi cũng là loại trái cây giàu kali bảo vệ xương. Trong kiwi còn chứa nhiều vitamin C và lutein, carotin giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hãy thử ăn tối thiểu 1 hoặc 2 quả mỗi tuần sau giờ tập thể dục, bạn sẽ cảm thấy cơ thể tràn đầy sinh lực. Nhớ đừng gọt vỏ, vỏ kiwi có thể ăn được và rất bổ dưỡng.
6. Súp lơ xanh
Một cốc súp lơ xanh ép nước chứa một lượng khá lớn canxi cũng như mangan, kali, photpho, magie và chất sắt. Thêm vào đó, nó còn chứa nhiều vitamin A,C và K, một trong các thành phần chống ung thư hữu hiệu.
7. Rau chân vịt
... giúp tăng cường cơ bắp, giàu vitamin K và giúp giảm các vết rạn xương hữu hiệu. Rau chân vịt giàu canxi, photpho, kali, kẽm, và cả selen giúp bảo vệ gan. Thành phần carotenoid neoxanthin trong rau chân vịt có thể tiêu diệt các tế bào ung thư tiền liệt tuyến trong khi beta carotin loại trừ tế bào ung thư ruột kết.
Ăn một bát rau chân vịt nấu chín hoặc hai bát rau chân vịt tươi, 4 lần một tuần.
8. Tỏi tây
Tỏi tây chứa nhiều vitamin giúp tăng cường năng lượng (các loại vitamin có trong trứng, sữa, và rau xanh), canxi và kali. Ngoài ra đây còn là loại thực phẩm giàu folic axit, vitamin nhóm B. Cắt tỏi tây thành từng phần cho vào salad, súp hoặc các món xào.
9. Cây Atiso
Loại cây giàu chất xơ này chứa nhiều mangan, kali hơn bất kỳ loại rau nào khác. Lá của nó cũng chứa nhiều thành phần giúp giảm nguy cơ đột quỵ và vitamin C giúp duy trì hệ miễn dịch. Ăn càng thường xuyên càng tốt, bạn có thể nấu hoặc dùng như trà trà, ép sinh tố.
10. Mận khô
Vỏ mận khô màu tía rất giàu chất đồng và boxít, cả hai đều giúp ngăn quá trình lão hóa xương. Chúng còn chứa chất xơ, trong đó inulin có khả năng giúp dạ dày tiêu hóa thức ăn dễ hơn. Ăn khoảng 4-5 quả mỗi ngày sẽ giúp tăng cường sự chắc khỏe của xương và tăng cường sinh lực.
Theo Dân Trí / MSN
Mẹo chọn và bảo quản quả xoài
Xoài là loại quả có thể chế biến thành nhiều món ăn thú vị. Gia đình bạn thường dự trữ xoài trong tủ lạnh. Nhưng nếu chỉ mua xoài về rồi để ngay trong tủ lạnh thì sẽ không thể bảo quản được lâu.
Cách chọn
Khâu này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn bảo quản quả được lâu.
- Quả phải tươi ngon, không xây xát. Có thể kiểm tra bằng cách cấu vào cuống và ngửi. Nếu cuống có mùi thơm, có tinh dầu nghĩa là quả tươi và không chất bảo quản.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/16/1607.jpg
- Quả chín vàng và cầm chắc tay. Không nên chọn những quả xanh và nắn mềm tay là quả non, được thu hái sớm để cất giữ được lâu. Những quả chín vàng, rắn là quả dưới gốc nên ngon, ngọt hơn...
Cách bảo quản
- Quả sau khi được chọn lựa kỹ được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tốt nhất nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh phun thẳng vào quả khiến chất bẩn và vi khuẩn nằm trên vỏ quả rơi ra.
- Ngâm quả trong nước muối trong khoảng 5 phút (không ngâm lâu vì làm biến đổi chất trong quả).
- Dùng vải mềm rửa sạch phần núm quả vì đây là nơi vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập vào quả gây hỏng, thối sớm.
- Dùng quạt mát làm khô quả thật nhanh trong vòng vài phút.
- Gói quả thật kín trong túi ni- lông và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15oC.
Lưu ý
- Một số người có thói quen dùng vôi bột bôi vào núm quả. Cách làm này ngăn được vi khuẩn xâm nhập nhưng chỉ kéo dài vài ngày, khi vôi bột khô sẽ hết tác dụng.
- Không nên để hoa quả trong ngăn đá hoặc ở nhiệt độ quá lạnh vì khi đưa ra nhiệt độ thường, quả sẽ nhanh chín, nhanh hỏng hơn.
- Nếu có điều kiện, nên bảo quản hoa quả trong nước hòa anolyt, giá thành rẻ và đảm bảo an toàn.
Theo Gia đình & Xã hội / Tips
Ăn trứng gà thế nào mới lợi cho sức khoẻ?
Trứng gà là loại thực phẩm quen thuộc vô cùng bổ dưỡng, tuy nhiên ăn trứng gà như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất?
Bạn đã sử dụng trứng gà hợp lý chưa? Chúng ta hãy cùng nhau giải đáp những thắc mắc này thông qua ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng nhé!
*Ăn trứng gà như thế nào để đạt hiệu quả dinh dưỡng cao nhất?
Giải đáp: Xét trên khả năng giữ và hấp thụ chất dinh dưỡng, trứng luộc 99%, trứng tráng 97%, trứng chiên( rán) 81,1%, trứng trần (dùng nước nóng hoặc sữa nóng trần qua) 92,5%, trứng sống 30% - 50%.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/18/1801.jpg
Do đó chúng ta có thể thấy rằng, ăn trứng luộc là tốt nhất. Tuy nhiên nên ăn một cách chập dãi đảm bảo hấp thụ dinh và tiêu hoá tốt.
*Phải lưu ý những vấn đề gì khi luộc trứng?
Giải đáp: Cách luộc trứng tốt nhất là: cho nước lạnh vào nồi đun dưới ngọn lửa lớn dần. Khi đạt nhiệt độ sôi cao nhất thì cho lửa ở mức nhỏ nhất tiếp tục đun trong vòng 2 phút, sau đó để ngâm trứng trong nồi khoảng 5 phút. Như vậy trứng sẽ chín đều, lòng đỏ trứng không quá non cũng không quá già, khi ăn tạo cảm giác ngon miệng.
Nhiệt độ sôi khi luộc trứng khác nhau cũng ảnh hưởng đến thời gian tiêu hoá của cơ thể: đối với trứng vừa chín tới, cơ thể chúng ta sẽ tiêu hoá dễ dàng nhất( khoảng 1giờ 30 phút cơ thể sẽ tiêu hoá hết); đối với trứng đã luộc chín già, thời gian cơ thể tiêu hoá hết là 2 giờ; đối với trứng luộc ở nhiệt độ cao quá lâu, cơ thể chúng ta phải mất 3 giờ 15 phút mới có thể tiêu hoá hết. Do đó trứng luộc có độ chín vừa phải sẽ vừa giữ được hương vị tươi ngon vừa đảm bảo khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả.
*Ăn bao nhiêu trứng mới là tốt nhất?
Giải đáp: Trứng gà rất giàu hàm lượng protein, nếu ăn quá nhiều khiến quá trình trao đổi chất trong cơ thể gặp trục trặc do thận phải làm việc quá tải. Do đó phải căn cứ vào độ tuổi và khả năng hấp thụ dinh dưỡng cũng như tiêu hoá thức ăn mà mức sử dụng trứng gà hàng ngày khác nhau. Ví dụ trẻ em và người già nên ăn 1 quả/ 1 ngày, thanh thiếu niên và người lớn ăn 2 quả/ 1 ngày là khá hợp lý.
Theo Thể thao & Văn hóa / Sina
5 mẹo nhỏ để món chiên ngon hơn
Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu ngon, pha chế và tẩm ướp đúng cách thì chiên như thế nào cũng quyết định rất nhiều đến thành công của những món chiên, rán.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/20/2005.jpg
1. Nhúng thực phẩm qua trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên, món ăn của bạn sẽ trở nên giòn và hương thơm hấp dẫn.
2. Không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt… trong cùng một chảo dầu. Vì như thế, món ăn sẽ bị lẫn mùi vị, kém hấp dẫn.
3. Hãy rắc một ít muối vào dầu ăn trước khi chiên. Như thế, dầu ăn không bắn ra ngoài khi mới cho thực phẩm vào.
4. Đối với thực phẩm có kích thước to như gà xối mỡ, chân giò nguyên cái, cả con cá… hãy dùng xiên xăm đều lên con gà và chân giò, dùng dao khứa vài đường trên cá. Như thế món ăn sẽ nhanh chín, có màu đẹp mắt và tránh bị cháy sém.
5. Sử dụng nước sốt hoặc nước chấm là cách đơn giản nhất để tăng hương vị cho món chiên. Chẳng hạn: sốt chua ngọt, sốt mayonnaise, tương ớt, nước mắm,… có bán tại các chợ và siêu thị.
Theo Gia đình & Xã hội / Tips
Công dụng của thức ăn màu tím
Dù những món ăn màu tím không thường xuất hiện trong bữa tối của bạn nhưng thực sự chúng là những thức ăn rất có lợi.
Thức ăn màu tím ngăn cản biểu hiện tuổi tác
Màu tím trong thức ăn là chất sắc tố có tác dụng bảo vệ và chống oxi hóa rất mạnh, chính điều này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, giúp cải thiện trí nhớ và sức khỏe về sau của bạn.
Thức ăn màu tím bảo vệ hệ tim của bạn
Hoa quả và rau củ màu tím chứa nhiều flavonoids, một chất rất tốt cho sức khỏe của hệ tim mạch và có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hãy ăn nhiều thức ăn màu tím
Rau củ màu tím: Một số loại rau củ màu tím như: bắp cải tím, cà tím, ớt chuông đỏ tía, khoai tây tím, khoai lang tím hay hành tây tím.
Hoa quả màu tím: Nho, mận, nho khô, mận tím, quả dâu.
Cây rau màu tím: Rau gia vị màu tím: hoa oải hương tím, húng tía, tía tô… cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, loại cây oải hương có mùi thơm rất quyến rũ, giúp làm đẹp tóc, chăm sóc da hiệu quả, tốt cho mắt. Các chất có trong rau này giúp tăng tuần hoàn máu, hạn chế tình trạng mất ngủ, lo lắng, chứng đau nửa đầu và tình trạng suy nhược cũng như cải thiện các bệnh về da như: mẩn đỏ, mụn, nhăn da, các vết bỏng vết cắt.
Cây húng tía
Ngoài hoa oải hương, cây húng tía có chứa nhiều vitamin A, C và canxi. Cây húng tía rất có lợi cho tóc, da và mắt.
Với sự đa dạng về chất lượng và số lượng, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho bữa ăn hôm nay những thức ăn màu tím để nâng cao sức khỏe.
Theo Afamily / She
Những lưu ý về thực phẩm hữu cơ
Bạn muốn mua các loại thực phẩm hữu cơ cho bọn trẻ nhưng chi phí quả thực hơi cao hơn các loại thực phẩm thông thường khác mặc dù bạn đã cân đối. Một số lời khuyên nhỏ sau đây sẽ giúp bạn phần nào.
Rau xanh
Đúng mùa và đơn giản - các loại rau xanh tốt nhất khi chúng mọc được trồng đúng mùa, đúng chỗ và chăm sóc theo phương pháp tự nhiên. Thuốc trừ sâu có thể làm cho rau có vẻ mượt mà, tươi tốt và không có sâu nhưng sẽ an toàn hơn nếu trên lá rau có vài lỗ hổng nhỏ do sâu ăn hơn là quá sạch sẽ và hoàn hảo. Bạn nên cẩn trọng với các loại ngũ cốc và khoai tây không được nuôi trồng tự nhiên vì chúng có thể đã bị biến đổi gen.
Hoa quả
Hoa quả có thể là một thử thách khác khi bạn muốn chọn lựa sản phẩm hữu cơ. Những loại tự nhiên có thể đắt hơn nên nếu bạn muốn tiết kiệm, hãy thường xuyên mua các quả khác nhau bóc được vỏ như chuối, cam, nho. Đâu tây và một số loại quả khác qua xử lý hoá học nhiều nên bạn cần chọn lựa một cách thông minh.
Ngũ cốc
Các loại ngũ cốc như hạt lúa mì, lúa mạch, yến mạch chính là hạt của cỏ. Nếu chúng được trồng ở vùng đất giàu chất hữu cơ thì những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe sẽ được truyền qua hạt của chúng.
Đậu hạt
Các loại hạt đâm chồi và hạt đậu thực chất chứa rất nhiều vitamin. Nếu được trồng trên đất tốt, không có hoá chất và thuốc trừ sâu, chúng sẽ tích tụ trong mình nhiều khoáng chất. Đậu lăng và đậu xanh cũng vậy. Một lựa chọn tuyệt vời khác nữa là đậu đen, bí ngô và hạt lanh, hướng dương.
Lạc
Lạc hay đậu phộng là những nguồn cung cấp các chất béo không bão hoà đơn. Chúng cũng góp phần làm giảm lượng cholesterol và triglycerides trong máu. Các loại hạt hữu cơ cũng chứa nhiều calci, sắt và chất xơ.
Thịt đỏ, thịt gia cầm
Những người nông dân ý thức rất rõ việc nuôi gia súc, gia cầm theo phương pháp truyền thống. Thịt bò nuôi ăn cỏ chứa nhiều acid linoleic rất tốt cho sức khoẻ.
Theo quy định, nông dân nuôi gia súc theo phương pháp hữu cơ không thể cho bò ăn rác thải động vật - một trong những nguyên nhân gây bệnh bò điên và gia cầm cũng vậy, không được áp dụng cách nuôi để có sản phẩm biến đổi gen. Đối với thịt đỏ và động vật nuôi trong trang trại, nhãn mác ghi "chứng nhận hữu cơ đồng nghĩa với việc họ không bao giờ cho kháng sinh hay thuốc hormone và cũng không xử lý bằng các loại thuốc gây hại.
Rau thơm
Thảo mộc hữu cơ tươi có mùi thơm hấp dẫn và thêm hương vị cho tất cả các loại thức ăn. mặc dù các loại tinh dầu trong thảo mộc tránh được côn trùng nhưng những loại không phải hữu cơ có thể vẫn bị phun thuốc diệt nấm để loại bỏ nấm mốc. Nếu bạn đang chuẩn bị tự tạo một khu vườn cho gia đình thì hãy nghĩ tới ngay những loại cây rau thơm.
Trứng/Sữa
Một lần nữa, những người nông dân đã tự đề ra những tiêu chuẩn của việc chăn nuôi các con vật cho họ sữa và trứng. Khi mua những loại thực phẩm rõ nguồn gốc này, bạn có thể yên tâm rằng chúng được chăm theo phương pháp truyền thống. Thêm nữa, trên nhãn nhiều loại sữa cũng có ghi rõ "grass-fed" (sữa bò nuôi ăn cỏ). Ngoài ra, trứng của gà nuôi bằng các loại thức ăn hữu cơ cũng góp phần tăng cường sức khỏe.
Theo VTV / Sheknows
10 nhóm thực phẩm không gây bệnh
Trong số hàng trăm loại thực phẩm, loại nào không đưa đến bệnh tật cho cơ thể? Cách dùng như thế nào mới khoa học và thực sự có ích cho sức khoẻ? Dưới đây là khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ
1. Các loại quả mọng (dâu, việt quất, mâm xôi...)
Theo nghiên cứu của bộ nông nghiêp Mỹ cho biết, dâu là loại hoa quả chứa hàm lượng chất chống ôxy hoá cao nhất. Chất chống ô xy hoá này có thể trung hoà gốc tự do, loại gốc tự do này có thể gây ra các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch. Ngoài ra, dâu rừng còn có thể phòng chống viêm nhiễm đường niệu đạo.
Mỗi ngày ăn khoảng 1 cốc dâu, hiệu quả rất tốt. Bạn có thể ăn không, cũng có thể ăn kèm với sữa chua, bánh ga tô hoặc làm món sa lát.
2. Sản phẩm từ sữa
Chế phẩm từ sữa không những là nguồn thực phẩm tốt cung cấp canxi cho cơ thể mà nó còn hàm chứa đại lượng protein,vitamin (bao gồm vitamin D) và khoáng chất. Những nguyên tố này đều là nguyên tố trọng yếu để chống lại chứng loãng xương.
Năm 2005, trung tâm dinh dưỡng của Mỹ khuyến cáo mỗi người mỗi ngày cần uống 3 cốc sữa đồng thời còn kiến nghị mỗi ngày kiên trì tập luyện thể thao, như thế có thể làm mạnh khoẻ xương cốt.
Ngoài giúp xương cốt chắc khoẻ, chế phẩm từ sữa còn có thể giúp bạn giảm béo. Người phát ngôn hiệp hội dinh dưỡng học của Mỹ, Bonnie Taub-Dix, MA, RD nói: “Chế phẩm từ sữa là thực phẩm tốt nhất cho người bị bệnh tiểu đường bởi vì nó có tác dụng ổn định đường huyết”.
3. Cá
Cá rất giàu axit béo omega-3, đặc biệt là cá hồi, cá ngừ. Loại axit béo này có thể chống được bệnh tật, giúp giảm mỡ máu, đồng thời còn có thể phòng bệnh tim. Chuyên gia Lichtenstein của Hiệp hội tim mạch Mỹ khuyene nên ăn cá ít nhất 2 lần/tuần.
Một lợi ích khác khi ăn cá hồi, cá ngừ là ở chỗ là cá béo giúp tăng nhanh cảm giác no nhưng thực chất lượng calo hấp thụ và khả năng tích lũy chất béo lại thấp.
4. Rau xanh
Rau xanh cũng là một trong những thực phẩm chống bệnh tật rất tốt.
Các loại “rau vua” là chân vịt, súp lơ xanh, bắp cải, xà lách bởi chúng rất giàu chất carotene, vitamin C, vitamin B11, nguyên tố sắt, nguyên tố Magie, chất hoá học thực vật, chất chống ôxy hoá.
Một nghiên cứu của trường đại học Harvard - Mỹ cho thấy ăn những thực phẩm chứa giàu Magiê, như rau chân vịt, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
5. Ngũ cốc
Thực phẩm chế biến từ ngũ cốc rất giàu vitamin B11, nguyên tố selen (Se), vitamin B và các nguyên tố khác có lợi cho tim mạch. Những nguyên tố này còn có thể khống chế thể trọng và giảm bớt nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Hàm lượng chất xơ trong đó cũng giúp bạn không cảm thấy đói trong thời gian giữa các bữa ăn, đồng thời còn giúp ích cho tiêu hoá.
Theo hiệp hội ẩm thực Mỹ, lượng chất xơ mỗi ngày cần cho cơ thể là 21 - 38g.
6. Khoai lang
Nếu muốn cải thiện dinh dưỡng thì nên thêm khoai lang vào món ăn hàng ngày. Loại thực phẩm tính khô có vị ngọt này hàm chứa đại lượng chất chống ôxy hoá, chất hoá học thực vật, bao gồm β - carotin, vitamin C và E, vitamin B11 và các nguyên tố vi lượng như canxi, đồng, sắt, kali.
Chất xơ trong khoai lang giúp “nuôi dưỡng” đường tiêu hoá. Chất chống ô xy hoá trong đó có tác dụng phòng chống và ngăn chặn sự phát tác của bệnh tim và ung thư.
7. Cà chua
Cà chua có hương thơm dịu mát và cung cấp cho cơ thể chất lycopene, một loại chất chống ô xy hoá có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư nào đó. Đồng thời, cà chua còn cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin A và C phong phú, chất kali và chất hoá học thực vật.
Mỗi bữa cơm chúng ta đều nên ăn cà chua như thế sẽ rất tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể ăn sống hay kết hợp xào nấu với các món ăn khác đều được.
8. Các loại đậu đỗ
Loại thực phẩm này hàm chứa đại lượng chất hoá học thực vật, đặc biệt nhiều chất dinh dưỡng, không có chất béo, hàm lượng protein cao, ngoài ra còn có vitamin B11, chất xơ và các nguyên tố vi lượng như sắt, mangan, canxi. Đậu là thực phẩm có nhiệt lượng thấp nhất và là sự lựa chọn lý tưởng cho các chị em đang trong thời kỳ giảm béo.
Bạn nên lên một kế hoạch định kỳ ăn đậu, như thế có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, giảm cholesterol trong máu, ổn định đường máu.
9. Các loại quả hạch (củ quả có vỏ cứng, nhân bên trong)
Chúng ta đều biết các loại quả có vỏ cứng hàm chứa đại lượng chất béo, nhưng chất béo này lại rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm mức cholesterol đồng thời giúp phòng chống và ngăn ngừa bệnh tim.
Nếu bạn muốn có cả protein, chất xơ, vitamin E và A, nguyên tố Selen thì hãy chọn các loại quả này.
Một số quả vỏ cứng có thể tăng thêm nguồn năng lượng và khắc phục chứng đói, làm no lâu, có thể giúp ích rất nhiều cho người đang giảm béo. Nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, vì các loại quả vỏ cứng hàm chứa đại lượng calo, ăn quá nhiều sẽ gây phản tác dụng. Mỗi ngày nhiều nhất chỉ có thể ăn 30g (tương đương với 28 hạt lạc hoặc 14 quả hạch đào, 12 hạt dẻ).
10. Trứng gà
Trứng gà rất giàu protein, nhiều hơn hẳn so với các loại thực phẩm chứa protein khác, đồng thời trứng gà cũng chứa chất carotin, lecithin và các vitamin A, D, B2 và xeanthin và choline.
Thực tế, chất choline trong trứng gà là một chất dinh dưỡng rất cần cho cơ thể, đặc biệt là cho các bà bầu và phụ nữ mới sinh. Các cuộc nghiên cứu chỉ rõ, những chất do trứng gà cung cấp rất tốt cho mắt, đồng thời có tác dụng ngăn chặn sạm da, vàng da ở trong giai đoạn lão hóa, phòng chống hiện tượng mù lòa ở người cao tuổi.
Hiệp hội tim mạch của Mỹ luôn luôn “tuyên dương” trứng gà, khuyến nghị nên ăn trứng gà hàng ngày với điều kiện mức cholesterol trong máu ở mức bình thường.
Theo Dân Trí / h863
5 loại thực phẩm giúp khống chế bệnh tật
Loãng xương, ung thư vú... là những bệnh phổ biến ở phụ nữ nhưng có thể ngăn ngừa bệnh bằng cách bổ sung các thực phẩm dinh dưỡng sau:
Chăm sóc cho ông xã, con cái đó là thiên chức của người phụ nữ. Tuy nhiên đôi khi họ lại quên rằng việc chăm sóc cho chính bản thân mình cũng thực sự quan trọng không kém. Dưới đây là 5 loại thực phẩm dinh dưỡng không thể thiếu cho các chị em:
1. Đu đủ
Đu đủ là loại hoa quả vùng nhiệt đới có hàm lượng vitamin C cao gấp 2 lần cam. Vitamin C có thể ngăn ngừa bệnh ở túi mật. Một quả đu đủ trung bình nặng khoảng 300g có chứa 188 mg vitamin C, đó là lượng vitamin bổ sung tốt nhất cho cơ thể con người.
2. Hạt cây đay
Những người làm bánh thường xuyên dùng loại hạt này để làm tăng hương vị và làm đẹp thêm cho món ăn..Các chuyên gia khoa học cho rằng hạt cây đay nhỏ màu nâu ở trong có chứa 1 loại tổng hợp hooc môn nữ có tác dụng phòng ngừa ung thư tuyến sữa. Chính vì vậy những phụ nữ đang bị ung thư tuyến sữa nên bổ sung hạt cây đay vào bữa ăn.
3. Đậu phụ
Đậu phụ là loại thực phẩm có hàm lượng protein cao giúp giảm lượng cholesterol đồng thời giúp cho phụ nữ giảm thiểu tối đa những phản ứng phụ của thời kì mãn kinh và làm cho xương cốt trở nên cứng cáp. Mỗi ngày hấp thu khoảng 50-76 mg bioflavonoids (khoảng 2 - 3 bìa đậu) có thể làm giảm bớt những phản ứng phụ của thời kì mãn kinh. Vì vậy, phụ nữ càng nhiều tuổi nên thường xuyên ăn đậu phụ.
4. Thịt bò
Thị bò là món ăn đặc biệt cần thiết cho phụ nữ có chu kỳ kinh nguyệt kéo dài. Trong máu có chứa lượng sắt thấp có thể dẫn đến mệt mỏi. Vì vậy để bổ sung sắt cho cơ thể bạn hãy ăn thịt bò. Trong 100g thịt bò có 3 mg chất sắt, ngoài ra mỡ bò sẽ giúp làm tăng tích lũy năng lượng cho cơ thể vừa khống chế trọng lượng.
5. Bắp cải
Đây là loại rau có thể giúp con người tránh xa được bệnh loãng xương, loại bệnh mà phụ nữ rất dễ bị mắc phải. Ăn bắp cải ngoài khả năng giúp bạn hấp thu một lượng lớn can-xi, vitamin D, mà còn giúp hấp thu được cả vitamin K. Các chuyên gia thực phẩm dinh dưỡng cho biết vitamin K có tác dụng bảo vệ xương cốt, ngăn ngừa loãng xương.
Theo Afamily / Jiankang
Dinh dưỡng từ cà chua
Vì sao cà chua là loại quả được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn? Những phân tích khoa học của các nhà chuyên môn về thành phần dinh dưỡng cà chua sau đây cho chúng ta thấy rõ điều đó.
Theo phân tích, trong 100g cà chua có 2,2mg đường, 8mg canxi, 3,7mg kali, 0,4mg sắt, 0,3mg carotene, 0,6mg nitơ, vitamin A, B1, B2, C, P và các axit hữu cơ. Đặc biệt, các vitamin trong cà chua không bị mất đi trong quá trình chế biến, nấu nướng. Màu đỏ của cà chua khi chín cũng cho thấy hàm lượng vitamin A trong cà chua rất cao, trung bình một quả cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được một lượng thiết yếu vitamin và muối vô cơ cho cơ thể. Các axit hữu cơ trong cà chua có tác dụng bảo vệ lượng vitamin cho cà chua ít bị phân hủy trong quá trình đun nấu.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/01/0105.jpg
Một số nghiên cứu khoa học cũng đã chứng minh, cà chua có tác dụng giảm huyết áp, giảm lượng cholesterol trong máu, từ đó sẽ ngăn chặn được tình trạng xơ vữa động mạch và các nguy cơ dẫn tới đột quỵ. Cà chua có tác dụng kích thích tiết ra nước bọt, để trợ giúp cho quá trình tiêu hóa của cơ thể được dễ dàng. Khi thời tiết nóng bức, trong người thấy khô háo, nếu sử dụng cà chua nấu canh sẽ giúp cho người khoan khoái, dễ chịu, giúp ăn ngon miệng hơn.
Một số công trình nghiên cứu đã cho thấy, cà chua có tác dụng phòng chống một số căn bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới. Lý do, trong cà chua có chứa lycopene - đây là chất có tác dụng chống ôxy hóa rất quan trọng, làm tiêu diệt một số tế bào có nguy cơ gây ung thư. Một cuộc khảo cứu của các nhà khoa học Đan Mạch trên 220 người đàn ông có tiền sử về bệnh tim mạch và những người đàn ông khỏe mạnh cho thấy, những người có hàm lượng lycopene trong cơ thể cao sẽ ít có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Ngoài ra, các sắc tố hồng trong cà chua có tác dụng làm hòa tan mỡ và đường giống như carotene. Khi cà chua đã chín mọng, nếu phơi nắng cà chua từ 12 giờ trở lên, sắc hồng tố trong cà chua sẽ bị hao hụt. Cũng giống như hồng tố trong cà rốt, hồng tố trong cà chua khó hấp thu, vì vậy khi chế biến cần cho ít dầu, mỡ vào xào nóng để cơ thể dễ dàng hấp thu dưỡng chất này.
Theo y học cổ truyền, ăn cà chua còn có tác dụng mát máu, ổn định gan, giải nhiệt, giải độc, rất thích hợp cho những người bị chảy máu chân răng, người bị cao huyết áp, người cơ thể nóng nhiệt. Bởi thế, ăn cà chua không còn là một sở thích mà còn có tác dụng nâng cao sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật. Vì vậy, trong chế độ ăn uống hàng ngày bạn nên sử dụng đều đặn cà chua để chế biến nhiều dạng món ăn.
Theo Thế giới phụ nữ
Music.Angel
21-10-2010, 10:33 PM
Ui! Nhiều thứ cần phải biét quá nhỉ?
Có lẽ nên chú ý hơn trong việc ăn uống!
Làm nóng thức ăn cần chú ý
Do quỹ thời gian ngày càng hạn hẹp cũng như các sản phẩm ăn liền ngày càng phong phú. Theo đó, việc hâm nóng thức ăn dường như đã trở thành một công việc quen thuộc của các bà nội trợ. Tuy nhiên, khi làm nóng thực phẩm bạn nên lưu ý những điểm sau:
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/07/0705.jpg
1. Cá: Làm nóng từ 4 - 5 phút
Các loại vi khuẩn trong cá sẽ sinh sôi nảy nở rất nhanh nếu chế biến không đúng cách. Ở môi trường nhiệt độ 20oC, cứ sau 8 phút, trực khuẩn ruột kết sẽ sinh sản một lần, vì vậy chỉ cần sau 5 - 6 tiếng, số lượng trực khuẩn ruột kết có thể tăng lên đến hàng ngàn con. Chính loại kí sinh trùng này là nguyên nhân gây đau bụng cho người sử dụng.
Vì vậy, khi muốn làm nóng cá, bạn nên chỉnh thời gian từ 4-5 phút. Tuy nhiên, bạn cũng đừng vì quá lo lắng mà để thời gian hâm nóng quá lâu, sẽ chỉ làm mất đi lượng protein và mỡ quý giá trong cá.
2. Thịt: Khi làm nóng nên cho thêm 1 chút dấm
Các loại thịt sử dụng hàng ngày trước khi chế biến và làm nóng nên cho thêm một chút dấm, đó là lời khuyên của các nhà dinh dưỡng học Trung Quốc. Bởi trong các loại thịt đều có chứa các chất khoáng có lợi, tuy nhiên khi làm nóng, các chất khoáng này sẽ bốc hơi ở dạng hơi nước. Vì vậy, trước khi chế biến hoặc làm nóng các món thịt, bạn nên cho thêm một chút dấm. Cách làm như vậy không những giữ lại được lượng dinh dưỡng cần thiết, mà axit trong dấm ăn và các chất khoáng trong thịt sẽ kết hợp tạo thành hợp chất axetat canxi rất tốt cho cơ thể.
3. Các loại hải sản khác: Cho thêm các loại gia vị khi làm nóng
Các loại hải sản nói chung đều có tính hàn, nên để đảm bảo cả về “lượng” và “chất” khi làm nóng thức ăn, bạn nên cho thêm một chút rượu, hàng hoặc gừng. Cách làm như vậy, không sẽ giúp thực phẩm giữ được độ “tươi ngon” và giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh, khiến bạn yên tâm khi ăn.
4. Tinh bột: Nên ăn ngay sau khi làm nóng
Thực phẩm chứa hàm lượng tinh bột càng lớn, cơ thể sẽ càng khó hấp thụ. Hơn nữa, càng để lâu, các tinh bột sẽ dễ bị khuẩn tụ cầu phân huỷ. Bằng mắt thường, bạn cũng có thể nhận thấy sự “biến chất” này qua sự thay đổi về màu sắc, hương vị cũng như độ kết dính của tinh bột. Tốt nhất bạn nên sử dụng hết trong vòng 1 tiếng sau khi làm nóng.
Theo Dân Trí / qianlong
Giữ chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Trong quá trình chế biến nóng, các chất dinh dưỡng chịu những biến đổi lý hóa một cách đa dạng. Nếu không biết cách, nhiều chất bổ có thể bị mất đi một cách phí phạm, thậm chí bị biến đổi thành những chất không có lợi cho sức khỏe. Với hầu hết các nhóm thực phẩm, việc nấu lâu trên lửa đều không tốt.
Chế biến thịt
Nếu bạn nấu thịt ở nhiệt độ cao quá lâu, chất đạm sẽ giảm dinh dưỡng và khó tiêu. Việc chế biến lâu cũng làm mất chất khoáng, vitamin và khiến chất béo, đường trở nên độc hại.
Chế biến cá
Khi đun nóng ở nhiệt độ 70 độ C, protit đông vón lại rồi bị thoái hóa. Khi có kèm theo giấm và các quả chua, axit làm quá trình này xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn.
Dầu mỡ
Ở nhiệt độ 102 độ C trở xuống, dầu mỡ không có biến đổi đáng kể. Nhưng khi đun lâu ở nhiệt độ cao hơn, các axit béo không no mất tác dụng có ích và tạo thành các chất có hại.
Khi bạn nướng thịt trên bếp lửa, mỡ chảy ra rơi xuống tạo mùi thơm; thực chất đó là các carbuahydro thơm vòng, tác nhân gây ung thư.
Để an toàn, tránh rán thức ăn quá lâu, không dùng loại dầu mỡ cũ.
Chất bột
Ở nhiệt độ đun sôi các loại đường đơn không có biến đổi đáng kể. Việc chế biến nóng làm cho tinh bột dễ tiêu hơn. Nhưng khi chế biến ở nhiệt độ cao, đặc biệt là trong môi trường khô, các thành phần tinh bột cũng bị biến đổi thành khó tiêu hóa hoặc độc hại với cơ thể. Vì vậy với chất bổ không nên nấu lâu.
Lưu ý:
Các loại chất khoáng (canxi, photpho, kali, magiê...) trong quá trình nấu có các biến đổi về số lượng do chúng hòa tan vào nước. Do vậy, nên sử dụng thức ăn cả phần cái và phần nước.
Vitamin là chất dễ bị mất khi nấu nướng nhất. Các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K tương đối bền vững với nhiệt độ, chỉ hao hụt 15-20% trong quá trình nấu nướng bình thường.
Để giữ vitamin C, cần dùng rau quả, rửa rồi mới gọt - thái, và thái rồi cần nấu ngay, nấu nhanh và sau đó ăn ngay
Theo Sức khỏe và đời sống
6 điều nên tránh khi nướng thịt
Món nướng luôn hấp dẫn mọi người bởi mùi thơm lừng của các loại gia vị, xốt hòa quyện vào thịt sau khi nướng xong. Tuy nhiên, để bữa tiệc nướng của bạn được hoàn hảo, hãy tham khảo một vài kinh nghiệm sau.
1. Đừng quên chuẩn bị nguyên liệu: Trước khi bắt tay vào nướng thịt, bạn phải đảm bảo rằng các gia vị cho món nướng đã được sẵn sàng.
2. Chuẩn bị dụng cụ nướng như: kẹp dài, khăn lau, vỉ nướng…đầy đủ.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/15/1501.jpg
3. Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ nướng: Nên lau chùi các dụng cụ nướng trước và sau khi sử dụng. Không ai thích nhìn một bồ đồ nấu ăn còn bám những vết dơ của đồ ăn.
4. Không nên hấp tấp khi nướng: Nếu bạn dùng than để nướng, trước khi nướng, bạn nên chắc chắn rằng than đã bén.
5. Không nên cho quá nhiều và quá sớm nước sốt vì trong nước sốt thường có đường, hầu hết đuờng đều dễ cháy. Hãy cho chúng vào sau cùng, khi gần nướng xong.
6. Không nên bày đồ ăn ra bàn ngay lập tức sau khi nướng: Bạn cần cắt thịt bò, thịt cừu, gà trước khi dọn ra bàn cùng với một vài thức uống trái cây.
Theo Phụ nữ
Thịt lợn kỵ nấu với gì?
Ít ai biết thịt lợn rất kỵ với một số thực phẩm như gan, đậu tương... bởi nếu nấu cùng bạn sẽ có khả năng gặp các vấn đề về đường ruột, dinh dưỡng…
1. Thịt lợn và thịt bò
Theo cuốn Ẩm thực đời nhà Thanh truyền lại thì thịt lợn và thịt bò không nên chế biến trong cùng một món ăn. Thịt lợn tính hàn còn thịt bò lại tính ôn, ích khí chính vì vậy chúng tương khắc nhau, hạn chế thế mạnh của nhau, làm giảm giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/26/2608.jpg
2. Thịt lợn và gan
Người xưa có câu: “Thịt lợn mà có gan dê. Não tâm hư khí khó lòng hấp thu”. Gan, đặc biệt là gan dê có mùi gây, hơi hôi khi xào cùng thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị món ăn càng trở nên khó chịu, gây phản cảm với người thưởng thức món ăn.
3. Thịt lợn và đậu tương
Theo quan niệm của các nhà dinh dưỡng hiện đại cho rằng, thịt lợn và đậu tương không nên cùng kết hợp khi chế biến món ăn. Đậu tương là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 – 80% là phốt pho. Nguyên tố này rất thích hợp khi kết hợp với protein (trong trứng) tuy nhiên nếu kết hợp đậu tương với các thực phẩm như thịt lợn, thịt cá thì chúng lại có ảnh hưởng không có lợi tới những loại thực phẩm đó.
Cụ thể khi kết hợp chế biến đậu tương với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là khi thịt càng nạc.
4. Thịt lợn và rau thơm
Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến cho hai loại thực phẩm khó kết hợp chế biến.
Theo Afamily / BB
9 cách đi siêu thị... siêu tiết kiệm
Đi shopping trong siêu thị thật thích. Hàng hóa phong phú, đa dạng mà giá cả niêm yết không lo bị "hớ", tha hồ chọn lựa. Nhưng liệu niềm vui có kéo dài, khi bạn "tha" về nhà một đống hàng hóa không biết khi nào dùng tới và ngân sách thì luôn luôn "thâm thủng"?
1. Liệt kê những thứ cần mua: Việc này sẽ giúp bạn định hướng và ghi nhớ tất cả những thứ cần mua. Trước hết, hãy kiểm tra tủ chứa thực phẩm trong nhà bếp và dọn sạch tủ lạnh. Như vậy, bạn biết được mình có thiếu những gì hay thứ nào đã quá hạn sử dụng cần thay mới.
2. Chọn siêu thị: Có thể siêu thị gần nhà luôn là lựa chọn cho bạn vào cuối tuần vì tiết kiệm được chi phí xăng xe. Nhưng nếu các siêu thị lớn hơn, có nhiều chương trình giảm giá, thì bạn cũng nên "cất công" đến đó để có thể mua về hàng hóa rẻ hơn và phong phú hơn.
3. So sánh giá các mặt hàng cùng chủng loại: Có thể giá cả của các mặt hàng cùng chủng loại chỉ chênh nhau từ 200 đồng cho tới 2.000 đồng. Thông thường, các món đồ đắt tiền được bày ở vị trí ngang tầm mắt được đặt rất thấp trên kệ hàng hoặc trên cao. Đặc biệt chú ý trọng lượng đóng gói ghi trên bao bì, bạn sẽ mua được sản phẩm tốt hơn với giá rẻ.
4. Đăng ký làm thành viên, khách hàng thân thiết: Để thu hút khách hàng, các siêu thị thường có chương trình ưu đãi riêng cho những khách hàng là thành viên. Vì vậy, đừng quên cộng điểm sau mỗi lần mua hàng, vì số tiền đó, cộng dồn lại, bạn sẽ được ưu đãi nhiều hơn cho những lần mua sắm kế tiếp.
5. Mang theo số tiền vừa đủ: Nếu đã dự trù số lượng hàng hóa cần mua ở siêu thị với khoản tiền bao nhiêu, thì bạn chỉ cần mang theo bấy nhiêu. Tránh mang theo thẻ ATM khi đi siêu thị, vì nếu "ngẫu hứng" thêm một chút, là số tiền của bạn dành cho việc mua sắm sẽ nhiều hơn.
6. Chỉ mua những thứ mình cần, không mua những thứ mình thích: Đi dạo trong siêu thị, thế nào bạn cũng nổi máu "muốn mua hết mọi thứ". Hãy cân nhắc những gì cần và không cần thiết vào thời điểm hiện tại. Cái nào cấp bách thì ưu tiên mua trước.
7. Lưu lại các hóa đơn: Để bạn có thể nhẩm tính, tổng cộng đã tiêu hao nhiêu tiền cho việc mua sắm. Nếu vượt quá ngân sách, có thể điều chỉnh ở lần sau. Việc làm tưởng chừng như vụn vặt này, cũng giúp bạn "tỉnh táo" hơn trong việc mua sắm và tiết kiệm chi phí.
8. Mua hàng có khuyến mãi: Các chiến dịch khuyến mãi thường có từng đợt, vì vậy, bạn đừng bỏ qua "cơ hội" này để mua được hàng hóa giá rẻ. Mặc dù lúc này, mặt hàng đó nhà bạn chưa cần tới. Nếu nhà đông người, bạn nên mua hàng hóa có khối lượng lớn hơn lại càng có lợi.
9. So sánh giá giữa chợ và siêu thị: Khi nhận thấy giá bán tại siêu thị mà bạn cho rằng khá cao, hãy khảo giá tại các chợi bán lẻ. Tuy đơn giản nhưng việc lên kế hoạch chi tiêu, khảo giá, sưu tầm phiếu giảm giá mua hàng, nhất là các món đồ bạn thường xuyên sử dụng sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản tiền đáng kể.
Theo Sức sống mới
Nấu ăn đúng cách: Tưởng thì dễ, làm mới khó
Để nấu ăn giỏi, trước hết bạn cần phải nấu ăn đúng cách. Thường ngày bạn chế biến món rau hay thịt hầm như thế nào? Không phải cứ nấu kỹ là ngon và đủ chất dinh dưỡng đâu nhé!
Một bữa ăn dinh dưỡng bắt đầu bằng việc nấu ăn đúng cách:
- Theo Sveta Bhassin, chuyên gia dinh dưỡng và tư vấn sức khỏe ở Mumbai, bạn nên lên thực đơn ăn uống cho mỗi ngày và cố gắng sử dụng hết những thức ăn đó trong ngày, tránh để sang ngày khác bởi việc hâm lại thức ăn sẽ phá hủy giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm đồng thời làm mất mùi vị ban đầu.
- Trước khi cất thức ăn vào trong tủ lạnh, bạn hãy bọc chúng lại bằng một lớp bóng kính (có thể mua ở ngoài siêu thị) để không bị lẫn mùi. Thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp calo mà còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng để phát triển, duy trì và hồi phục các mô của cơ thể cũng như ngăn ngừa bệnh tật.
- Đối với rau, bạn không nên nấu quá kỹ. Rau càng nấu kỹ, chất dinh dưỡng trong rau sẽ càng giảm.
Bên cạnh đó, hầu hết các loại rau đều được tưới phân bón và phun thuốc trừ sâu trong quá trình nuôi trồng. Do đó, để làm sạch những chất này, bạn nên ngâm rau trong một cái chậu có ngâm thuốc tím. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi mới thái và nấu.
- Để đảm bảo thực phẩm không bị nấu quá chín trong nồi áp suất, khi đun nước bạn không đậy nắp nồi lại. Sau đó, khi nước sôi, hãy nêm gia vị rồi mới đậy nắp kỹ và nấu trên lửa nhỏ một lúc cho đến khi bạn cảm thấy thực phẩm đã chín thay vì nấu áp cao với lửa to.
- Hành là nguồn quercetin phong phú. Quercetin là một phytochemical và chất chống ôxy hóa rất quan trọng. Nên thái hành 10 phút trước khi dùng để “kích hoạt” chất này thay vì thái chúng ngay trước khi ăn.
- Sữa được mua từ cửa hàng bơ sữa mà chưa được tiệt trùng thì nên được đun sôi ít nhất 10-15 phút ở nhiệt độ sôi để loại bỏ tác hại của các vi khuẩn nào hoặc các vi trùng khác.
- Sử dụng dụng cụ làm bếp không đúng cũng có thể gây nguy hiểm. Đừng bao giờ dùng xoong nồi được trang trí và tô vẽ… Một số được làm từ nguyên liệu độc hại chì và bạc. Điều này có thể gây rối loạn tiêu hóa.
Nấu bằng nồi nhồm có thể làm tăng lượng nhôm trong mô não vì rất khó loại bỏ nhôm ra khỏi cơ thể. Những người bị bệnh Alzheimer (một loại bệnh sa sút trí tuệ) có hàm lượng nhôm trong mô não cao.
Tốt nhất bạn nên dùng các dụng cụ làm bếp bằng đồ thủy tinh và thép không gỉ.
Theo Afamily / Times
Uống canh thế nào tốt cho sức khỏe ?
Canh là món thức ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng có phải thời gian nào cũng thích hợp để uống canh ?
Có một số loại canh không nên uống vào bữa tối
Có người cho rằng chỉ cần uống canh không ăn cơm là có thể giảm béo, cho nên nhiều người chọn bữa tối nấu một nồi canh ngon để tự thưởng cho mình. Có chuyên gia cho rằng bữa tối nên ăn thức ăn thanh đạm nhẹ nhàng, có một số loại canh không nên uống vào thời điểm này. Đặc biệt là loại canh thịt ninh nhiều dầu, nhiệt lượng cao chỉ nên uống buổi sáng hoặc trưa.
Canh xương chống lão hóa
Chất dinh dưỡng đặc biệt và thành phần protein keo trong canh xương có thể thúc đẩy vi tuần hoàn, độ tuổi 50 – 59 là thời kỳ thay đổi cơ thể, uống nhiều canh xương có tác dụng chống lại lão hóa.
Canh cá chống hen suyễn
Trong canh cá có một loại acid chất béo đặc biết, có tác dụng chống viêm, có thể điều trị các chứng viêm đường hô hấp, phòng chống hen suyễn phát tác.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang9/22/2202.jpg
Canh gà chống cảm cúm
Canh gà có thể tăng tuần hoàn yết hầu và màng phế quản, tăng bài tiết niêm dịch, kịp thời bài tiết mầm bệnh đường hồ hấp, giảm các triệu chứng ho, khô cổ, đau họng. Khi hầm canh gà có thể cho chút rong biển, nấm hương…
Không nên thường xuyên ăn canh chân giò
Vì thành phần protein keo trong canh này không hoàn toàn có lợi cho việc hấp thụ thức ăn, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa đường ruột dạ dày. Khi ăn nên chế biến kèm với rau cải xanh, của sen.
Ánh Tuyết ( Socola.vn)
Rã đông thực phẩm đúng cách
Tôi thường cho thức ăn vào ngăn đá, khi cần chế biến lại ngâm vào nước để rã đông. Xin hỏi, cách làm này có ảnh hưởng gì đến thực phẩm hay không? Nên rã đông bằng cách nào? Trần Thị Hiến (Cầu Giấy, Hà Nội)
Theo PGS Phạm Công Thành - Phó viện trưởng Viện Công nghệ thực phẩm và sinh học (Đại học Bách Khoa Hà Nội), về nguyên tắc, khi ngâm thức ăn vào nước để rã đông, dịch bào có trong chất dinh dưỡng sẽ tan ra và hoà vào nước.
Điều đó có nghĩa thực phẩm sẽ bị mất dinh dưỡng nhưng không nhiều, nên người dân không nên lo lắng.
Khi rã đông thức ăn nên rã dưới dòng nước lưu thông, sẽ giúp đá tan nhanh chóng và hạn chế vi khuẩn xâm nhập hơn rã đông bằng cách để vào không khí. Không nên ngâm thực phẩm quá lâu trong nước sẽ gây nên nhão hoặc mất nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Ngoài ra, không nên rã đông thực phẩm nhiều lần. Khi rã đông lần thứ nhất nhiều tế bào đã bị phá huỷ và mất chất dinh dưỡng.
Đến lần rã đông thứ hai, các chất dinh dưỡng lại bị rã tiếp và trôi ra ngoài thông qua dịch bào và nước đá. Điều đó có nghĩa chất dinh dưỡng sẽ mất nhiều hơn và các vi sinh vật gây bệnh cũng phát triển nhanh.
Theo PGS Thành, tốt nhất nên rã đông thực phẩm bằng cách đưa thức ăn từ ngăn đá vào ngăn mát trước khi chế biến. Hoặc dùng lò vi sóng để rã đông vì điện trường cao tần của máy sẽ gây nên nội ma sát trong bản thân thực phẩm, khiến thực phẩm nóng lên, tan đông nhưng không làm vỡ tế bào.
Theo Khoa học & Đời sống
Sự diệu kỳ của các loại đậu
Bạn có biết những màu sắc đỏ, vàng, trắng, xanh, đen của đậu là biểu hiện cho những giá trị dinh dưỡng khác nhau? Câu chuyện về họ nhà đậu sẽ cho bạn thấy thiên nhiên thật diệu kì.
Đậu đỏ bổ tim
Đậu đỏ nổi tiếng với vỏ đỏ và ruột màu trắng, chứa protein, omega-3 axit béo và sắt, giúp tim khỏe mạnh.
Đậu đỏ còn chứa khá nhiều chất xơ có tác dụng nhuận tràng, giảm huyết áp, giảm mỡ máu, điều tiết đường máu, giải độc chống ung thư, phòng chống kết sỏi, làm đẹp, giảm béo, lợi tiểu rất tốt. Ngoài ra nó còn giúp giải rượu, giải độc, chữa bệnh thận và phù thũng.
Đậu đỏ được coi là “cao thủ giải độc”. Nếu bị ngộ độc, hãy cho người bệnh uống ngay một cốc nước đậu đỏ đun với một ít muối, khả năng lợi tiểu sẽ đẩy bớt chất độc ra khỏi cơ thể người bệnh. Cũng chính vì tác dụng này mà các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân bị tê phù, bệnh tim, thận…. nên sử dụng đậu đỏ.
Đậu vàng bổ tỳ
Đậu vàng chứa nhiều chất saponin, có thể kích thích mật bài tiết tiêu hoá chất béo, có tác dụng thúc đẩy tiêu hoá hấp thụ. Màu của đậu vàng tương ứng với tỳ, có thể khoẻ tỳ, ích khí bổ hư…Thường xuyên ăn đậu vàng còn giúp làm chậm quá trình lão hoá, thích hợp với người có sắc mặt, nước da tái xám, cơ thể ốm yếu.
Đậu trắng bổ phổi
Đậu trắng có saponin, urease, chất xúc tác niệu tố và nhiều thành phần protit cầu, có chức năng nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, kích hoạt tế bào tuyến dịch vị, đồng thời có tác dụng rất tốt trong việc phòng chống các bệnh về đường hô hấp.
Đậu xanh bổ gan
Đậu xanh vị ngọt, tính mát, là thực phẩm thường dùng để thanh nhiệt, giải độc, đẩy nóng. Thường xuyên ăn đậu xanh có thể giúp đào thải độc tố trong cơ thể, thúc đây cơ thể trao đổi chất được bình thường.
Đậu xanh có tác dụng giảm cholesterol, có thể bảo vệ gan và chống dị ứng. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ mỡ trong máu hữu hiệu, chứa nhiều kali, ít natri giúp cho cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc. Nếu trong canh đậu xanh thêm vào một ít mật ong thì tác dụng giải trừ độc tố càng tốt hơn.
Đậu đen bổ thận
Đậu đen chứa nhiều thành phần chống ô xy hoá, đặc biệt là chất isoflavone, anthocyanidin là thuốc chống ô xy hoá rất tốt, có thể thúc đẩy xúc tiến thận đào thải ra độc tố, có công dụng rõ rệt trong việc bổ thận, ích âm hoạt huyết, mạnh gân khoẻ xương cốt và an thần sáng mắt.
Ngoài ra, trong đậu đen người ta còn tìm thấy chất albumin, sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin...
Theo Afamily / Phụ Nữ
Đừng dùng đậu phộng mốc
Đậu phộng (còn gọi là lạc) là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Người ta đã phân tích và chứng minh được cứ trong 100 g hạt đậu phộng có chứa 27,5 g protid; 44,5 g lipid; 15,5 g glucid... các muối khoáng và nhiều vitamin.
Với thành phần dinh dưỡng như vậy nên từ lâu đậu phộng được xem là nguồn cung cấp chất đạm và dầu thực vật có giá trị chỉ sau đậu nành, giúp cơ thể tăng lượng cholesterol tốt (HDL) và giảm lượng cholesterol xấu (LDL).
Tuy nhiên, khi dùng đậu phộng, cần chú ý những điểm sau:
- Hạt đậu phộng tròn, nhỏ, rất dễ lọt vào khí quản của trẻ nhỏ. Vì thế đậu phộng là một trong những dị vật gây tắc nghẽn đường thở rất thường gặp ở trẻ nhỏ.
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang1/21/2103.jpg
- Đậu phộng được coi là tác nhân gây dị ứng phổ biến, nhất là với trẻ em. Vì vậy, nên cho trẻ ăn từng chút một để thử xem có bị phản ứng gì không. Tốt nhất cho ăn đậu phộng luộc, giã nát trước khi ăn đậu phộng rang.
- Nếu bảo quản không tốt, đậu phộng rất dễ bị mốc sinh ra chất aflatoxin là một độc tố có khả năng gây ung thư gan rất mạnh. Dù được luộc hay rang, chất aflatoxin không bị hủy hoàn toàn nên vẫn gây độc hại cho cơ thể. Do đó khi ăn cần kiểm tra kỹ, nếu thấy có dấu hiệu mốc hoặc chớm mốc, nghi mốc, đều phải dứt khoát loại bỏ.
- Những người bị sỏi thận nên tránh ăn đậu phộng vì chúng sinh ra nhiều oxalat, chất góp phần hình thành sỏi oxalat.
- Những người bị bệnh thống phong (gout) cũng không nên ăn nhiều đậu phộng vì trong đậu phộng có chất purine làm tăng axít uric trong máu, gây đau nhức.
- Những người dễ bị mụn rộp cũng không nên ăn vì trong protid của đậu phộng chứa nhiều axít amin arginine, là chất có thể gây bệnh mụn rộp.
Tốt cho sản phụ thiếu sữa
Đông y cho rằng đậu phộng có tác dụng bổ tì vị, ích khí, dưỡng khí huyết, cầm máu, nhuận phế, tiêu đàm, nhuận trường, tăng tiết sữa nên rất thích hợp với những người ăn uống kém, suy dinh dưỡng, đau dạ dày, ho có đàm, bị các chứng xuất huyết, sản phụ thiếu sữa.
Hạt đậu phộng giã nhỏ, nấu canh với bí đỏ và đậu xanh ăn giải nhiệt vào mùa hè, tăng sức đề kháng, tăng cường trí não; đậu phộng nấu canh cà chua ăn với rau diếp cá để giải nhiệt, tiêu độc, ngừa mụn nhọt rất tốt. Đậu phộng luộc ăn thơm bùi, bổ tì vị, rất có ích cho người đau dạ dày.
Theo Người Lao Động
Canh chua giải nhiệt
Nguyên liệu chế biến canh chua hay lẩu chua hầu hết là những vị thuốc quý cho sức khỏe. Tuy nhiên, những người hay bị tiêu chảy, viêm loét dạ dày, người thận yếu, suy thận thì không nên dùng.
Mùa nắng nóng chúng ta cần ăn những món ăn nhẹ, thanh đạm có tác dụng thanh nhiệt giải khát, kích thích tiêu hóa làm tăng sự hấp thu. Món canh chua hay lẩu chua sẽ giúp ngon miệng và ít ai biết rằng những nguyên liệu chế biến các món này hầu hết là những vị thuốc quý cho sức khỏe. Cụ thể:
- Các loại phụ liệu hay dùng cho món canh chua như thơm (dứa), bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá... là những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì có chứa nhiều đường, vitamin, nhiều axít hữu cơ, chất xơ, chất nhầy giúp ăn uống dễ tiêu, lợi tiểu, giải độc.
- Để tăng vị chua cho món canh, người ta hay dùng me, khế hay sấu. Các loại quả này có chứa nhiều axít hữu cơ chống được chứng đầy bụng, khó tiêu. Hàm lượng vitamin C cao trong các loại quả này còn giúp tăng sức đề kháng của cơ thể.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang3/28/2801.jpg
- Những thứ rau gia vị thường được dùng cho nồi canh chua như rau tần, ngò gai, rau om... rất tốt cho việc giúp sát khuẩn đường hô hấp và chữa được các chứng viêm họng.
- Cá lóc hoặc các loại cá nước ngọt khác thường được dùng để nấu canh chua đều có tính bình không độc, lượng đạm cao. Người có đờm nhiều, nóng trong người, trẻ em, người già, sản phụ đều sử dụng được.
Món canh chua hay lẩu chua do tính mát nên dùng tốt trong lúc thời tiết nóng, húp một chén canh chua lúc bụng đói cũng có tính khai vị tạo cảm giác thèm ăn, giúp ăn ngon miệng và ăn nhiều hơn. Mùa lạnh nên ăn canh chua nóng và hơi cay thì tuyệt vời hơn.
Tuy nhiên, không nên nấu món canh chua hay lẩu chua cho những người có cơ địa hay bị tiêu chảy, viêm loét dạ dày. Người thận yếu, suy thận không nên dùng món ăn có thơm, khế, bạc hà vì có nguy cơ tạo thành sỏi trong thận và bàng quang gây nguy hiểm.
Theo Người Lao Động
Mướp đắng chữa thấp khớp
Mướp đắng còn có tên gọi khác: Khổ qua, cẩm lệ chi, lương qua, mướp mủ, chua hoa (Mường)...
Bộ phận dùng là quả tươi hay khô, có thể dùng cả hạt và lá để làm thuốc.
Trong quả có chứa glycozit đắng: momordixin, charantin; hỗn hợp các chất thuộc nhóm stigmastadienol; protid, acid amin; lipid và các sắc tố chủ yếu: lycopen; một số vitamin và muối khoáng. Hạt chứa chất béo và chất đắng.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Cuocsong/Thang3/30/3004.jpg
Theo Đông y mướp đắng vị đắng, lạnh; vào tỳ vị tâm can. Tác dụng thanh giải thử nhiệt, minh mục giải độc. Dùng cho các trường hợp nhiệt bệnh sốt nóng mất nước, hội chứng lỵ, viêm cấp tính đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu, mụn nhọt, viêm kết mạc mắt cấp tính (đau mắt đỏ), bệnh tiểu đường. Dùng 1- 4 quả; nấu, xào, ép nước, pha hãm.
Một số bài thuốc chữa bệnh có mướp đắng:
Nước tắm cho trẻ em nhiều rôm sảy: Mướp đắng 2 - 3 quả. Rửa sạch, bổ làm đôi, nấu với nước, lấy nước tắm cho trẻ. Ngày làm 1 lần.
Chữa ho: Mướp đắng 1 - 2 quả. Rửa sạch, bổ làm đôi, nấu với nước, lấy nước uống trong ngày.
Chữa thấp khớp: Lá mướp đắng 8g, dây đau xương sao 8g, cây xấu hổ 8g, rễ nhàu 8g, cỏ xước 8g, cây vòi voi sao 8g, cối xay 8g, rễ ngũ trảo 5g, dây thần thông 5g, quế chi 4g, gừng tươi 3g. Sắc uống ngày 1 thang.
Nước sắc khổ qua: Khổ qua 1 - 2 quả, tách bỏ ruột, thái lát, sắc lấy nước cho uống. Dùng cho các trường hợp tiểu đường, sốt cao mất nước, miệng khô, họng khát.
Nước chiết khổ qua ướp đường: Khổ qua tươi 1 - 2 quả. Khổ qua rửa sạch, nghiền nát nhuyễn, cho thêm 100g đường trắng trộn khuấy đều để sau 2 giờ đem khuấy nước sôi nguội và lọc lấy nước cho uống 1 lần. Dùng cho chứng nhiệt lỵ.
Khổ qua xào đậu phụ: Khổ qua 150g, đậu phụ 100g. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột thái lát, dùng dầu xào to lửa cho chín tái, cho đậu phụ thái lát và ít muối gia vị, tiếp tục xào to lửa cho chín đều. Cho ăn ngày 1 lần. Dùng thường ngày cho bệnh nhân tiểu đường.
Khổ qua xào thịt nạc: cách làm tương tự như trên, thay đậu phụ bằng thịt lợn nạc. Dùng cho các trường hợp chảy máu cam, tiểu đường, đau mắt đỏ...
Khổ qua xào cà rốt: Khổ qua 60g, cà rốt 60g, thêm hành tiêu gia vị xào với lửa to. Ăn ngày 2 lần. Dùng cho các trường hợp tiêu chảy, đặc biệt là ở trẻ nhỏ với liều bằng nửa của người lớn.
Thịt nạc hầm khổ qua củ cải: Khổ qua 250g - 500g, thịt lợn nạc 125g - 250g, củ cải 100g - 200g. Khổ qua rửa sạch thái lát, thịt lợn nạc thái miếng, củ cải thái miếng; hầm với nước; khi đã chín thêm gia vị. Cho ăn ngày 1 lần, liên tục 20 ngày. Dùng cho các bệnh nhân viêm họng mạn tính, đau rát họng, ho khan, viêm nề hoặc viêm teo niêm mạc họng.
Khổ qua xào bột tề: Khổ qua 60g, bột củ năn 60g. Khổ qua bỏ ruột thái lát, bột tề (củ năn) bóc vỏ thái lát. Cho dầu vừng hoặc dầu thực vật xào to lửa, thêm gia vị. Cho ăn ngày 1 - 2 lần. Dùng cho các trường hợp viêm loét niêm mạc môi miệng, viêm lưỡi và họng hầu. Ăn và nhai nuốt đều đau, sốt nóng.
Ở miền Nam, tại các thành phố, thị trấn; món canh khổ qua nhồi thịt băm hoặc cá riêu canh chua khổ qua là những món ăn ngon miệng dễ tiêu được mọi người ưa thích.
Kiêng kỵ: Người có tỳ vị hư hàn không nên dùng nhiều.
Theo Đàn Ông / SK&ĐS
Các bà nội trợ cần biết gì về mì chính
Mì chính là nguyên liệu cần thiết khi chế biến món ăn cho các bà nội trợ. Nhưng nếu cách chế biến mì chính không khoa học có thể ảnh hưởng đến mỹ vị của thức ăn, thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
1. Khi làm món rau trộn hoặc salat không nên cho mì chính
Mì chính ở trong vòng 80℃—100℃ mới tươi ngon. Nhiệt độ khi trộn rau tương đối thấp, mì chính khó phát huy tác dụng, thậm chí còn bám trên các nguyên liệu khác và không tan. Nếu khi trộn rau bạn muốn cho thêm mì chính nên dùng ít nước nóng hòa tan rồi mới trộn vào rau.
2. Mì chính để nấu ăn mặn chứ không dùng chế biến món ngọt
Với nồng độ phân tử natri thích hợp, mì chính mới phát huy tác dụng. Vì thế mì chính chỉ để chế biến món ăn mặn, nhưng nếu ăn đồ ngọt cho thêm mì chính, thực phẩm sẽ không tươi ngon ma còn ảnh hưởng đến mùi vị. Vì thế khi làm chế biến các món ngô xào, khoai môn không nên cho mì chính.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang3/31/3102.jpg
3. Làm nhân bánh không nên cho mì chính
Làm nem hoặc nhân bánh sủi cảo không nên cho mì chính, vì độ an toàn không cao. Mì chính sau khi cho vào trong nhân, qua đun nấu, xào sẽ tăng nhiệt độ. Nhưng khi vượt quá 100℃, mì chính sẽ gây biến tính. Mì chính lúc này sẽ làm mất đi vị tươi ngon, hình thành độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể. Đồng thời khi xào nấu rau, bạn nên đợi bắc nồi ra mới cho mì chính.
4. Khi xào rau và thịt không nên cho mì chính
Trong các loại thịt chứa acid glutamic, muối trong rau sau khi tăng nhiệt kết hợp với mì chính dễ tạo thành độc tố,. Ngoài các loại thịt, thực phẩm có vị thơm ngon cũng không nên cho mì chính, như trứng gà, nấm hương, hải sản.
5. Rau chế biến với giấm không nên cho mì chính
Giấm có vị chua thường làm các xào chua cay, nhưng lúc này không nên cho thêm mì chính. Vì mì chính trong môi trường tính chua không dễ hòa tan, hơn nữa tính chua lớn, độ hòa tan càng thấp, vị tươi càng kém.
Ánh Tuyết (Socola.vn)
Lợi ích của đậu bắp
Khi dùng đậu bắp để chế biến, nhiều người chỉ quan tâm đến các món ăn của mình sẽ ngon hơn nếu có thêm đậu bắp, ít ai chú ý đến giá trị dinh dưỡng chứa trong thứ quả con con, rẻ tiền này.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/02/0201.jpg
Lợi ích của đậu bắp
Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2g.
Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Chất nhầy chứa trong đậu bắp còn có tác dụng nhuận tràng, giảm đau, giảm vết loét trong chứng viêm sưng. Nó còn được xem là loại thực phẩm “lý tưởng” nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm.
Đậu bắp cũng chứa nhiều axit folic. 1/2 chén đậu bắp nấu chín tương đương với 36,5 mg axit folic. Một chén đậu bắp sống chứa đến 87,8 mg axit folic. Đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể, đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, axit folic cực kỳ quan trọng vì giúp phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác ở thai nhi.
Bên cạnh đó, đậu bắp cũng thích hợp cho những người muốn giảm cân do cung cấp ít calo (khoảng 25 calo với 1/2 chén đậu bắp nấu chín và 33 calo cho mỗi chén đậu bắp sống), Ngoài ra, đậu bắp còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, canxi, kali, magiê giúp duy trì sự khỏe mạnh cho da, tóc và đôi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.
Lựa chọn và bảo quản đậu bắp
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp…
Khi mua đậu bắp tươi, nên chọn quả không quá mềm, không có vết thâm bên ngoài vỏ, và không dài quá 8cm.
Bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh có thể giữ được độ tươi xanh từ 2-3 ngày.
Lưu ý: nên bọc ngoài bằng khăn giấy hoặc đựng đậu bắp trong bao nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu là đậu bắp nấu chín nên để vào hộp thức ăn đậy kín mới cho vào tủ lạnh, có thể bảo quản được 3-4 ngày.
Đậu bắp dễ ăn, có thể xào, luộc hoặc nấu chung để tăng hương vị cho các món canh chua, súp… Để nhận được lợi ích dinh dưỡng tốt nhất từ đậu bắp, khi chế biến, nên nấu chín ở nhiệt độ thấp, vừa phải, không nấu, nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao, tốt nhất là hấp chín.
Theo Đàn Ông / Phụ Nữ
Rau muống và những bài thuốc hay
Theo đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm) đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/03/0302-02.jpg
Rau muống là loại thực phẩm gắn liền với cuộc sống của mỗi gia đình người Việt. Rau muống có tên khoa học là Ipomoea aquatica Forsk, thuộc họ khoai lang, có tài liệu gọi là họ bìm bìm (Convolvulaceae).
Theo kết quả phân tích của y học hiện đại, trong 100g rau muống có: 78,2g nước, 85mg can-xi, 31,5mg phốt-pho, 20g vi-ta-min C và một hàm lượng nhỏ prô-tê-in, sắt, vi-ta-min B2, ca-rô-ten, a-xít ni-cô-tíc, đặc biệt trong giống rau muống đỏ chứa một chất giống như insulin nên đối với người mắc bệnh đái tháo đường ăn thường xuyên rau muống đỏ là rất tốt…
Rau muống giúp thanh nhiệt, giải độc
Còn theo đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm) đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có công năng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị xâm nhập các chất độc của nấm độc, cá, thịt độc, khuẩn độc, hoặc độc chất do côn trùng, rắn, rết cắn…
Một số bài thuốc từ rau muống mà dân gian vẫn thường dùng:
Trị trẻ nóng nhiệt ra mồ hôi mùa hè: Rau muống 100g, mã thầy 500g, sắc lấy nước cho trẻ uống thay nước trong ngày. Thanh nhiệt lương huyết, cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước mát, ù tai chóng mặt: Rau muống 150g, cúc hoa 12g, đun sôi 20 phút lọc lấy nước (có thể cho chút đường hòa vào cùng uống trong ngày).
Chữa kiết lỵ:
Lấy 400g cọng rau muống tươi, vỏ quýt khô lâu năm một ít, nấu nhỏ lửa trong nhiều giờ, lấy nước uống trong ngày. Trị tiểu đường: Rau muống đỏ 60g, râu ngô 30g, sắc lấy nước uống trong ngày, cần uống một thời gian dài. Trị bệnh trĩ: Lấy 100g rau muống nấu nhừ gạn lấy nước, cho 120g đường trắng, nấu lên thấy sánh như kẹo mạch nha lấy uống, ngày hai lần, mỗi lần 100g…
Gần đây, y học hiện đại còn chứng minh, rau muống cung cấp nhiều chất xơ, vi-ta-min C, A…, những người cao tuổi ăn rau muống ngày hai bữa có não trẻ hơn 5 năm và ít bị suy giảm tinh thần hơn 40% so với những người ăn ít rau muống.
Theo Eva / QĐND
Mẹo nhận biết rau không an toàn
Làm thế nào để luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? Là một người nội trợ, bạn luôn mong muốn đem lại cho gia đình mình những bữa cơm ngon miệng. “Cơm không rau như đau không thuốc”, bởi lẽ đó, rau rất quan trọng.
Rau cải
Bó cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết của sâu bọ và phần thân chắc mập, đều tăm tắp một cách bất thường, đó chính là rau cải được bón nhiều phân đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng loại cải này, nhất là ăn sống.
Rau muống
Khi dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá thì thân rau thường to hơn bình thường, rau giòn, lá màu xanh đen.
Khi luộc rau, nước luộc khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nước biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen.
Những loại rau này khi ăn xong, nếu tinh ý ta nhận thấy có vị chát.
Giá đỗ
Người tiêu dùng thường thích mầm giá to, trắng, giòn và ít rễ.
Để làm được giá đỗ như vậy một phần rất ít do kinh nghiệm của người làm giá nhưng chủ yếu khi hạt đỗ nảy mầm, người sản xuất đã dùng phân bón lá trộn với các loài thuốc trừ cỏ có tính hướng gốc (để diệt phần rễ cây mà phần mầm cây không bị ảnh hưởng) pha loãng, sau đó tưới lên giá đỗ và ủ lại.
Những loại giá đỗ này khi làm nộm hoặc xào tái ta thấy nước màu mờ đục từ giá đỗ chảy ra đĩa.
Rau cần
Khi thấy thân rau to, ngó rau trắng ngần, rau nhanh bị héo, nếu để đến ngày hôm sau thì rau héo úa, thân khô tóp lại nhăn nheo, khi xào nấu lá rau biến màu xanh đen... là loại rau cần phun quá nhiều thuốc trừ sâu (nhóm lân hữu cơ) và phân bón qua lá.
Rau bí
Khi nhìn thấy ngọn dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa nhau, tay cuốn mập và ngắn, ít lông tơ, ngọn bí màu xanh nhạt, lá màu xanh đen... là những loại rau bí bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly.
Mướp đắng
Khi mua, tốt nhất bạn nên tìm những quả mướp đắng nhỏ, dài, trên thân có nhiều sớ gân nhỏ li ti. Quả mướp đắng to, màu xanh đậm, mướt, thân phình nhưng sớ gân bóng loáng là những quả lạm dụng hóa chất làm tươi.
Các loại quả đậu (Đậu đũa, đậu cô ve, đậu Hà Lan, đậu ván...)
Khi nhìn quả bóng nhẫy, ít lông tơ là do người trồng đậu đã bón nhiều đạm hoặc phun quá nhiều phân bón lá.
Nếu quả đậu không có vết sâu bệnh là do người trồng đã phun quá nhiều thuốc trừ sâu bệnh và không đảm bảo thời gian cách ly.
Theo Gia Đình / TCMN
Mẹo chọn gà ngon
Các món ăn chế biến từ gà rất hấp dẫn. Để chọn được thịt gà ngon thì cần chú ý những đặc điểm sau đây:
-Có lông và da mềm mại
-Có chân vàng
-Có mặt hồng tươi
-Có ức mềm, dày thịt
-Có phao câu căng tròn.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/21/2104.jpg
Tốt nhất là chọn được con gà mái tơ, vì chúng cho thịt ngon, mềm và thơm. Để chọn được gà mái tơ cần chú ý chọn con có những đặc điểm sau đây ngoài 5 đặc điểm đã nêu ở trên:
-Có mỏ to
-Có hậu môn nhỏ
-Có lườn to.
Cần tránh chọn mua phải những con gà mái gà, đã đẻ nhiều lứa hoặc gà trống vì thịt ăn bị dai, không thơm và ngọt. Chúng thường có những đặc điểm như lông có màu đen, da nổi nhiều nốt sần, da và thịt có màu trắng.
Đối với gà, thường thịt gà mái ăn sẽ ngon hơn gà trống. Tuy nhiên, gà trống nếu chọn mua thì nên lựa những con trống thiến, thịt ăn sẽ rất ngon và thơm.
Đặc biệt cần tránh mua phải những con gà bị bệnh, có thể gây nguy hại đến sức khỏe con người.
Theo Xinh Xinh / CSQT
Mẹo giữ tươi màu rau củ trái cây sau khi gọt vỏ
Trái cây hay rau củ sau khi được gọt vỏ thường dễ bị thâm đen, làm thế nào để giữ rau quả tươi màu sau khi gọt vỏ? Mời bạn cùng tham khảo một số mẹo vặt sau:
Với táo, lê
Loại quả này sau khi gọt vỏ thường bị thâm đen, muốn tao và lê luôn tươi ngon thì chúng ta hãy chuẩn bị một bát nước muối nhạt để ngâm táo và lê vừa gọt xong vào thì táo và lê sẽ bớt thâm.
Hoặc ngâm táo, lê vào nước chanh hoặc nước cam vắt, chất axit trong nước chanh, nước cam sẽ làm cho táo, lê không bị đen khi tiếp xúc mới môi trường bên ngoài. Khi cho trái cây vào tủ lạnh, bạn hãy lấy một chiếc hộp rồi cho táo và lê đã gọt sẵn vào, đổ nước chanh hoặc cam vào, bạn sẽ có một dĩa trái cây vừa tươi, ngon và bổ dưỡng.
Với các loại khoai như khoai tây, khoai lang khi dùng để nấu canh mà bị thâm đen thì món ăn nhìn sẽ mất ngon.
Nếu ngâm khoai vừa gọt vỏ vào một bát nước muối có pha chanh hoặc dấm thì củ khoai sẽ không còn bị thâm nữa, đảm bảo cho món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.
Với bắp chuối hay chuối xanh thường hay bị thâm đen vì nhựa, hãy ngâm chúng vào một tô nước có vắt một trái chanh, hoặc pha giấm thì cũng rất hữu hiệu.
Rau củ, trái cây là những loại thực phẩm rất tôt cho cơ thể, nhưng nếu để nó bị thâm đen thì nhìn sẽ mất ngon. Hi vọng những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn có thêm bí quyết trong nội trợ.
Theo Afamily / SSM
Ngon ngọt mà không cần bột ngọt
Khuynh hướng ẩm thực hiện nay là không sử dụng bột ngọt mà tận dụng vị ngọt, đậm đà từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên.
Tăng vị đậm đà chính là tăng độ đạm trong món ăn. Các món nước như hủ tiếu, phở… xương heo, xương bò, nấm rơm là những nguyên liệu tự nhiên đem đến vị ngọt đậm đà cho nồi nước lèo. Ngoài ra, người ta còn dùng tôm khô, khô mực để có vị ngọt.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/21/2109(1).jpg
Đặc biệt, vài năm gần đây, trong các quán ăn, người ta hay dùng con sá sùng để làm tăng vị ngọt. Con sá sùng khô có xuất xứ từ miền Bắc, thân dài. Tuỳ theo chất lượng mà giá sá sùng có thay đổi.
Loại cao cấp hiện nay có lẽ là sá sùng Hải Phòng, một con có bề ngang bằng khoảng một ngón tay, màu vàng, giá khoảng trên một triệu đồng/kg. Loại thường hơi gãy vụn, màu nâu đen, giá rẻ hơn, chỉ khoảng vài trăm ngàn.
Nếu nấu một nồi nước lèo cho 50 tô thì dùng khoảng 10 gram sá sùng. Nên cắt đầu sá sùng để dễ vuốt sạch cát trong ruột ra trước khi cho vào nồi nấu. Sá sùng cho vị ngọt, mùi thơm như tôm khô. Tuy nhiên, không nên lạm dụng sá sùng trong món phở gà hay hủ tiếu vì mùi tôm khô của sá sùng sẽ làm món ăn mất hương vị xương hầm đặc trưng.
Nước mắm cũng là nguyên liệu làm tăng vị đậm đà cho món ăn. Chẳng hạn như nấu canh rau dền tôm khô, ngoài vị ngọt của tôm khô thì một ít nước mắm thay thế muối sẽ làm tăng thêm vị đậm đà cho món canh.
Đối với các món chiên xào, tận dụng sự tươi ngon của rau củ quả để có vị ngọt tự nhiên. Ví dụ như cà chua, trái hơi sống sẽ ngọt hơn trái chín đỏ. Các món xào của người Hoa thường có nước xốt, sử dụng nước dùng hoặc dầu hàu (chưa xác định trong dầu hàu có bột ngọt hay không) để tạo vị ngọt cho nước xốt.
Lưu ý: khi chế biến các món có chất chua như giấm, me, chanh… không nên dùng bột ngọt vì acid trong chất chua sẽ làm bột ngọt có vị chát, món ăn sẽ mất ngon.
Theo Xinh Xinh
Mẹo nhỏ với cam, quýt
Cam, quýt không chỉ là loại quả giải khát, có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn có nhiều lợi ích khác nữa.
Khi bị đau đầu
Bạn hãy đun sôi vỏ cam, quýt rồi xông mặt. Chỉ 10 phút sau, hơi nóng mang theo hương tinh dầu sẽ làm bạn thấy cơn đau dịu hẳn, cơ thể sảng khoái và tỉnh táo hơn.
Không chỉ có lượng vitamin trong quả rất tốt cho làn da và sức khỏe, vỏ cam quýt với lượng tinh dầu khá lớn cũng như mặt trong vỏ giúp bạn rất nhiều trong việc chăm sóc gia đình.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/22/2202.jpg
Làm sáng bóng vòi nước
Khi có vỏ cam, quýt, bạn hãy dành vài phút để lau lên trên vòi nước. Cách này sẽ giúp vòi nước nhà bạn luôn sạch và sáng bóng.
Lau sàn gỗ
Bạn hãy đun sôi vỏ cam, pha cùng với nước và dùng nước này lau sàn gỗ. Sàn gỗ nhà bạn sẽ rất sạch, lại có mùi tinh dầu thoang thoảng, giúp không khí thoáng đãng.
Giúp da tay mềm
Sau khi tiếp xúc với các hóa chất có trong xà phòng, nước rửa chén... da tay của bạn sẽ rất khô, ráp. Dùng vỏ cam, quýt (mặt trong) lau lên da, bàn tay bạn sẽ trở nên mềm mại hơn.
Theo Xinh Xinh
4 sai lầm khi sử dụng dầu ăn
Cách dùng dầu ăn như thế nào cho khoa học là vô cùng quan trọng và cần thiết vì nó có mối quan hệ trực tiếp tới sức khỏe của chúng ta.
Nếu dùng không đúng cách bạn có thể bị bệnh ung thư. Các chuyên gia đã chỉ rõ ra rằng chúng ta có thể mắc phải một vài sai lầm trong cách sử dụng dầu ăn hàng ngày. Dưới đây là bốn sai lầm cụ thể:
Nấu ăn bằng dầu ở nhiệt độ cao
Rất nhiều người thường thích ăn đồ ăn được chế biến bằng dầu ăn, nhưng phải là chế biến ở nhiệt độ cao. Thói quen này chính là chờ cho tới khi dầu ăn sôi và bốc khói thì mới cho thức ăn vào chế biến.
Đây là cách làm hoàn toàn không khoa học. Nhiệt độ cao không những làm ảnh hưởng, phá vỡ chất dinh dưỡng có trong dầu ăn và còn sản sinh ra các chất độc là nguyên nhân dẫn tới căn bệnh ung thư. Bạn có thể dùng chảo hay nồi để trên bếp cho tới khi nóng già rồi mới đổ dầu vào và chế biến.
Không ăn dầu thực vật hoặc là không ăn dầu động vật
Nếu như không có dầu có thể sẽ thiếu đi hàm lượng chất vitamin, chất béo và gây ảnh hưởng tới sức khỏe của cơ thể. Có người cho rằng chỉ nên ăn dầu thực vật và không nên ăn dầu động vật, như vậy cũng không phải là tốt vì trong dầu động vật có chứa hàm lượng chất béo không no hoàn toàn có lợi cho sức khỏe của con người.
Chỉ ăn một loại sản phẩm dầu ăn
Hiện nay, các gia đình vẫn rất khó làm sao để sử dụng đúng loại dầu phù hợp với chế biến thức ăn. Họ thường chỉ dùng duy nhất một loại dầu ăn mà thôi. Thật ra nên dùng nhiều loại dầu ăn để thay thế cho nhau hoặc là mỗi loại nên dùng trong một thời gian. Hết quãng thời gian đó thì chuyển sang loại dầu ăn khác. Bởi vì có rất ít những loại dầu ăn đáp ứng đầy đủ những chất mà cơ thể cần, vì vậy việc thay đổi những loại dầu khác nhau là hoàn toàn tốt cho cơ thể.
Những người mắc bệnh máu nhiễm mỡ hoặc béo thường có cách dùng dầu không giống nhau
Điều quan trọng chính là nằm ở cách lựa chọn những loại dầu có chứa acid béo không no và acid chua. Khi sử dụng dầu để chế biến thành món ăn, cũng cần phải khống chế số lượng để tránh gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Theo Xinh Xinh / Meishichina
Mẹo cắt hành không cay mắt
Vài mẹo nhỏ sau sẽ giúp đôi mắt của bạn không bị cay xè và chảy nước mắt khi phải cắt hành:
1. Không dùng tay
Nếu món ăn yêu cầu phải thái nhỏ hành, bạn chỉ cần cho củ hành vào máy xay mà không phải dùng tay để cắt chúng. Bạn không nên xay hành quá nát và phải đợi cho hơi cay của hành lắng xuống hãy mở nắp máy xay.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/28/2804.jpg
2. Để lạnh
Không nên dự trữ hành trong tủ lạnh, nhưng hành được giữ lạnh sẽ không làm bạn bị cay mắt. Cho chỗ hành cần thái vào tủ đông vài phút trước khi cắt.
3. Rửa sạch bằng nước
Cắt hành dưới vòi nước lạnh đang chảy cũng là cách giúp rửa sạch chất nhựa gây cay mắt trước khi chúng kịp tấn công đôi mắt của bạn.
4. Tránh phần rễ
Trước tiên bạn cần cắt phần đầu ngọn hành, sau đó lột bỏ bớt lớp lá khô héo bên ngoài mà không nên vội chạm vào phần rễ bên dưới của củ hành. Đây là khu vực tập trung lượng hợp chất sulphuric nhiều nhất nên sẽ làm bạn chảy nước mắt.
5. Đeo kính bảo vệ
Để bảo vệ mắt trước sự tấn công của hơi cay từ củ hành, bạn có thể đeo kính để bảo vệ mắt. Kính bơi hay kính làm vườn đều được, miễn là chúng che kín đôi mắt.
6. Thử mẹo “ngậm bánh mì”
Có một mẹo nhỏ, đó là nếu bạn ngậm một lát bánh mì (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào) trong khi cắt hành, bạn sẽ không bị cay mắt. Mẹo này có nguồn gốc từ quan niệm là nếu bạn làm một điều gì buộc phải thở bằng miệng thì phần mũi sẽ ít bị kích thích hơn và vì vậy bạn sẽ ít bị chảy nước mắt.
7. Kết hợp cắt cho nhiều lần cùng 1 lúc
Nếu thường xuyên phải sử dụng hành cho việc nấu nướng, bạn có thể cắt hành cùng lúc cho nhiều lần và cho chúng vào hộp kín, giữ lạnh để dùng dần cho những lần sau. Điều này vừa giúp bạn tiết kiệm thời gian, vừa giảm được số lần bị cay mắt.
Theo Xinh Xinh / PN
Làm sạch lỗ tai heo
Lỗ tai heo thường được dùng trong các món như: ngâm giấm, bóp gỏi, luộc, làm giò… Dưới đây là vài mẹo nhỏ để làm trắng và sạch lỗ tai heo.
Dùng giấm hoặc chanh
Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối + giấm hoặc muối + chanh mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Cuối cùng, hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo, đảm bảo lỗ tai heo của bạn vừa sạch vừa trắng.
Dùng bột
Có thể làm sạch lỗ tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên lỗ tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo sẽ rất sạch.
Dùng phèn chua
Chỉ với một cục phèn chua nhỏ bạn có thể làm sạch lổ tai heo nhanh chóng. Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch, trắng.
Theo Phụ nữ TP HCM
Những điều cần biết cho các bà nội trợ
Để món ăn của mình thêm hoàn hảo, các bà nội trợ nên chú ý những điểm sau:
1. Khi luộc bánh sủi cảo, cho thêm nhánh hành vào nước hoặc chút muối sau khi nước sôi, sau đó mới cho bánh sủi cảo vào, mùi vị sẽ thơm ngon hơn; khi hòa bột mì, trong 500 g bột mì cho thêm một quả trứng gà, lớp vỏ ngoài bánh sủi cảo sẽ không bị dính.
2. Khi hầm thịt, cho thêm vỏ quýt vào trong nồi có thể loại bỏ mùi hôi của thịt.
3. Khi hầm xương cho thêm một thìa nhỏ giấm, canxi, photpho dễ hòa tan trong canh và bảo tồn vitamin trong canh.
4. Khi hầm gà: Rửa sạch cắt thành từng miếng, cho vào chiên qua với dầu đun sôi, đợi khi nước cạn hết cho thêm giấm hương, sau đó đảo nhanh, đợi đến khi thịt gà hơi cháy cạnh có thể cho thêm chút nước nóng sau đó lại đun với lửa to khoảng 10 phút, cho thêm gia vị và chuyển lửa nhỏ 20 phút.
5. Khi nấu canh thịt hoặc canh xương, có thể cho vỏ quýt tươi, không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn giảm độ ngấy của dầu mỡ.
6. Khi chiên đậu phụ có thể cho thêm chút nước đậu để mùi vị thơm ngon.
7. Khi luộc trứng cho thêm chút giấm để vỏ trứng không bị vỡ.
8. Khi nấu rong biển có thể giỏ thêm vài giọt giấm, rong biển dễ nhừ.
9. Khi đun cháo hoặc nấu đỗ không cần cho muối nếu không dễ làm mất đi chất dinh dưỡng trong đỗ hoặc gạo.
10. Dùng nước đun sôi để nấu măng tươi, măng giòn thơm ngon, có thể cho thêm vài lá bạc hà hoặc chút muối.
11. Khi nấu thịt bò và một số thịt cứng khác có thể cho thêm chút giấm để làm mềm thêm.
12. Khi chiên rán bằng dầu có thể cho thêm chút muối, dầu sẽ không bị bắn tung tóe.
13. Khi gói nem có thể cho thêm chút bột mì để tránh nhân bên trong bánh bị vỡ ra.
14. Khi rán trứng gà, có thể rắc thêm chút bột mì vào trong dầu đun nóng, trứng sẽ vàng đỏ, dầu không bị bắn.
15. Khi xào nấu cà tím cho thêm chút giấm ăn, màu sắc cà sẽ không đen.
16. Khi nấu khoai tây có thể cho thêm chút giấm ăn để phân giải độc tố trong khoai tây.
17. Khi xào rau, nên để cho nồi nóng, sau đó mới cho dầu ăn và rau vào.
18. Để khử mùi tanh của thực phẩm, bạn đun cho nồi thật nóng rồi cho thêm chút rượu vang, rượu bốc hơi, sau đó mới cho thực phẩm đun nấu.
Ánh Tuyết (Socola.vn)
Bí quyết chế biến đậu
Đậu là loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ vì dễ ăn, không đắt tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để chế biến được nhiều món ngon từ đậu, mời bạn tham khảo vài bí quyết sơ chế dưới đây:
Ngâm đậu trước khi nấu là bước đầu tiên trong quá trình chế biến các món từ đậu. Việc này vừa giúp bạn tiết kiệm gas, vừa rút ngắn được thời gian nấu. Để nấu đậu được ngon, nên ngâm đậu ít nhất khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm.
1. Cách ngâm đậu:
- Cách 1 (cách nhanh nhất). Bạn cần rửa sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước ngập phần đậu cần nấu, đun sôi trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 2 giờ. Sau đó, trút hết nước trong nồi đậu ra, rửa sạch đậu bằng nước lạnh.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/18/1803.jpg
- Cách 2: tương tự cách 1, bạn cũng phải rửa sạch đậu, ngâm trong nước khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm. Nên cho nồi đậu vào ngăn mát của tủ lạnh để chúng không bị lên men. Sau khi ngâm xong, chắt hết nước, rửa sạch đậu một lần nữa trước khi nấu.
2. Cách nấu đậu:
- Có thể sử dụng bếp lò thông thường hoặc nồi áp suất để nấu đậu
- Khi nấu bằng bếp thường, cần chú ý lượng nước trong nồi. Mỗi một chén đậu khô, bạn cho vào 3-4 chén nước lạnh hoặc nước dùng (tùy món ăn dự định nấu). Lượng nước trong nồi phải cao hơn mặt đậu từ 2,5cm đến 5cm. Khi bắt đầu nấu, cần để lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ để hầm cho đậu chín mềm.
- Thời gian nấu đậu khác nhau tùy vào loại đậu cần nấu. Thông thường, những loại đậu nhỏ như đậu xanh, đậu đen… cần khoảng 1,5 giờ để đậu chín mềm. Những loại đậu lớn hơn như đậu tây, đậu rằn… có thể mất từ 2 giờ trở lên.
- Dùng nồi áp suất để nấu đậu sẽ giúp giảm thời gian nấu được ít nhất là 1/2. Sử dụng loại nồi này, bạn cần chú ý tuân thủ chỉ dẫn của nhà sản xuất về cách sử dụng. Trình tự thông thường là cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu từ 3-5cm. Cả lượng đậu và nước không được vượt quá 2/3 dung tích của nồi. Thời gian nấu bằng nồi áp suất không quá 20 phút.
- Dù nấu đậu bằng cách nào thì bạn cũng không được cho những loại gia vị có muối hoặc có chất axit vào nồi đậu khi chúng chưa chín. Những gia vị đó sẽ làm đậu bị “sượng”, cứng và phải nấu lâu hơn bình thường.
Theo Phụ nữ TP HCM / whfood
Bảo quản hoa quả tươi ngon
Vào mùa hè hoa quả thường nhanh héo và không tươi ngon. Một số phương pháp dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ bảo quản hoa quả luôn tươi ngon:
Quan sát màu sắc mùi vị
Màu sắc mùi vị là nhân tố quan trọng khi lựa chọn hoa quả. Hoa quả chín phần nhiều có mùi hương và màu sắc tương đối đậm, đặc biệt là thanh long, đu đủ, táo, chuối, đào...
Phân biệt âm thanh của hoa quả
Khi lựa chọn một số loại hoa cần gõ để phân biệt âm thanh. Ví dụ: Khi chọn dưa hấu, dùng tay vỗ nhẹ lên quả dưa, thấy phát ra âm thanh trầm đục là dưa chín, không xốp; âm thanh mạnh là dưa hấu vừa chín, nhiều nước.
Đặt hoa quả ở nơi râm mát thoáng gió
Nếu mua hoa quả đã chín, 1 - 2 ngày nên ăn hết hoặc đặt ở nơi râm mát, thóng gió. Có thể đặt hoa quả ở trong giỏ hoặc đĩa hoa quả để hoa quả tỏa mùi thơm.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/30/3007.jpg
Đặt trong ngăn có nhiệt độ thích hợp
Có nhiều người quen đặt toàn bộ hoa quả vào ngăn đá, đặc biệt mùa hè nóng bức sợ hoa quả bị nát, hơn nữa hoa quả đặt trong ngăn lạnh sẽ ngọt và mát hơn. Thông thường, nhiệt độ thích hợp để bảo quản hoa quả là từ 7 - 13 độ C. Nhiều loại hoa quả chịu nhiệt độ thấp như táo, nho, đào, lê, hồng....Khi cho hoa quả vào tủ lạnh, trước tiên không nên rửa sạch, chỉ cần bọc vào túi ni lông là được, phòng chống mất nước từ hoa quả và gây nát.
Hoa quả nào không nên đặt vào tủ lạnh?
Không phải loại hoa quả nào cũng thích hợp đặt vào trong tủ lạnh, có một số loại hoa quả nhiệt đới như chuối, xoài, đu đủ....Khi đặt các loại hoa quả này vào trong tủ lạnh vỏ sẽ xuất hiện những nốt đen hoặc màu nâu đen, chất lượng và mùi vị hoa quả kém đi.
Ánh Tuyết (Socola.vn)
Hương vị bánh mì của từng vùng trên thế giới
Tại sao bạn lại chỉ hài lòng với lát bánh mì hay ổ bánh mì truyền thống hiện có trong khi trên khắp thế giới có nhiều loại bánh mì khác nhau cho bạn lựa chọn? Chúng ta hãy làm một chuyến hành trình sang các vùng khác trên thế giới xem họ làm bánh mì như thế nào!
Bánh mì chỉ đơn giản là làm từ nước và bột mì phải không?
Nếu đúng là như thế thì bánh mì mà chúng ta ăn sẽ không còn hấp dẫn nữa! Có đến hàng trăm loại bánh mì khác nhau, với hình dạng khác nhau, mùi vị khác nhau, nguyên liệu tạo thành khác nhau và kích cỡ khác nhau. Điểm đặc biệt của nó nằm ở công đoạn chọn lựa nguyên liệu cho bánh (chọn bột hòn hay bột mì, bột nguyên chất, ngũ cốc nguyên chất, cây lúa mì, lúa mạch đen hay bột bắp, các loại hạt, nước, dầu hay sữa) và đòi hỏi sự khéo léo (vì thế mới biết tại sao bánh mì ngon nhất trên thế giới lại có nguồn gốc từ nước Pháp mặc dù kỹ thuật sản xuất bánh mì của nước này đã được bán đi cho một số các nước khác).
Bánh mì vùng Bắc Âu và Nam Âu
Trong khi bánh mì làm bằng bột mì được ưa chuộng tại Anh, thì người dân ở các nước vùng Bắc Âu lại thích bánh mì làm bằng lúa mạch đen hơn. Ở Đức, bạn sẽ tìm thấy loại bánh mì làm bằng lúa mạch đen chưa rây tẩm mật đường phía trên bánh. Người Pháp thì mua những ổ bánh mì dài được nướng và còn tươi ngon để ăn trong suốt ngày. Còn tại Thụy Điển, bánh mì được làm với ngũ cốc nguyên chất lại cực kỳ phổ biến (như lúa mạch, lúa mạch đen và mạch nha). Đặc biệt chiếc bánh mì sandwich của người Thụy Điển có vị ngọt nhẹ và mềm, miếng bánh được dát mỏng, làm từ lúa mạch đen và bột mì không chứa men. Khi bạn đến vùng Nam Âu, bạn sẽ thưởng thức bánh mì với mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, mềm hơn và ít lúa mạch đen hơn vì nó được chế biến bằng dầu ô liu rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia vùng Địa Trung Hải này. Ở Ý, Foccacia dày (tên một loại bánh mì lát mỏng của Ý) được làm từ muối và dầu ô liu. Khi ăn dọn ra đĩa và dùng kèm với thảo mộc, dầu ôliu,….Xa hơn vùng Địa Trung Hải một chút, bạn sẽ tìm thấy chiếc bánh mì ổ dẹp không ruột, dạng tròn, giúp bạn có thể cho vào đó bất cứ cái gì mà bạn muốn.
Bánh mì vùng Châu Phi
Ở Bắc Phi, bột hòn được dùng để làm bánh mì và thỉnh thoảng cũng cho thêm dầu ô liu vào và sản phẩm tạo thành là những chiếc bánh mì miếng mỏng, nở hơn một chút so với các loại khác. Điển hình như chiếc bánh mì có tên gọi matlou (bánh mì nổi hình tròn), tamtunt (bánh mì nhào bột chua từ vùng Kabyle) và M’semmen (bánh mì Ma rốc). Những công thức để làm bánh mì Bắc Phi thường khác với các nước láng giềng của nó (vậy tốt nhất chúng ta nên thử qua tất cả các loại bánh mì của từng vùng). Người dân sống ở vùng phía nam hoang mạc Sahara của Châu Phi rất ưa chuộng loại bánh mì của người Châu Âu nhưng nhu cầu về nguyên liệu không thể đáp ứng, vì thế họ đã tự mình làm bánh mì bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu có sẵn từ trong nước như bột sắn (làm từ củ sắn), bắp, chuối và khoai lang tây ngọt.
Bánh mì Châu Á
Trái hẳn với ý nghĩ cho rằng người Châu Á chủ yếu ăn cơm là chính, người dân ở đây có thể ăn bánh mì mỗi ngày bất kể điều kiện trồng gạo và lúa mì thuận lợi của mình. Những ổ bánh mì sandwich của Châu Á thì mềm hơn bánh mì của nước Anh và rất được ưa chuộng, đáng chú ý nhất ở Nhật, là nơi có thói quen dùng bánh mì sandwich và bánh mì nướng. Ở Ấn Độ và các nước lân cận, chúng tôi khám phá ra loại bánh mì với tên gọi naan rất nổi tiếng, đây là loại bánh mì miếng mỏng, được làm từ bột mì không men. Có thể thêm chút mùi vị như các loại thảo mộc, hành tây và thậm chí là bơ. Loại bánh mì đặc biệt khác nữa là Chapatti, chiếc bánh mì này giống như bánh kếp loại dày dọn ra ăn kèm với nhiều món.
Bánh mì xuất xứ từ vùng Châu Mỹ La Tinh
Bánh mì được dùng chủ yếu ở vùng Trung Mỹ này là Tortillas (bánh mì từ bột bắp, dạng dẹp) đã được làm từ hàng trăm năm trước. Ta có thể ăn chúng một mình, trong khi loại bánh mì tacos lại có thể ăn kèm hay kết hợp với các món ăn khác. Một loại bánh mì cũng phổ biến không kém là Pan dulce với phân nửa là bánh mì, phân nửa là bánh mì ngọt (nên tất nhiên là hương vị của nó phải ngọt rồi). Ở Nam Mỹ, với kỹ thuật kế thừa từ nước thuộc địa kết hợp với truyền thống Ấn Độ, khi đến những lò bánh mì bạn sẽ tìm thấy những loại bánh mì theo phong cách Châu Âu trong các thành phố lớn, nhưng ở vùng quê người ta thích dùng bánh mì sản xuất trong nước hơn, với hương vị mộc mạc, dân dã của nó. Ở Chi-lê, bánh mì truyền thống có tên là Milcao, được làm từ khoai lang tây. Các chợ ở Bolivia có nhiều loại bánh mì với tên gọi điạ phuơng khác nhau như: marraqueta, sarnitas, empanadas, bollos, sopaipillas, colizas and canapés mang hương vị đặc trưng nơi đây.
Bánh mì của người Mỹ
Bánh mì Châu Âu được làm từ bột mì và nước rất được ưa chuộng tại Mỹ, Canada ngang bằng với bánh mì của Ý và người Hồi Giáo. Nhưng loại bánh mì mà người Mỹ thích nhất là sandwich, được làm từ sữa và bơ – loại nguyên liệu chính để làm ra sandwich của Mỹ.
Theo Hervietnam
Những sai lầm khi ăn rau quả
Rau để quá lâu. Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi, nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C, lượng vitamin C sẽ mất tới 84%. Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi lưu thông gió và khô ráo thoáng mát.
Bỏ đi phần nhiều vitamin nhất. Ví dụ như giá, có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏ phần hạt đậu, nhưng trên thực tế, vitamin chứa trong hạt đậu nhiều gấp thân giá 2-3 lần. Hoặc khi làm nộm rau, nhiều người thường vắt hết nước trong thân rau, khi đó vitamin C đã tổn thất ít nhất 70%. Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch, trộn rau với một ít dầu, sau đó thêm muối và gia vị, khi đó nước trong thân rau sẽ không bị mất đi lúc đun nấu.
Xào nấu rau nhỏ lửa. Theo kết quả giám định, rau được xào, nấu bằng lửa to và trong thời gian ngắn thì lượng vitamin C tổn thất chỉ có 17%, trong khi lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ khiến lượng vitamin bị mất đi lên tới 59%. Bên cạnh đó, khi xào rau nếu thêm một chút giấm, sẽ giúp lượng vitamin được giữ lại nhiều hơn. Có một số loại rau củ như dưa chuột, cà chua... tốt nhất là ăn nguội không đun qua lửa.
Nấu chín không ăn ngay. Một số người vì tiết kiệm thời gian nên thường làm trước các món ăn, sau đó để trong nồi chờ mọi người tề tựu đủ mới bỏ ra ăn hoặc đun nóng lại. Với cách làm này, vitamin B1 trong rau sẽ bị mất tới 25%. Ví dụ như bắp cải, sau khi nấu chín 15 phút sẽ mất 20% vitamin C, sau 30 phút sẽ tổn thất thêm 10% nữa; hay rau cần bị mất 20% vitamin trong 1 lần đun nấu...
Chỉ ăn rau, không ăn nước. Trên thực tế, trong quá trình chế biến, một phần vitamin trong rau đã hòa tan vào nước canh. Ví dụ cải chíp, trong khi nấu có tới 70% vitamin C bị dung hòa vào nước canh, còn đậu Hà lan cũng mất 50% vitamin C vào nước khi nấu.
Cắt thái xong mới rửa. Mang rửa rau đã bị cắt, thái sẽ khiến lượng vitamin C trong rau bị tổn thất một phần.
Không rửa kỹ khi ăn sống. Nhiều loại ký sinh trùng trên rau quả không bị tiêu diệt khi rửa qua với nước, thậm chí cả nước muối, vì vậy tốt nhất vẫn nên gọt vỏ trước khi ăn sống bất cứ loại củ quả nào.
Theo An ninh thủ đô / Tân Hoa Xã
Thịt dê (thịt cừu) không phải ai cũng ăn được
Thịt dê từ xưa đến nay luôn là một trong những thực phẩm quan trọng giữ ấm trong mùa đông. Những ngày đại hàn thường xuyên ăn thịt dê sẽ thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, tăng cường khả năng chống đỡ cái lạnh. Ngoài ra nó còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ dạ dày.
Ở các nước xứ lạnh như Trung Quốc, Mông Cổ, Nga thịt dê có vai trò rất quan trọng. Thịt dê có nhiều protein hơn thịt lợn, cholesterol tương đối ít. Trong 100g thịt dê có 17,5% protit, 40% là lipit. Vào những ngày lạnh giá thịt dê giữ lượng nhiệt cao hơn những loại thịt khác, chính vì vậy người phương Bắc hay sử dụng thịt dê hơn các loại thịt khác trong bữa ăn của mình.
Công hiệu: Thịt dê từ xưa đến nay luôn là một trong những thực phẩm quan trọng giữ ấm trong mùa đông. Những ngày đại hàn thường xuyên ăn thịt dê sẽ thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, tăng cường khả năng chống đỡ cái lạnh. Ngoài ra nó còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ dạ dày. Theo đông y thì thịt dê có tính nhiệt (nóng) và có tác dụng trở dương, bổ huyết, tốt cho phụ nữ mới sinh nở. Theo các bác sĩ thì hầu hết các bộ phận của dê đều có thể sử dụng làm thuốcCác loại thuốc đông y được làm từ thịt dê có thể kể đến như Tinh hoàn dê (ngọc dương) có tác dụng trị thận suy, liệt dương, hoạt tinh. Người ta thường dùng ngọc dương hấp rượu, ngâm rượu thuốc... Dạ dày dê chữa gầy yếu, tiêu hoá kém, buồn nôn sau bữa ăn (người đau dạ dày và loét tá tràng không nên dùng món này). Cao Dê Tràn Tinh Quy Sinh Khương Dương Nhục thang, và Nguyên Dương Đại bổ.
Lượng dùng: mỗi bữa chỉ nên dùng 50g thịt dê. Do thịt dê và thịt cừu có mùi rất đặc thù vì vậy khi luộc thì thả một vài quả sơn trà hoặc một vài miếng củ cải, vài hạt đậu xanh; khi chiên rán nên cho thêm hành, hoặc gừng, thì là sẽ át đi mùi hôi của thịt dê, thịt cừu.
Mặc dù thịt dê có tác dụng bổ dưỡng, và rất tốt cho sức khoẻ, nhưng do hàm lượng đạm, mỡ cao nên không phải ai cũng có thể ăn. Một số người bị rối loạn chuyển hoá lipit khi ăn phải cẩn thận. Không nên ăn nhiều trong một bữa và nhiều bữa trong một tháng. Người có bệnh cao huyết áp cũng không nên ăn nhiều. Thịt dê chỉ nên ăn vào mùa đông, không nên ăn vào mùa hè, do thịt dê có tính nóng, nên những người sốt, đau răng, ho, có đờm thì không nên ăn.
Huyền Trang (Socola.vn)
Để nước dùng trong và ngọt
Muốn có một nồi nước dùng ninh từ xương luôn trong và ngọt, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây.
Nhiều người nội trợ luôn thắc mắc: tại sao nước dùng ở các nhà hàng luôn trong và ngọt hơn nước dùng nấu ở nhà. Bí quyết đơn giản chỉ là ninh xương nhỏ lửa một chút, và cho thêm vài loại củ vào.
Ninh nhỏ lửa
Hãy rửa xương thật sạch và chần qua nước sôi trước khi cho vào nồi ninh. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt và để lửa liu riu, xương sẽ nhừ từ từ và tiết ra chất ngọt. Ninh với lửa lớn nước dùng sẽ đục.
Không nên nêm bằng bột nêm, vì phần lớn bột nêm đều được làm từ hạt xương hầm nên nồi nước dùng của bạn sẽ bị đục, vì thế hãy nêm bằng muối.
Thêm củ vào khi ninh
Hãy sử dụng hành tây, củ cải, cà rốt thay vì đường khi ninh nước dùng. Các chất ngọt có trong rau củ sẽ làm nồi nước dùng của bạn ngọt một cách tự nhiên.
Theo Phụ nữ TP HCM
Ba cách xào mướp đắng giúp dưỡng khí, bổ máu
Mặc dù mướp đắng không có hương vị quyến rũ như nhiều loại rau củ khác nhưng nó lại được mọi người yêu thích bởi nó giúp ích giải nhiệt mùa hè, giảm béo và tránh mệt mỏi.
Ngoài ra, mướp đắng không chỉ có tác dụng bổ máu, sáng mắt nếu được nấu đúng cách nó sẽ còn có tác dụng dưỡng sinh rất hiệu quả.
Sau khi được nấu vị đắng của mướp đắng sẽ tan dần đi. Các chuyên gia khuyên chúng ta nên xào mướp đắng theo ba cách:
http://socola.vn/photos/Image/2008/Thang12/31/152.jpg
- Mướp đắng xào trứng: trứng và mướp đắng sẽ giúp chúng ta bảo vệ bộ xương, răng chắc khỏe hơn, bảo vệ động mạch. Ngoài ra, trứng và mướp đắng kết hợp với nhau sẽ có tác dụng cho những ai dạ dày không tốt, giảm nhức mỏi mắt. Đặc biệt, nó còn giúp trẻ nhỏ ngừng tiêu chảy, ói mửa.
- Mướp đắng xào ruốc: mướp đắng kết hợp với ruốc sẽ có tác dụng bổ máu, dưỡng khí.
- Mướp đắng xào ớt xanh: tính nóng của ớt sẽ giảm bớt tính lạnh của mướp đắng, hai loại này sẽ giúp chúng ta bảo vệ dạ dày. Ngoài ra, vitamin A trong ớt khi được kết hợp với mướp đắng sẽ có tác dụng bổ mắt.
Theo Vietnam+
Những cách nấu có lợi cho sức khỏe
Để có những bữa ăn với nhiều món ngon, có lợi cho sức khỏe, bạn nên áp dụng các phương pháp nấu nướng đơn giản sau.
Ngoài ra, bạn còn có thể thay đổi lượng chất béo, muối hay đường trong các công thức món ăn quen thuộc. Hãy thử áp dụng một số phương pháp nấu có lợi cho sức khỏe sau đây:
Om:
Phương pháp này đòi hỏi bạn phải chiên sơ thịt hoặc gà vịt trước khi cho vào chảo. Đổ nước xăm xắp thức ăn. Sau đó, đặt lên bếp lò và nấu với lửa riu riu.
Trong một số món om, nước được cho vào giai đoạn sau để có được lượng nước sốt giàu chất dinh dưỡng với mùi vị thơm ngon.
Nướng vỉ:
Thức ăn được thái thành miếng và đặt lên vỉ nướng trên bếp lò. Chất béo từ thực phẩm sẽ nhỏ giọt xuống bên dưới. Nếu thưởng thức món nướng ngoài trời, bạn nên đặt những thực phẩm dạng miếng nhỏ (như rau, củ đã thái lát) trong rổ nướng có tay cầm dài hoặc gói trong giấy bạc để chúng không bị lọt khỏi vỉ nướng.
Chần nước sôi:
Thức ăn được chần trong nồi nước sôi riu riu hoặc trong những loại chất lỏng có hương vị riêng của món ăn như nước luộc thịt, giấm hay nước ép trái cây.
Khi chần thức ăn trên bếp, bạn nên chọn những chiếc chảo có nắp với kích thước vừa vặn và sử dụng lượng chất lỏng tối thiểu, đủ để làm ngập thức ăn
Quay:
Quay là cách làm chín thức ăn bằng hơi nóng khô của bếp lò ở nhiệt độ cao. Thức ăn sẽ được đặt trong giấy bạc hoặc chảo quay thực phẩm.
Đối với gà, vịt, hải sản hoặc thịt, cần đặt chúng lên trên vỉ của chảo quay để mỡ không nhỏ xuống phía dưới trong suốt quá trình quay.
Xào áp chảo:
Nếu sử dụng loại chảo không dính có chất lượng tốt, bạn có thể không cần phải dùng dầu ăn. Tùy món ăn bạn có thể cho thêm nước súp nhạt, ít muối, nước, rượu hay dung dịch xịt chống dính để thay thế bơ hay dầu ăn.
Hấp:
Một trong những kỹ thuật nấu nướng đơn giản, dễ làm nhất chính là hấp thức ăn trong những chiếc rổ hấp được đặt trên nồi nước đang sôi.
Nếu cho thêm hương vị hay các loại thảo dược vào nước hấp, món hấp của bạn sẽ thơm ngon hơn.
Chiên:
Cách nấu này giúp bạn làm chín những thực phẩm nhỏ, có kích cỡ đều nhau bằng cách đảo đều thức ăn trong chảo. Đối với cách nấu này, bạn chỉ cần sử dụng một ít dầu ăn hoặc dung dịch chống dính thức ăn.
Trên đây là những cách nấu giúp món ăn giữ được hương vị, không bị mất đi chất dinh dưỡng mà không bắt buộc phải cho thêm quá nhiều chất béo hay muối trong quá trình chế biến
Theo Phụ nữ TP HCM / Tdn-digital.com
Bí kíp chọn thực phẩm ngon, bổ, khỏe
Là một người nội trợ bạn luôn mong muốn đem lại cho gia đình mình những bữa ăn ngon và bổ dưỡng. Vậy bạn đã biết cách nào để chọn thực phẩm ngon và bảo đảm an toàn sức khỏe chưa? Hãy cùng tham khảo nhé!
Chọn cá
Các nhà dinh dưỡng học đã khuyên chúng ta nên ǎn nhiều cá, vì cá dễ tiêu, nhiều chất bổ dưỡng, nhất là đối với trẻ em, người cao tuổi, sản phụ, người bị bệnh tim mạch... Nhưng cá phải tươi, không được ươn ôi, vì cá ôi không những không bổ dưỡng mà còn đưa vào cơ thể những chất độc hại như ptômain (độc tố thối rữa), như histamin gây dị ứng. Vì thế người xưa đã đưa ra những lời khuyên trong cách chọn lựa cá là đúng khoa học. Để chọn cá ngon, tươi có thể cǎn cứ vào:
- Mắt cá tươi: Lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Còn mắt cá ươn, ôi thì lõm vào trong hốc mắt, có mầu đục và giác mạc mắt rǎn reo hoặc rách nát.
- Trôn cá (hậu môn) tươi thụt sâu vào bên trong, có mầu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn ôi thì hậu môn có mầu hồng hay đỏ bầm, và lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
- Mang cá tươi: Có mầu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không có nhớt không có mùi hôi, khó chịu. Còn mang cá ươn ôi có mầu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi thối.
- Vẩy cá tươi, óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi thối khó chịu. Còn vây cá ươn ôi thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi hôi khó chịu.
- Ngoài ra miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở.
- Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn ôi thì trái lại.
Chọn mua thịt
Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn the lên hoặc bơm nước. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn thịt. Dưới đây là một vài lưu ý.
- Trạng thái bên ngoài: Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi. Dịch hoạt đục.
- Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng và khô. Thịt ôi có màu tối, hơi ướt.
- Độ rắn và đàn hồi. Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn xuống không để lại vết lõm, không bị dính. Thịt ôi ấn ngón tay xuống để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường.
- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi ngon. Nếu tủy bị long ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt để lâu.
Chọn lựa phủ tạng gia súc
Cũng như thịt, phủ tạng của gia súc dùng làm thực phẩm cần phải tươi tốt, không tật bệnh. Ta có thể phân biệt phủ tạng vật lành mạnh với phủ tạng vật tật bệnh như sau:
Đối với gan.
- Gan gia súc lành mạnh có mầu đỏ sẫm hoặc mầu tím nhạt. Sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra.
- Gan của gia súc bệnh thường chuyển màu thành mầu gạch non, mầu vàng hay mầu bạc trắng.
- Gan vật mắc bệnh truyền nhiễm thường nhũn như bùn, tuyệt đối không được dùng loại gan này, phải hủy bỏ.
- Gan vật bị ung nhọt đã lành bệnh hay đã trở thành mạn tính thì cứng, nếu cắt nghe sồn sột như cắt vải.
- Gan vật bị bệnh sán lá (Fasciola hepatica) thường có lác đác một vài con kén sán lá (ấu trùng sán lá) cần hớt bỏ, loại chỗ bị nhiễm sán, nhưng phải đun thật kỹ mới dùng được, nếu nhiều kén thì phải hủy toàn bộ, vì ǎn vào sẽ lây nhiễm sán lá sang người.
Đối với tim.
- Tim vật khỏe mạnh thường có mầu đỏ sẫm, mặt ngoài nhẵn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim.
- Tim vật bệnh có mầu tím sẫm hoặc nhạt, mềm nhũn, mặt ngoài sần sùi hay tụ máu.
- Tim vật bị phù thì giữa màng tim và tim có nước dịch tích tụ.
- Tim vật mắc bệnh tụ huyết, xung quanh tim có nước vàng, nếu bổ tim ra có máu đông hay lỏng mầu vàng hoặc sẫm đen, nhiều khi tim sưng to gấp rưỡi, gấp đôi bình thường.
- Tim vật bị bệnh gạo có những hạt như hạt gạo mầu trắng, chứa ấu trùng sán, nếu ǎn nhầm phải sẽ mắc bệnh sán từ vật truyền sang người.
Đối với bầu dục (thận).
- Bầu dục vật khỏe có mầu đỏ tươi hoặc mầu hồng ngả sang tím, mặt ngoài nhẵn bóng mềm mại.
- Bầu dục lợn có hình hạt đậu, còn bầu dục bò đặc biệt có nhiều múi, nếu có bệnh thì thường tụ máu mầu đỏ sẫm hay tím nhạt.
Đối với lá lách (tụy tạng).
- Lá lách hình dài dẹt, hai đầu tròn, mầu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy xốp. Lách lợn cũng vậy nhưng mầu nâu.
- Lá lách là một bộ phận cảm ứng dễ dàng với bệnh tật, nên khi con vật mắc bệnh truyền nhiễm lách sẽ sưng to, đọng máu, tím bầm, đổi dạng. Đặc biệt lách vật bị bệnh than sẽ tím bầm nát như bùn, nhiều khi sưng to gấp 5-6 lần bình thường và đen như than.
Đối với dạ dày - ruột.
- Dạ dày, ruột gia súc lành mạnh có mầu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí. Các phủ tạng này vì tiếp xúc trực tiếp với phân, giun, sán,... nên việc chế biến nấu nướng phải hết sức thận trọng, vệ sinh.
Socola (Tổng hợp từ Internet)
Mẹo chế biến các món luộc ngon
Luộc là một trong các món ăn chế biến đơn giản nhất, nhưng để có món luộc ngon thì không đơn giản.
Sau đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn trổ tài khéo léo khi chế biến các món luộc:
1. Luộc gà
Để luộc ga ngon, trước hết bạn phải làm cho gà thật sạch, nhặt hết lông măng, xát chút muối rồi rửa cho sạch hết, sau đó cho gà vào nồi lúc nước lạnh, đập thêm vài củ hành khô và một mẩu gừng vào, cho thêm ít muối hoặc bột canh vào nước luộc, đun sôi thì để lửa nhỏ, thỉnh thoảng cho thêm một chút nước lạnh vào nồi.
Khi kiểm tra thấy gà đã chín thì tắt bếp, đậy vung để om gà trong nước nóng khoảng 25-30 phút, sau đó bật lửa đun sôi lại, khi sôi thì tắt bếp, vớt gà ra cho vào nước sôi để nguội, cho thêm đá vào nước để gà đang nóng gặp lạnh sẽ co lại làm da căng mọng, ăn rất ngon. Sau cùng vớt gà ra để ráo, phết lên bên ngoài một chút mỡ gà hoặc dầu mè cho bóng là được.
Hay Nếu luộc gà già, bạn nên cho táo mèo (sơn tra) vào, thịt gà sẽ mau mềm, thời gian nấu nướng cũng được rút ngắn. Cũng có thể cho vào miệng gà một thìa giấm trong khi làm gà, sau đó đun gà với lửa nhỏ, thịt gà sẽ mau chín và nhừ.
Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quết lên da. Muốn chặt gà đẹp, bạn hãy để ráo nước và thật nguội mới chặt.
2. Luộc rau
Tùy từng loại rau mà ta có thời gian luộc khác nhau. Đối với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống... khi luộc cần cho nước nhiều cùng vài hạt muối, đun lửa thật to cho nước sôi già mới cho rau vào.
Với tất cả các loại rau trong việc giữ màu xanh tươi ngaon là sau khi vớt rau ra khỏi nồi nước sôi thì cho rau vào ngâm trong nước lạnh (nước đá) khoảng 2-3 phút thì vớt rau ra để ráo, rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này làm mất một số vitamin trong rau.
3. Luộc trứng
Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp nhưng vẫn ngâm trứng trong nồi khoảng 5 phút. Làm cách này trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Bên cạnh đó, lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ.
4. Luộc chân giò
Với thịt chân giò, nhất là miếng bắp giò, thì trước khi luộc, bạn hãy dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn, bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng bày ra đĩa trông đẹp mắt.
5. Luộc thịt bò bắp
Để thịt mềm, thơm khi cho thịt vào nồi đập thêm một củ xả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị hương, và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước, cho bắp bò vào đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.
6. Luộc tôm
Khi tôm vừa chín tới, dưới sức nóng của nhiệt, nó sẽ uốn mình lại giống hình một nửa vòng tròn. Nếu để tôm uốn mình đến độ đầu đụng vào đuôi, thì chúng đã bị nấu quá kỹ, sẽ mất ngọt cũng như dễ bị xám.
7. Luộc lòng lợn
Để lòng được trắng và giòn, khi luộc, đun nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) , vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội), ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng không bị thâm đen, khi ăn rất giòn.
Theo Gia đình
Để cơm gà được ngon
Cơm gà rất dễ nấu nhưng không phải ai nấu cũng ngon. Vài mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn vào bếp tự tin hơn:
Chọn gà:
Cơm gà ngon hay không phụ thuộc vào thịt gà… Để phân biệt được gà nuôi hay gà công nghiệp hãy nhìn vào lớp da bên ngoài. Phần lớn gà thả vườn bắp thịt rắn chắc do vận động nhiều, da bên ngoài có màu vàng tự nhiên. Gà công nghiệp bắp thịt thường nhão do thiếu vận động và ít tiếp xúc ánh nắng nên da thường có màu trắng.
Luộc gà:
Để gà luộc được ngon bạn nên cho khoảng 3 lít nước, vài lát gừng và chút muối vào nồi, đợi khi nước có bọt tăm khí nổi lên (từ 30 – 40 độ) mới thả gà vào. Khi gà nổi trên mặt nước là đã chín (gà chưa chín sẽ nặng và chìm dưới nước), vớt ra để ráo nước. Nước luộc gà dùng để nấu cơm.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/19/comga.jpg
Nấu cơm:
Cơm gà muốn cho thơm nên thêm chút nếp vào (thêm 100g gạo nếp vào 1 kg gạo tẻ). Vo gạo vài lần dưới vòi nước sạch, để ráo, xóc với ít muối, nước cốt gừng.
Muốn cơm ngon, phải xào gạo trước khi nấu. Dùng mỡ gà phi thơm với hành, trút gạo vào đảo cho thấm mỡ gà, khi hạt gạo từ trắng đục chuyển sang trắng trong là được.
Cuối cùng cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà cao hơn mặt gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Nấu như cơm bình thường. Ngon hơn nữa có thể nấu cơm gà trong nồi gang, trên bếp củi. Cơm chín có lớp cháy ăn rất giòn và thơm.
Nước chấm:
Dùng 1 trái ớt chín bỏ hạt, 1 củ tỏi, 1 miếng gừng giã thật nhuyễn, pha với đường, chanh, nước mắm, nếm nước chấm có vị chua ngọt là được.
Thịt gà có thể xé phay hoặc chặt miếng lớn, rắc thêm rau răm, lá chanh.
Cơm đánh đều, xới tơi, dọn dùng nóng.
Theo PNO
Mẹo nấu canh rau ngót ngon
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/24/rau-ngot2.jpg
Rau ngót là loại rau có quanh năm nấu canh rất ngon và có thể nấu với thịt heo, thịt gà, cá, cua…
Vài bí quyết nhỏ sau sẽ giúp bạn có món canh rau ngót ngon lành.
1. Mẹo đầu tiên cần nhớ khi nấu rau ngót là bạn phải vò rau trước khi nấu để rau vừa mềm, nước lại vừa ngọt hơn.
2. Tuy nhiên theo bạn Nguyễn Thị Thu Hiền (số nhà 23 tổ 7 phường Thượng Thanh) ở Quận Long Biên, Hà Nội thì: Không cần vò rau trước khi nấu để rau mềm mà chỉ cần cuối cùng cho vào nước canh một quả trứng gà rồi quấy đều lên thì rau sẽ mềm và ngon hơn, đăc biệt không hề tanh chút nào.
3. Một cách khác giúp rau có vị đậm đà hơn đó là xào rau ngót đã vò trước cho rau chín và ngấm gia vị, rồi mới cho vào nồi nước canh, đun sôi lại thế là được.
Theo Gia đình
Mẹo chiên (rang) cơm ngon
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/08/0801.jpg
Cơm chiên là một món khoái khẩu của rất nhiều người. Để chiên món cơm được ngon và thơm, chúng tôi mách bạn một số mẹo sau đây, mời bạn cùng tham khảo nhé.
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.
Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.
Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng.
Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.
Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua... đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.
Chiên cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn thường làm. Ðảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.
Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.
Theo Ẩm thực Việt Nam
Nấu ăn ngon từ A - Y
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/20/2007.jpg
Nắm trong tay một vài bí quyết nho nhỏ sẽ giúp bạn làm nên những món ăn ngon và tiết kiệm thời gian chế biến hơn. Hãy cùng chúng tôi bắt đầu từ A...
Nấu ăn là công việc quen thuộc hàng ngày, nhưng bạn sẽ khó hoàn tất một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách nếu không nắm được một vài bí quyết. Cô Lê Thị Minh Tâm, giáo viên chuyên ngành Nấu ăn nhà hàng, sẽ tiết lộ cho cẩm nang nấu ăn ngon từ A đến Y. Hãy cùng tham khảo nhé!
Áp chảo là cách nấu thường sử dụng đối với ngan ngỗng gan được cắt với độ dày gần 1cm, ướp chút muối, sau đó áp chảo. Phải chanh lửa chính xác vì quá lửa, gan bị cháy; thiếu lửa, gan không chín.
Bánh xèo sẽ giòn hơn nếu bạn cho thêm ít bột năng vào bột gạo và nước cốt dừa. bạn có thể cho thêm đậu xanh không vỏ hấp chín để tăng độ bùi.
Cá đồng thường có mùi tanh của bùn rất khó chịu. Trước khi nấu, bạn hãy ngâm cá vào rượu gạo khoảng vài phút.
Đừng rửa cá trê bằng muối vì sẽ làm nhớt ra nhiều hơn. Bạn hãy dùng tro đã sàng mịn để chà khắp mình cá, sau đó rửa lại sạch bằng nước lạnh có pha chút rượu hay gừng. Dùng dao nhỏ, nhọn mũi lấy hết máu tanh trong lưng cá trê.
Ép thật chặt khi hỗn hợp giò xào đang cón nóng vào khuôn là cách để các thực phẩm trong bó giò thủ kết dính vào nhau. Nên dùng thịt chân giò, tai lợn mũi ít mỡ, nhiều da thì giò mới ngon.
Giấm không chỉ giúp thịt, cá nhanh mềm, thành phần a-xít trong giấm còn khử mùi hôi, tanh mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của thực phẩm. Khi hầm thịt, cá, bạn nên cho thêm chút giấm vào nồi. Ngoài ra, giấm còn khử mùi hành, tỏi bám ở tay bạn sau khi bóc vỏ.
Hành củ bổ đôi, ngâm trong nước vài phút sẽ không làm bạn chảy nước mắt khi giã. Ngoài ra, để bảo quản hành được lâu, bạn nên bọc từng nắm nhỏ trong giấy báo, cất ở nơi có nhiệt độ mát, thoáng khí.
Ít nước khi luộc sẽ làm cho rau không xanh. Bạn nên đổ nước ngập mặt rau và đừng quên cho thêm ít muối vào nồi nước luộc. Vặn lửa lớn, nước sôi già mới cho rau vào và không đậy vung.
Khi bạn mua thịt về, miếng thịt chẳng may bị dính chút xăng dầu, mùi rất khó chịu. Hãy ngâm thịt vào nước trà khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi chế biến bình thường. Mùi xăng dầu sẽ biến mất.
Luộc trứng không bị nứt: Bạn nên cho trứng vào nồi trước ngay từ khi bắc lên bếp hoặc ngâm trứng trong chậu nước lã một lúc rồi mới cho vào nồi nước nóng để luộc.
Muốn khử chất độc trong củ sắn đã lột vỏ trong nước vo gạo từ 8 - 10 tiếng. Không chỉ có tác dụng khử độc, nước vo gạo sẽ làm cho củ sắn trắng đẹp hơn.
Nước mắm có các dưỡng chất như đạm, vitamin A,D và B12. Đun sôi càng lâu, nước mắm càng mất đi các chất bổ này. Khi nấu canh, bạn nên cho nước mắm vào rồi bắc xuống ngay. Riêng món canh chua, bạn nên tắt bếp rồi mới cho nước mắm vào.
Om cá nên sử dụng nồi đất, cá sẽ thấm gia vị và thơm ngon hơn. Bạn rắc một lớp gừng, riềng thái nhỏ dưới đáy nồi, xếp cá vào rồi đổ nước mắm và gia vị ngập cá. Đun lửa lớn cho sôi rồi vặn lửa liu riu đến khi nước keo lại, cá sẽ rất bùi.
Pha nước sạch với muối và nước cốt chanh, ngâm táo đã gọt vỏ vào, để khoảng 5 phút. Dùng túi ni-lông bọc kín lại, táo sẽ không bị thâm đen.
Quả ớt không chỉ kích thích tiêu hóa mà còn là gia vị khử mùi tanh rất tốt. Do đó, khi kho cá, bạn nên cho thêm ớt và các gia vị có mùi thơm khác như: tiêu, gừng... để khử mùi tanh. Những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.
Rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống và bông cải nên xào bằng mỡ lợn sẽ thơm ngon và trông đẹp mắt hơn. Còn thịt, cá nên dùng dầu thực vật để rán, xào vì trong dầu có chất khử mùi tanh.
Sử dụng thịt bò phù hợp với từng món ăn sẽ giúp bạn ngon miệng. Với món xào, bạn nên dùng phi-lê hoặc thăn, thịt mềm mà không bị dai. Với các món hầm (bò khô, bò nấu bia...), bạn chọn phần thịt có gân như: bắp, gân, đuôi, đùi... Với món nướng, chọn phi-lê hay phần nạm có chút mỡ.
Thịt đông nấu đúng cách không cần bỏ vào tủ lạnh vẫn đông cứng. Muốn như thế, bạn phải đảm bảo lượng bì ít nhất bằng 1/3 lượng thịt. Khi nấu, bạn để lửa vừa và thời gian nấu lâu để thịt ra nhựa, nước thịt khi đông lại sẽ không bị đục.
Ướp dầu vào các món nướng (nhất là thịt bò) sẽ làm thịt mềm và không bị khô xác khi nướng.
Vị đắng của mật cá khiến cho món cá thật khó ăn? Nếu làm vỡ mặt cá, bạn lấy rượu hoặc nước sô-đa bôi lên chỗ dính mật rồi rửa sạch.
Xì dầu là gia vị rất thích hợp để nêm vào món cơm chiên xì dầu làm cơm mềm và thơm, dễ kết hợp với các thực phẩm khác như hải sản, rau củ... Khi chiên, bạn nên để lửa lớn và đảo đều tay. Dùng cơm nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo và để tơi, nguội.
Yến nấu chè là một món ăn rất bổ dưỡng. Bạn cho yến đã làm sạch, hạt sen, đậu xanh vào nồi, đổ nước vừa phải, đun sôi 30 phút. Sau đó, cho đường phèn vào đun sôi 15 phút là được.
Theo Tiếp thị gia đình
11 mẹo vặt thiết yếu cho gia đình
http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/24/2405.jpg
Cách giữ qua quả tươi lâu, khử mùi hôi xoong chảo, cách đánh trứng mau nổi... là những mẹo vặt nho nhỏ cho các bà nội trợ đảm đang.
- Muốn khế bớt chua: Cắt khế thành lát ngâm vào nước muối, sau đó vớt ra, cho vào chậu nước có pha một ít bột nở. Cuối cùng, rửa khế lại nhiều lần với nước.
- Giữ cho dưa chuột tươi lâu: Lấy một cái tô đựng nước, cắm phần cuống trái dưa xuống, ngập độ 1/3 trái dưa. Mỗi ngày thay nước một lần.
- Giữ cam, chanh, bưởi tươi lâu: Với các loại quả này, phải chọn quả còn cả cuống, bôi vôi lên đầu cuống, để chỗ thoáng mát.
- Khử mùi hôi xoong, chảo: Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã cà phê để chùi rửa, mùi hôi sẽ hết.
- Ðánh trứng mau nổi: Khi đánh, hãy cho vào một chút muối.
- Chiên bánh phồng tôm giòn: Phải để dầu thật sôi và đợi khi gần ăn hãy chiên. Nếu chiên quá sớm phải cho vào bao nilon bọc kỹ lại.
- Lấy bánh bông lan sao cho dễ: Muốn lấy bánh ở khuôn ra một cách dễ dàng và không làm vỡ bánh, bạn hãy để khuôn bánh vào nước lạnh, rồi đậy lên trên bánh một cái khăn ẩm. Khoảng 10 phút sau có thể lấy bánh ra nguyên vẹn một cách dễ dàng.
- Bảo quản chanh đã dùng: Những trái chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị hỏng hãy úp mặt chanh đã cắt xuống một cái đĩa để sẵn một ít giấm chua.
- Để dành thịt, xúc xích: Nếu không có tủ lạnh mà muốn để dành thịt, hãy lấy một cái khăn sạch nhúng vào giấm chua cho ướt khăn, gói thật chặt miếng thịt. Ðể gói thịt vào nơi thoáng mát, miếng thịt để được 24 giờ mà không bị hỏng.
Nếu xúc xích mua về mà không ăn hết, muốn để dành qua ngày hôm sau, muốn cho chỗ cắt không bị khô và xám lại thì hãy áp vào đó một miếng chanh, xúc xích sẽ luôn luôn mềm mại và có màu hồng đẹp.
- Giữ cho mứt khỏi mốc: Mứt ăn dở có thể giữ được lâu hàng tuần lễ mà không bị mốc hay hỏng nếu phủ lên trên mặt mứt một lớp đường cát dày, mỗi khi dùng xong, nhớ phủ đường lại.
- Mẹo với khoai tây: Để cắt khoai tây thành lát không vỡ, trước khi cắt hãy nhúng lưỡi dao vào nước sôi. Để khoai chiên không bị cháy, trước khi chiên, nên nhúng khoai tây vào nước muối pha loãng trong vài phút. Không nên ngâm lâu trong nước vì như thế sẽ làm hủy đi sinh tố C có trong khoai tây.
Theo Gia đình & Xã hội
Cách rửa 4 loại quả
Việc rửa sạch hoa quả trước khi ăn rất quan trọng đối với sức khoẻ cơ thể. Tuy nhiên, một vấn đề đặt ra là làm thế nào để rửa sạch hết các chất bẩn và hoá chất cho các loại hoa quả nhưng lại vẫn giữ được hương vị tươi ngon của chúng?
1. Quả nho
Bề mặt quả nho có một lớp lông tơ rất mỏng. Lớp lông này tuy là “lá chắn” bảo vệ lớp vỏ mỏng manh và mang lại sự tươi ngon, bóng đẹp cho quả nhưng cũng lại là nơi “thu hút” bụi bặm và các loại vi khuẩn ngoài môi trường. Chính vì vậy, trong quá trình rửa cần hết sức cẩn thận để vừa đảm bảo sạch vi trùng, vừa đảm bảo tươi ngon của loại quả này.
Cách rửa đúng: Hãy rửa nho dưới vòi nước, dùng tay hoặc vải bông thật mềm lau nhẹ quanh quả để khử sạch bụi và vi trùng. Không nên cho nho vào chậu và khoắng mạnh. Làm như vậy sẽ làm nho dập nát và mất đi sự tươi ngon.
2. Quả táo
Vỏ táo là nơi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng là nơi tích tụ nhiều nhất các hoá chất trong quá trình bảo quản. Nhiều người thích ăn cả vỏ vì vỏ táo rất giòn. Tuy nhiên, nếu rửa không đúng cách sẽ không khử hết được các hoá chất bám trên bề mặt vỏ, thậm chí có thể gây ngộ độc cho cơ thể.
Cách rửa đúng: Đầu tiên, nên rửa táo qua với nước sạch 1 lần để loại bỏ bớt bụi bẩn trên lớp vỏ. Sau đó, dùng tay rửa thật sạch vỏ táo với nước muối pha loãng. Các chất sát trùng có trong muối sẽ tẩy sạch các ký sinh trùng còn lại trên vỏ quả. Chú ý rửa kỹ phần núm quả vì đó là nơi tập trung nhiều vi khuẩn và hoá chất nhất. Cuối cùng, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Khi đó bạn có thể yên tâm về độ vệ sinh của quả táo.
3. Quả đào
Cũng giống như nho, quả đào có lớp lông tơ phía bên ngoài nhưng lớp lông này dày và cứng hơn. Vì vậy, việc loại bỏ lớp lông tơ này cũng khó hơn. Người bán hàng thường dùng các loại hoá chất có chất tẩy rửa mạnh để loại bỏ lớp lông này làm quả đào trông bóng đẹp hơn nhưng vô tình việc này lại làm cho lớp vỏ đào “nạp” vào những hoá chất tẩy rửa độc hại.
Cách rửa đúng: Nên rửa đào với nước ấm. Nước ấm có thể loại hết lớp lông còn lại trên vỏ quả. Sau đó dùng nước vo gạo đặc có pha thêm 1 chút muối nhạt ngâm đào trong 5-7 phút. Nước gạo có tính kiềm sẽ giúp loại bỏ các hoá chất tẩy rửa và thuốc trừ sâu còn sót lại trên vỏ quả.
4. Quả dâu tây
Loại quả này mềm, bề mặt vỏ không nhẵn bóng và thường ăn cả vỏ nên trong quá trình rửa cũng cần hết sức chú ý để loại sạch bụi bẩn trong các khe kẽ trên bề mặt vỏ cũng như giữ được độ tươi ngon của quả.
Cách rửa đúng: Rửa trực tiếp dưới vòi nước. Dùng bàn chải thật mềm để rửa sạch các kẽ trên bề mặt vỏ. Cuối cùng, hãy rửa lại với nước đun sôi để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
Theo Dân Trí / Health
15 mẹo dùng muối cho các bà nội trợ
Muối ăn là một trong những gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, muối cũng có những tác dụng đặc biệt. Dưới đây là 15 mẹo dùng muối mà bạn chưa biết tới:
1. Luộc trứng gà nứt, protein có thể chảy vào trong nước. Luộc trứng nứt vỡ trong nước muối, protein sẽ không bị mất đi.
2. Khi luộc trứng gà cho thêm ít muối và giấm, vỏ trứng không dễ bị vỡ. Khi cơm sôi, cho thêm ít nước muối, cơm sẽ không bị bay hơi.
3. Lá rau còn đọng nhiều sâu, khi rửa sẽ gặp khó khăn, Vì thế trước tiên ngâm rau trong nước muối rồi mới rửa sạch mới sạch.
4. Mướp đắng, củ cải có vị đắng và chát, sau khi cắt xong thêm ít muối để ngâm một chút, lọc bỏ đổ đi nước có thể giảm được vị đắng.
5. Rửa cá trong nước muối, có thể loại bỏ vị tanh, vị thơm ngon.
6. Không ăn cá tươi vừa đánh bắt, dùng muối để rửa cá, đợi 1 tiếng sau mới cho vào trong nồi để chiên, vị thơm ngon.
7. Khi chiên hoặc xào nấu thức ăn, trước tiên nên cho ít muối vào trong nồi.
8. Khi làm bánh bao cho thêm ít muối, khi chưng bánh mới mềm.
9. Những đồ đựng dụng cụ bằng thủy tinh mới mua, dùng nước muối để đun qua, khi gặp nước lạnh đột ngột mới không dễ bị vỡ.
10. Dùng một ít nước muối để tắm có thể điều trị viêm da mãn tính.
11. Cà chua ngâm muối 10 phút sau đó mới có thể tiết kiệm dầu lại vừa ngon miệng.
12. Khi rau héo mất màu, ngâm trong nước muối có thể giữ được màu sắc.
13. Những chiếc bát mới mua có thể dùng một chút nước muối để đun sôi không dễ bị vỡ.
14. Mùa hè đến, có một số rau và trái cây ăn sống, dùng nước muối ngâm 20 phút mới tẩy hết vi khuẩn ( chú ý chỉ nên dùng nước muối nhạt )
15. Khi làm đồ ăn ngọt cho thêm ít muối, vị thơm ngon đặc biệt.
Ánh Tuyết ( socola.vn )
Mẹo dùng sữa tươi
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang7/03/0302.jpg
Sữa tươi thường được biết đến như một thức uống bổ dưỡng. Tuy nhiên, nó còn có nhiều lợi ích khác đặc biệt là làm sạch và khử mùi khó chịu?
Có nhiều món ăn dùng tỏi làm gia vị chính, khiến bạn e ngại đụng đũa vào vì sợ hơi thở mình quá nồng, khiến người khác khó chịu. Đừng lo, sau khi ăn xong, nhớ nhấm nháp một tách sữa tươi, lúc đó bạn sẽ hết ngay mùi khó chịu của vị tỏi.
Rèm cửa bằng ren vàng khi đã ố, bạn cũng có thể dùng một chút sữa để tẩy.
Lúc giặt, nhớ pha vào xà phòng một chút sữa tươi. Giặt xong rèm cửa sẽ có một màu tươi mới.
Cá khi mua về bạn thường dự trữ trong tủ lạnh? Khi nấu bạn lấy ít sữa tươi xoa lên mình cá để chừng một phút rồi ướp, cá sẽ ngon hơn mà không có mùi tanh.
Nếu mắt bạn bị sưng do ngủ nhiều hoặc khóc, bạn có thể thực hiện theo cách sau: Pha một phần sữa + một phần giấm + một phần nước sôi, lấy bông thấm dung dịch này lên mắt từ 5 – 7 phút, sau đó dùng khăn ấm đắp lên một lúc, mắt bạn sẽ hết bị sưng.
Sưa tươi cũng là một loại kem dưỡng da tốt nhất cho da mặt vào buổi tối.
Đồ sành sứ nhà bị những vết rạn nứt li ti. Bạn hãy cho đồ sứ này vào một nồi sữa tươi pha loãng, đun sôi khoảng nửa giờ với lửa vừa, sữa sẽ làm liền các vết rạn nứt.
Ánh Tuyết (Socola.vn)
Mẹo nhà bếp với vỏ cam, quýt
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/09/0901-01.jpg
Quýt có tác dụng bổ sung vitamin C cho cơ thể, còn vỏ quýt thì có nhiều công dụng như trị ho, chống say tàu xe, giảm đầy hơi… Ngoài ra còn có thêm một số công dụng dưới đây.
- Khi nấu cơm lúc cơm gần chín thả một vài miếng vỏ quýt vào thì làm cho cơm sẽ có mùi thơm hơn và đặc biệt vỏ quýt còn có tác dụng kích thích ăn ngon miệng.
- Khi hầm canh thịt nếu cho 1 hay 2 miếng vỏ quýt vào nồi canh thì làm cho hương vị của món canh ngon hơn và lại không bị ngán.
- Khi kho cá, để khử mùi tanh của cá bạn có thể cho 1 - 2 miếng vỏ quýt vào.
- Trong vỏ quýt có chất kiềm, vì thế nếu tẩm vỏ quýt với muối ăn rồi đem cọ những đồ vật sành sứ, có thể làm sạch đi vết dầu mỡ, vết nước chè và làm chúng trở nên sáng bóng, sạch sẽ.
Theo Gia đình & Xã hội / SSM
Mẹo làm thịt vịt
Nhổ lông nhanh và sạch
Hãy nấu nước thật sôi và thả vào nồi ít vôi trong hoặc lá khế. Dùng nước này nhúng vịt rồi mới nhổ lông, khi nhổ nhớ miết tay xuống sát da để làm sạch hết phần lông tơ.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/05/0501-01.jpg
Tẩy mùi hôi của vịt
Vịt dù đã làm sạch lông cũng vẫn còn mùi hôi do tuyến nang lông sót lại. Hãy dùng rượu trắng và muối xát đều lên da vịt, sau đó xả dưới vòi nước - vịt sẽ trắng và sạch.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/05/0501-02.jpg
Để thịt bớt dai
Thịt vịt thường dai hơn thịt gà, heo, vì thế muốn thịt vịt mềm, hãy thái xéo thớ thịt, thịt sẽ vừa mềm, vừa đẹp mắt.
Theo Phụ nữ TP HCM
Mẹo quay thịt giòn tan
Quy trình quay thịt nói chung chỉ bao gồm: luộc sơ (sôi chừng 3-4 phút thì vớt ra để ráo), ướp gia vị vài tiếng đồng hồ và rán. Tuy nhiên, để phần bì nở phồng và giòn tan, bạn cần có một số bí quyết sau:
- Không được luộc thịt quá chín, khiến phần da mềm nhũn và sau đó rất khó quay vàng.
- Bì lợn phải được xiên kỹ sau khi luộc sơ và trước khi ướp gia vị. Dùng vật nhọn đâm vào da, đâm càng nhiều thì phần da càng phồng nở hết cỡ và giòn tan sau khi rán.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Cuocsong/Thang9/23/thit.jpg
- Bôi dấm và muối lên da lợn sau khâu “làm thủng” cũng là cách giúp nó trở nên giòn hơn.
- Cho thật nhiều dầu ăn vào chảo và để nóng già, rán phần da trước rồi mới lật các mặt khác (khi rán mặt khác, nên để lửa vừa thôi).
Về gia vị ướp thịt, gia giảm thế nào tùy khẩu vị gia đình bạn. Thông thường, phần da ngoài giấm và muối (hoặc mắm ớt, bột canh) còn được ướp tiêu, tỏi, có người thêm rượu và ít mật ong. Phần thịt ướp hành tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, bột canh, đường…
Theo Đất việt
Mẹo lau chùi với dấm
Dấm là thứ sẵn có trong bếp nhà bạn. Không chỉ dùng để nêm gia vị cho các món ăn, dấm còn giúp bạn lau chùi đồ dùng hiệu quả.
- Lau chùi tủ lạnh: Trộn một nửa nước với một nửa dấm. Dùng hỗn hợp này lau sạch các ngăn bên trong và bề mặt ngoài của tủ lạnh.
- Đánh bật vết dầu mỡ trong lò nướng: Với những vết dầu mỡ bám ở cửa lò, bạn có thể đổ trực tiếp một chút dấm lên vết bẩn. Để 15 phút rồi lau sạch lại với miếng bọt biển.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/07/0710.jpg
- Làm bóng đồ thủy tinh: Để tẩy bỏ những vết đục mờ trên đồ thủy tinh, hãy nhúng một chiếc khăn lau vào dấm. Tiếp đến, dùng khăn quấn quanh đồ thủy tinh. Để trong ít phút. Bỏ khăn ra và cọ lại bằng nước ấm.
- Loại bỏ những vệt ố trên ấm pha trà: Đổ dấm vào ấm trà rồi lắc đều. Cuối cùng, kỳ cọ lại với nước.
- Lau chùi vết ố trên cốc cafe: Trộn hỗn hợp dấm với muối trắng đều nhau. Dùng dung dịch này để cọ cốc.
- Xử lý vết bẩn ở đồ nhôm: Đổ 1 bát nước và 1 bát dấm vào đồ nhôm. Sau đó, đun sôi. Cọ lại bằng nước khi đồ nhôm đã nguội.
- Cọ rửa hộp thiếc (hoặc hộp sắt): Dùng dấm và một chiếc bàn chải cũ, chà nhẹ vào bề mặt kim loại.
- Làm bóng bồn sứ: 1 chút dấm và 1 chiếc bàn chải mòn sẽ khiến đồ sứ sáng và mới hơn.
- Làm mới toilet: Đổ 1-2 cốc dấm vào chỗ bẩn trong toilet. Để qua đêm trước khi cọ rửa toilet với bàn chải chuyên dụng.
- Làm sạch sàn nhà: Trộn ít dấm với nước rồi lau sàn nhà.
- Cọ sạch vỉ nướng chả: Vẩy ít dấm lên vỉ. Sau đó, cọ vỉ với một chiếc bàn chải cũ.
- Làm sáng đồ da: Dùng chiếc khăn nhúng dấm, chà nhẹ lên bề mặt đồ da.
Theo Mẹ và bé / Shine
8 mẹo làm sạch bếp
Hãy cùng khám phá những mẹo làm sạch bệ bếp, dụng cụ làm bếp và sàn nhà bằng những vật dụng rất tự nhiên hàng ngày nhé!
1. Loại bỏ những vết ố trên bệ bếp bằng đá với Hidro peroxit (nước oxi già)
Bạn có thể loại bỏ hầu hết những vết ố từ cà phê hay nước hoa quả với một chút hidro peroxit trong nước, thêm vào một vài giọt amoniac, theo như nhà thiết kế bếp Florence Perchuk.
2. Sử dụng baking soda để làm sạch gạch ốp
Để làm sạch sàn bằng gạch lát hay tường bếp, Marty Hoffman của Hoffman Brothers Floors gợi ý việc kết hợp baking soda và nước với nhau như một hỗn hợp làm sách tự chế. Rót một nửa cốc baking soda vào hai gallon nước. Sau đó dùng miếng bọt biển hay một chiếc khăn nhỏ để lau sạch.
3. Làm sạch những đồ gằng gang với muối
Để làm sạch một chiếc chảo gang, thêm 2 thìa xúp dầu và đặt trên một sức nóng vừa phải. Khi chiếc chảo được nung nóng, rót 3 thìa xúp muối lên. Sau đó, sử dụng một chiếc kẹp để giữ khăn giấy, lau cho tới khi sạch. Cuối cùng, rửa sạch và tráng với dầu thực vật để khắc phục. Xong!
4. Sàn nhà sáng hơn với dấm trắng
Với sàn nhà bằng gỗ, người thầu khoán Stephen Fanuka nói rằng: "Bạn muốn một sàn nhà gỗ sáng bóng và hoàn toàn sạch sẽ? Hãy tự chế một thùng gồm hỗn hợp 9 phần nước với một phần dấm. Đây là một mẹo nhỏ không hề tốn kém mà tôi đã học được từ một người phụ nữ 80 tuổi khi bà làm sạch sàn gỗ và trông nó thật sự rất sáng.
5. Loại bỏ những vệt bẩn trên tường
Có hai loại vết bẩn rất cơ bản trên tường sơn đó là dầu ăn và những hợp chất có liên quan tới nước. Carl Minchew của Benjamin Moore gợi ý việc sử dụng một chiếc giẻ ẩm hay một chiếc khăn giấy với những hợp chất có liên quan tới nước - như rượu, Jell-O, nước xốt cà chua, mù tạt và thậm chí là những xác muỗi bị đánh chết. Với những vết ố liên quan đến dầu - dầu ăn hay phấn vẽ - thử sử dụng một chút nước rửa bát trộn với nước để làm sạch, sau đó rửa sạch với nước.
6. Làm sạch những vết bẩn trong dụng cụ bằng thép với bùi nhùi thép
Để giảm thiểu những vết bẩn trong dụng cụ bằng thép, Adam Kamens của Amuneal Manufacturing Corp khuyên hãy sử dụng miếng bùi nhùi thép. Cọ nhẹ nó theo hướng của đồ vật cho đến khi những dấu vết kia mất đi. Sau đó, bạn có thể thử xịt một loại gel có chứa aerosol, như Ball's Stainless Steel Cleaner/Polish.
7. Một chiếc lọ hẹp sạch sẽ với Alka-Seltzer
Nếu tay bạn không cho vừa vào trong một chiếc lọ nhỏ, hãy đổ nước vào đến một nửa lọ và cho vào đó hai viên Alka-Seltzer để chúng làm sạch phía trong chiếc lọ giùm bạn.
8. Thử loại bỏ những vết bẩn bằng nước xốt cà chua
Để loại bỏ những vết xỉn, vết bẩn từ những đồ dùng bằng đồng đỏ hay đồng thau, những chiếc lọ, những chiếc chảo, hãy thử sử dụng nước xốt cà chua. Đổ một ít nước xốt lên một chiếc khăn nhỏ, vỗ lên đồ vật và cọ rửa nhẹ nhàng. Rửa sạch bằng nước ấm để việc làm sạch được hoàn thành.
Theo Xinh Xinh
Bạn dùng lò vi sóng đã đúng cách chưa?
Sử dụng lò vi sóng thường xuyên không có nghĩa là đã biết dùng nó hợp lý. Điều đó đúng hay sai với bạn? Hãy thực hiện bài trắc nghiệm sau.
1. Vật dụng nào dưới đây có thể cho vào lò vi sóng?
a. Bát sắt
b. Đĩa bằng kim loại
c. Bát đĩa bằng sứ đạt tiêu chuẩn
d. Loại bát đĩa trơn, không có hoa văn kim loại.
e. Cả c và d.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/28/2811.jpg
Câu trả lời đúng là e. Đừng nghĩ rằng mọi vật dụng đều có thể cho vào lò vi sóng. Nếu bất cẩn, không những vật dụng đó bị hỏng mà còn có thể gây nổ lò vi sóng, cực kỳ nguy hiểm. Vật dụng loại bát đĩa đạt tiêu chuẩn là loại bát đĩa bằng sứ trắng không có hoa văn bằng kim loại.
2. Đồ nhựa có thể sử dụng trong lò vi sóng được không?
a. Có
b. Không
Câu trả lời là a. Đồ nhựa vẫn có thể sử dụng trong lò vi sóng, nhưng cũng giống như đồ sứ, đó không phải là đồ nhựa thông thường mà phải là loại đã qua kiểm nghiệm, đạt tiêu chuẩn. Đồ nhựa kém chất lượng có thể tan chảy khi dùng hoặc gây độc cho thực phẩm.
3. Để nướng miếng thịt lớn bằng lò vi sóng, bạn làm thế nào để thịt chín nhanh và ngon hơn?
a. Không cần làm gì cả, hãy để cả miếng thịt vào vì lò vi sóng làm chín rất nhanh.
b. Nên chia miếng thịt thành các phần bằng nhau và trải đều trên bề mặt một chiếc đĩa trước khi cho vào lò.
c. Nên rán qua bên ngoài rồi mới cho vào lò.
d. Băm nhỏ ra, cho vào bát sứ chuyên dụng và để vào lò, bấm chức năng nướng.
Câu trả lời đúng là b. Chia nhỏ thực phẩm sẽ giúp chúng nhanh chín hơn.
4. Có cần đậy nắp bát sứ chuyên dụng khi đưa vào lò vi sóng không?
a. Không cần thiết.
b. Rất cần thiết.
Câu trả lời đúng là b. Việc đậy nắp bát sứ trước khi đưa vào lò vi sóng sẽ giúp cho thức ăn được nấu chín hơn, luôn giữ nhiệt và giữ lại được hương vị của thực phẩm. Nó cũng giúp bạn không phải vất vả lau chùi lò sau khi sử dụng.
5. Mọi thực phẩm đều có thể làm chín bằng lò vi sóng, kể cả luộc trứng?
a. Sai
b. Đúng
Câu trả lời đúng là a. Bạn cần nhớ rằng luộc trứng bằng lò vi sóng là quá nguy hiểm có thể gây nổ lò, dẫn đến tai nạn.
6. Khi rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng, có cần tháo vỏ bọc như giấy nhôm, giấy tráng bạc, nylon không?
a. Cần thiết
b. Không cần thiết.
Câu trả lời đúng là a. Nếu không tháo vỏ bọc thực phẩm, lò vi sóng có thể phóng ra tia lửa điện khi tương tác với kim loại (như giấy nhôm hay giấy tráng bạc). Còn nylon ở nhiệt độ cao sẽ dễ bị tan chảy và gây độc.
Theo Đất Việt / FG
Phân biệt inox xịn và inox mạ
Cũng là cái xoong, cái thìa inox nhưng giá cả có thể chênh lệch nhau đến cả chục lần. Người tiêu dùng nếu không tinh ý mua phải, vừa phí tiền lại rước cái độc hại vào người.
Phân biệt inox xịn và inox mạ
Đồ gia dụng inox đang ngày càng trở nên phổ biến, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi hình thức sáng bóng của vật liệu, trông rất sạch sẽ.
Tuy nhiên, có không ít trường hợp mua về dùng chưa được bao lâu thì không còn sáng bóng nữa, mà bị xỉn màu, hoen ố, hay thậm chí có vết gỉ và xuất hiện các lỗ nhỏ li ti như bị nổ.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/29/2901.jpg
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại inox giả
Theo TS Phạm Đức Thắng, Phân viện Vật liệu khoa học kim loại (Viện Khoa học Vật liệu, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam), trên thị trường hiện nay có nhiều loại inox giả. Chất liệu chính của các sản phẩm này có thể là thép hoặc tôn sắt, mạ ngoài bằng một lớp đồng, niken và crom mỏng.
Theo TS Thắng, có thể phân biệt inox "xịn" và inox mạ bằng độ sáng bóng của vật liệu. Inox mạ thường có độ bóng sáng loáng trong khi inox "xịn" có màu sáng nhờ nhợ.
Ngoài ra, người tiêu dùng có thể thử bằng cách sử dụng nam châm. Tùy vào thành phần inox mà các sản phẩm inox "xịn" hoặc là không hút từ hoặc nếu có chỉ hút nam châm nhẹ, khi kéo ra lực ở tay sẽ rất nhẹ nhàng.
Còn inox mạ sẽ có độ hút mạnh, thậm chí chỉ đưa đến gần đã nghe tiếng "tạch" vì nam châm bị hút vào kim loại. Khi lấy nam châm ra sẽ thấy lực hút ở tay rất mạnh.
Những người có kỹ thuật cũng có thể sử dụng axit nóng khoảng 70o để kiểm tra chất lượng inox. Nếu là inox mạ crôm sẽ đen sì, trong khi inox tốt vẫn giữ nguyên màu sắc.
Inox xịn cũng hiếm!
TS Đoàn Đình Phương, Phó viện trưởng Viện Khoa học Vật liệu, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết, inox cũng có nhiều loại, tùy thuộc vào hàm lượng các chất tạo thành.
Về cơ bản thành phần inox thường có 18% crom, 8% niken, còn lại là sắt và các thành phần khác. Vì giá thành niken rất đắt nên trong một số trường hợp, người ta có thể thay niken bằng mangan, tuy nhiên sự thay thế này làm cho khả năng chịu ăn mòn của vật liệu rất thấp.
Một loại thép không gỉ khác có thành phần 12% crom cũng có tính chất sáng bóng nhưng không được gọi là inox vì có tính hút từ.
Theo TS Đoàn Đình Phương, để phân biệt inox có chất lượng tốt hay không chỉ có cách duy nhất là sử dụng máy móc để phân tích thành phần, chứ không thể phụ thuộc vào các phép thử axit, thử độ hút từ như phân biệt vật liệu mạ inox.
Các đồ gia dụng làm bằng inox kém chất lượng cũng nhanh bị xỉn màu, xám ố hoặc thậm chí bị nổ bề mặt. Tuy nhiên, có hay không nguy cơ thôi nhiễm kim loại nặng thì chưa thể khẳng định rõ ràng, còn cần những nghiên cứu chính xác.
Theo TS Nguyễn Ngọc Phong (Viện Khoa học Vật liệu) ,đối với các vật liệu mạ inox, để tạo giá thành rẻ hơn nữa, nhà sản xuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chất hoặc không mạ lớp đồng. Các chất mạ là kim loại nặng, nếu lẫn vào thức ăn, lâu ngày, có thể tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, gây hại cho sức khoẻ, thậm chí dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan, ung thư...
Theo Xinh Xinh / KH & ĐS
Sử dụng đúng chảo gang "đời mới"
Chảo gang có độ bền cao, độ nóng cao và giữ nóng rất tốt. các lọai chảo gang mới có hơi khác với chảo gang truyền thống nên có vài điều bạn cần lưu ý khi sử dụng loại chảo làm từ chất liệu này.
1. Cách sử dụng:
Không như các loại chảo gang truyền thống, chảo gang hiện nay thường có thêm lớp chống dính. Khi mới sử dụng chảo lần đầu, bạn nên tráng chảo bằng một lớp dầu ăn, để trên bếp đun sôi khoảng 5 phút, sau đó để nguội, dùng khăn giấy lau lại cho sạch là đã có thể dùng.
Mỗi khi muốn củng cố thêm lớp chống dính, bạn chỉ cần đun nóng dầu trong chảo. Cách này có thể làm thường xuyên nếu bạn thấy cần thiết.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/26/2601.jpg
2. Cách lau chùi
Để sử dụng chảo được lâu bền và có hiệu quả cao nhất, bạn nên tráng sơ chảo qua nước nóng mỗi khi nấu xong. Nếu cần chùi rửa những vết thức ăn bị cháy còn bám trên chảo, nên dùng những chất mài mòn nhẹ như muối thô hoặc bàn chải mềm để tránh ảnh hưởng đến bề mặt của chảo.
Bạn còn có thể cho thêm vài giọt nước rửa chén loại nhẹ trong quá trình làm sạch chảo. Khi chảo bị hoen gỉ hoặc có nhiều lớp chất bẩn bám vào, có thể dùng miếng rửa chén để rửa. Cần thường xuyên lau khô và tráng lên bề mặt chảo một lớp dầu ăn mỏng nhằm ngăn chặn việc hình thành những lớp gỉ, sét.
Bạn cũng nên đậy lên mặt chảo một lớp khăn giấy để tránh bụi bám.
3. Một số lưu ý khác:
- Điều duy nhất không nên làm với những vật dụng nấu nướng bằng gang là sử dụng chúng để đun nước sôi. Chúng sẽ bị gỉ, sét.
- Gang cần nhiều thời gian để hấp thu nhiệt hơn so với các kim loại khác. Tuy nhiên, khả năng giữ nhiệt cũng như khuếch tán nhiệt độ của chúng lại cực kỳ xuất sắc, bạn nên chú ý đến điều này khi sử dụng.
- Dụng cụ nấu nướng làm từ gang vẫn giữ được sức nóng sau khi bạn đã tắt bếp khá lâu. Do vậy, cần cẩn thận khi chạm vào chúng.
- Hãy dành riêng một chiếc khăn cho việc lau khô các đồ dùng bằng gang. Điều này sẽ giúp bạn không phải khó chịu vì những vết bẩn trên nhiều chiếc khăn lau ở nhà bếp do những vật dụng từ gang gây ra.
Theo Xinh Xinh / PN
Cách nấu cơm không làm mất vitamin B1
Nấu cơm vốn là công việc thường ngày của mỗi gia đình, thế nhưng bạn đã biết cách nào để không làm mất vitamin B1 trong gạo chưa? Hãy tham khảo bí quyết sau đây cùng socola.vn nhé!
Cứ 100 gr gạo tẻ giã có 0,12 mg vitamin B1, bằng 1/10 nhu cầu trong ngày của một người trưởng thành.
Thiếu hụt vitamin B1 có thể xảy ra khi chế độ ăn nghèo nàn, đơn điệu, ít thức ăn động vật (thịt, cá, trứng...), do một số bất thường của hệ tiêu hóa, uống nhiều rượu… Thiếu vitamin B1 sẽ gây ra hiện tượng ăn không ngon, buồn nôn, tê bì ở ngoài da, giảm trương lực cơ, giảm sút trí nhớ. Nếu thiếu nặng có thể dẫn tới phù ở chân, teo cơ, rối loạn tinh thần, hôn mê, suy tim và tử vong.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/23/com.jpg
Trẻ đang trong thời kỳ bú sữa mẹ có thể bị tử vong đột ngột do suy tim nếu người mẹ bị thiếu vitamin B1. Nhu cầu vitamin B1 được tính theo năng lượng ăn vào. Một người trưởng thành mỗi ngày cần khoảng 1 - 1,2 mg vitamin B1. Các loại thực phẩm giàu vitamin B1 như: các loại ngũ cốc, thịt, đậu hạt, cá, trứng …
Để khẩu phần ăn có đủ vitamin B1, cần chú ý không nên xay xát gạo quá kỹ vì các vitamin nhóm B có nhiều ở lớp vỏ ngoài ngay sát hạt gạo. Cứ 100 gr gạo tẻ giã có 0,12 mg vitamin B1; 100 gr gạo tẻ máy vừa phải có 0,1 mg vitamin B.
Không nên vo gạo quá kỹ trước khi nấu cơm làm mất lớp cám gạo chứa nhiều vitamin B1. Khi nấu cơm chỉ cho nước vừa đủ, không cho nhiều để phải chắt bỏ nước cơm làm mất vitamin B1(có thể mất tới 60%).
Nên đun nước sôi mới cho gạo vào nấu, không cho gạo vào khi nước còn nguội vì khi gặp nước sôi nóng đột ngột, lớp vỏ ngoài hạt gạo chín mau tạo thành một lớp keo giữ vitamin B1 không bị hòa tan ra nước và bị phân hủy.
Theo Afamily
Mẹo chọn và chế biến tỏi
Tỏi là loại gia vị không thể thiếu trong bếp. Để lựa được những củ tỏi ngon và chế biến sao cho thơm, bạn hãy thử qua vài mẹo nhỏ sau:
- Chọn những củ tỏi rắn chắc, nặng và to (lưu ý là tỏi to quá sẽ không thơm).
- Đầu của củ tỏi phải chắc và không ẩm ướt
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/28/2804.jpg
- Kiểm tra lớp vỏ phía ngoài ở đầu củ tỏi, chúng phải còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng. Nếu lớp vỏ bị nhăn, nên chọn củ tỏi khác.
- Nhìn kỹ nhánh của củ tỏi. Nhánh của củ tỏi phải đầy đặn và không quá khô, cũng không bị nhăn và có màu hơi trắng. Những củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng sẽ không có mùi thơm.
- Với tỏi tươi. Không nên bảo quản tỏi trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào lá cải, sau đó để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày
- Tránh để tỏi ở nơi có độ ẩm quá cao, thay vào đó nên để ở nơi thông thoáng, nhiệt độ trung bình.
Còn khi nấu ăn, tốt nhất là băm, nghiền tỏi và để riêng từ 5 đến 10 phút trước khi đem nấu. Việc băm, thái tỏi sẽ tạo nên một hợp chất mới gọi là Alliicin, không chỉ làm tỏi tăng thành phần có lợi cho sức khoẻ con người mà còn tạo nên hương vị kích thích vị giác.
Theo Afamily
Khử mùi tanh của hải sản
Đôi khi đã rửa sạch cá, ướp nhiều muối và hành, tỏi, tiêu trước khi kho, nhưng vẫn có mùi tanh. Vậy bạn hãy tham khảo những kinh nghiệm khử mùi tanh hải sản sau đây nhé.
Muốn cá bớt mùi tanh (chỉ bớt chứ không thể nào hết được mùi đặc trưng này ) khi làm cá, bạn phải lấy hết máu trong lòng cá, nhất là phần máu đọng ở xương sống cá hay hai bên cạnh khứa cá thu (mà bạn thấy bị thâm đen), vì nếu không lấy hết thì cá sẽ rất tanh. Sau đó bạn có thể rửa cá với nước có pha rượu hay cho một chút rượu trắng vào khi nấu.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/31/haisan.jpg
Khi ngâm trong rượu trắng pha loãng phải ngâm rất nhanh, rồi lấy ra, không ngâm trực tiếp trong rượu được.
Tôm không thể hết mùi cũng như cá vậy, nhưng nếu bạn không làm sạch, lấy hết phần gân lưng và chất thải của tôm trên đầu thì tôm không phải tanh mà là khai . Bạn cũng có thể ngâm tôm trong nước có pha muối, đường và chút rượu trắng, tôm sẽ bớt tanh.
Theo Afamily
Mẹo rửa đồ thủy tinh sáng bóng
Sau một thời gian sử dụng, cốc chén thủy tinh nhà bạn thường ố và mờ, không trong vắt như trước nữa dù bạn vẫn rửa bằng nước rửa bát.
Để chúng sáng bóng lại như mới, bạn hãy rửa bằng nước nóng và nước rửa bát rồi tráng bằng nước có pha giấm. Bạn cũng có thể ngâm đám cốc ố đó vào nước pha dấm (hoặc có vắt chanh) rồi dùng vải mềm kỳ cọ.
Với chai lọ thủy tinh, bạn khó cho cả bàn tay qua miệng chai để lau rửa bên trong. Vậy hãy cho vào đó một ít gạo, nước sôi và lắc thật mạnh, những vết bẩn lưu cữu sẽ “bay đi”.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/04/meo.jpg
Với những cửa kính bằng thủy tinh, mặt gương có vết bẩn do dấu tay dính mồ hôi chạm vào, bạn hãy xoa lên đó bằng các lát khoai tây tươi. Mặt gương, kính sẽ sáng và bóng lại.
Với những đồ dùng pha lê, cần lau rửa cầu kỳ hơn, nhất là nếu nó có nhiều khe kẽ. Bạn hãy bôi kem đánh răng và kỳ cọ bằng bàn chải đánh răng mềm, sau đó rửa lại bằng nước pha dấm.
Những chiếc gạt tàn thuốc lá bằng thủy tinh dùng lâu ngày sẽ đọng lại một lớp cáu bẩn cực kỳ cứng đầu. Bạn hãy ngâm nó một chút, rồi dùng vải tẩm nước muối thật đặc để lau.
Theo Gia đình
Mẹo giữ chanh, hành lá tươi lâu
Nếu thiếu chỉ một mùi hành ngò, món ăn có thể mất ngon đi một nửa. Quả chanh tươi, mọng nước mới dùng một góc mà để đến ngày hôm sau lại héo, phải bỏ đi cũng thật lãng phí.
Các bà nội trợ thử dùng mẹo sau để giải quyết chuyện này nhé.
- Hành tươi có lá mua nhiều ít tùy ý, cắt rễ, rửa sạch để ráo nước. Thái nhỏ (giống như để xào hoặc nấu). Cho vào túi nilon, hoặc hộp nhựa và để vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi nấu ăn, khi thực phẩm chín mới lấy trong túi hành ra với lượng vừa đủ cho vào nồi, phần còn lại tiếp tục cất vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này có thể áp dụng cho cả rau mùi, thì là....đều được.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/06/chanh.jpg
- Không chỉ với hành ngò, nếu muốn giữ chanh tươi xanh cả tuần lễ bạn chỉ cần rửa chanh sạch cho vào túi nilông buộc chặt lại rồi để vào tủ lạnh.
- Còn nếu quả chanh của bạn đã bị cắt một miếng mà bạn muốn cất để bữa sau dùng tiếp, hãy nhỏ vào dĩa một chút dấm rồi úp quả chanh lên. Chanh sẽ lâu bị úng, khô.
Theo Gia đình
Làm thế nào hầm thịt nhanh nhừ
Làm thế nào để hầm thịt nhanh nhừ không tốn nhiều thời gian! Một số tuyệt chiêu dưới đây giúp các bà nội trợ tìm được bí quyết riêng cho mình:
Thịt bò hầm
Thịt bò hầm có thể cho một túi lá trà vào hầm cùng, như thế thịt bò nhanh nhừ, hơn nữa còn có hương vị đặc biệt.
Thịt lợn hầm
Trong món thịt lợn hầm có thể cho ít sơn tra.
Thịt dê hầm
Trong nước cho chút muối mặn, thịt dê nhanh nhừ hơn.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/21/2106.jpg
Thịt gà hầm
Trước khi mổ gà, rưới một chút xì dầu hoặc giấm ăn.
Cá kho
Trong nồi cho ít táo tàu, có thể khử mùi tanh, cá nhanh nhừ hơn.
Ánh Tuyết (Socola.vn)
3 mẹo nhỏ giúp bếp luôn sạch sẽ
Với những mẹo nhỏ với các dung dịch, nước tẩy rửa dễ tìm sẽ giữ cho tủ bếp và các vật dụng khác trong nhà bạn luôn sạch sẽ và sáng bóng.
1. Những loại dung môi dùng để pha loãng sơn, vecni như ethyl acetate, trichlo ethylene, metylene chloride...cũng có tác dụng tẩy sạch các vết bẩn hoặc dầu mỡ bám vào đồ đạc. Lưu ý khi dùng loại dung môi này, bạn nên đeo găng tay để đề phòng bị ăn tay.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/11/bep.jpg
2. Dùng một phần của bánh xà phòng pha với nước ấm cũng có tác dụng tẩy rửa vết bẩn trong bếp. Bạn có thể dùng một miếng vải nhúng vào nước xà phòng vừa pha rồi cọ vết bẩn đi, đó là cách rất dễ dàng giúp cho phòng bếp luôn sạch bóng.
3. Nửa cốc nước pha với nửa cốc dấm hay cho thêm một vài thìa nước chanh sẽ tạo ra một loại chất tẩy rửa hiệu quả. Nhúng một miếng vải vào dung dịch và bắt đầu làm sạch những vết bẩn bám trên tủ bếp.
Theo Gia đình
Mẹo khử mùi cho thớt
Thớt là người bạn không thể thiếu của bà người nội trợ. Nếu thớt sạch sẽ góp phần làm món ăn thơm ngon, nếu thớt có mùi sẽ làm cho món ăn mất ngon.
Một số mẹo vặt sau sẽ giúp bạn khử mùi cho thớt:
- Ngâm thớt từ 3-4 phút trong hỗn hợp nước vo gạo pha muối rồi dùng khăn chùi kỹ. Sau đó lấy nước nóng tráng qua, đảm bảo với các bạn mùi của thớt sẽ hết ngay.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/14/thot.jpg
- Một cách khác đơn giản hơn là các bạn dùng hành tây chùi thớt vài lần rồi cũng rửa lại với nước nóng,
- Nếu thớt quá nặng mùi, nhất là sau khi làm cá xong. Các bạn chỉ cần nhỏ một ít dấm hoặc vắt nửa quả chanh rồi đem phơi khô thớt, sau đó rửa sạch, chắc chắn thớt nhà bạn sẽ không còn mùi tanh nũa.
- Nếu thớt có dấu hiệu qua cũ như mủn, mốc, xước nhiều (nhựa)... thì nên thay thớt mới.
Theo Gia đình
Làm sạch nhớt cá
Làm sạch nhớt cá có nhiều cách để tham khảo. Dưới đây là một số cách, bạn áp dụng thử xem hiệu quả không nhé.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/18/ca.jpg
- Muốn làm sạch nhớt của cá hay lươn, ốc: dùng tro bếp (theo kiểu xưa) hay dùng nước cốt chanh tuốt nhớt, sau đó rửa lại nước lạnh, để ráo. Nhớt sẽ không còn và không làm mất mùi đặc trưng của cá, lươn.
- Bạn có thể dùng giấm nhưng phải pha rất loãng.
Theo Gia đình
5 mẹo nhỏ trong bếp
- Những con dao trong nhà bếp của bạn đã bị gỉ, bạn hãy cắt đôi củ hành tây, chà mặt cắt lên phần dao bị gỉ. Làm như thế chỗ bị gỉ sẽ bớt đi.
- Nếu thức ăn lỡ bị mặn, bạn đừng đổ nước vào. Thay vào đó hãy thêm chút đường vào. Vị ngọt từ đường sẽ rút bớt chất mặn, thức ăn sẽ được cân bằng trở lại.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/30/khe.jpg
- Để khế bớt chua. Bạn làm gỏi khế, muốn khế bớt chua, hãy xắt khế thành lát ngâm vào nước muối khoảng 15 phút, rồi vớt ra. Tiếp tục cho khế vào chậu nước có pha một ít bột nở. Sau đó, rửa khế lại nhiều lần với nước sạch, khế sẽ có màu sắc đẹp và hết vị chua.
- Bắp chuối, chuối xanh không bị xám. Muốn bắp chuối hoặc chuối xanh không bị thâm đen vì nhựa, bạn nên ngâm bắp chuối và chuối xanh vào thau nước có vắt một trái chanh, hoặc pha chút giấm.
- Để dao thái cá khỏi tanh. Dao làm xong cá thường để lại mùi tanh khó chịu, bạn hãy lấy một lát chanh hoặc một lát cà rốt chùi rửa. Đảm bảo dao của bạn sẽ không còn mùi tanh.
Theo Gia đình
Mẹo vặt "chữa cháy" khi làm nội trợ
Khi nấu nướng, bạn có thể sơ suất làm hỏng gì đó và trong nhiều trường hợp, sự cố có thể được khắc phục.
Bạn xào rau, rán cá với chiếc chảo chứa nhiều dầu và ngọn lửa lớn. Rất nhiều trường hợp ngọn lửa táp vào dầu ăn trong chảo và bùng cháy. Đừng cuống quýt, hãy đậy vung lại hoặc phủ một tấm khăn ướt lên, lửa sẽ tắt. Nhớ là chiếc khăn ướt nhưng không đến mức nước nhỏ tong tong, vì một giọt nước nhỏ vào chảo sẽ khiến dầu bắn tung lên, gây bỏng.
Điện mất khi nồi cơm còn sống. Nếu đợi đến lúc có điện lại thì cơm sẽ nguội và lúc đó sẽ không làm chín được nữa. Bạn hãy bật bếp ga và đặt chiếc chảo lên. Múc cơm ra một chiếc xong và đặt lên chảo. Chú ý điều chỉnh ngọn lửa để cơm chín mà không bị cháy.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/01/meo.jpg
Bạn cũng có thể khắc phục nồi cơm sống bằng cách xới tơi cơm, rưới chén rượu nhỏ vào rồi đun nhỏ lửa, cơm sẽ chín rất nhanh mà không để lại mùi rượu.
Còn nếu điện mất khi bạn chưa kịp nấu nướng, phải thổi cơm bằng bếp ga thì tình trang cơm cháy, khê rất dễ xảy ra, bạn có thể khử mùi bằng cách cho vào nồi vài quả ớt hoặc vài lát hành tây rồi đậy lại.
Bạn tỉa mấy quả ớt thành bông hoa để trang trí và khi xong việc, bàn tay bị nóng rát. Bạn hãy xoa chút dấm hoặc rượu, hoặc xoa ít đường lên trước khi rửa bằng nước mát.
Nếu phát hiện ra mình đã quá tay khi cho dấm vào món ăn, hãy “chữa cháy” bằng cách thêm chút rượu gạo, vị chua sẽ được cân bằng.
Còn nếu nêm quá nhiều muối vào canh, hãy cho vào mấy lát khoai tây, chúng sẽ hút bớt mặn. Trường hợp khoai hết, hãy bọc chút gạo đã vo sạch vào mảnh vải màn hay túi vải, cho vào nồi.
Theo Đất Việt
Chọn thịt gà
Có nhiều loại gà với chất lượng thịt khác nhau. Gà công nghiệp trọng lượng lớn, thịt mềm; gà Tam Hoàng con vừa, thịt ngọt dai; gà thả vườn trọng lượng ít, thịt săn chắc. Tùy món ăn, cách chế biến có thể chọn loại gà phù hợp.
Với món cánh gà nướng giấy bạc, nên chọn thịt gà công nghiệp để món nướng mềm, không bị khô. Với món xúp gà xé, gà thả vườn lại là loại gà phù hợp nhất. Thịt gà thả vườn dai, săn chắc sẽ khiến món xúp ngon hơn.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/02/ga.jpg
Khi làm món gỏi gà chiên, bạn nên chọn gà Tam Hoàng vì thịt có độ dai vừa phải, con lại to. Khi quay thịt gà Tam Hoàng không bị khô da hoặc teo như gà thả vườn hay gà công nghiệp.
Với món gà bọc hạt kê chiên giòn thì bạn có thể tùy nghi chọn theo sở thích. Bởi vì lớp hạt kê bên ngoài sẽ giúp miếng thịt gà vẫn mềm dù đã được chiên giòn và dầu nóng sẽ khiến thịt gà dai hơn.
Theo PNO
Trị ngứa tay khi gọt rau củ
Sau khi cắt gọt khoai môn, khoai sọ, nha đam, bạc hà chúng ta hay bị ngứa tay, rất khó chịu. Vậy thì hãy ghi thêm vào sổ tay một vài mẹo vặt sau đây nhé!
1. Để tay khô khi gọt vỏ khoai, vì tay ướt sẽ bị khoai làm ngứa. Tốt nhất là luôn đeo găng nilon khi gọt.
2. Nhưng nếu lỡ quên đeo găng và bị ngứa thì cũng đừng lo. Những chất gây ngứa có trong bạc hà, khoai môn, khoai sọ rất dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt độ cao. Bởi vậy, để hết ngứa, bạn hãy hơ tay lên lửa khoảng 1 phút sẽ cảm thấy dễ chịu ngay.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/04/khoai.jpg
3. Khi bị ngứa hãy lập tức lấy giấm ăn pha vào nước ấm. Ngâm tay vào một chậu nước pha giấm khoảng 2 phút sẽ hết bị ngứa.
4. Một số người da nhạy cảm, không chỉ bị ngứa tay, đôi khi ngứa toàn thân thì dùng 2 muỗng canh giấm pha vào nước, tắm sẽ hết ngứa cả người.
5. Ngoài ra, bạn có thể ăn rau má trộn dầu giấm. Cách này sẽ giúp giảm ngứa nhanh chóng.
Theo Gia đình
Cơm ngon, nồi bền
Để có những chén cơm dẻo thơm mà lại không mất nhiều thời gian cho việc nấu nướng thì chiếc nồi cơm điện đã trở thành “trợ thủ” đắc lực của các bà nội trợ.
Nhưng không chỉ có việc vo gạo rồi bỏ vô nồi là xong. Ngoài việc vệ sinh thường xuyên, bạn cũng nên nắm sơ qua cách sử dụng nồi cơm điện không chỉ cho bạn những chén cơm ngon mà nhìn lúc nào cũng như mới và đảm bảo an toàn.
Sử dụng nồi cơm điện
- Không nên vo gạo trực tiếp trong nồi vì nó có thể làm xước lớp chống dính bên trong, hoặc làm méo nồi do va chạm. Khi đó, khả năng tiếp xúc giữa nồi với mâm phát nhiệt không tốt, dẫn đến tình trạng cơm chín không đều hoặc dễ bị cháy khét.
- Lau khô xung quanh bên ngoài xoong nấu trước khi cho vào nồi to để giữ sạch đĩa nhiệt và bộ cảm ứng nhiệt, đồng thời tránh tiếng kêu “lộp bộp” khi cấp nhiệt cũng như cháy khét khi có vật lạ rơi vào mâm nhiệt.
- Và một điều hết sức lưu ý khi cho xoong nấu vào nồi cơm phải dùng hai tay đặt vào. Nếu dùng một tay có thể làm hỏng rơ-le chính của nồi vì thiết kế đáy nồi hơi lõm nên việc đặt bằng một tay dễ khiến rơ-le tiếp xúc không khí dẫn đến cơm chín không đều.
Khi đặt xoong nấu vào nồi ngay ngắn, nên xoay nửa vòng qua trái hoặc phải để rơ-le tiếp xúc đều với đáy nồi, khi đó cơm nấu không bị sống.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/05/comngon.jpg
- Không nên cắm cơm sớm quá rồi để cơm hâm liên tục trong nồi làm giảm tuổi thọ của thanh nam châm bên trong khiến ro-le tắt bật không chính xác và như vậy rất có thể cơm bị sống hoặc khét.
- Không được dùng xoong nấu nấu trực tiếp trên thiết bị nhiệt khác điều đó làm cho nồi dễ biến dạng.
- Nồi cơm điện thường không tạo cháy nhưng nhiều người sử dụng lại chọn việc bật nút “cook” nhiều lần để có cháy. Chính việc làm này cũng góp phần làm giảm tuổi thọ của nồi, nguyên nhân là hoạt động của nam châm vĩnh cửu ở nâm điện khiến rơ-le bật tắt không chính xác và cơm dễ bị sống hoặc quá “lửa”.
Nấu cơm ngon
- Sau khi cho gạo vào nồi, dùng tay dàn đều mặt gạo để cơm được chín đều.
- Khi nấu hạn chế mở nắp mở nhiều sẽ bị tỏa nhiệt làm cơm thiếu hơi không chín nục.
- Muốn cơm tơi và chín đều phải để ý khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, hãy nhanh tay xới đều cơm lên.
- Thời gian giữ ấm không được kéo dài quá 12 giờ, để lâu cơm sẽ bị biến màu và giảm vị thơm ngon.
Vệ sinh nồi
- Khi vệ sinh nồi dùng khăn mềm thấm nước lau phần thân nồi không được vệ sinh trực tiếp bằng nước, tránh làm hỏng các bộ phận cách điện gây nguy hiểm.
- Lấy xoong nấu ra khỏi nồi cơm, ngâm rửa sạch, úp lên giá cho khô hoặc dùng khăn mềm lau khô. Không dùng các cọ rửa cứng nháp để cọ rửa lòng xoong nấu nhằm tránh làm hỏng lớp chống dinh bên trong lòng nồi.
- Thường xuyên tháo hộp chứa nước ra và đổ nước bên trong và cọ rửa sạch, sau đó lắp lại giá đỡ hộp chứa nước.
- Dùng vải mềm giấm nước lai sạch nắm cụm thoát hơi, thân cụm thoát hơi để nồi được thoáng, tránh cơm bị thiu.
- Trước khi cho xoong nấu vào nồi, dùng khăn lau quanh mâm nhiệt để hạ chế cơm và vật thể lạ rơi giữ cho bề mặt tiếp xúc của mâm phát nhiệt và lòng nồi được tốt.
Sử dụng an toàn
- Dù đang sử dụng hay tạm thời không sử dụng cũng nên để nồi cơm ở những nơi thông thoáng, khô ráo và trên bề mặt phẳng. Không được đặt gần các dụng cụ phát nhiệt khác vì rất có thể đó là nguyên nhân làm hỏng nồi, phát sinh sự cố khác.
- Khi cơm đang nấu, cụm thoát hơi rất nóng, vì vậy không để tay hay tiếp xúc trực tiếp với lỗ thoát hơi nhằm tránh trường hợp bị phỏng.
- Phích cắm nồi cơm phải được cắm thật khớp và chắc chắn, nếu phích cắm tiếp xúc không tốt dẫn đến phích cắm bị cháy, chập. Khi cắm cơm không sử dụng chung phích cắm với những đồ gia dụng khác vì điện áp có thể tăng giảm thất thường dẫn đến việc chập cháy thiết bị điện.
- Khi không sử dụng nồi nhớ phải rút dây nguồn khỏi ổ cắm nguồn.
Theo Gia đình
Bí quyết luộc vịt mềm và ngon
Điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không già. Tuy nhiên, cách luộc cũng rất quan trọng.
Bạn không cần phải “ninh” thật lâu vì như vậy, thịt có mềm nhưng sẽ không ngon do chất ngọt đã thôi ra nước. Thay vì thế, hãy cho con vịt vào nồi khi nước đã sôi sùng sục (khác với thịt gà là cho vào nồi nước lạnh đun nóng dần, do da gà mềm, mỏng, rất dễ bị bục). Chỉ cần đun đến khi chín tới (dùng đũa xiên qua được mà nước đỏ không ứa ra nữa) là vớt ra chặt ăn luôn, thịt sẽ rất mềm (trong khi thịt gà không chặt khi nóng vì miếng thịt sẽ nát do mềm quá). Nếu chưa ăn thì chỉ tắt bếp chứ không vớt vịt ra.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/08/vit.jpg
Nếu bạn mua phải con vịt già, dai thì cũng có cách luộc làm nó mềm hơn. Đơn giản nhất là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt bếp, tiếp tục để vịt trong nồi cho đến khi nguội. Hoặc vài chục phút trước khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp.
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc.
Theo Đất Việt
Mẹo giảm mặn cho cá khô
Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng.
Tuy nhiên rất nhiều các bà nội trợ vì không biết cách chế biến đành phải ngậm ngùi với món ăn hơi bị mặn. Phải làm sao để giảm mặn cho cá khô đây?
Dưới đây là 2 cách làm cho cá khô bớt mặt rất hiệu quả. Mời các bạn tham khảo:
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/09/cakho.jpg
1. Cách giảm mặn đơn giản nhất là bạn lấy một ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học. Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn.
2. Bạn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể. Ngoài ra, khi chế biến xong có thể nêm thêm đường và trước khi ăn vắt thêm ít giọt chanh làm cá có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ không thấy mặn nữa.
Theo Gia đình
6 cách làm sạch dụng cụ bếp
Muốn bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, bạn cần phải giữ gìn vệ sinh cho các dụng cụ bếp sau mỗi lần nấu nướng.
Dưới đây là 6 mẹo nhỏ làm sạch đồ dùng mà độc giả Kim Bình đã sưu tầm và áp dụng thử, rất hữu dụng nên chị muốn gửi tới để chia sẻ với bạn đọc.
1. Khử mùi hôi ở xoong, chảo: sau khi nấu ăn, dùng bã chanh, bã trầu hoặc bã cà phê để rửa chùi. Nếu vẫn còn mùi, để bã trong nồi, đun sôi kỹ.
2. Loại bỏ vết rỉ, két trong xoong và nồi: Bạn có thể sử dụng nước bồ kết nấu và dùng bàn chải tre chà sát kỹ nhiều lần.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/15/xoong.jpg
3. Khử mùi kim loại ở nồi, xoong mới mua: Bỏ rơm vào nồi, đốt thành tro, để nguội rồi đổ đi, lấy dầu ăn xoa kỹ. Sau đó hơ trên bếp lửa nhỏ cho khô.
4. Khử mùi tanh trên dao: Lấy lá gừng tươi xát lên sẽ hết mùi. Nếu thái hành, tỏi thì cắm mũi dao xuống đất một lúc sẽ hết.
5. Mài dao không dùng đá mài: Không phải nhà nào cũng sẵn tiện đá mài trong nhà, vì vậy nếu không có đá mài, bạn có thể liếc lưỡi dao ở miệng vại sành, chôn bát - đĩa.
6. Khử mùi hôi trong tủ lạnh: Có thể cho bã cà phê hoặc vỏ chanh vào tủ.
Theo Gia đình
Cách pha cà phê thơm ngon
Theo kinh nghiệm của chị Trần Thu Trang (Tây Hồ, Hà Nội): Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, hơn là chọn loại cà phê tan.
Bạn tuyệt đối không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy, hay trong phích, mà phải dùng nước đang sôi, thậm chí sôi hơi già càng tốt, và bắc nước từ bếp xuống để pha ngay. Bạn cũng cần đảm bảo phin và tách phải sạch, khô.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/19/caphe.jpg
Tráng phin và ly cho nóng, rồi đặt ly vào một ly hoặc bát nước nóng khác rồi hãy cho bột cà phê vào pha.
Sau khi cho cà phê vào phin, với lượng cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, bạn hãy lắc nhẹ phin đều tay, và xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định. Châm một chút nước sôi, và đợi một chút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại.
Nhưng bạn hãy chú ý chế nước sôi vào từ từ cho đến mức mình muốn để sao cho không phải châm thêm nước lần nữa vì như vậy cà phê sẽ nhạt mùi.
Theo Gia đình
Để có nồi cháo ngon
Món cháo có vẻ như rất đơn giản, thế nhưng để có nồi cháo ngon, không phải ai cũng biết cách nấu. Một vài mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn nấu bất cứ loại cháo nào ngon hơn.
Rang gạo trước khi nấu
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi đem rang trên bếp cho đến khi hạt gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong là được. Làm như thế nồi cháo của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng, hạt cháo không bị nát vữa, nhưng lại rất nhừ.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/26/chao.jpg
Lượng nước
Với món cháo trắng, lượng nước chuẩn nhất là tỉ lệ 1: 3, nghĩa là cứ 1 gạo thì 3 nước. Khi bạn nấu cháo cá hay cháo thịt, lượng nước này được thay đổi theo tỉ lệ 1: 4 nghĩa là 1 gạo 4 nước.
Ướp cá trước khi nấu
Để thịt cá được dai và giòn, bạn hãy ướp cá với đường và muối khoảng 15 – 20 phút trước khi cho vào cháo. Làm như thế, cá không những thấm gia vị mà còn giữ được hương vị thơm ngon riêng.
Theo PNO
Cách chế biến rau xanh giữ được vitamin và phòng tránh ngộ độc
Rau xanh là thực phẩm được các bà nội trợ sử dụng thường xuyên trong bữa ăn của gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến rau đúng cách.
Nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời và ẩm thấp là những điều kiện làm tiêu hao rất dễ dàng các vitamin trong rau xanh. Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Tốt nhất là nên chế biến sử dụng ngay khi mới mua về, nếu trồng ở vườn thì khi nào ăn mới nên hái. Không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Thực tế cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì chất lượng rau giảm đi rất nhiều.
Để không làm mất vitamin trong rau nên rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan nhiều trong nước.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/02/0235.jpg
Khâu rửa rau là rất quan trọng. Ngoài việc đảm bảo giữ được đầy đủ lượng vitamin trong rau xanh thì rửa rau đúng cách còn giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Khi rửa rau, cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn. Tốt nhất nên rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau. Trong quá trình rửa tránh làm dập rau, bởi rau càng bị nát càng bị hao hụt vitamin.
Rau làm xong cần phải nấu ngay. Nên bỏ rau khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần lớn lượng vitamin.
Để giữ được vitamin C khỏi mất và ít bị phá hủy, bạn cần lưu ý khi luộc rau nên cho vào nước một chút muối, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Theo kinh nghiệm thực tế, một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau. Khi rau sôi đều thì mở vung và đảo 1 lượt từ dưới lên trên, tránh khuấy trộn rau nhiều.
Rau xào, đồ rán giữ được vitamin tốt hơn, nhất là vitamin A và C, vì rau được bọc một lớp mỡ tránh được sự hoà tan và bốc hơi. Với món rau xào, cần xào lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng. Không nên chế biến rau sẵn rồi đem hâm lại vì khi đó lượng vitamin đã mất đi tới 90%.
Theo Lao Động
Công dụng của bã chè
Bạn có tin bã chè mang đến nhiều điều bất ngờ cho không gian nhà bạn. Hãy tìm hiểu những bí quyết sau.
Khử mùi xoong nồi
Xoong nồi nấu cá để lại mùi tanh khó chịu. Bạn chỉ cần cho một ít bã chè vào nồi, chế vào một ít nước và đun sôi trong khoảng 10 phút.
Đẩy lùi côn trùng
Sau khi uống xong, đem phơi khô bã chè rồi đốt cho bay hương. Cách làm này có khả năng khử mùi cho nhà vệ sinh và xua đuổi côn trùng.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/03/0333.jpg
Làm sạch vật dụng
Dùng vải mềm, thấm nước chè rồi lau các vật dụng bằng thủy tinh, đồ dùng gia đình, giày dép.
Khử mùi tỏi
Có nhiều món ăn được chế biến với tỏi nhưng sau khi thưởng thức món ăn ngon, mùi vị nồng của tỏi sẽ khiến bạn lúng túng. Hãy ngậm một ít bã chè (hoặc ngậm một ngụm trà đặc) trong ít phút, mùi khó chịu của tỏi sẽ bị đánh tan.
Dinh dưỡng cho cây
Có lẽ, không ít người biết đến công dụng của bã chè đối với cây trồng. Ngoài tác dụng giữ ẩm và phân hủy thành chất dinh dưỡng cho cây, bã chè còn góp phần làm cho ngôi nhà của bạn thêm xanh mát và đầy sức sống.
Theo Mẹ&bé
Mẹo nấu xôi bằng nồi cơm điện
Nấu xôi bằng nồi cơm điện không những dễ, ngon mà còn có nhiều cách.
Cả hai cách nấu sau đây bạn đều không cần ngâm gạo nếp trước.
http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/12/xoi1.jpg
Cách 1:
- Đun sẵn nước sôi bên ngoài. Vo nếp sạch, bỏ chút muối vào, đổ nước sôi vào gạo nếp rồi bỏ vào nồi nấu. Điều quan trọng là canh nước. Nước xấp mặt gạo nếp là vừa. Khi xong giai đoạn nấu, nồi bật qua nút hâm nóng, tức là nước đã cạn, bạn lấy đũa sơ nhẹ cơm nếp lên cho đều.
- Để ở nút hâm nóng thêm chừng 5 - 7 phút nữa tuỳ theo nếp nhiều hay ít. Sau đó rút điện, mở nắp nồi ra cho hơi nóng bay bớt thế là đã có một nồi xôi ngon.
Cách 2:
- Gạo nếp không cần ngâm, chỉ cần vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện cùng với nước, bật nút như nấu nếp bình thường. Khi nước sôi thì nhấc nồi ra trút nếp vào rổ cho ráo. Chú ý nhìn thấy nước trong nồi sôi bùng và đều là phải nhanh tay đổ ra rổ cho ráo nước nếu không thì xôi sẽ bị nhão.
- Sau đó đổ lại nếp vào nồi nấu tiếp. Lưu ý là nút nấu nhé, không phải nút hâm nóng. Chỉ cần chờ 20 phút là xôi đã chín.
Theo Gia đình
Mẹo chọn và chế biến cá khô
Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn tự tin khi mua và chế biến món cá khô.
Chọn mua cá khô
Khi mua cá khô, điều đầu tiên bạn nên quan tâm là màu sắc bên ngoài. Màu sắc của cá phải vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ướt. Nếu cá khô đục, có lỗ chỗ những đốm màu nâu, hay nhỉ nước là cá đã để lâu ngày.
Một cách khác để chọn cá khô ngon là bạn hãy cầm con cá trên tay, ngửi thấy mùi tanh nhẹ chứ không nồng sặc, mắt cá trắng là được.
http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/14/1434.jpg
Chế biến cá khô
Cá khô thường mặn vì trong quá trình phơi sấy, người sản xuất phải tẩm ướp thêm một lượng muối vừa đủ để cá giữ được lâu ngày. Bạn hãy giảm độ mặn trong cá bằng cách ngâm trong nước chanh loãng từ 5 – 10 phút, tùy theo từng loại cá. Nếu muốn làm cá khô mềm hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn trong nước.
Khi chế biến, hãy chiên cá trên chảo dầu cho vàng đều, để cá khô giữ được hương vị riêng, sau đó mới thêm gia vị. Cá khô rất nhanh chín, vì thế bạn hãy chú ý ngọn lửa và nêm đường nhiều hơn muối.
Theo Gia đình
Chọn và chế biến nấm
Nấm là loại thực phẩm bổ dưỡng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên để chọn nấm ngon, bảo quản nấm tươi tốt cũng như cách chế biến hợp lý thì không đơn giản.
Các bạn cần tham khảo một vài mẹo sau:
1. Mẹo mua nấm:
- Đối với nấm tươi: bạn mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc.
- Đối với nấm có phần mũ to: Nên chọn loại nấm có cánh to mình dày, bóp nhẹ thấy cứng tay.
- Với nấm khô: Chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.
http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/21/nam.jpg
2. Mẹo chế biến nấm:
- Trước khi chế biến để nấm được thơm ngon sau khi cạo sạch nấm xong bỏ ngay vào thau nước có pha muối loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi xả sạch, nấm sẽ thơm và hết nhớt.
- Nấm là loại rất nhanh chín nên cho nấm vào khi thức ăn đã gần chín, như vậy nấm sẽ giữ được độ giòn và độ bóng.
3. Mẹo bảo quản:
- Sau khi mua về, bạn nhặt sạch. Sau đó, bạn chần chúng trong nước sôi khoảng một hai phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Bạn cho nấm vào chậu, đổ nước vừa ngập rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp giữ thực phẩm tươi khoảng ba bốn ngày.
- Đối với loại nấm khô: Ta nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi nylon, buộc kín.
Theo Afamily
Mẹo chọn và mua cua
Màu sắc và độ cứng
Cua đồng thường có vỏ màu xám đục, chuyển động nhanh nhẹn, lấy tay ấn vào vỏ yếm cua nổi bọt khí (nước) là cua hãy còn tươi.
Với cua biển thì dùng tay ấn vào mình cua thấy chắc, càng và các chân còn nguyên, yếm to cứng.
http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/28/2819.jpg
Riêng ghẹ đừng chọn con lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
Phân biệt cua đực cua cái:
Cách dễ nhận biết nhất là nhìn vào vỏ yếm của cua, con nào vỏ yếm nhỏ là cua đực, vỏ yếm lớn là cua cái. Cua đực nhiều thịt còn cua cái thường nhiều gạch.
Mẹo làm cua
Có nhiều cách làm để cua không kẹp vào tay bạn như: đeo bao tay, bẻ càng… nhưng cách hay nhất là cho cua "ngủ" trong nước lạnh.
Hãy cho ít cục đá lạnh vào trong một cái chậu nhỏ, rồi thả cua vào trong đó. Cua sợ lạnh sẽ nằm im, khi đó bạn dễ dàng làm mà không sợ cua kẹp tay.
Để cua không có mùi tanh khi nấu
Mùi tanh thường do gạch cua gây ra, vì thế hãy xào gạch trước khi nấu.
Nên ăn cua vào thời điểm nào trong tháng?
Muốn ăn cua ngon hãy ăn vào đầu hoặc cuối tháng, vì theo kinh nghiệm trong dân gian thì chu kì cua lột vỏ để lớn thường vào giữa tháng, cua nhịn ăn trong thời gian này nên gầy và thường bị ốp (ít thịt).
Theo PNO
"Độc chiêu" muối dưa hành ngọt mà không hăng
Nguyên liệu:
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang01/07/dua2.jpg
1,2 kg hành tím
1/2 kg khế chua chín
300 g muối hột
300g đường
400 ml dấm trắng
Cách làm:
Hành tím lột vỏ, cắt rễ cho sạch.
Khế cắt nhỏ.
Xếp một lớp hành, một lớp muối hột (1), vắt nước khế chua vào ngập hành (2), bã khế phủ lên mặt (3), đậy lại để một ngày, thỉnh thoảng trở vài củ trên mặt để hành được đều màu, hành sẽ có màu tím đỏ đẹp.
Sau một ngày, chuẩn bị 2 chén dấm để rửa hành (4): vớt vài củ hành cho vào một chén dấm rửa lần một, sau đó vớt qua chén dấm thứ hai rửa lần hai, vớt ra rổ cho ráo.
Dùng 200g đường, xếp một lớp hành, rắc một lớp đường vào lọ cho đến khi đầy lọ, lớp trên cùng là đường (5), để nửa ngày sẽ ra nước (6).
Nấu 100g đường còn lại với 400 ml dấm, để nguội, cho vào lọ hành (vẫn giữ lại nước hành có trong lọ, đừng chắt ra). Nếu có nan tre thì gài lên mặt cho hành ngập trong dấm, nếu không có thỉnh thoảng dùng muỗng sạch ấn hành xuống. Để nửa ngày cho ngấm, cho vào tủ lạnh sẽ giữ được màu tím đỏ.
Nếu thích mùi hăng của hành thì chừng 1 tuần là ăn được. Nếu không thích mùi hăng, giữ trong tủ lạnh vài tháng màu vẫn đẹp mà ăn lại không có mùi hăng.
Mách nhỏ:
- Hành không được rửa qua nước nhé.
- Dùng khế chín để vắt được nhiều nước. Nếu không có khế chua có thể thay bằng nước tắc (quất) cũng vẫn ngon, nhưng đừng dùng chanh nhé.
- Tùy độ chua của dấm mà thay đổi lượng đường, mình sử dụng dấm nuôi ở nhà nên độ chua vừa phải.
Theo Afamily
Cách dùng gia vị vừa ngon vừa không gây hại sức khỏe
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sử dụng hay kết hợp nhiều loại gia vị không đúng cách sẽ phát sinh những chất làm thức ăn mất ngon và gây hại sức khỏe.
Dùng gia vị trong chế biến thực phẩm để món ăn tăng hương vị, kích thích vị giác và tiêu hóa. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ có thói quen nêm gia vị vào các món ăn tùy tiện. Dưới đây là một số gợi ý để sử dụng gia vị đúng cách, an toàn.
Giấm: Đây là loại gia vị giúp khử mùi và tăng hương vị cho món ăn. Một số người làm món sườn xào chua ngọt thường cho giấm vào sớm. Như thế, mùi giấm sẽ át mất vị ngọt, thơm đặc trưng của thịt và đường khi rán vàng.
Chỉ pha giấm với nước sốt cà và rưới lên sườn đã chín vàng, đun sôi vài phút, nhâc xuống. Khi chế biến các món, trộn có thịt, bạn nên dùng chanh thay giấm.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/07/0727.jpg
Quế và hồi: Khi dùng dạng cây, bạn cho chúng vào khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm.
Nếu dùng dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước. Không cho quế, hồi vào dầu đang nóng vì sẽ gây cháy, món ăn có mùi hăng và vị đắng.
Đường, mì chính (bột ngọt): Khi thực hiện các món rán và nướng, bạn chỉ nên dùng ít đường để ướp thực phẩm. Nếu dùng nhiều, món ăn rất dễ cháy khét, bị sậm màu gây mất thẩm mỹ và có vị đắng.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, không nên cho mì chính vào lúc thức ăn đang sôi ở nhiệt độ cao chỉ nên cho mì chính vào khi thức ăn để khoảng 70-80 độ C.
Đồng thời, người nội trợ nên dùng một lượng nhỏ mì chính vừa đủ để kích thích vị giác. Không nên cho quá nhiều loại gia vị này vào thức ăn vì một số người dị ứng với bột ngọt có thể bị đau đầu, chóng mặt, thậm chí bị ngộ độc.
Tỏi, hành: Đây là gia vị có mùi hăng nên bạn cần cẩn thận về liều lượng khi dùng. Nếu ướp hành, tỏi quá tay bạn sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của thực phẩm.
Khi rán trứng với hành, các bà nội trợ thường trộn đều hành với trứng rồi đổ cùng lúc vào chảo rán. Thói quen này sẽ không tận dụng được mùi thơm của hành, làm trứng và hành chín không đều. Cách làm đúng là cho hành vào dầu trước, xào đến khi hành tỏa mùi thơm rồi cho trứng vào sau.
Không nên dùng hành tây, tỏi tây để trang trí món ăn. Chỉ dùng nấu chung với các nguyên liệu khác để tận dụng hết mùi thơm.
Mật ong: Trong mật ong có nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như carbohydrate, chất chống ô-xy hóa, a-xít béo, a-xít amin, các vitamin và khoáng chất.
Các chất này dễ bị phân hủy khi đun nóng, chưng cất mật ong ở nhiệt độ cao. Chỉ nên pha mật ong vào nước ấm, trà hoặc sữa ở khoảng 40 độ C trở xuống.
Khi bảo quản mật ong, nên để trong lọ thủy tinh, nơi tránh nắng. Không nên để trong lọ kim loại vì dễ bị biến chất và có thể gây ngộ độc khi dùng. Khi thấy trong lọ mật có nhiều bọt khí nghĩa là đã biến chất nên bỏ đi.
Gừng: Gừng thường được dùng để ướp thịt, cá và khử mùi tanh. Trong gừng có chứa men Zingibai làm thịt mau mềm.
Khi sử dụng, bạn nên rửa sạch và dùng luôn vỏ vì có tác dụng chữa bệnh và tăng hương vị. Chúng ta không nên dùng những củ gừng để lâu vì có chứa độc tố lưu huỳnh gây hại cho gan.
Hạt tiêu: Các bà nội trợ hay ướp hạt tiêu vào thức ăn trước khi chế biến để tạo mùi thơm. Tuy nhiên, hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất mùi thơm đặc trưng. Tốt nhất, chúng ta chỉ nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đã chín.
Ngoài ra, trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để giữ hương thơm. Tiêu xay sẵn sử dụng tiện lợi nhưng sẽ bị mất mùi nhanh chóng. Do đó, các bà nội trợ muốn giữ hạt tiêu dùng lâu dài nên để nguyên hạt, cất nơi khô thoáng. Khi cần dùng mới lấy hạt tiêu ra xay nhuyễn. Như vậy, sẽ đảm bảo thơm ngon.
Theo Tiền Phong
Mách bạn cách rửa trái cây an toàn
Nước máy hay nước lọc tách vết bẩn… vẫn chưa đủ độ an toàn giúp bạn hoàn toàn an tâm khi rửa hoa quả và ăn trực tiếp.
Những cách rửa hoa quả dưới đây sẽ rất cần cho bạn. - Có thể ngâm trái cây vào nước muối, sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng vỏ ngoài, rửa lại một lần nữa với nước sạch là có thể ăn được.
- Với táo, bạn có thể rửa bằng hai cách: Cho một ít kem đánh răng lên vỏ ngoài, chà xát khắp các mặt vỏ. Hoặc bạn có thể dùng nước nóng để rửa, đây là cách tốt và bạn có phần yên tâm khi ăn cả vỏ.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/13/1315.jpg
- Với nho: khi mua về vẫn còn phấn trắng trên vỏ. Loại quả này thường được phun thuốc rất nhiều. Bạn nên ngâm nho vào nước, sau đó cho hai muỗng bột mì, chỉ cần ngâm khoảng 5 phút sau đó dùng tay đảo đều là được.
- Đào: Dùng nước làm ướt tất cả quả đào, sau đó rải ít muối hạt lên trên mặt, nhẹ nhàng chà xát sau đó thả lại vào nước ngâm một lúc.
- Dâu tây: Pha nước sôi để nguội với muối đậm đặc và ngâm dâu tây trong khoảng 20-30 phút.
Theo Afamily
Mẹo nấu cháo thơm ngon
Làm cách nào để cháo thơm ngon, chóng nhừ và không tràn ra ngoài lúc sôi? Chúng tôi sẽ gửi đến các bạn một số bí quyết sau.
1. Khi nấu cháo trắng, trước lúc tắt bếp, hãy cho một vài lát vỏ quýt nhỏ vào nồi. Món cháo của bạn sẽ có mùi thơm mát dịu của vỏ quýt, kích thích khẩu vị.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/14/chao.jpg
2. Khi nấu cháo, để cháo chóng nhừ và tiết kiệm thời gian, nhiên liệu thì có rất nhiều cách:
- Bạn có thể cho vào nồi một ít phèn chua, cháo sẽ nhanh nhừ.
- Một cách nữa là bỏ gạo vào nước rồi nấu sôi, sau đó tắt bếp và đậy vung thật kỹ khoảng 15 phút rồi nấu sôi lại để nhỏ lửa, cháo nấu mau nhừ hơn bình thường rất nhiều.
- Còn nếu nấu cháo đường, bạn hãy cho thêm chút giấm. Cháo sẽ ngọt đậm đà hơn mà không gây gắt cổ.
3. Mỗi lần nấu cháo nếu không để ý cháo sẽ trào ra làm bẩn bếp, nhưng nếu bạn cho vào nồi cháo một ít dầu vừng thì cháo không bị trào mà thêm thơm ngon.
Theo Mẹ và Bé
Mẹo nấu thịt đông ngon
Hầu như bà nội trợ nào cũng biết nấu thịt đông. Nhưng để nấu cho ngon, có thể bạn cần cập nhật vài bí quyết.
Món thịt đông thành công phải đông được mà không cần cho vào tủ lạnh. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường.
Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc. Tuy nhiên, không phải cứ càng dai càng tốt, điều này còn tùy thuộc vào sở thích của bạn, món thịt đông quá cứng cũng không ngon. Vì thế hãy điều chỉnh lượng bì cho hợp lý.
Khi ăn, miếng da lợn sần sật rất tuyệt nhưng nếu quá nhiều sẽ mất ngon, vì vậy để cân đối thành phần trong bát thịt mà món ăn vẫn đông như ý, phần bì thêm vào bạn nên để cả miếng to, sau đó vớt ra khi nấu xong.
Nếu muốn phần keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/14/thit.jpg
Đừng sốt ruột mà để lửa to khi nấu thịt đông. Hãy đun nhỏ lửa, vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.
Chú ý khâu nêm gia vị, đừng để mặn. Việc cho nhiều mắm muối không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn gây khó đông.
Nếu bạn cho nấm hương vào thịt đông, hãy "bảo tồn" mùi hương của nó bằng cách đừng cho vào quá sớm. Mộc nhĩ cũng vậy, nếu cho vào sớm sẽ nhừ, mất độ giòn. Tốt nhất là hãy xào sẵn những nguyên liệu này cùng gia vị rồi vào nồi trước khi món ăn hoàn tất 10 - 15 phút. Nước ngâm nấm hương (sau khi rửa sạch) nên cho vàonồi để tận dụng mùi thơm, nhưng cũng đừng cho sớm.
Nhiều bà nội trợ thích cho một số loại rau củ quả vào thịt đông như cà rốt, đậu hà lan... Những nguyên liệu này nếu quá nhừ sẽ mất ngon. Vì vậy bạn cũng chỉ nên cho vào đun khi sắp nấu xong, đủ thời gian cho rau củ chín.
Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.
Theo Đất Việt
Những thực phẩm không nên để qua đêm
Một số món ăn để tránh lãng phí bạn có thể để qua đêm và dùng lại vào ngày hôm sau, nhưng có một số thực phẩm lại không nên như vậy.
1. Trà xanh
Trà xanh nếu để qua đêm sẽ mất hết các protein và vitamin, hơn thế còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, do vậy rất nguy hại cho sức khỏe nếu bạn uống trà xanh thừa của ngày hôm trước.
2. Nấm
Súp nấm rất bổ dưỡng nhưng sau một đêm, hàm lượng dinh dưỡng sẽ giảm và sản sinh nhiều thành phần có hại.
Trong nấm khi nấu chín chứa nhiều nitrat rất tốt cho máu, hồng cầu và cung cấp lượng oxy lớn cho cơ thể, nhưng nếu để quá lâu sẽ dẫn đến sự phân hủy của vi khuẩn, nitrat biến thành nitrite ảnh hưởng đến khả năng tạo máu của cơ thể.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/14/monan.jpg
3. Trứng luộc
Trứng sau khi luộc xong mà không ăn hết bạn cũng không nên cất lại cho ngày hôm sau, vì khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột, gây đầy hơi, nóng, thậm chí tiêu chảy.
4. Rau nhiều lá
Lá rau xanh cũng chứa nhiều nitrat, nấu quá lâu hay để lại ăn vào ngày hôm sau thường dẫn đến sự phân hủy của vi khuẩn, gây nóng trong thậm chí tăng nguy cơ ung thư.
5. Nộm
Khi làm nộm bạn cho rất nhiều gia vị như dấm, ớt… nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/14/monan1.jpg
6. Hải sản
Cá, đồ biển, sò, ốc… cũng không nên để qua đêm nếu như đó là các món hấp, nướng… (canh cá có thể để được qua đêm trong tủ lạnh).
Theo Dân Việt
Tác dụng của ca cao
Nếu nghĩ rằng ca cao sẽ làm đầy vòng eo là bạn đã sai lầm. Rất nhiều nghiên cứu cho rằng ca cao không chỉ chống trầm cảm mà còn giúp giảm cân. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu các tác dụng của ca cao dưới đây.
Tăng cường trao đổi chất
Ca cao làm tăng sự trao đổi chất và cho phép cơ thể đốt cháy nhiều calo mỗi ngày. Do đó, nó giúp bạn giảm cân rất hiệu quả.
Tiến sĩ Shilpa Mittal, chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ, cho biết: "Ca cao là một thành phần tuyệt vời để thúc đẩy sự trao đổi chất. Vì vậy, dùng sôcôla đen để làm món tráng miệng là một ý tưởng thật tuyệt vời. Đặc biệt, trong mùa đông, khi hoạt động trao đổi chất của cơ thể trở nên yếu đi, việc dùng sôcôla rất được khuyến khích”.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/15/cacao.jpg
Loại bỏ cảm giác thèm ăn
Thành phần chính trong ca cao là theobromine, một chất làm cho cơ thể cảm thấy no và ngăn chặn cảm giác thèm ăn.
"Chất caffeine chứa trong ca cao cũng có tác dụng làm giảm sự thèm ăn. Vì vậy, khi ăn ca cao hoặc sôcôla đen có nghĩa là bạn đang chiến đấu với cảm giác muốn ăn của mình" - tiến sĩ Mittal nhấn mạnh.
Ổn định đường huyết
Ca cao từ từ tiêu thụ vào đường máu và kết quả của sự tiêu thụ chậm chạp này là sự sản sinh insulin, một chất có khả năng ổn định lượng đường trong máu. Điều này cho thấy ca cao rất tốt đối với các bệnh nhân tiểu đường.Chống oxy hóa
Ca cao chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cả rượu vang đỏ hoặc trà xanh. Chất chống oxy hóa có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa của bạn. Nếu những thực phẩm bạn ăn không tiêu hóa, cơ thể của bạn có xu hướng tích tụ độc tố làm giảm sự trao đổi chất, bạn nên nghĩ đến việc dùng sôcôla đen.
Theo Tintuconline
Mẹo lau chùi bếp ga
Góc bếp sạch sẽ, sáng bóng thường được lau chùi kỹ hơn vào những ngày cuối năm để chuẩn bị đón Tết.
Để đỡ tốn thời gian và công sức cho việc lau chùi góc bếp, đặc biệt là chiếc bếp gas, mời bạn hãy tham khảo vài mẹo nhỏ dưới đây.
1. Bếp gas rất dễ dính dầu mỡ bẩn. Nếu dùng nước kiềm rửa sẽ làm mất sơn trên bếp. Cách tốt nhất, bạn hãy lấy nước cơm để lau chùi, nước cơm có công dụng rất tốt trong việc tẩy rửa dầu mỡ, vết bẩn.
2. Hoặc bạn cũng có thể dùng một miếng giẻ sạch, bàn chải đánh răng nhúng giấm hoặc nước cốt chanh để chùi rửa bếp ga, nhưng nhớ phải dùng nước sạch để lau chùi lại nhé.
3. Ngoài ra, còn có một cách cực kỳ đơn giản là ra siêu thị mua kem tẩy rửa đa năng, chỉ cần xịt lên vết bẩn rồi lau nhẹ, bếp gas sẽ sáng bóng.
Theo Gia đình
Cách chọn thực phẩm an toàn ngày Tết
Để tránh xảy ra tình trạng ngộ độc, người tiêu dùng nên chủ động biết cách chọn những thực phẩm an toàn bảo vệ sức khỏe cho gia đình.
Mứt Tết
Giống như mọi năm, thị trường bánh mứt tết vào thời điểm này đã sôi động. Tại các chợ đầu mối cũng như các chợ lẻ khác đều tràn ngập bánh mứt tết. Trong đó mặt hàng mứt với đủ màu sắc tươi sáng từ trắng bạch cho đến đỏ, vàng, tím, xanh... Phần lớn đều thuộc dạng hàng tự do, không có nhãn hiệu.
Đặc biệt nguồn hàng từ Trung Quốc chiếm khá nhiều, không chỉ có nhiều loại mứt mà còn có bánh kẹo với bao bì bắt bắt nhưng phần lớn đều không ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng (nếu có cũng in lem nhem giống như in thêm hoặc sửa chữa).
Theo giới chuyên môn, khi chọn mua bánh mứt nên chọn loại có bao bì với nhãn hiệu, địa chỉ rõ ràng cũng như giấy chứng nhận của ngành chức năng. Chọn mứt được làm bằng phương pháp đơn giản, màu sắc tự nhiên.
Bánh mứt có màu sắc tươi sáng là do sử dụng màu công nghiệp chứa nhiều kim loại nặng nên ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng có thể dẫn đến nhiều chứng bệnh về ung thư, rối loạn tiêu hóa, thần kinh.
Hạt dưa
Để phân biệt hạt dưa nhuộm màu công nghiệp hay không, bằng mắt thường khó có thể phân biệt được mà phải làm các xét nghiệm tìm độc tố. Tuy nhiên, có thể nhận biết những loại hạt dưa sử dụng chất Rhodamine để nhuộm thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, nhìn như sơn, khi cho vào miệng không bị phai màu trong miệng. Còn phẩm màu thực phẩm thường có màu sắc tự nhiên, màu nhạt, hạt không đều màu và rất dễ phai khi tiếp xúc với nước.
Khi chọn hạt dưa, người tiêu dùng nên dùng đèn cực tím như đèn soi tiền chiếu vào, nếu thấy hạt phát sáng thì có nhiễm chất Rhodamine B. Người tiêu dùng không nên tham hạt có màu sắc hấp dẫn, lóng lánh. Nên thử trước khi mua bằng cách cho cả hạt vào miệng để ngấm nước bọt rồi cho vào lòng bàn tay xoa xem có bị phai màu không. Vì phẩm màu tự nhiên khi cho vào nước sẽ phai màu ngay.
Hạt dưa là loại hạt có nhiều tinh dầu nên dễ gây nấm, mốc. Khi hạt dưa bị nấm, mốc sẽ xuất hiện các chất như Aflatoxin, ozchatoxin. Các chất này cũng là nguyên nhân dẫn đến việc gây bệnh ung thư. Khi ăn với hàm lượng lớn sẽ bị nôn mửa ngay và gây ngộ độc trường diễn khi sử dụng lâu dài.
Người tiêu dùng không nên chọn hạt bị mốc ngay cả hạt hướng dương, hạt bí, đỗ, ngô... Khi chọn nên chọn hạt chắc, có mùi tự nhiên của hạt, không chọn loại màu đẹp mắt. Khi chọn cũng nên thử hương và vị của hạt có mùi mốc không bằng cách lấy hạt nhai thử rồi thở qua mũi để biết cả hương và vị có bị mốc không.
Rượu
Uống rượu là nét văn hóa có từ lâu đời của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Tết là thời điểm nhiều rượu bia trên được tiêu thụ lớn nhất trong năm. Và đây cũng là thời điểm gia tăng tình trạng ngộ độc do uống phải rượu bia giả, kém chất lượng.
Các loại rượu giả thường có mùi đặc trưng và khá giống với rượu thật nhưng thành phần trong đó có cả các chất như chì, axit xitric cao, thậm chí cả chất furfurol… nguy hiểm cho sức khỏe và gây ra các bệnh như; tim mạch, ung thư, mất trí nhớ, dị tật thai nhi.
Trước khi mua rượu, người tiêu dùng nên kiểm tra tem, nhãn và nắp chai (nhãn mác giả thì không có độ sắc nét và không có ánh kim như nhãn mác chính hãng); các thương hiệu uy tín thường công bố độ tuổi của rượu bằng các con số in lớn như 12, 18, 25… trên nhãn mác để khẳng định giá trị sản phẩm; kiểm tra nút bi tại cổ chai, bởi đây là loại chai chỉ có thể rót ra chứ không đổ từ bên ngoài vào được.
Đặc biệt, khi mở chai rượu ra, nếu thấy có mùi xốc của cồn tức là rượu đó có hàm lượng cồn cao. Người uống cần lắc nhẹ ly để kiểm tra độ bám của rượu ở thành ly. Những loại rượu lâu năm và thật thường tỏa ra mùi vị đặc trưng và rượu có độ đặc sánh, khi lắc sẽ còn bám nhẹ trên thành ly.
Các chuyên gia y tế cũng khuyến cáo, loại rượu gây ngộ độc nhiều nhất là rượu có nồng độ methanol và ethyl glycol cao, do dân tự nấu, tự pha chế. Hai chất hóa học độc hại này thường dùng trong công nghiệp như chế biến sơn, đánh bóng đồ gỗ... Điều quan trọng là người dân cần có biện pháp phòng ngừa, không ngâm rượu vào trong các bình thiếc. Đồng thời, phải phát hiện sớm bệnh nhân bị ngộ độc để đưa đi cấp cứu kịp thời, khi đó chất độc chưa ngấm sâu vào cơ thể nên các biện pháp điều trị sẽ phát huy tối đa tác dụng.
Dấu hiệu đầu tiên khi bị ngộ độc chì cấp tính là người bệnh bị nôn ọe, bụng đau dữ dội, miệng có mùi của kim loại. Những người bị nặng do uống nhiều rượu có lượng chì cao có thể bị tổn thương gan, gan sưng to, mê sảng, giật mình, huyết áp tăng cao.
Bánh kẹo nhập ngoại
Hiện nay, nhiều sản phẩm bánh ngoại nhập khẩu có xuất xứ không rõ ràng thường tiềm ẩn hiện tượng trộn bánh đã hết hạn sử dụng, hoặc trộn bánh kém chất lượng (giá trị dinh dưỡng thấp) không tương xứng với bao bì mẫu mã.
Trước tình trạng trên, lời khuyên của các chuyên gia thị trường là hãy chọn sản phẩm chất lượng của những thương hiệu uy tín. Người tiêu dùng không nên vì giá rẻ hay chuộng “mác” ngoại mà mua bánh kẹo ngoại không rõ nguồn gốc xuất xứ cũng như không đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu chọn giỏ quà gói sẵn để biếu, người tiêu dùng cũng nên cẩn trọng, xem kỹ cơ cấu sản phẩm được gói bên trong, tránh mua nhầm hàng ngoại kém chất lượng.
Theo TTOL
Chọn rau ngon, trái bổ cho Tết
Để hạn chế tối đa ngộ độc thực phẩm và nhận được nhiều nhất các dưỡng chất từ thực phẩm là rau, trái, việc chọn mua, bảo quản và chế biến cần hết sức chú ý.
Thận trọng rau, trái tươi ngon bất thường
Nên chọn rau, trái theo mùa vì nhiều dưỡng chất và rẻ. Hơn nữa, trồng theo mùa sẽ dễ dàng phát triển mà không cần nhiều phân bón hay hoá chất bảo vệ thực vật. Các loại rau, trái trái mùa thường đắt và có thể chứa nhiều hoá chất.
Chọn loại rau, trái còn nguyên, màu sắc tự nhiên, cầm chắc nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa. Rau, trái nội địa sẽ rẻ và tươi, ít sử dụng chất bảo quản. Đối với trái cây ngoại nhập, nên mua ở những cửa hàng uy tín, được bảo quản mát.
Muốn biết trái cây có tươi không, hãy quan sát phần cuống. Nếu cuống trái cây còn tươi xanh thì khi dùng tay kéo nhẹ, cuống sẽ vẫn dính chặt vào phần trái. Trường hợp cuống tươi xanh mà trái đã chín, tức là trái chín cây, sẽ bổ dưỡng hơn trái đã hái xuống từ lâu. Trái cây có vỏ như cam, bưởi, quýt, chuối, thanh long… sẽ an toàn hơn trái không bỏ vỏ như nho, ổi, sơri…
Cần thận trọng với các loại rau, trái có màu sắc quá mỡ màng, vỏ láng bóng, tươi ngon một cách bất thường. Hạn chế mua các loại rau củ quả gọt vỏ cắt sẵn nhìn bắt mắt nhưng có thể không đảm bảo vệ sinh và chất dinh dưỡng, do thường sử dụng phần còn lại của rau củ kém tươi, nguồn nước ngâm rửa không sạch, thậm chí có thể ngâm hoá chất cho trắng và giòn.
Ăn nhiều loại để giảm nguy cơ ngộ độc
Rau, trái trước khi ăn cần rửa sạch để giảm thiểu hoá chất còn tồn đọng và làm trôi trứng giun sán. Nước dùng rửa rau, trái phải bảo đảm sạch, không nhiễm bẩn. Đầu tiên, rửa trong thau nước đầy và thay nước vài lần để trôi đất cát.
Lặt từng bẹ lá riêng rẽ, không sử dụng phần kẽ lá vì nơi đây rất dễ ứ đọng hoá chất bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng. Ngâm trong nước 5 – 10 phút để các hoá chất tan và trôi theo nước. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần để trôi trứng giun sán và hóa chất tồn đọng.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/24/2419.jpg
Cuối cùng, ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Vớt rau để ráo nước, cắt vừa ăn và chế biến. Các thao tác rửa rau cần hết sức nhẹ nhàng để tránh giập vì rau giập rất dễ mất các loại vitamin tan trong nước. Nên chế biến rau bằng cách luộc sơ, xào sơ… hơn là hầm nhừ để giữ lại được các vitamin. Khi xào nấu nên mở nắp để loại bớt hoá chất bảo vệ thực vật qua bốc hơi.
Rau, trái không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày của con người do là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ đáng kể. Bữa ăn có kèm rau, trái sẽ thêm ngon miệng và giúp đường tiêu hoá hoạt động tốt, đặc biệt các loại rau gia vị như hành, tỏi, gừng…
Trái cây còn là nguồn cung cấp thêm chất đường cho cơ thể nên là bữa ăn phụ rất tốt. Theo lời khuyên dinh dưỡng hợp lý, mỗi người nên ăn khoảng 300g rau và 2 – 3 phần trái cây mỗi ngày. Tuy nhiên, thực hiện lời khuyên này quả thật không dễ bởi vấn nạn lạm dụng hoá chất bảo vệ thực vật trong quá trình trồng và bảo quản. Dư lượng các hoá chất này có thể gây ngộ độc cho người ăn, cấp thời hoặc lâu dài sau này.
Để hạn chế nguy cơ ngộ độc, bữa ăn nên có nhiều loại rau củ quả khác nhau. Hiếm khi nào tất cả các loại rau củ quả khác nhau đều cùng nhiễm hoá chất. Hơn nữa, ăn đa dạng nhiều màu sắc sẽ hấp dẫn, ngon miệng và cung cấp nhiều dưỡng chất hơn. Nếu cảm nhận thức ăn có mùi vị lạ thì tốt nhất không nên ăn. Đối với rau cải, phần lá sẽ ít bị nhiễm hoá chất hơn phần cuống, do hoá chất đi từ rễ lên cuống và chứa ở đây, nếu trụng hoặc nấu qua nước sôi sẽ loại bớt hoá chất.
Giữ lạnh rau, trái đúng cách
Khi không thể đi chợ hàng ngày vào những ngày tết thì có thể mua sẵn rau để ăn trong vài ngày. Rau lá mau héo hơn rau củ. Do đó, sử dụng rau lá trước, rau củ ăn dần dần. Một số loại rau củ có thể để vài ngày như bông cải trắng, càrốt, đậu que, bí xanh, bầu, bí đỏ, cà chua…
Bông cải mua cả bông với nhiều lớp lá xanh sẽ bảo quản được lâu. Bí đỏ đã cắt miếng hoặc bầu cắt khúc nên bọc nilon sát mặt cắt. Khi mua rau về cần rửa sạch, để ráo nước và cho vào bao nilông để tủ lạnh. Đến lúc chế biến lấy ra sử dụng, rau sẽ vẫn tươi ngon. Nếu chưa ăn ngay trong ngày thì không nên rửa mà giũ sạch đất cát, gói giấy xốp hút ẩm rồi cho vào bao nilông, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để ngay phía dưới ngăn đông vì dễ làm rau, trái bị giập.
Theo TTOL
Mẹo nấu giả cầy ngon
Món giả cầy sẽ thật vô duyên nếu thịt vẫn cứng, nhưng nếu bạn ninh kỹ đến mức chân giò nhũn ra thì ăn cũng mất ngon.
Giả cầy là món ăn quen thuộc trong mùa đông và có mặt trong thực đơn Tết của nhiều gia đình. Xin mách bạn một số bí quyết nhỏ để món ăn thành công hơn.
Về nguyên liệu nấu giả cầy là chân giò lợn, có nhiều ý kiến về việc chọn chân sau hay chân trước. Người thì cho rằng người khéo nội trợ thì chắc chắn sẽ chọn chân sau, người thì khẳng định điều ngược lại. Thực ra bạn không cần băn khoăn nhiều về điều này mà nên chọn theo sở thích của mình: thích nhiều thịt thì chọn chân sau, thích da và gân sần sật kiểu ''dân nhậu" thì chọn chân trước.
Các gia vị (riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm...) cần được ướp đủ thời gian. Thời gian ướp càng lâu thì thành phẩm càng có hương vị đậm đà. Ít nhất bạn cũng nên để một tiếng đồng hồ trước khi nấu.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/22/giacay1.jpg
Các hàng thịt thường đốt chân giò sẵn để bán cho những người mua nấu giả cầy. Nhưng nếu không mua được loại này, bạn cần đốt trước khi chặt nấu để món ăn ngon và đẹp mắt hơn. Lý tưởng nhất là đốt bằng rơm, nhưng với điều kiện của các bà nội trợ thành phố hiện nay thì đốt bằng giấy hay bếp gas cũng tốt. Thậm chí bạn có thể dùng chế độ nướng của lò vi sóng, nhưng hãy cẩn thận đừng nướng chín mà chỉ để sém ngoài da thôi. Khi đốt chân giò, chú ý trở đều để không có tình trạng chỗ cháy đen, chỗ trắng nhợt.
Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều.
Bạn có thể giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào khi nồi giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Món giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh.
Theo Đất Việt
Bí quyết bảo quản đồ Tết không cần tủ lạnh
Không cứ phải có tủ lạnh mới có thể bảo quản tốt thực phẩm. Thực tế, trong dân gian ông bà ta đã có nhiều cách bảo quản thực phẩm theo kiểu tự nhiên rất hiệu quả.
Một độc giả hỏi: Vào dịp Tết gia đình, tôi thường dự trữ nhiều thực phẩm để ăn Tết. Tuy nhiên vì ở quê không có tủ lạnh để bảo quản nên nhiều loại thực phẩm có khi bị ôi thiu. Xin bác sĩ tư vấn về cách bảo quản thực phẩm và chế biến đồ ăn an toàn trong ngày Tết?
http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/26/baoquan.jpg.
Tư vấn của Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Kim Thanh (Viện Dinh dưỡng)
- Không cứ phải có tủ lạnh mới có thể bảo quản tốt thực phẩm, mà quan trọng bạn phải có hiểu biết nhất định về loại thực phẩm ấy trước đã. Thực tế, trong dân gian ông bà ta đã có nhiều cách bảo quản thực phẩm theo kiểu tự nhiên rất hiệu quả.
Ví dụ như, khoai tây thì ủ cát, măng khô thì ngâm nước gạo và thay nước thường xuyên, giò chả, bánh chưng thì để ráo đem cất nơi khô thoáng… Tuy nhiên, giờ đây thực phẩm không khan hiếm gì nên các gia đình không nên mua dự trữ quá nhiều đồ gây lãng phí, hư hỏng.
Khi dự trữ thực phẩm, để đảm bảo an toàn, bạn cần bảo quản đồ chín và đồ tươi sống riêng. Với những đồ đã qua chế biến không được để quá lâu ở nhiệt độ bình thường, khi ăn cần đun lại cho nóng.
Riêng đối với những đồ tươi sống chỉ nên dùng trong khoảng thời gian nhất định. Đặc biệt, tuyệt đối không được dùng đồ ăn đã ôi thiu, hết hạn sử dụng hay ẩm mốc vì điều này có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Theo Dân việt
Phát hiện giò chả có hàn the bằng giấy tẩm nghệ
Xuất phát từ nguyên lý: Dung dịch nghệ hoặc giấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ. Có thể tự sản xuất giấy nghệ để phát hiện nhanh hàn the.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/29/2912.jpg
Cách làm như sau: giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3 - 4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ. Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt ra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1- 2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5 - 2cm) đựng trong hộp kín dùng dần
Muốn thử xem thực phẩm bánh đúc, giò chả,… có hàn the không, ta lấy miếng giấy nghệ ấn vào bề mặt sản phẩm thử, ví dụ như giò. Nếu mặt giò quá se, ta có thể tẩm ướt nhẹ giấy nghệ bằng dung dịch acid loãng trước khi đặt vào bề mặt giò. Sau một phút quan sát, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ thì kết luận giò có hàn the.
Theo Dân Trí
Mẹo hay cho các bà nội trợ
Khi sơ chế hay chế biến thức ăn, nếu biết thêm một số mẹo nhỏ, công việc nội trợ của bạn có thể sẽ nhanh và dễ dàng hơn.
Sau đây là một số bí quyết nho nhỏ mà chúng tôi muốn giới thiệu.
Mẹo cắt thịt được mỏng
Khi cắt thịt bò hay lợn nếu muốn thịt được mỏng “như lá lúa" chỉ cần cho thịt vào tủ đá khoảng 30 phút. Thịt sẽ dễ dàng được cắt mỏng.
Mẹo luộc rau được xanh và giòn
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/08/0819.jpg
Bạn nên cho rau vào khi nước thật sôi, rau chín vớt ra thau nước thật lạnh hay thêm vài viên nước đá. Như thế rau sẽ xanh và giòn rất ngon.
Lột vỏ cà chua, ớt chuông
Muốn lột vỏ ớt chuông hay cà chua dễ chỉ cần cho vào nước sôi khoảng 5 giây và vớt ra nước lạnh. Việc lột vỏ sẽ rất dễ và nhanh chóng, cà chua và ớt chuông giòn ngon.
Trữ thức ăn trong tủ đá không bị dính vào nhau
Khi trữ thức ăn trong tủ đá như rau, cà rốt hay một số loại thức ăn khác như cá, thịt, chúng rất dễ dính vào nhau gây khó khăn cho bạn trong việc nấu nướng vì nhiều khi chỉ cần sử dụng một nửa phần đó. Rất đơn giản, bạn cho thức ăn vào tủ đá để khoảng 30 hay 45 phút các bạn lấy ra, xóc nhẹ túi thức ăn cho rời ra, sau đó cất lại vào ngăn đá. Còn đối với thịt, cá, bạn nên chia từng phần nhỏ, gói vào túi và cho vào tủ đá. Như thế khi nào cần sử dụng một ít, bạn chỉ việc lấy ra từ từ. Rất dễ phải không các bạn?
Mẹo luôn có phô mai trong nhà
Phô mai bây giờ không còn xa lạ với chúng ta nữa. Nếu các bạn mua nhiều và không sử dụng hết ngay trước thời hạn sử dụng. Chớ có bỏ đi mà phí. Các bạn cắt ra từng phần nhỏ vừa tùy theo việc chế biến, bọc kín lại hay cho vào hộp nhựa và cất vào tủ đá, khi cần sử dụng thì mang ra ngăn mát trước vài giờ.
Theo Eva
Mẹo bảo quản mứt sau Tết
Những mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn giữ mứt thơm, ngon lâu hơn.
Mứt dừa, bí, gừng
Với các loại mứt như dừa, bí, gừng, bạn nên gói chúng thật kĩ vào trong các túi nilon (tránh để không khí lọt vào) và để nơi thoáng mát.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang02/10/mut.jpg
Nhưng cách tốt nhất là cho mứt vào trong một hũ thủy tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Đảm bảo mứt của bạn sẽ giữ được mùi thơm ban đầu và không bị chảy nước, vì đã có lớp đường ở trên hút ẩm.
Một số bà nội trợ hay cho mứt vào ngăn đá của tủ lạnh, nhưng cách này dễ làm hỏng mứt, mứt sẽ bị chảy nước khi đưa ra ngoài môi trường.
Mứt quất (tắc)
http://socola.vn/photos/image/2011/thang02/10/mut1.jpg
Với mứt quất, cách tốt nhất là bạn nên sên lại mứt: Nấu đường tan chảy sền sệt, cho quất vào, rồi dùng muỗng rưới nước đường lên trên mỗi trái quất, để nguội (quất lúc này đã được bọc thêm một lớp đường mới bên ngoài). Sau đó dùng giấy kính gói từng trái lại. Làm như thế, bạn có thể bảo quản mứt quất khoảng từ 2 – 3 tháng.
Theo Gia đình
Chọn đồ hộp an toàn
Mua đồ hộp trước tiên phải quan sát hình dáng: Nếu hộp bị phồng, dùng tay ấn nhẹ, nếu xẹp xuống, khi buông tay ra không phồng lại thì vẫn sử dụng được. Nếu ấn mạnh chỗ phồng không xẹp hoặc phồng lại như cũ thì phải bỏ đi. Không chọn đồ hộp sắt bên ngoài bị gỉ và thủng lỗ.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang02/15/dohop.jpg
- Chọn đồ hộp hạn sử dụng còn dài để tránh hàm lượng sắt, thiếc có thể ngấm vào thực phẩm. Chọn hộp khi gõ có tiếng kêu đanh là được. Chú ý xem nhãn có ghi tên và địa chỉ cơ sở sản xuất để tránh thực phẩm giả.
- Sau khi mở hộp, nếu thấy lớp vecni không còn nguyên vẹn, hoen ố, không có mùi vị thơm ngon đặc trưng của thực phẩm, mà có mùi lạ, khó chịu, hoặc mùi vị tanh của kim loại thì cần bỏ đi.
- Thực phẩm bao gói sẵn cần xem kỹ các thông số trên nhãn mác Không mua thực phẩm gói sẵn có bao bì biến dạng, thực phẩm trôi nổi không có hạn dùng, không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Theo Gia đình
5 mẹo giảm vị đắng trong món canh, súp
Có nhiều nguyên nhân khiến cho món canh hoặc súp có vị đắng do nguyên liệu, do kỹ thuật nấu và cách nêm gia vị không chính xác hay do phản ứng tương tác của những thành phần có trong món ăn…
Dù xuất phát từ bất kỳ nguyên nhân nào thì vị đắng trong canh, súp sẽ làm món ăn mất đi hương vị thơm ngon và khó ăn, đặc biệt là đối với trẻ em và người già. Nếu món canh hoặc súp của bạn đã lỡ có vị đắng, hãy thử áp dụng một số bí quyết giúp loại bỏ vị đắng sau đây.
1. Sữa
Cho thêm khoảng 3 đến 4 muỗng canh sữa tươi vào nồi canh, súp có vị đắng. Đây là cách giúp hạn chế được vị đắng rất phù hợp các món lỏng, có nhiều nước.
2. Mật ong
Một số loại rau xanh đặc biệt có thể khiến cho món canh, súp bị đắng. Tốt nhất, nên tránh dùng những loại rau này để nấu vì chúng làm hỏng món ăn của bạn. Tuy nhiên, nếu món canh đã có vị đắng nhẹ, cần lấy ngay những loại rau xanh là nguyên nhân gây ra vị đắng như tỏi tây ra ngoài và cho thêm vào một ít mật ong. Sau đó, tiếp tục đun món canh, súp sôi nhẹ trở lại trong khoảng 3 phút, vị đắng sẽ không còn nữa.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/17/1701.jpg
3. Hớt bọt cho món canh
Hãy vớt hết lớp váng, bọt phía trên mặt của món canh, súp đang được nấu. Lớp váng trên mặt thường rất đắng và chứa nhiều tạp chất có khả năng khiến cho món canh đắng hơn. Bạn cũng cần nếm thử phần bọt này để kiểm tra độ đắng của món ăn vì thông thường, chúng chính là phần đắng nhất trong món canh.
4. Vụn bánh mì
Rắc những vụn bánh mì vào món canh, súp bị đắng cũng là một cách hiệu quả để giải quyết vấn đề. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể áp dụng bí quyết này cho những món không quá đắng. Vụn bánh mì sẽ hấp thu nước canh, súp và nhờ đó, hút luôn cả vị đắng trong món ăn. Khi cho vụn bánh mì vào, nước canh, súp sẽ bị hao hụt. Vì vậy, bạn nên cho thêm một ít nước dùng vào.
5. Đường và giấm
Nhiều đầu bếp khuyến cáo không nên dùng nước để làm giảm độ đắng, mặn của các món canh, súp vì chúng làm mất đi độ ngọt và mùi vị của món ăn. Thay vào đó, hãy cho thêm một ít mật ong và chút đường. Nếu món canh, súp có vị ngọt, bạn tiếp tục cho vào một muỗng canh giấm. Điều này giúp loại bỏ vị đắng và cân bằng được mùi vị của chúng.
Theo Eva
9 công dụng mới của giấm
1. Làm sạch nồi bị khét cháy
Nếu món ăn bị khét cháy, và bám chắc dưới đáy nồi, bạn chỉ cần hòa loãng giấm với nước lã đổ gập đáy nồi, để qua đêm. Sáng hôm sau rửa sạch lại bằng nước xà bông nóng. Đảm bảo chiếc nồi của bạn sẽ trắng sáng, sạch sẽ như ban đầu.
2. Để món salad được ngon
Để món trộn salad có hương vị và mùi thơm đặc trưng, hãy thêm giấm và đừng quên một chút champagne hay rượu vang đỏ.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/18/giam.jpg
3. Làm mềm nhanh món súp và món hầm
Hãy sử dụng một muỗng canh giấm vào món súp hay món hầm, món ăn sẽ được làm mềm nhanh chóng.
4. Để ướp thịt được thấm
Chỉ cần thêm ít giọt giấm vào trong thịt để ướp cùng với gia vị, món thịt của bạn sẽ thấm đều hơn trước khi nấu, nướng, chiên, xào…
5. Luộc trứng được trắng
Thêm một muỗng canh giấm vào trong nồi nước luộc trứng, để dễ dàng bóc vỏ và giữ màu trắng của trứng.
6. Rửa trái cây và rau quả
Để sát trùng và giảm các vi khuẩn tấn công trái cây, rau quả. Với khoảng 1 kg trái cây, bạn có thể hòa 2 muỗng canh giấm với 1 lít nước để ngâm từ 15 – 30 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lọc, để ráo.
7. Kho cá không bị nát
Để cá được săn chắc, và không bị nát khi kho, có thể thêm vào trong nồi một muỗng canh giấm.
8. Giữ màu khoai tây
Khoai tây sau khi gọt, nấu thường bị sẫm màu, cách hay nhất là bạn hãy cho 1 muỗng cà phế giấm hòa với nước lọc rồi ngâm chúng vào. Khi nào nấu mới vớt ra ngoài.
9. Để ngăn dầu mỡ ngấm vào thức ăn
Trước khi chiên, bạn hãy thêm ½ muỗng cà phê giấm vào dầu nóng để ngăn dầu mỡ ngấm vào thức ăn. Đậy nắp để giấm tan vào trong dầu rồi mới bắt đầu cho đồ ăn vào chiên, làm như thế dầu mỡ sẽ không bắn tung tóe.
Theo Gia đình/PNTPHCM
Tỉa hoa từ củ quả
Chỉ với chút khéo léo, tỉ mẩn, tình yêu cái đẹp và một con dao thật sắc, bạn có thể “hô biến” các loại quả như cà chua, đu đủ, dưa hấu, bí ngô hay các loại củ như củ cải, su hào... thành những bông hoa trang trí đẹp mắt cho các món ăn.
Mách nhỏ kỳ này sẽ hướng dẫn các bạn cách tỉa hoa từ quả cà chua.
Bước 1: Chọn cà chua bột chín vừa, thuôn dài, còn tươi mới.
Bước 2: Cà chua đem rửa sạch, cắt đế.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/18/cachua.jpg
Bước 3: Dùng dao nhọn khía thành 6 múi bằng nhau.
Bước 4: Tách vỏ cà chua đến 2/3 quả thì dừng lại.
Bước 5: Dùng tay vuốt nhẹ cho các cánh hoa hơi cong ra phía ngoài.
Theo TGPN
Công dụng của nước ép cà chua
Cà chua là một trong những thực phẩm hết sức thông dụng. Cà chua không chỉ phổ biến trong nhiều món ăn thường nhật, mà còn là một loại quả có thành phần dinh dưỡng rất cao. Từ cà chua, người ta còn có thể chế ra nhiều thứ nước giải khát vừa bổ dưỡng, vừa có công dụng phòng chống bệnh tật hết sức độc đáo.
Dưới đây là một số công thức điển hình:
Công thức 1: Cà chua 1.000g, đường trắng 100g. Cà chua rửa sạch, thái miếng, dùng máy ép lấy nước rồi hòa với đường, đun sôi một lát là được, để nguội, chia uống vài lần trong ngày.
Đây là loại nước giải khát rất tốt, vừa giàu chất dinh dưỡng vừa có khả năng phòng chống bệnh cao huyết áp và thanh nhiệt giải độc.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/18/nuocep.jpg
Công thức 2: Cà chua 150g, dứa 150g, nước ép quả chanh 15ml. Cà chua rửa sạch, thái miếng. Dứa gọt vỏ, cắt nhỏ, ngâm trong nước muối nhạt chừng 10 phút, dùng máy ép hai thứ lấy nước rồi hòa với nước chanh chia uống vài lần trong ngày.
Loại nước giải khát này ngoài công dụng bổ dưỡng còn có tác dụng phòng chống cao huyết áp, đái tháo đường và béo phì.
Nghiên cứu hiện đại cho thấy, cà chua rất giàu sinh tố và các nguyên tố vi lượng, chất tomatin có trong thành phần của nó có tác dụng ức chế nhiều loại vi khuẩn và nấm, vitamin P rất có ích cho việc phòng chống cao huyết áp. Gần đây, người ta phát hiện cà chua còn có khả năng phòng chống ung thư và làm chậm khả năng lão hóa.
Theo TGPN
Những món cháo tăng sức khỏe mùa rét
Một số món ăn - bài thuốc giúp tăng sức đề kháng của cơ thể trong mùa giá lạnh.
Theo dinh dưỡng học cổ truyền, khi tiết trời giá lạnh, việc lựa chọn và chế biến các món ăn - bài thuốc (dược thiện) có công dụng nâng cao sức đề kháng của cơ thể, chủ động phòng chống các bệnh lý do hàn tà gây nên là hết sức cần thiết. Bài viết này xin được giới thiệu một số công thức điển hình để độc giả tham khảo và vận dụng khi cần thiết.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/18/1805.jpg
Cháo tôm nõn
Cháo tôm nõn: Tôm nõn 50g, gạo tẻ 150g, hai thứ đem ninh nhừ thành cháo, cho thêm gia vị, ăn nóng. Công dụng: bổ thận tráng dương, làm ấm cơ thể, đặc biệt thích hợp nhất đối với người có thể chất dương hư biểu hiện bằng các chứng trạng như sợ lạnh, đầu choáng mắt hoa, đau lưng mỏi gối, suy giảm khả năng tình dục.
Cháo thịt dê: Thịt dê 250g rửa sạch, thái miếng nhỏ đem luộc với một củ cải cho hết vị gây, sau đó bỏ hết củ cải ra rồi cho 150g gạo vào hầm nhừ thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: làm ấm tỳ vị, bổ ích khí huyết, đặc biệt phù hợp với người già trong những ngày đông giá.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/18/1805-01.jpg
Cháo cá mè
Cháo cá mè: Thịt cá mè 150g đã lọc hết xương, thái miếng, trộn với muối và một chút gừng thái chỉ, cho vào nồi cháo gạo đã ninh nhừ, đun thêm vài phút, múc ra ăn nóng. Công dụng: kiện tỳ ích vị, thông kinh hoạt lạc lạc, chống lạnh, thích hợp nhất đối với những người tỳ vị dương hư biểu hiện bằng các chứng trạng mệt mỏi, sợ lạnh, đầy bụng chậm tiêu, đi lỏng.
Cháo hải sâm: Hải sâm 2 con đã ngâm nước cắt thành lát, cho thêm 10 quả táo hầm cùng với 150g gạo thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: kiện tỳ dưỡng vị, bổ thận ích khí, ấm lưng trừ lạnh.
Cháo hẹ: Gạo tẻ 150g đem nấu thành cháo rồi cho 100g rau hẹ đã thái nhỏ đun sôi vài phút là được, chế thêm gia vị, ăn nóng. Công dụng: ôn bổ tỳ và thận dương, đặc biệt thích hợp với những người dương khí hư suy, lưng gối lạnh và đau.
Cháo hạt dẻ: Hạt dẻ đã bóc vỏ 100g, gạo tẻ 150g, hai thứ đem hầm nhừ thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: ôn bổ thận dương, kiện tỳ ích vị, tăng cường nhiệt lượng và nâng cao sức sức chống lạnh cho cơ thể.
Theo Tiền Phong
Mẹo làm giấm ớt ngon
Để có hũ ớt ngâm dấm thật thơm ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/22/2203-02.jpg
Chọn và sơ chế ớt
Khi ngâm dấm ớt, nên chọn những trái còn tươi, chưa rụng cuống, không bị dập hay vỏ ngoài bị sần sùi. Ớt làm sạch, rửa bằng nước muối pha loãng, vớt ra rổ, để ráo rồi cho vào hũ thủy tinh.
Tùy theo nhu cầu bạn có thể ngâm ớt nguyên trái, cắt lát mỏng hay xay nhuyễn.
Hũ thủy tinh
Hũ thủy tinh phải được rửa sạch, và lau khô trước khi ngâm ớt. Với ớt trái ngâm, khi xếp vào hũ bạn nhớ nhẹ tay (để ớt không bị dập) thì nước ngâm mới trong và đẹp.
Dấm ngâm
Ngon nhất vẫn là dùng dấm nuôi (dấm nhà) để ngâm. Dấm đem nấu với đường (1 lít dấm sử dụng 500 gr đường) để nguội. Rót dấm đường vào hũ thủy tinh ngập mặt ớt, ngâm ớt 3 - 5 ngày là dùng được.
Tùy theo sở thích (ăn chua hay ngọt) mà có thể tăng giảm lượng dấm, đường.
Theo Đất Việt
10 thực phẩm bổ dưỡng có thể bạn chưa ăn
Những loại thực phẩm này vừa ngon vừa giàu dưỡng chất tuy nhiên chúng vẫn chưa được nhiều người biết đến và dùng trong chế độ ăn hàng ngày.
Quả Kiwi
Kiwi là nguồn “siêu” cung cấp vitamin C. Hai quả kiwi chứa gấp đôi lượng vitamin C của một quả cam. Kiwi cũng giàu kali và chất xơ thực vật. Một nghiên cứu khoa học cho thấy kiwi có hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất trong số 27 loại trái cây phổ biến nhất.
Cải broccoli
Giống như các loại rau xanh khác như cải xoăn và cải mâm xôi, cải broccoli là một nguồn cung cấp dồi dào vitamin K, một dưỡng chất cần thiết cho việc đông máu. Nó cũng giàu vitamin A và C có tác dụng chống ôxy hóa và có chứa can-xi gốc thực vật.
Đậu Brazil
Đậu Brazil là loại thực phẩm hiếm hoi có chứa chất selen (khoáng chất được cho rằng có tác dụng chống ung thư) và rất tốt cho sức khỏe tuyến tiền liệt. Đậu Brazil còn vỏ chứa lượng selen cao gần gấp bốn lần loại đã bóc vỏ.
Giống những loại đậu khác, chúng cũng cung cấp một số protein, chất xơ và vitamin E. Đậu Brazil còn là một nguồn cung cấp dồi dào các chất béo chưa bão hòa đơn, giúp chúng có vị béo và thơm.
Đậu Edamame
Đậu Edamame (một loại đậu nành) là một nguồn thực phẩm cực kỳ giàu đạm thực vật và cũng cung cấp những estrogen có nguồn gốc thực vật như chất xơ. Một lượng bằng 1/2 tách đậu chưa bóc vỏ cung cấp 120 calo và có thể chế biến thành một bữa ăn nhẹ đầy dinh dưỡng.
Đậu lăng đỏ
Tất cả các loại đậu lăng không phân biệt màu sắc đều có hàm lượng đạm và chất xơ cao. Những hạt đậu tí hon này cũng là một nguồn giàu axit folic, một loại vitamin B đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong thời kỳ mang thai, có thể giúp ngăn chặn những khuyết tật của thai nhi. Đậu lăng khi phơi khô có màu cam hoặc hơi đỏ nhưng một khi đã nấu chín chúng chuyển sang vàng hay vàng nhạt.
Hạt diêm mạch (Quinoa)
Mặc dù được xem là một loại ngũ cốc nguyên hạt nhưng hạt diêm mạch thực ra là hạt của một loài cây có họ hàng với cải mâm xôi và cây củ cải đường. Từng được xem là “vàng của người Inca”, loại ngũ cốc có hình dạng giống ngọc trai này có xuất xứ ở Nam Mỹ nơi nó được dùng như một thực phẩm chính trong bữa ăn hằng ngày. Hạt diêm mạch có màu vàng nhạt, chứa nhiều can-xi và chất sắt hơn gạo, lúa mì hay yến mạch. Loại thực phẩm cung cấp carbonhydrate này cũng chứa nhiều chất đạm và chất xơ hơn những loại hạt ngũ cốc khác. Hạt diêm mạch thích hợp với những người đang trong chế độ kiêng cử chất gluten.
Cá hồi đóng hộp
Cá hồi đóng hộp còn nguyên da và xương sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều vì xương cá hồi rất giàu can-xi, Lisa Bailey Daivis, một chuyên gia tư vấn dinh dưỡng tại Bệnh viện nhi đồng Penn State ở Hershey, Pennsylvania (Mỹ) khuyên.
Giống với tất cả các loại cá hồi, loại cá đóng hộp này cũng giàu chất béo omega-3, một loại chất béo có lợi có tác dụng bảo vệ tim và phòng bệnh; phần nạc cá cũng là một nguồn cung cấp chất đạm.
Tôm he
Nhiều người quen thuộc với tôm thẻ nhưng ít biết hơn về loại tôm he. Theo Bailey Davis, tôm thẻ thực ra ít dinh dưỡng hơn tôm he dù cả 2 loại đều giàu đạm và chất béo omega-3. Hàm lượng cholesterol trong tôm cũng cao hơn các loại cá và hải sản khác, bù lại tôm chứa ít chất béo bão hòa.
Ngũ cốc nguyên hạt và mì sợi ngũ cốc
Mì sợi làm từ ngũ cốc nguyên hạt có màu nâu đậm hơn so với những loại làm từ bột mì có tăng cường thêm vitamin và khoáng chất. Lợi ích lớn nhất khi sử dụng những loại mì này là chúng tăng cường chất xơ. Một số hãng sản xuất cũng tăng cường các dưỡng chất cho loại mì sợi này bằng cách thêm vào hạt lanh để tăng cường omega-3 hay bổ sung giá trị đạm.
Quả lựu
Lựu là loại trái cây chính ở Trung Đông; nước lựu cũng là loại thức uống thời thượng ở những quốc gia thuộc khu vực này. Quả lựu rất giàu chất chống ôxy hóa, đặc biệt là proanthocyanin, được tìm thấy trong những loại trái cây có sắc tố tím, đỏ khác như dâu tây, quả việt quất và quả mâm xôi.
Loại quả này cũng chứa hàm lượng cao những hợp chất polyphenol và flavonoid được cho rằng có chức năng bảo vệ tim và giảm sưng viêm. Lựu cũng là một nguồn giàu vitamin C, K và kali.
Theo Dân Trí
Ăn gì “cải lão hoàn đồng”?
Mọi người đều sợ già vì già thì vừa yếu vừa xấu. Tuy nhiên, lão hóa là quá trình xảy ra tự nhiên, liên tục và tất yếu trong cuộc đời của mỗi con người, không thể cưỡng lại được.
Biết vậy nhưng từ xưa đến nay, người ta luôn cố gắng tìm ra nguyên nhân của sự lão hóa để tìm cách đạt được ước vọng ngàn đời là nếu không thể trẻ mãi thì ít nhất cũng làm cho tiến trình này đến chậm hơn, kéo dài thời kỳ thanh xuân.
Chúng ta cần biết trong cơ thể, ngoài những chất ôxy hóa do cơ thể tạo ra, các tác nhân từ môi trường như thuốc lá, rượu, căng thẳng tinh thần, stress và ô nhiễm môi trường cũng làm tổn thương các tế bào của cơ thể. Chính sự hủy hoại của các gốc tự do là yếu tố quan trọng thúc đẩy quá trình bệnh lý và lão hóa.
Trong một cơ thể trẻ lành mạnh, chất ôxy hóa không gây tác hại đáng kể vì có hệ thống bảo vệ chống ôxy hóa. Bình thường có sự cân bằng giữa “bên phá” và “bên bảo vệ”.
Khi tuổi cao, cơ thể bị stress hoặc gia tăng tác hại từ môi trường làm cho các chất chống ôxy hóa giảm đồng thời hoạt động của các gốc tự do sẽ chiếm ưu thế.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/18/laohoa.jpg
Chống lão hóa là phải giảm các gốc tự do và tăng hệ thống chống ôxy hóa. Chúng ta không thể kiểm soát được sự tạo ra các gốc tự do tự nhiên nhưng hoàn toàn có thể hạn chế stress và các tác hại của môi trường đồng thời tăng cường khả năng trung hòa các gốc tự do bằng các chất chống ôxy hóa và một lối sống lành mạnh.
Các chất chống ôxy hóa thường gặp như vitamin C, vitamin E, beta-caroten, flavonoid, selenium, kẽm... có thể được cung cấp an toàn từ một chế độ ăn đa dạng các thực phẩm tự nhiên với nhiều màu sắc của những vi chất dinh dưỡng. Cụ thể:
- Vitamin E: Là chất chống ôxy hóa quan trọng nhất cho não và tế bào. Chúng có nhiều trong mầm giá đậu, dầu thực vật và các loại hạt nhiều dầu.
- Vitamin C: Là loại đặc biệt hoạt động hữu hiệu trong “cuộc chiến đấu” chống lại sự hình thành gốc tự do tạo nên do sự ô nhiễm và khói thuốc lá. Vitamin C còn giúp tái tạo vitamin E sau khi vitamin E bắt giữ chất ôxy hóa. Vitamin C có nhiều trong rau quả tươi, đặc biệt có nhiều trong bưởi, cam, táo, ổi, sơri, cóc chín, đu đủ chín...
- Beta-caroten: Có nhiều trong các loại củ quả có màu vàng hoặc cam (cà rốt, bí đỏ, đu đủ chín, xoài chín...) hoặc rau lá có màu xanh đậm (cải thìa, rau muống, rau ngót, rau lang, rau dền, bông cải xanh...).
Theo NLĐ
Top 6 nhóm thực phẩm gây đầy hơi
“Đầy hơi” là một chứng bệnh rất khó chịu, biểu hiện ở dạ dày căng lên do nuốt không khí. Khi một người bị đầy hơi, họ có nhu cầu phải “tống khứ” khí đó ra khỏi dạ dày qua đường miệng và gọi là “ợ hơi”.
Chúng ta vẫn thường được cảnh báo rằng, các sản phẩm làm từ đậu là nguồn thực phẩm dễ gây đầy hơi. Tuy nhiên, ngoài đậu ra còn rất nhiều thực phẩm khác cũng thuộc “nhóm” này mà có thể chúng ta chưa biết đến. Hiểu rõ về các loại thực phẩm để phòng tránh cũng như hạn chế đầy hơi là việc làm rất quan trọng.
Thông thường, thực phẩm gây đầy hơi là những thực phẩm có chứa các loại đường fructose, lactose, raffinose và sorbitol và những thực phẩm chứa chất xơ. Những chất này không được tiêu hóa ở dạ dày, do đó chạy xuống ruột. Tại đây, chúng bị phá vỡ bởi những vi khuẩn và kết quả cuối cùng là dẫn đến sự “giải phóng” hơi.
1. Một số loại rau và đậu
Các loại rau sau đây có chứa đường raffinose hoặc đường fructose:
• Atisô
• Măng tây
• Đậu
• Bông cải xanh
• Cải bruxen
• Bắp cải
• Cà rốt
• Súp lơ
• Cần tây
• Dưa chuột
• Quả ớt xanh
• Đậu lăng
• Hành
• Đậu Hà Lan
• Khoai tây
• Củ cải
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/16/dayhoi.jpg
2. Trái cây
Những thực phẩm sau đây gây ợ hơi vì chứa đường fructose, sorbitol và chất xơ hòa tan:
• Táo
• Mơ
• Chuối
• Cam
• Đào
• Lê
• Mận
• Nho khô
3. Những sản phẩm làm từ sữa
Chúng ta có thể nhận thấy một điều rằng, khi ăn bất cứ một sản phẩm nào được chế biến từ sữa rất dễ dẫn đến “ợ hơi”. Nguyên nhân là do cơ thể chúng ta sản xuất không đủ lượng enzym lactase cần thiết để tiêu hóa đường lactose (có trong sữa).
• Pho mát
• Kem
• Sữa
• Các sản phẩm được chế biến từ sữa
4. Gạo nguyên hạt
• Lúa mạch
• Hạt lanh
• Cám yến mạch
• Lúa mì
5. Một số đồ ăn nhẹ
Khi chọn mua đồ ăn vặt, bạn nên chú ý đọc kỹ nhãn sản phẩm. Chọn mua những loại kẹo, cũng như kẹo cao su không đường để đảm bảo thành phần của chúng chúng không bao hàm đường sorbitol. Quả hạch và một số loại hạt mà bạn hay nhấm nháp là những nguồn thực phẩm giàu chất xơ, nhưng cũng là thực phẩm gây đầy hơi.
6. Một số đồ uống
Đồ uống thường đi kèm với các món ăn vặt. Bạn cũng nên “cảnh giác” với thức uống sau đây:
• Bia
• Soda
• Nước quả ép
• Rượu
Nhìn vào danh sách thực phẩm trên, bạn có thể thắc mắc rằng, tất cả những thực phẩm kể trên đều là những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn “kiêng” tất cả những thức ăn, đồ uống trên thì thật là “uổng phí”. Do đó, xác định chính xác loại thức ăn nào gây nên vấn đề nghiêm trọng với dạ dày của bạn để liệt vào “danh sách đen” là điều rất quan trọng. Sau đó, hãy thử hấp thu một lượng thật nhỏ các thực phẩm đó, nếu chúng được hấp thu tốt thì bạn cũng không cần phải “kiêng” hoàn toàn.
Thêm nữa, thực phẩm không phải là nguyên nhân duy nhất gây đầy hơi. Hút thuốc, nhai kẹo cao su cũng khiến bạn nuốt phải một lượng không khí, tất yếu dẫn đến “ợ hơi”. Việc “kiêng kị” một số loại đồ ăn nhất định cũng không phải là biện pháp duy nhất hạn chế chứng bệnh này. Bằng việc duy trì một số thói quen như ăn chậm, khép miệng khi nhai, bỏ hút thuốc…chứng đầy hơi cũng được đẩy lui.
Thảo Hiền (Theo About)
Những hoa quả "cấp cứu" khi bị bệnh
Những lúc lợi bị chảy máu, tâm trạng không tốt, mỏi mắt…, bạn có thể dùng loại hoa quả thích hợp để “cấp cứu”.
1. Răng lợi bị chảy máu - Ăn quả kiwi
Không ít trường hợp bị chảy máu răng lợi do thiếu vitamin C. Kiwi là loại trái cây có hàm lượng vitamin C phong phú nhất trong các loại quả. Ngoài ra cam, chanh và tào tàu cũng chứa nhiều vitamin C, ăn nhiều cũng có tác dụng giảm thiểu chảy máu răng lợi.
2. Tâm trạng không tốt – Ăn chuối tiêu
Trong chuối tiêu có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú. Ngoài ra, chuối tiêu còn giúp não bộ sản sinh ra một loại chất hoá học có tác dụng cải thiện tâm trạng, tránh mất ngủ, giúp ăn ngon miệng…
3. Mỏi mắt - Ăn đu đủ
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/16/1632.jpg
Đôi mắt phải lao động quá sức sẽ khiến một lượng lớn vitamin A bị tiêu hao. Trung tâm nghiên cứu về dinh dưỡng học của trường Đại học Tufts Mỹ đã phát hiện ra, các loại quả màu vàng có hàm lượng beta-carotene phong phú và dễ dàng hấp thụ vào cơ thể hơn các loại rau quả màu xanh vàng. Không chỉ vậy, chất beta-carotene trong các quả màu vàng còn tốt hơn, và có thể chuyển hoá toàn diện thành vitamin A. Đu đủ là lựa chọn hàng đầu trong các loại quả màu vàng để bảo vệ đôi mắt bạn.
4. Hay hút thuốc – Ăn nho
Với những người hút thuốc trong thời gian dài, phổi sẽ “được” tích luỹ một lượng lớn các độc tố, đồng thời chức năng phổi cũng bị suy giảm. Phần thịt, vỏ và hạt nho với công hiệu chống ôxy hoá mạnh, có thể phục hồi các tế bào phổi. Có nghiên cứu đã chứng minh, nho có tác dụng tiêu đờm, có thể “làm sạch” đường hô hấp của những người hay hút thuốc.
5. Xuất hiện nếp nhăn - Ăn xoài
Xoài là loại quả phòng chống nếp nhăn tốt nhất, bởi hàm lượng beta-carotene phong phú và loại enzyme đặc biệt có tác dụng kích thích hoạt tính của các tế bào da, thúc đẩy quá trình bài trừ chất thải.
6. Cơ bị tổn thương - Ăn cà rốt
Sau khi các cơ bị kéo căng gây tổn thương, ăn nhiều cà rốt có tác dụng làm tiêu tan chất dịch do bị viêm, giúp chỗ bị tổn thương không bị sưng tấy gây đau nhức. Ngoài ra, chất Bromelain trong cà rốt có công hiệu chữa trị các thương tổn trong vận động rất rõ rệt.
Theo Dân Trí
Những chất phụ gia có hại trong thực phẩm
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/14/1428-01.jpg
1. Chất kháng sinh trong thực phẩm làm từ sữa
Theo chuyên gia dinh dưỡng Ashley Koft, đồng thời là nhà tư vấn dinh dưỡng cho sê ri truyền hình thực tiễn “Shedding for the wedding” của Los Angeles (Mỹ), ngoại trừ việc ăn những thực phẩm làm từ sữa hữu cơ thì sữa, yogurt và pho mai mà mọi người đang dùng đã được chế biến từ sữa của những con bò có bơm các chất kháng sinh.
Việc hấp thụ mỗi ngày loại kháng sinh trên có thể giết chết những vi khuẩn tốt ở ruột đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch của cơ thể. Các loại vi khuẩn có hại ở vùng tiêu hóa cũng sẽ làm phình và mập vòng eo. Để tránh việc ăn thực phẩm làm từ sữa có chứa hóc môn và kháng sinh, người tiêu dùng nên đọc nhãn mác ghi chú của sản phẩm trước khi dùng. Nên dùng sản phẩm từ sữa có ghi “không dùng các hóc môn và chất kháng sinh” trên bao bì.
2. Những chất hóa học có trong thực phẩm đóng hộp
Một cuộc nghiên cứu mới đây do Chương trình báo cáo người tiêu dùng (Mỹ) cho thấy 19 nhãn hiệu sản phẩm đóng hộp có chứa các chất hóa học gây ung thư vú, tiểu đường và các bệnh về tim mạch.
Theo thành viên nhóm nghiên cứu - Tiến sĩ Urvasi Rangan, Giám đốc chính sách kỹ thuật của Liên đoàn người tiêu dùng, cho biết dù chỉ một lượng nhỏ những chất này cũng rất nguy hại.
Nên tránh ăn thực phẩm đóng hộp, thay vào đó là dùng rau quả, ăn đồ tươi nếu có thể và thức ăn hâm nóng trong vật đựng bằng thủy tinh.
3. Natri trong chất gia vị cho vào sà lách trộn.
Tỉ lệ muối nhiều trong loại gia vị này cũng sẽ ảnh hưởng đến việc giảm cân vì nó giữ nước và làm ta cảm thấy bị đầy hơi. Các chuyên gia khuyên chỉ nên có 1500 - 2300 mg Natri trong gia vị trên.
Nhưng theo Marisa More, người phát ngôn của Ủy ban dinh dưỡng Mỹ, thì chỉ 2 muỗng gia vị này đã chứa hơn 400mg Natri. Tốt nhất là nên dùng loại gia vị này kèm với dầu ô liu hoặc giấm theo tỉ lệ 2-1.
4. Đường fructose trong nước uống sôđa và sản phẩm đóng gói.
Như chúng ta đã biết, các thực phẩm và thức uống có đường luôn có khả năng tăng nguy cơ về các bệnh huyết áp. Kết quả một cuộc nghiên cứu mới đây của Đại học Denver cho thấy những người tiêu thụ khoảng 74mg đường mỗi ngày sẽ tăng nguy cơ cao mắc bệnh huyết áp hơn những người ăn ít.
Lượng đường fructose cao trong các loại nước ngọt hay bánh ngọt được cho là nguyên nhân làm giảm việc sản sinh ra oxit nitric, một loại hơi giúp các mạch máu được thư giãn và nở rộng. Nên thay những đồ ăn đó bằng trái cây hoặc dùng ngũ cốc.
5. Bột ngọt (MSG) trong các loại khoai tây chiên
Một nghiên cứu mới đây được đăng trên tạp chí Béo phì cho biết, những người thường ăn thực phẩm chứa MSG có nguy cơ tăng cân gấp 3 lần người không ăn. Theo Tiến sĩ Koff, mọi người thường nghĩ chất này có nhiều trong món ăn châu Á nhưng thực ra nó cũng được dùng trong những gói khoai tây chiên có hương vị trên thị trường hiện nay.
Theo Tiền Phong
8 loại nước giải khát cực tốt cho sức khỏe
Сác chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra một danh sách 8 loại đồ uống mà mỗi người nên sử dụng hàng ngày. Đó là:
Chè xanh
Do chứa một lượng lớn chất flavonoid, polyphenol và chất chống ôxy hoá, chè xanh trung hoà các gốc tự do, làm cứng xương, bảo vệ tim mạch khỏi bệnh tật và giảm nguy cơ mấc bệnh ung thư.
Chè bạc hà
Loại nước uống này có tác dụng rất tốt đối với quá trình tiêu hoá. Bạc hà có khả năng chống viêm nhiễm và tránh cho những vết xước, vềt thương, mụn nhọt trên da khỏi bị nhiễm trùng.
Sữa đã tách bơ
Sữa tách bơ có khả năng giúp ta ăn ngon miệng và tránh được hiện tượng thừa cân. Trong sữa chứa nhiều chất hydrat cacbon, protit, canxi và vitamin D. Tốt nhất là loại sữa còn chứa 1% chất béo.
Sữa đậu nành
Sữa đậu nành ngăn ngừa bệnh tim mạch do giảm hàm lượng cholesterol “xấu” trong máu. Nhưng sữa đậu nành không thể thay thế hoàn toàn sữa bò, vì nếu chỉ dùng sữa đậu nành có thể thiều canxi và các vitamin D,A.
Nước sôcôla nóng hoặc cacao
Hai loại nước uống này kích thích cơ thể sản xuất ra các hocmôn serotonin, làm đầu óc hưng phấn, vui vẻ. Nước sôcôla nóng và cacao còn ngăn cản sự mắc các bệnh tim mạch. Polyphenol có trong các loại nước này bảo vệ các tế bào khỏi tác động của các gốc tự do, giúp ta trẻ lâu hơn.
Nước cà chua (không thêm muối)
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/10/1030.jpg
Licopen chứa trong cà chua được coi như chất phòng tránh bệnh ung thư nhiều cơ quan trong cơ thể như ung thư phổi, dạ dày, ruột, gan, tuyến vú và cổ tử cung ở phụ nữ. Nó còn có tác dụng làm giảm các bệnh tim mạch.
Nước bí đao
Các nhà y học đã nói nhiều về công dụng của loại nước này. Nó bảo vệ cơ thể khỏi sự nhiễm trùng hệ tiêu hoá và bài tiết. Ngoài ra nước bí đao còn ngăn ngừa các bệnh răng miệng và giảm cholesterol “xấu” trong máu.
Nước cam vắt
Sự phong phú vitamin C trong nước cam làm tăng tính miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại nhiều bệnh trong số đó có bệnh đục thuỷ tinh thể và bệnh ung thư. Các bác sĩ khuyên phụ nữ nên dùng thường xuyên nước cam trong thời gian mang thai, vì axit folic có trong đó ngăn được các khuyết tật của bào thai khi phát triển.
Theo Tiền Phong
10 lợi ích của quả bơ
1. Chống ung thư thận
Các nhà nghiên cứu ở Mỹ đã chứng minh rằng, trong trái bơ có chứa một số chất giúp chống ung thư như trong một số trái cây rau quả khác.
2. Tăng khả năng chống ung thư miệng
Một số hợp chất có trong trái bơ có thể phát hiện những tế bào có khả năng ung thư hoặc gây ung thư miệng và tiêu diệt chúng mà không gây hại đến những tế bào khỏe mạnh.
3. Chống ung thư vú
Giống như dầu ô liu, bơ có chứa lượng axit oleic khá cao. Đây là loại axit giúp ngăn ngừa ung thư vú.
4. Tốt cho mắt
Trong bơ có chứa lượng lutein carotene cao hơn bất cứ loại trái cây nào khác. Chất này giúp chống sự thoái hóa thành các vết đen, bệnh đục nhân mắt và một số bệnh về mắt liên quan đến tuổi thọ.
5. Giảm Cholesterol
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/10/1026.jpg
Bơ có chứa rất nhiều beta-sitosterol, là một hợp chất làm giảm tỉ lệ cholesterol. Một nghiên cứu tiến hành trên 45 người đã cho thấy ăn một quả mỗi ngày sẽ giúp giảm tỉ lệ chất béo xuống khoảng 17% chỉ trong vòng một tuần.
6. Giúp tim khỏe mạnh
Một ly bơ có chứa 23% folate, chất đã được chứng minh có tác dụng giảm nguy cơ do bệnh tim gây ra so với những người không ăn. Vitamin E và glutathione có trong bơ cũng rất tốt cho tim của bạn.
7. Chống đột quỵ
Tỉ lệ folate cao trong bơ giúp giảm thiểu tối đa các cơn đột quỵ.
8. Hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn
Một nghiên cứu cho thấy những người ăn salad kèm với bơ sẽ hấp thụ lượng caroteroid (bao gồm lycopene và carotene) gấp 5 lần so với việc ăn salad không.
9. Glutathione
Bơ chứa rất nhiều glutathione - chất chống ôxy hóa rất quan trọng trong quá trình ngăn chặn sự lão hóa, ung thư và bệnh tim.
10. Vitamin E
Bơ là nguồn cung cấp vitamin E tốt nhất cho cơ thể. Vitamin này giúp ngăn ngừa bệnh tật và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
Theo Afamily
Sau Tết ăn gì?
Thời gian dài nghỉ Tết đã kết thúc, nhiều ngày nghỉ ngơi tụ tập bạn bè ăn nhiều thức ăn dầu mỡ không chỉ làm khổ cho dạ dày mà còn khiến bạn không có cảm hứng làm việc? Vậy nên ăn những gì để có thể làm việc hiệu quả?
1. Cháo, canh thanh đạm tốt cho dạ dày
Trong những ngày Tết, mỗi bữa ăn đều có nhiều thịt cá, dầu mỡ cho nên có cảm giác ngấy mỡ. Vì vậy, trong khoảng thời gian từ 2-3 ngày, giảm bớt các món ăn có gạo, bột mỳ tách hết cám, đường, đồ ngọt; tăng cường thêm các loại ngũ cốc nguyên cám, ăn nhiều cháo và canh (như cháo kê, cháo yến mạch…) đồng thời thêm một ít rau xanh. Những bát cháo, bát canh thanh đạm, dinh dưỡng này đều có tác dụng thanh nhiệt rất tốt, giúp dạ dày nghỉ ngơi sau một thời gian quá tải. Ngoài ra nên ăn thêm đỗ tương, vừng, lạc, hạch đào để kịp thời bổ sung năng lượng cho cơ thể.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/23/an.jpg
2. Rau cần, hẹ, bí đao bài trừ độc tố
Ăn uống liên tục trong dịp lễ Tết kéo dài sẽ gây mất cân bằng dinh dưỡng do các món ăn trong những ngày này đa phần là thịt cá, thiếu chất xơ. Chính vì vậy, sau Tết cần đặc biệt chú ý bổ sung thêm chất xơ, ăn nhiều rau xanh quả tươi, ít ăn thịt và bổ sung đầy đủ vitamin. Ăn thêm nhiều rau cần, hẹ và bí đao. Trong rau cần và hẹ hàm chứa khá nhiều chất xơ không dễ tiêu hóa, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giảm táo bón, tẩy sạch đường ruột. Ngoài ra, rau cần còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng cao như sắt, kẽm, giúp cơ thể bổ máu, làm mềm hóa huyết quản. Còn ăn bí đao lại có tác dụng tẩy trừ bớt chất béo quá thừa ở trong cơ thể.
3. Đu đủ, cam và cà chua giảm bớt áp lực mệt mỏi
Trong những ngày Tết, thực phẩm rán, nướng và đồ ngọt luôn được ưu tiên khiến hệ tiêu hóa mất cân bằng. Lúc này, hoa quả sẽ giúp điều chỉnh lại sự mất cân bằng này.
Nước cam và đu đủ đều có thể điều chỉnh chức năng tiêu hóa rất tốt, hai loại này đều có tác dụng giảm nhiệt, hàm chứa phong phú vitamin và carotene, có thể khống chế hình thành các chất gây ra ung thư, còn có thể làm mềm hóa và bảo vệ huyết quản, thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm thấp cholesterol và mỡ máu. Tuy nhiên chúng ta cần phải ăn và uống sau 1-2 tiếng sau bữa cơm, nếu ăn hoặc uống ngay lập tức sau bữa ăn thì sẽ làm tăng thêm gánh nặng cho dạ dày. Ngoài ra thường xuyên ăn cà chua hoặc uống nước cà chua cũng có hiệu quả rất tốt vì trong cà chua hàm chứa phong phú vitamin C và các nguyên tố khoáng chất, có tác dụng đặc biệt chống ô-xy hóa, đồng thời giúp ích bảo vệ huyết quản tim, chống lão hóa, bảo vệ da trắng mịn.
Theo Dân trí
Cẩn thận với 6 rau quả có thể gây ngộ độc
Không phải cứ rau củ quả là “hiền”, một số loại phổ biến hàng ngày có những độc tố tự nhiên dễ làm hại cơ thể…
Đậu cove
Nếu không được nấu chín, saponin mạnh trong hạt đậu sẽ kích thích đường tiêu hóa, thêm cả chất lectin, dễ gây nên tình trạng đông máu.
Ngoài ra, đậu cove cũng có chứa nitrite và trypsin, với những ai bị bệnh đau dạ dày, nếu ăn đậu sống hoặc nấu không chín kỹ dễ kích thích đau dạ dày, có người còn bị ngộ độc kèm các triệu chứng viêm dạ dày xuất hiện. Vì vậy cách tốt nhất là nên nấu chín, tốt nhất là hơi nhừ khi chế biến món đậu cove.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/23/doc.jpg
Đậu nành
Nếu không được đun nấu chín kỹ, các thành phần độc hại vẫn tồn tại trong đậu nành, nếu là sữa đậu nành càng cần đun kỹ nếu không dễ bị ngộ độc.
Nhiều bà nội trợ thường có thói quen đun sữa đậu nành và chỉ đun đến 80 độ, nhưng khi đó, saponin trong sữa và các thành phần độc hại khác chưa hoàn toàn bị phá hủy, nếu uống này sữa có thể ngộ độc. Trong khoảng 30 phút -1 tiếng sẽ có triệu chứng đau dạ dày, viêm đường ruột.
Cách tốt nhất khi đun sữa đậu nành là để sôi thêm 10 phút nữa sau khi đạt đến 100 độ.
Sắn
Mặc dù củ sắn giàu tinh bột, nhưng các bộ phận khác như rễ, thân và lá đều có chứa nhiều chất độc hại.
Ngay cả trong củ sắn hay ăn hàng ngày, vỏ có chứa glycosides, nếu trong quá trình hấp, nấu canh, đồ xôi mà không nấu chín kỹ hay bóc sạch vỏ có khả năng gây ngộ độc.
Khoai tây
Khoai tây có chứa thành phần độc solanine, tập trung nhiều ở nụ, hoa, lá và lớp ngoài của củ.
Những củ khoai tây còn non, còn màu xanh lá cây hoặc có nhiều đốm đen hay đã mọc mầm đều chứa các chất có độc tính cao..
Hãy để khoai tây ở nơi khô mát, để ngăn chặn sự nảy mầm. Nếu đã nảy mầm hay bổ ra có màu đen, tốt nhất không nên ăn.
Hoa bí
Thường dùng để xào hay luộc, nhưng đôi khi hoa bí được chế biến không kỹ cũng dễ gây ngộ độc, vì hoa bí có chứa colchicine, sẽ làm cho các mô cơ thể bị thiếu oxy.
Để ngăn ngừa ngộ độc hoa bí, hãy nấu kỹ, hoặc chần qua nước sôi già trước khi dùng làm món xào.
Theo Dân Việt
Bí quyết làm bếp
Xin giới thiệu một số bí quyết rất có ích cho công việc làm bếp của bạn.
1. Nếu bạn là người yêu thích cà phê, hãy cho cà phê đã được pha sẵn vào dụng cụ làm đá viên rồi cho vào ngăn đông lạnh. Khi cần dùng tới, bạn chỉ việc lấy từng viên cà phê đông đá cho vào lò vi sóng làm tan chảy cà phê là được. Cách này có thể áp dụng để giữ cà phê còn thừa sau khi sử dụng trong khoảng thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
2. Muốn loại trừ và xua đuổi gián ra khỏi nhà bếp một cách hiệu quả, bạn chỉ cần rắc bột boric (axít boric dạng bột trắng như bột mì) ở các góc nhà.
3. Nếu bạn không biết chọn mua trứng gà, hãy cho trứng vào một thau nước lạnh. Trứng gà tươi sẽ chìm còn trứng gà cũ sẽ nổi trên mặt nước.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/24/2413.jpg
4. Nếu ly (tách) uống trà của bạn bị bẩn và có nhiều vết ố khó rửa, chỉ cần làm ướt ly rồi cho vào 2 muỗng cà phê muối, sau đó chà xát nhẹ nhàng, ly uống trà của bạn sẽ sáng bóng ngay.
5. Muốn giữ cho ớt trái tươi lâu hơn, bạn nhớ ngắt bỏ cuống ớt trước khi cất giữ trong tủ lạnh.
6. Muốn loại trừ và xua đuổi muỗi ra khoải nhà bếp hay các phòng khác trong nhà, hãy cho viên long não vào chén nước rồi đặt chúng ở những nơi có muỗi. Chúng sẽ tiêu diệt muỗi ngay lập tức.
7. Hãy cho vào nồi cơm của bạn vài giọt nước chanh trước khi nấu, cơm sẽ có màu trắng hơn.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/24/2413-01.jpg
8. Không được sử dụng nồi chống dính để nấu các món ăn có vị chua vì nó sẽ làm cho lớp chống dính của nồi tróc ra nhanh hơn.
9. Hãy cho lá nguyệt quế (bay leaf) vào hộp đựng bột mì để giúp bột mì không bị ẩm mốc.
10. Để ngừa ngăn đá của tủ lạnh đóng tuyết, bạn hãy chà xát muối vào ngăn đá trước khi vận hành tủ lạnh.
Theo PNO
Những loại rau có phép diệt khuẩn thần kỳ
Các loại rau và thực phẩm dưới đây ngoài khả năng diệt khuẩn, giúp tránh các bệnh về đường ruột, còn giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng.
Những thực phẩm có khả năng diệt khuẩn cao nhất phải kể đến họ hành, tỏi (như tỏi, hành, hẹ, hành tây, tỏi tây…) bởi chúng rất giàu spinosad có thể tiêu diệt và ức chế nhiều loại vi khuẩn, nấm, virus gây bệnh. Trong đó, có công hiệu cao nhất là tỏi.
Tỏi là gia vị quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Thành phần chính của tỏi là allicin, kháng khuẩn hiệu quả và có thể giết chết các mầm bệnh.
Tuy nhiên, để tỏi phát huy hết tác dụng, nên ăn tỏi sống. Mỗi ngày ăn một ít tỏi nghiền nhuyễn sẽ tốt cho đường ruột, và vai trò này giảm bớt khi tỏi được nấu chín hay ngâm dấm.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/24/rau.jpg
Ngoài hành tây và tỏi, nhiều loại rau cũng chứa một số thành phần nhất định có vai trò chống vi khuẩn, chống viêm.
Chẳng hạn như rau sam, rau dền,… ăn vào mùa hè giúp cơ thể đỡ mệt mỏi, tạo cảm giác ngon miệng, chống nóng trong và phòng một số loại bệnh.
Một số loại rau khác có thể ép thành một thức uống, có tác dụng kháng khuẩn, tốt cho cả người già và trẻ em như nước ép bắp cải, nước ép dưa leo,… Chất selen có trong các loại rau này giúp tăng cường khả năng diệt khuẩn, phòng chảy máu chân răng, bảo vệ răng hiệu quả. Hay nước ép cà chua, cà rốt…. cũng có tác dụng diệt khuẩn cao.
Các loại rau và thực phẩm diệt khuẩn sẽ phát huy tác dụng ở mức cao nhất khi ăn sống hoặc chế biến vừa chín tới.
Theo Dân Việt
Cách giảm thiểu nguy hại từ đồ nướng
Những năm gần đây, đồ nướng đã trở thành món ăn rất được ưa thích. Tuy nhiên, các thực phẩm sau khi nướng ở nhiệt độ cao rất dễ sản sinh ra các chất gây ung thư hoặc đột biến. Vậy làm thế nào để giảm thiểu nguy cơ từ món nướng?
Dưới đây là những lưu ý:
- Bạn không nên chọn món nướng làm món ăn chính.
- Khi ăn đồ nướng, bạn nên cho thêm chút tương cà chua để làm giảm nguy hại của các món nướng đến mức tối thiểu.
Chất lycopene có trong tương cà chua có hoạt tính chống ung thư và chống ôxy hoá rất tốt. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, chất lycopene có tác dụng phòng tránh rõ rệt với một số căn bệnh ung thư như ung thư tuyến tiền liệt hay ung thư đường tiêu hoá.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/24/2432.jpg
Không chỉ vậy, trong tương cà chua còn có một lượng vitamin C nhất định, có thể ngăn ngừa việc hình thành một số hợp chất gây ung thư, từ đó làm giảm thiểu số lượng các chất gây ung thư trong cơ thể.
Khi nướng thịt, dùng một chút tương cà chua có thể làm giảm nhiệt độ của miếng thịt. Trong quá trình nướng, tương cà chua sẽ hấp thụ nhiệt lượng trước tiên, giúp cho lớp thịt ở giữa không bị tăng nhiệt độ lên quá cao một cách đột ngột.
Ngoài ra, tương cà chua còn hàm chứa một lượng chất xơ nhất định. Dưỡng chất tự nhiên này mặc dù không bị cơ thể tiêu hoá hấp thụ, nhưng lại có tác dụng làm chậm tốc độ hấp thụ các chất gây ung thư, giảm thiểu lượng chất gây ung thư được hấp thụ vào cơ thể, do đó cũng có thể giúp làm giảm bớt các nguy hại của đồ nướng đối với cơ thể.
Theo Dân Trí
10 loại thực phẩm chữa bệnh dễ kiếm nhất
Bạn có thể nghe thấy rất nhiều sự thật về thực phẩm, nhưng 10 bí mật dưới đây sẽ khiến cho bạn không ít ngạc nhiên!
1. Táo - Một quả táo mỗi ngày có thể giúp bạn giảm cân! Táo rất giàu pectin, một chất xơ hòa tan. Pectin làm giảm sự phân tán của các loại đường và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn!
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang02/24/tao.jpg
2. Bắp ngô - Ngô là loại thực phẩm rất giiàu biotin. Loại bắp có hạt này có tác dụng kích thích việc sản xuất keratin - một thành phần chính trong sợi tóc, giúp tóc bạn khỏe hơn và bóng hơn.
3. Dưa hấu - Dưa hấu chứa nhiều năng lượng và hơn hẳn các loại quả khác. Bởi trong dưa hấu có nhiều vitamin B6, được coi là một loại năng lượng tự nhiên.
4. Mận - Tác dụng của loại quả này là làm ổn định các tĩnh mạch và mạch. Trong quả mận chứa thrombin giúp đông máu.
5. Bông cải xanh - Bạn sẽ thấy tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú của loại thực phẩm màu xanh lá cây này! Bông cải xanh có chứa một chất hóa học tự nhiên gọi là indole-3-carbinol, có khả năng tiêu diệt các tế bào tiền ung thư!
6. Quế - Quế được coi là một loại gia vị tốt cho cơ thể vì nó làm giảm lượng đường trong máu của bạn ở mức vừa phải.
7. Trái bơ - Trái bơ được coi là loại quả có nhiều "chất béo lành mạnh". Ngoài ra, loại quả này còn có nhiều Omega-9 (cũng là một dạng chất béo lành mạnh) có thể giúp bạn hạn chế những cơn thèm ăn.
8. Hẹ - Dùng hẹ để chế biến các món ăn hoặc ăn sống có thể giúp bạn hạ huyết áp. Trong cây hẹ có polysulfides được biết đến như là một tác nhân làm thư giãn các động mạch và cho phép máu lưu thông thông suốt.
9. Thịt bò - Những cơn đau nửa đầu có thể biến mất nhờ thịt bò! Thịt bò chứa rất nhiều các niacin được chứng minh là làm giảm đau đớn từ chứng đau nửa đầu.
10. Cây oregano - Loại cây này có họ với cây kinh giới, vừa được coi là rau lại vừa được coi là một loại thảo mộc có thể ăn bổ sung trong các bữa ăn. Trong cây oregano có một hợp chất kháng khuẩn tự nhiên gọi là estragole, do đó, oreganovừa có tác dụng giảm nhiễm trùng do vi khuẩn lại có tác dụng phòng ngừa vi khuẩn.
Theo Afamily
10 lợi ích của xoài đối với sức khỏe
Xoài mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe chúng ta. Sau đây là 10 lý do bạn cần quan tâm về lợi ích của xoài.
1. Ngăn ngừa bệnh ung thư
Xoài có chứa phenol (những hợp chất hữu cơ mà phân tử của chúng có nhóm hidroxyl liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon của vòng benzene), chẳng hạn như quercetin, isoquercitrin, astragalin, fisetin, axít galic, methylgallat và enzim có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư. Ngoài ra, xoài còn chứa rất nhiều chất xơ hòa tan trong nước được biết đến như là pectin. Các nhà khoa học cho rằng việc ăn nhiều chất xơ sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư về đường tiêu hóa. Khoảng 165g xoài sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta tới 75% lượng vitamin C cần thiết hàng ngày. Xoài cũng cung cấp một lượng chất chống ôxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ các tế bào không bị các gốc tự do hủy hoại, đồng thời giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư.
2. Tốt cho mắt
Một dĩa xoài có thể cung cấp khoảng 25 % lượng vitamin A cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Như chúng ta đã biết, vitamin A có tác dụng giúp sáng mắt, do đó việc ăn xoài thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà, các tật khúc xạ ở mắt, khô mắt và viêm giác mạc.
3. Giúp tiêu hóa tốt
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/24/2421.jpg
Xoài chứa các enzim bẻ gãy các protein hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn. Ngoài ra, xoài còn chống lại nồng độ axít và làm xoa dịu bao tử. Vì lượng chất xơ có trong xoài rất cao nên nó có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh táo bón.
4. Tốt cho làn da
Các chất có trong xoài có khả năng làm se khít lỗ chân lông trên da một cách hiệu quả. Điều này có nghĩa là xoài có ích trong việc ngăn ngừa mụn. Bạn chỉ cần dùng thịt trái xoài chà xát lên da mặt khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Ăn xoài thường xuyên sẽ làm cho da bạn luôn mềm mại và mịn màng.
5. Điều trị bệnh tiểu đường
Lá xoài có tác dụng cân bằng lượng insulin trong máu. Hãy luộc vài lá xoài rồi để qua đêm để tinh chất của lá xoài hòa tan vào nước. Uống nước này vào sáng hôm sau để điều trị bệnh tiểu đường ngay tại nhà. Chỉ số đường huyết (glycemic index) của xoài rất thấp- khoảng 41-60, do đó xoài không gây ảnh hưởng lớn nào đến việc làm tăng lượng đường trong máu của chúng ta.
6. Tốt hơn trong vấn đề sinh lý
Lượng vitamin E dồi dào có trong xoài sẽ giúp điều hòa lượng hormone tình dục trong cơ thể và nâng cao khả năng sinh sản.
7. Có lợi cho người thiếu máu
Trái xoài rất có lợi đối với phụ nữ mang thai và những người thiếu máu vì nó chứa nhiều chất sắt. Đồng thời lượng vitamin C có trong xoài sẽ làm cân bằng sự hấp thụ chất sắt từ các loại thực phẩm khác chẳng hạn như gạo. Nhìn chung, những phụ nữ sau khi mãn kinh sẽ trở nên yếu ớt, hay mệt mỏi, chính vì thế mà họ nên ăn xoài cũng như các loại trái cây khác chứa nhiều chất sắt để bổ máu.
8. Tăng cường trí nhớ
Trái xoài rất có ích đối với trẻ em thiếu tập trung trong học tập vì nó chứa axít glutamine- rất tốt trong việc tăng cường trí nhớ và giúp cho các tế bào trong cơ thể hoạt động tốt.
9. Phòng tránh bệnh nhiệt đột quỵ
Trái xoài sống là nguồn thực phẩm dồi dào chất pectin. Khi xoài được hấp rồi ép lấy nước cốt kết hợp với hạt thì là, muối hột và đường sẽ là bài thuốc hiệu quả trong việc điều trị bệnh nhiệt đột quỵ và chứng kiệt sức do nhiệt trong mùa hè.
10. Giúp tăng cân
Xoài là thực phẩm rất tốt đối với những bạn muốn tăng cân. Khoảng 100g thịt xoài chín sẽ cung cấp 75 calo cho cơ thể. Xoài sống cũng chứa tinh bột chuyển hóa thành đường như xoài chín, do đó khi kết hợp xoài sống hoặc chín với sữa (giàu protein) sẽ rất hữu ích trong việc tăng cân.
Xoài là loại trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và muối khoáng cần thiết cho cơ thể. Bạn nên ăn xoài thường xuyên để thu được nhiều lợi ích của xoài đối với sức khỏe.
Theo PNO
Mẹo khử mùi cho thớt
Thớt là người bạn không thể thiếu của bà người nội trợ.
Nếu thớt sạch sẽ góp phần làm món ăn thơm ngon, nếu thớt có mùi sẽ làm cho món ăn mất ngon.
Một số mẹo vặt sau sẽ giúp bạn khử mùi cho thớt:
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/26/2603.jpg
- Ngâm thớt từ 3-4 phút trong hỗn hợp nước vo gạo pha muối rồi dùng khăn chùi kỹ. Sau đó lấy nước nóng tráng qua, đảm bảo với các bạn mùi của thớt sẽ hết ngay.
- Một cách khác đơn giản hơn là các bạn dùng hành tây chùi thớt vài lần rồi cũng rửa lại với nước nóng.
- Nếu thớt quá nặng mùi, nhất là sau khi làm cá xong. Các bạn chỉ cần nhỏ một ít dấm hoặc vắt nửa quả chanh rồi đem phơi khô thớt, sau đó rửa sạch, chắc chắn thớt nhà bạn sẽ không còn mùi tanh nữa.
- Nếu thớt có dấu hiệu qua cũ như mủn, mốc, xước nhiều (nhựa)... thì nên thay thớt mới.
Theo Gia đình
Mẹo rán cá thơm giòn, không bị sát
Đầu tiên, để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như cá bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước.
Bất kỳ làm món gì, cá nấu, cá kho hay cá rán bạn đều phải chọn mua những con cá còn tươi. Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như cá bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước. Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối vào cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này cũng giúp khi rán cá không bị sát.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/28/2822.jpg
Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại. Lưu ý, khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong nhưng không được đậy khít vung. Vì nếu đậy khít vung hơi nước ko thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, khi bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.
Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót cá sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon.
Theo Eva
Kinh nghiệm nấu nướng với lò vi sóng
Lò vi sóng là dụng cụ nấu nướng phổ biến trong mỗi gia đình, xin chia sẻ với các bạn vài kinh nghiệm hữu dụng khi nấu nướng với lò vi sóng nhé.
Nấu nướng với lò vi sóng:
- Với các loại rau củ cần thái miếng thì bạn phải nhớ thái các miếng kích cỡ gần như nhau.
- Nếu bạn nấu nhiều loại rau củ cùng 1 lúc thì hãy sắp những loại miếng to, cứng, khó chín hơn (như: cà rốt, bông cải trắng, bông cải xanh…) ở phía ngoài. Còn những loại mềm như nấm, đậu Hà Lan, ớt ngọt… thì để ở giữa đĩa. Như vậy khi vi sóng xong, tất cả sẽ chín cùng lúc.
- Không nên để chồng chất các loại thức ăn lên nhau vì lò vi sóng luôn làm chín đều khi thức ăn được xếp bằng và rời nhau.
- Nên trở mặt thức ăn giữa chừng để đảm bảo vi sóng xuyên đều qua. Đặc biệt với các loại đồ ăn khó chín như khoai tây thái dày và bông cải.
- Các đồ dùng vi sóng như: bát đĩa, hộp… nên chọn loại có hình tròn. Thức ăn sẽ nóng nhanh hơn khi dùng các loại đồ hình vuông hay góc cạnh
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/01/0108.jpg
- Ốp lết trứng trong lò vi sóng thì chỉ cần để mức sóng 50% (trung bình) là thành phẩm sẽ vừa phải. Nếu để mức cao – 100% thì phần viền trứng sẽ bị dai trước khi toàn bộ quả trứng được làm chín.
- Thức ăn sau khi lấy ra khỏi lò vẫn sẽ tiếp tục chín vì độ nóng bên trong nó vẫn còn. Do đó hãy bớt chút thời gian lam chín thức ăn trong lò nhé.
Đậy vung hay không đậy vung?
- Nếu bạn đã đậy hộp thức ăn khi vi sóng thì sau khi lấy ra khỏi lò lượng nhiệt còn giữ bên trong sẽ nhiều hơn. Còn nếu khi cho vào lò mà bạn không đậy thì sau khi lấy ra khỏi lò nên đậy nắp ngay để giữ nhiệt.
- Đậy nắp khi vi sóng thức ăn sẽ giữ hơi nước bên trong và làm mềm đồ ăn, giữ được độ ẩm và giảm bớt thời gian nấu nướng.
- Nếu hộp đậy quá chặt, kín thì chỉ nên dùng với thức ăn có ít nước hoặc không cho thêm nước. Ví dụ như khi bạn hấp rau củ thì hãy dùng hộp hoặc tô có nắp đậy chặt, bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/01/0108-01.jpg
- Với các thức ăn dạng lỏng hoặc thức ăn kết hợp với nước trái cây thì nên để hở 1 góc khi bọc tô thức ăn. Hoặc bạn có thể dùng loại nắp đặc biệt cho lò vi sóng, trên bề mặt có các lỗ, khe rãnh nhỏ.
- Đậy tô bằng 1 tờ giấy ăn khi rang các loại hạt như vừng, hạt mùi, mù tạt… trong lò vi sóng. Giấy ăn sẽ giữ các loại hạt gia vị bên trong và cho phép hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Khi vi sóng các loại bánh như bánh bột, bánh rán, bánh gạo… hãy đặt một miếng giấy thấm dầu phía dưới để ngăn bánh bị nhũn do ngấm nước và mỡ. Giấy sẽ thấm hết mỡ và hơi nước tiết ra trong quá trình làm nóng.
- Không phải loại nilon nào cũng an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng. Khi mua bạn hãy lưu ý chọn loại màng bọc thực phẩm có khi rõ “Sử dụng được trong lò vi sóng”.
Nên và không nên:
- Nên dùng dĩa đâm thủng bề mặt khoai tây, bí đỏ hoặc bí ngòi trước khi vi sóng. Nếu không làm như vậy hơi nước có thể bị giữ lại ở trong, lớp vỏ sẽ nổ bung ra.
- Tránh cho rượu vào phần nguyên liệu, khi vi sóng nó có thể bắt lửa.
- Nên rắc muối sau khi đã vi sóng chín rau củ, nếu rắc muối trước rau củ có thể ngả màu, có đốm.
- Không nên rán nhiều dầu trong lò vi sóng, lượng chất béo nhiều sẽ rất nguy hiểm.
- Nếu vi sóng 1 lượng thức ăn quá ít thì nên để bên cạnh 1 nửa cốc nước.
- Vi sóng nhiều thức ăn thì nên tăng thời gian nhiều hơn.
Lợi ích khác của vi sóng:
- Làm tan chảy socola trong lò vi sóng, bạn sẽ không còn phải đun cách thủy nữa. Chỉ cần chọn mức sóng trung bình và để khoảng 2 phút đến 2 phút rưỡi là được.
- Làm ấm quả cam chừng 1 – 2 phút trong lò vi sóng, bạn sẽ vắt được nhiều nước cam hơn.
- Lò vi sóng rất hữu dụng khi làm chín các loại rau lá xanh như rau cải chẳng hạn.
- Để dễ dàng tách cùi dừa khỏi vỏ cứng, bạn chỉ cần vi sóng chừng 3 – 4 phút
- Khử trùng keo/lọ để trữ các loại bánh, mứt, hoa quả dầm.
- Vi sóng các loại khăn lau bát của bạn trong khoảng 60 giây để loại bỏ các mầm bệnh do vi sinh vật gây nên.
Theo Afamily
Bí quyết bảo quản mật ong nguyên chất
Mật ong nguyên chất không chỉ được ưa chuộng trong việc chế biến món ăn mà còn có tác dụng chữa bệnh.
Tuy nhiên, vì chưa được xử lý hay chế biến lại nên mật ong nguyên chất rất khó bảo quản. Nếu được bảo quản tốt, loại thực phẩm này vừa mang lại cho món ăn hương vị tinh tế, thơm ngon vừa giữ được lượng vitamin và enzyme tự nhiên quý giá có trong mật ong, rất có ích cho sức khỏe.
Phân biệt mật ong nguyên chất
Rất dễ nhầm lẫn giữa mật ong nguyên chất và mật ong hữu cơ. Mật ong nguyên chất (còn gọi là mật ong sống) chính là mật ong rừng được lấy trực tiếp từ tổ ong, chưa được đun nóng, diệt khuẩn hay chế biến dưới bất kỳ hình thức nào, cũng không được cho thêm hay lấy đi bất kỳ chất gì. Tóm lại là chúng hoàn toàn nguyên chất, thậm chí có thể còn lẫn lộn một ít phấn hoa hoặc xác của những chú ong chưa thoát khỏi tổ.
Cách bảo quản mật ong nguyên chất
Giống như mật ong hữu cơ, mật ong nguyên chất có thể giữ được trong khoảng thời gian dài nhưng mùi vị vẫn thơm ngon trong vòng hai năm. Tuy nhiên, so với mật ong đã được xử lý thì hương vị và độ tinh khiết của mật ong nguyên chất giảm đi nhanh hơn. Do đó, cần bảo quản loại mật ong này kỹ hơn nếu bạn muốn giữ lâu. Sau đây là những bí quyết giúp bạn bảo quản chất lượng của mật ong nguyên chất trong thời gian dài:
- Bảo quản mật ong nguyên chất trong những chiếc lọ đậy kín, nếu để không khí lọt vào thì chúng sẽ bị ô-xy hóa còn nếu nước lọt vào thì mật ong sẽ lên men. Không khí và nước cũng là hai yếu tố có thể làm màu sắc của mật ong bị đậm lại và mất đi mùi thơm.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/09/0926.jpg
- Nếu để lâu ngày, mật ong nguyên chất sẽ bị kết tinh. Để làm chậm quá trình kết tinh của chúng, bạn đừng để lọ mật ong phơi trần ngoài không khí hoặc tiếp xúc với nước. Hàm lượng phấn hoa quá cao hoặc nhiệt độ môi trường quá lạnh cũng có thể là nguyên nhân khiến mật ong kết tinh nhanh hơn. Để làm tan chảy lọ mật ong đã bị kết tinh, bạn có thể đặt chúng vào một nồi nước ấm, tuyệt đối không được sử dụng nước quá nóng.
- Lọ đựng mật ong phải được làm từ những chất liệu không gây ra các phản ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ đựng được làm từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp với mật ong vì kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc. Trong khi đó, gỗ sẽ làm mật ong bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm tra độ trong, hơi ẩm, mùi và độ kín hơi của lọ mật ong.
- Giữ lọ mật ong tránh xa những thực phẩm có mùi thơm như gia vị, vì mật ong nguyên chất có xu hướng hút mùi thơm của những thực phẩm ở gần chúng.
- Luôn để lọ mật ong ở những nơi mát và tối, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào.
- Nhiệt độ của mật ong nguyên chất không được vượt quá 27 độ C, lý tưởng nhất là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh để chúng ở gần bếp lò hoặc tủ lạnh vì hơi nóng sẽ làm mật ong dậy mùi và sậm màu hơn.
- Không dùng mật ong cho những món nấu trong lò vi sóng vì sóng viba sẽ tiêu diệt hết những dưỡng chất có trong mật ong.
Theo PNO
Ăn lạc sống tốt cho sức khỏe?
Củ lạc (hay còn gọi là đậu phộng) thuộc gia đình họ Đậu, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Củ lạc là một món ăn chơi quen thuộc của người Việt Nam, có thể rang hoặc ướp muối mặn ăn kèm với cơm. Ngoài ra, đậu phộng cũng là một loại hạt có thể ăn sống.
Mặc dù có hàm lượng chất béo cao, đậu phộng vẫn là một thực phẩm lành mạnh , tốt cho sức khỏe, không gây dị ứng. Nhìn chung, giá trị dinh dưỡng của đậu phộng rang và đậu phộng ăn sống là như nhau.
Calo và các chất dinh dưỡng khác
Một khẩu phần ăn (khoảng 29g đậu phộng sống) sẽ bao gồm khoảng 161 đơn vị calo và 14g chất béo.
Nếu đang thực hiện theo chế độ ăn kiêng, bạn có thể lo ngại về hàm lượng chất béo có trong củ lạc. Tuy nhiên một nghiên cứu được đưa ra hồi tháng 1/2011 cho hay, ăn lạc sẽ không làm bạn tăng cân. Hơn nữa, có đến 20-35% lượng calo mà cơ thể chúng ta hấp thụ là xuất phát từ nguồn chất béo.
Đậu phộng ăn sống còn là một nguồn thực phẩm dồi dào protein, carbohydrates và chất xơ. Một khẩu phần ăn (khoảng 29g đậu phộng sống) cho bạn 7,3g chất đạm; 4,6g carbohydrates và 2,4g chất xơ.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/14/lac.jpg
Vitamin
Củ lạc sống là nguồn thực phẩm giàu vitamin B. Cứ 29g lạc sống cung cấp cho cơ thể bạn 17% lượng niaxin (vitamin B-3) cần thiết cho một ngày. Ngoài chức năng bổ sung năng lượng cho cơ thể, vitamin B-3 có trong củ lạc còn giúp cơ thể sản xuất nhiều loại hooc môn.
Ăn lạc sống còn cung cấp cho chúng ta 12% tiamin (vitamin B-1), 5% axit pantothenic (vitamin B-5), 5% vitamin B-6 và 2% riboflavin (vitamin B-2) trong tổng số nhu cầu vitamin mỗi ngày.
Các khoáng chất
Bao gồm đậu phộng sống trong chế độ ăn sẽ cho phép cơ thể bạn tiếp nhận khoảng 16% nhu cầu đồng, 12% nhu cầu magie, và 11% nhu cầu phốt pho mà chúng ta cần tiêu thụ mỗi ngày. Đồng thời, củ lạc cũng cung cấp cho cơ thể một lượng nhỏ sắt, canxi, kẽm và kali.
Như vậy, ăn lạc sống tốt cho xương và sức khỏe tim mạch.
Những lưu ý khác
Một nghiên cứu khác được đưa ra hồi tháng 12/2010 nhấn mạnh rằng, ở Mỹ, đậu phộng là nguyên nhân chính gây nên tử vong do gặp phải một phản ứng dị ứng mạnh. Nếu bạn có bất cứ triệu chứng khác lạ nào sau khi ăn đậu phộng, hãy tìm gặp bác sĩ để được chẩn đoán kịp thời.
T.H (Theo Livestrong)
Giá trị dinh dưỡng của quả thanh long
Thanh long là trái cây mới được liệt kê vào danh sách nhóm “siêu thực phẩm” với một số lợi ích sức khỏe chắc chắn và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy không phải là một “thần dược” có tác dụng chữa bệnh, thanh long là một loại quả ăn ngon mà lại bổ dưỡng.
Thanh long có thể ăn sống, nấu chín hoặc làm mứt.
Thông tin dinh dưỡng của trái thanh long
Trung bình, một trái thanh long chứa khoảng 60 đơn vị calo, 60 mg natri, 8 g đường và 1 g chất xơ. Không giống như các loại trái cây khác, ngoài các chất dinh dưỡng kể trên, thanh long còn chứa 2g chất béo không bão hòa và 2g protein.
Hầu hết hàm lượng chất béo và protein được tìm thấy trong các hạt màu đen, nhỏ li ti của quả thanh long.
Nguồn gốc quả thanh long
Truyền thuyết kể rằng, thanh long (hay còn gọi là trái cây ‘hình rồng’) được tạo ra bởi một con rồng trước khi nó chết. Thanh long là một thành viên của gia đình xương rồng và được trồng ở khắp nơi trên thế giới, trong đó có nhiều ở Châu Á, Philippines. Mexico, Nam Mỹ. Loại trái cây này còn được biết đến với cái tên khác như hoa mặt trăng, cây xương rồng nở hoa ban đêm…
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/14/thanhlong.jpg.
Hình dáng và mùi vị
Cái tên ‘thanh long’ xuất phát từ những chiếc lá có màu đỏ giống như những cái vảy bao quanh ngoài quả. Phần thịt của quả thanh long chi chít những hạt nhỏ li ti, màu đen một phần giống với hạt của quả kiwi. Kết cấu và hương vị của thanh long cũng giống với kiwi và quả dưa hấu.
Những lợi ích mà thanh long đem lại
Chưa có các bằng chứng khoa học nào cho thấy ăn thanh long đem lại những lợi ích “thần kỳ” về mặt sức khỏe, nhưng trái lại thanh long vẫn là một trái cây cực kỳ nhiều dinh dưỡng.
Thanh long chứa một hàm lượng đáng kể vitamin C, carotin, canxi, một số loại vitamin B, một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác. Những dưỡng chất này giúp hệ thống tiêu hóa trong cơ thể hoạt động tốt hơn, đem lại cho bạn một hệ miễn dịch khỏe mạnh, năng lượng dồi dào. Ngoài ra, ăn thanh long còn rất tốt cho da và thị lực.
T.H (Theo Livestrong)
Mẹo tẩy rửa xoong nồi
Khi nấu ăn hằng ngày, xoong, nồi của bạn không thể không tránh khỏi những vết cháy lì lợm bám chặt ở dưới đáy và ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng thẩm mỹ của món ăn. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một số mẹo vặt dưới đây nhé!
1. Hãy rắc muối lên chỗ có những vết dơ khó chùi, để 1 giờ sau bạn hay cạo rửa, vết dơ sẽ tróc rất dễ dàng.
2. Trộn 5 thìa bột nở với 5 cốc nước, sau đó đun hỗn hợp trên trong nồi chảo bị cháy với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Vết cháy sẽ bở ra và nổi lên mặt. Bạn dùng miếng chùi rửa cọ sạch các vết còn bám lại trên bề mặt đáy nồi.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/15/1529.jpg
3. Bạn chỉ cần đổ một chút dấm vào nồi nước rồi đun sôi trong khoảng 30 phút, khi nước sôi bạn nhớ mở vung để hơi nước thoát ra ngoài. Với cách này, các vết cháy sẽ tự bong ra và hơi nước bốc lên có tác dụng khử mùi hôi trong xoong, nồi. Với những xoong , nồi, hay hộp nhựa, khay nhựa bạn cũng có thể dùng dấm để tẩy rửa.
4. Với những nồi làm bằng đất nung hay thủy tinh thì chỉ cần cho vào đó một ít vỏ trứng bóp vụn, rồi cho nước vào lắc. Sau đó xả nhiều lần bằng nước lạnh. Bên ngoài nồi hãy lấy bông thấm cồn để đánh bóng. Không nên sử dụng nước rửa chén bát vì sẽ bám mùi.
Theo Eva
Giá trị dinh dưỡng của quả mận
Mận là một loại trái cây quả nhỏ, nhưng hạt bên trong của nó thì rất cứng. Màu sắc của quả mận rất đa dạng, tùy theo chủng loại, có thể là màu vàng, màu đỏ đậm hay màu đỏ tím.
Mận không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều người, mà còn là trái cây rất tốt cho sức khỏe với nhiều vitamin và dưỡng chất. Tuy có hàm lượng đường cao, mận là một trong số ít những hoa quả không chứa cholesterol, natri và chất béo.
Kích thước
Một quả mận có kích thước chỉ bằng một quả bóng tennis, tức là nặng khoảng 66 g. Thành phần trong mỗi quả mận bao gồm 30 đơn vị calo, 1g chất xơ, không chất béo.
Chất chống oxy hóa
Quả mận có chứa chất chống oxy hóa phenols, có tác dụng trung hòa các gốc oxy bị phá hủy, ngăn ngừa bệnh tật và lão hóa. Đồng thời, chất phenols còn giúp ngăn chặn quá trình phá hủy chất béo trong não, trong máu và trong màng tế bào.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/14/man.jpg
Vitamin C
Một quả mận bao gồm 10% nhu cầu vitamin C thiết yếu cho cơ thể mỗi ngày. Vitamin C tốt cho sức khỏe răng miệng, giữ nướu răng luôn khỏe mạnh, và hỗ trợ quá trình hấp thu sắt của cơ thể.
Những chất dinh dưỡng khác
Mận cũng là một nguồn thực phẩm cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng quan trọng như đồng, mangan, kali và vitamin A.
Hàm lượng đường
Mận là trái cây nhiều đường, một số lượng lớn hàm lượng calo có trong quả mận đến từ nguồn đường. Trung bình có 7g đường trong mỗi quả mận. Đây là một con số đáng để chúng ta phải xem xét, tuy nhiên điều đó chắc chắn không ngăn cản bạn ăn thứ trái cây bổ dưỡng này.
Hàm lượng chất béo thấp
Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa kỳ khuyến cáo mọi người nên ăn trái mận tươi nguyên chất thay vì ăn mận sấy khô với nhiều bơ, dầu thực vật để cắt giảm lượng chất béo từ chế độ ăn hàng ngày.
T.H (Theo Livestrong)
4 mẹo bếp núc với muối
Biết được 4 mẹo cực hay dưới đây sẽ giúp bạn khéo tay hơn trong việc nấu nướng.
1. Khi xào nấu thức ăn, bạn cho một chút muối vào lúc dầu đang sôi, chỉ vài giây sau dầu sẽ không bị bắn ra ngoài, bạn cũng sẽ hạn chế được tình trạng bỏng tay khi nấu.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/16/1637.jpg
2. Khi luộc trứng chẳng may trứng bị vỡ, bạn cho một chút muối vào nước luộc, lòng trắng trứng sẽ lập tức đông lại và không bị tan trong nước. Để bóc vỏ trứng một cách dễ dàng, các bạn cũng cho vào nước lạnh một chút muối, bạn sẽ bóc vỏ trứng dễ dàng hơn rất nhiều.
3. Muốn cá rán không bị nát, sau khi làm sạch, ngâm cá trong nước muối loãng vài phút, vớt ra để ráo rồi rán. Cá sẽ không bị nát.
4. Đậu phụ luôn là món không thể thiếu trong bữa ăn. Muốn bảo quản đậu phụ lâu, sau khi mua về, bạn ngâm đậu phụ qua nước muối loãng rồi vớt lên để ráo, đâu phụ sẽ bảo quản được lâu hơn.
Theo Mẹ&bé
Ăn trái cây đúng cách
Ăn đủ trái cây mỗi ngày rất có lợi cho việc giảm cân, duy trì sự cân bằng của lượng đường trong cơ thể và còn nhiều lợi ích khác… Tuy nhiên, để tận dụng tối ưu giá trị dinh dưỡng mà trái cây mang lại cho cơ thể, bạn cần ăn trái cây đúng lúc.
Có thể hình dung cơ chế tiêu hóa của cơ thể hoạt động trong 24 giờ sẽ diễn ra như sau: nếu ăn 2 lát bánh mì và sau đó dùng thêm một ít trái cây, trái cây sẽ đi thẳng vào ruột còn bánh mì lại bị chặn ở dạ dày. Lúc này, a-xít trong dạ dày sẽ tiêu hóa bánh mì. Sau đó, trái cây cũng được tiếp xúc với dịch a-xít và bắt đầu bị phân hủy. Nếu ăn trái cây trước thì chúng được tiêu hóa nhanh hơn và đưa thẳng vào ruột mà không bị phân hủy cùng với phần thức ăn còn lại. Quá trình này tạo ra hơi gas khiến chúng ta phải ợ nhiều. Kết quả là bao tử bị đầy hơi, gây ra cảm giác nặng nề. Có thể bạn đã từng bị hoặc từng nghe nhiều người phàn nàn về chuyện họ bị ợ, đi tiểu thường xuyên sau khi ăn dưa hấu, chuối… Đây là hậu quả của việc ăn trái cây sau bữa ăn.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/17/1722.jpg
Ăn trái cây đúng cách?
Trái cây là loại thực phẩm khử độc khá tốt, đồng thời còn là một nguồn cung cấp lượng đường tự nhiên. Nếu ăn đúng cách, chúng sẽ mang lại nhiều lợi ích to lớn cho cơ thể. Mỗi ngày ăn 3 bữa trái cây sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng, bài tiết chất độc hiệu quả. Hãy chú ý đến những bí quyết dưới đây khi ăn trái cây:
- Chỉ ăn trái cây khi bụng trống. Bạn có thể ăn trái cây vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, miễn là lúc đó dạ dày vẫn rỗng.
- Sau khi ăn trái cây xong cần để cho dạ dày nghỉ ngơi khoảng 30 phút trước khi tiếp tục ăn thêm những thức ăn khác.
- Nếu đã dùng bữa xong, nên đợi khoảng 3 tiếng sau mới tiếp tục ăn thêm trái cây. Khoảng thời gian này đảm bảo cho tất cả những thứ đã ăn trước đó được tiêu hóa hết trước khi bạn “nạp” thêm trái cây vào.
- Nên ăn trái cây trước buổi trưa. Điều này giúp cho lượng đường huyết tăng chậm hơn và không khiến bạn cảm thấy quá đói. Sau khi hệ tiêu hóa đã được nghỉ ngơi sau một đêm dài thì việc ăn trái cây cũng chính là một cách nhẹ nhàng để chúng khởi động lại và bắt đầu một ngày làm việc mới.
- Không được ăn trái cây cùng lúc với những thức ăn khác, chỉ ăn trái cây riêng lẻ.
- Không ăn trái cây tráng miệng sau bữa ăn. Để hấp thu tốt nhất các dưỡng chất từ trái cây, bạn phải luôn ăn chúng trước bữa ăn.
- Chuối và bơ là những thứ khó tiêu, do đó cần tránh ăn chúng vào lúc sáng sớm. Nên dùng hai loại trái cây này vào buổi chiều hoặc buổi trưa khi hệ tiêu hóa đã sẵn sàng để “làm việc” với chúng.
- Cố gắng chọn những loại trái cây được trồng theo phương pháp hữu cơ để ăn. Đây chính là những lựa chọn tốt nhất dành cho sức khỏe của bạn.
- Tránh những loại trái cây được chế biến sẵn, đông lạnh hay đóng hộp vì chúng chứa rất nhiều đường, chất bảo quản và những hóa chất phụ gia nguy hiểm khác.
Theo PNO
Bí quyết nấu cháo ngon, nhanh nhừ
Làm cách nào để cháo thơm ngon, chóng nhừ và không tràn ra ngoài lúc sôi? Xin gửi đến các bạn một số bí quyết sau.
Cách nấu cháo thơm ngon, chóng nhừ
1. Khi nấu cháo trắng, trước lúc tắt bếp, hãy cho một vài lát vỏ quýt nhỏ vào nồi. Món cháo của bạn sẽ có mùi thơm mát dịu của vỏ quýt, kích thích khẩu vị.
2. Khi nấu cháo, để cháo chóng nhừ và tiết kiệm thời gian, nhiên liệu thì có rất nhiều cách:
- Bạn có thể cho vào nồi một ít phèn chua, cháo sẽ nhanh nhừ.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/19/1913.jpg
- Một cách nữa là bỏ gạo vào nước rồi nấu sôi, sau đó tắt bếp và đậy vung thật kỹ khoảng 15 phút rồi nấu sôi lại để nhỏ lửa, cháo nấu mau nhừ hơn bình thường rất nhiều.
- Còn nếu nấu cháo đường, bạn hãy cho thêm chút giấm. Cháo sẽ ngọt đậm đà hơn mà không gây gắt cổ.
3. Mỗi lần nấu cháo nếu không để ý cháo sẽ trào ra làm bẩn bếp, nhưng nếu bạn cho vào nồi cháo một ít dầu vừng thì cháo không những không bị trào mà còn thơm ngon nữa đấy.
Theo Eva
Dứa - trái cây chống béo phì
Dứa là trái cây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin B1, mangan, và các protein thuộc enzym. Bromelaine là một enzyme hủy protein được tìm thấy trong thân và lõi dứa, có tác dụng chữa bệnh.
Trung bình, một lát dứa chỉ bao gồm 40 đơn vị calo, còn lại thành phần chủ yếu là nước và chất xơ. Cả hai chất này đều có tác dụng cản trở quá trình tăng cân.
Bromelain
Theo Trung tâm Y tế thuộc Đại học Maryland, chất Bromelain có trong quả dứa rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm sưng viêm, chữa lành vết thương, điều trị nhiễm trùng và cải thiện tiêu hóa.
Bromelain phá vỡ các protein trong đường tiêu hóa, và kích thích sự co cơ trong ruột, do đó giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa. Khi hệ tiêu hóa được cải thiện, cơ thể sẽ có thêm nhiều năng lượng dự trữ cho quá trình trao đổi chất.
Hơn nữa, tiêu hóa là quá trình tiêu thụ năng lượng, do đó các tế bào cần có nhiều năng lượng để đốt cháy calo, nói cách khác, cần phải gia tăng tỉ lệ trao đổi chất, thúc đẩy tiêu thụ oxy, kết quả cuối cùng là giúp giảm cân.
Tiêu hóa không tốt cũng có thể dẫn đến sự tích tụ các chất độc, làm giảm hệ thống miễn dịch, giảm năng lượng, từ đó dẫn đến giảm tỷ lệ trao đổi chất của cơ thể và dẫn đến tăng cân.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/18/dua.jpg
Thành phần chất xơ
Dứa được xếp vào loại trái cây không calo bởi vì mỗi một quả dứa chỉ chứa 40 đơn vị calo, trong khi đó số năng lượng cần để tiêu hóa trái cây này lại lớn hơn lượng calo mà cơ thể nhận được.
Một quả dứa tươi chứa 1,4g chất xơ. Chất xơ này không chứa calo, cần nhiều thời gian để nhai, do đó khiến cơ thể có cảm giác no.
Do chất xơ khi đi vào cơ thể sẽ không được tiêu hóa bởi các protein thuộc enzym trong dạ dày, nó sẽ đi qua đường tiêu hóa và tạo thành một chất đặc quánh liên kết với chất béo và cholesterol và tiêu hủy chúng. Vì thế, chất xơ có tác dụng ngăn ngừa giảm cân.
Đồng thời, chất xơ trong quả dứa cũng giúp điều chỉnh sự giải phóng và hấp thu carbohydrates, thúc đẩy quá trình chuyển hóa và sử dụng năng lượng, do đó chống lại quá trình tích tụ chất béo.
Nước
Dứa chứa một lượng nước đáng kể bên trong, vì vậy khi ăn trái cây này chúng ta thường có cảm giác no rất nhanh. Nước rất cần thiết cho tất cả các quá trình sinh lý trong cơ thể, với 85% bộ não của chúng ta là nước. Ngoài ra, nước còn đóng vai trò như một chất bôi trơn trong hoạt động tiêu hóa và điều chỉnh nhiệt độ cơ thể.
Vì nước đóng vai trò thiết yếu thực hiện tất cả các chức năng sinh lý, mỗi khi mất nước, cơ thể chúng ta sẽ cần giữ nước để tồn tại, kết quả dẫn đến lưu lượng máu gia tăng, tất yếu sẽ gây tăng cân. Nếu chúng ta uống nước, khối lượng cơ thể được điều chỉnh, đẩy mạnh tiêu hóa, đồng thời loại bỏ các chất độc hại phá hoại hệ thống miễn dịch ra ngoài, làm cho chúng ta cảm thấy no, tiêu thụ ít calo và do đó có thể giảm cân.
Kết luận
Dứa là trái cây rất tốt cho sức khỏe của chúng, nhất là với những ai muốn giảm cân bởi nó đảm bảo 2 tiêu chí: lượng calo ít, và cần nhiều năng lượng để tiêu thụ.
Dứa không bao gồm thành phần đường hay nhiều chất béo, vì vậy không có tác hại trong việc lưu trữ chất béo. Một lối sống lành mạnh, cộng thêm ăn uống đầy đủ những thực phẩm tốt như dứa, rau lá có màu xanh đậm và thịt nạc có thể rất hữu ích cho việc giảm cân.
T.H (Theo Livestrong)
9 “siêu thực phẩm” nên ăn mỗi ngày
Một lối sống khỏe mạnh không thể thiếu một chế độ ăn uống cân bằng. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng tốt cho sức khỏe và cũng nên ăn. Những thực phẩm tươi mới, thực phẩm tự nhiên bao giờ cũng đem lại cho cơ thể chúng ta nhiều lợi ích hơn là những món đồ ăn nhanh nhiều chất béo.
Dưới đây là một vài “siêu thực phẩm” chúng ta cần bổ sung vào chế độ ăn mỗi ngày để có nhiều năng lượng phục vụ công việc và quá trình học tập:
1. Bông cải xanh
Không chỉ được biết đến với tác dụng phòng chống bệnh ung thư, bông cải xanh là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng. Bông cải xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C, vitamin B2, kali và folate.
Đây là thực phẩm có sẵn trên thị trường, không khó tìm kiếm nên bạn có thể ăn mỗi ngày.
2. Các loại quả mọng
Một số loại quả mọng như việt quất, dâu tây, quả mâm xôi…đều rất tốt cho mọi chế độ ăn (ngay cả khi bạn đang ăn kiêng). Thành phần của chúng bao gồm nhiều chất chống oxy hóa,các chất dinh dưỡng thực vật, hàm lượng calo thấp, và nhiều chất xơ. Do dó, khi ăn những thực phẩm này, cơ thể chúng ta có thể kiểm soát hàm lượng đường máu tốt hơn, đồng thời cảm giác no lâu hơn.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/18/quamong.jpg
Quả việt quất thuộc nhóm những thực phẩm có nhiều chất chống oxy hóa nhất và cũng được sử dụng một cách rộng rãi.
3. Các loại hạt
Các loại hạt không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hãy bổ sung hạnh nhân, quả óc chó, hay quả hồ đào vào chế độ ăn của bạn ngay ngày hôm nay. Đây chính là những món ăn nhanh tuyệt vời nhất với protein, các chất béo tốt cho sức khỏe và chất chống oxy hóa.
Tuy nhiên, bạn nên chú ý khi ăn những “siêu thực phẩm” này đó là, ăn với một khẩu phần nhỏ vì hàm lượng chất béo của nó rất cao.
4. Rau bina (rau chân vịt)
Rau bina là một nguồn vitamin C, folate, và các chất chống oxy hóa khác cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, đây còn là loại rau tốt cho thị lực vì nó có chứa lutein, giúp ngăn chặn bệnh đục thủy tinh thể.
Phụ nữ nên ăn rau bina hàng ngày vì mục đích giữ cho xương luôn chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương. Cách ăn rau bina tốt nhất là ăn sống hoặc hấp.
5. Trứng
Trứng là nguồn thức ăn khá phổ biến với nhiều gia đình vì nó có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Không chỉ đáp ứng tiêu chí tiết kiệm, trứng còn được biết đến là thực phẩm dinh dưỡng giàu protein. Thành phần của trứng bao gồm 12 vitamin và các khoáng chất, trong đó có những vitamin rất tốt cho sự phát triển não.
Một vài nghiên cứu còn chỉ ra rằng, nếu bạn ăn trứng vào bữa sáng, bạn còn có thể giảm cân vì lượng calo cần thiết cho cả ngày đó sẽ giảm xuống.
6. Kiwi
Kiwi giàu chất chống oxy hóa và vitamin C. Ngoài ra, đây cũng là một nguồn cung cấp kali, chất xơ và vitamin A, vitamin E. Bạn có thể thêm quả kiwi vào món tráng miệng, salad hay những bữa ăn phụ.
7. Hạt quinoa
Quinoa (hay còn gọi là hạt Diêm Mạch) là một loại hạt trông giống như hạt kê, có màu xám, phổ biến hơn tại Châu Âu.
Quinoa là một loại hạt bổ dưỡng với nhiều protein, chất xơ và sắt. Kẽm, vitamin E và selen có trong hạt quinoa còn có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim và tiểu đường.
Bạn có thể ăn hạt quinoa một mình hoặc kết hợp ăn với rau.
8. Cá hồi
Cá hồi nổi tiếng là một món ăn rất ngon với hàm lượng axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe, giúp bảo vệ tim mạch. Về thành phần: ít calo và chất bẽo bão hòa, giàu protein và sắt.
9. Trà
Trà xanh, hay trà đen đều là những nguồn thực phẩm tuyệt vời, cung cấp cho cơ thể một lượng dồi dào các chất chống oxy hóa. Trà xanh có chứa những chất có tính chống viêm, trong khi đó trà đen giúp cải thiện hàm lượng cholesterol trong cơ thể.
Bên cạnh đó, trà cũng được cho là một tác nhân có thể ngăn ngừa các tế bào ung thư.
T.H (Theo Allwomenstalk)
Cách sử dụng chuối hiệu quả
Chuối là loại quả được xứng danh là “quả trí tuệ”. Chuối không những cung cấp nhiều loại vitamin và dinh dưỡng phong phú cho cơ thể mà còn làm cho da mềm mại, sáng bóng, làm cho mắt tươi sáng, thể lực sung mãn, kéo dài tuổi thọ.
Dinh dưỡng ở trong chuối rất phong phú, cứ 100g chuối hàm chứa 1,2g protein, 0,5g chất béo, 19,5g chất đường, 0,9g chất xơ và các nguyên tố vi lượng như can-xi 9 mg, phốt-pho 31mg, sắt 0,6mg, ngoài ra còn hàm chứa carotein, thiamin, niacin, vitamin C, vitamin E và nguyên tố vi lượng Kali vv.
Trị trầm cảm
Chuối hàm chứa một loại chất có thể giúp cho não bộ sản sinh ra enteramine, làm cho tâm trạng chúng ta trở nên vui vẻ, thoải mái. Người mắc chứng trầm cảm thường ngày nên ăn nhiều chuối, để làm tăng nống độ enteramine trong não, từ đó giảm buồn chán, bi quan, thất vọng, buồn bực.
Chữa trị các chứng ngứa da
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/19/1920.jpg
Trong vỏ chuối hàm chứa một chất đặc biệt có thể khống chế sự sinh sản của vi khuẩn và nấm. Thực nghiệm chứng minh, dùng vỏ chuối chữa trị các chứng ngứa da hoặc bệnh hôi chân do vi khuẩn và nấm gây ra rất hữu hiệu. Người bệnh có thể lựa chọn vỏ chuối tươi đắp hoặc chà xát lên chỗ ngứa nhiều lần hoặc có thể xay thành dạng hồ hoặc nấu nước lên rửa, dùng liên tục nhiều ngày sẽ thấy hiệu quả.
Thông tiện
Nhìn từ góc độ dinh dưỡng, chuối là loại quả có tinh bột phong phú, còn nhìn từ góc độ y học, chuối có vị ngọt tính hàn, có thể thanh nhiệt, nhuận tràng, thúc đẩy dạ dày đường ruột nhu động.
Tuy nhiên, người bị tì hư, lạnh bụng, viêm thận, đau bụng đi ngoài hoặc bị sưng phù khi mang thai thì không nên ăn chuối tươi mà nên nấu chín hoặc hấp chín lên rồi ăn.
Giảm béo
Chuối có tác dụng khá hữu hiệu đối với giảm béo, bởi vì chuối có calo thấp nhưng hàm lượng chất xơ thì lại phong phú. Chuối rất ngọt nên nhiều người lầm tưởng là calo cao, thực tế không phải vậy. Chỉ có 87calo/100g chuốio. Ngoài ra, hàm lượng tinh bột trong chuối rất cao, vì vậy rất dễ làm cho bụng no, thêm vào đó chất bột khi vào trong cơ thể cần một quãng thời gian để chuyển thành chất đường, vì vậy không gây tích tụ quá nhiều năng lượng. Nhìn từ góc độ này, chuối cũng là một thực phẩm ưu tiên để lựa chọn cho những người giảm béo.
Làm đẹp
Dùng chuối làm mặt nạ đắp lên mặt, có thể làm cho da tươi mát, trơn bóng và có thể tẩy trừ, làm mờ các vết thâm nám, mụn nhọt.
Cách làm mặt nạ như sau: Lấy nửa quả chuối, xay nhỏ thêm vào một ít sữa bò, trộn thành hồ, đắp lên mặt, sau 15-20 phút thì rửa mặt.
Theo Dân Trí
7 hiểu lầm về hoa quả
Có phải hoa quả càng đắt càng bổ? Gọt vỏ rồi là khỏi lo thuốc trừ sâu?... Dưới đây là giải đáp của các chuyên gia.
Ăn nhiều hoa quả có thể giảm béo
Hoa quả không phải là thực phẩm nghèo calo bởi đa phần hoa quả rất giàu đường. Đường này lại dễ hấp thụ trong khi màu sắc, hương vị của hoa quả rất hấp dẫn, dễ làm chúng ta ăn không biết chán. Vậy là gây hiệu quả ngược.
Ăn hoa quả thay cơm
Cơ thể chúng ta mỗi ngày cần khoảng 50 loại chất dinh dưỡng, đặc biệt là cần khoảng 65g protein, trên 20g chất béo/ngày để duy trì sự sống, làm mới và tái tạo cho các cơ quan, tế bào.
Hoa quả chứa hàm lượng nước trên 85%, protein không đến 1%, hầu như không có chất béo vì vậy, hoa quả mặc dù ngon miệng nhưng chỉ có thể làm dinh dưỡng bổ sung, không nên ăn quá nhiều.
Hoa quả rất giàu vitamin
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/20/2014.jpg
Đa phần các thực phẩm đều giàu vitamin. Trong hoa quả chủ yếu hàm chứa vitamin C, B và carotein. Chủng loại hoa quả khác nhau thì có sự phân bố và hàm lượng vitamin khác nhau.
Lựa chọn nhiều loại hoa quả thì mới có thể “thu” được đủ các vitamin cần cho cơ thể.
Gọt vỏ khỏi lo thuốc trừ sâu
Thuốc trừ sâu diệt sâu bọ, côn trùng có thể ngấm qua vỏ cây hay qua đường rễ cây. Cho nên hoa quả gọt vỏ chưa chắc đã giải quyết được vấn đề thuốc trừ sâu.
Hoa quả luôn tốt
Không nên tùy tiện ăn hoa quả vì một số loại quả chứa nhiều axit hữu cơ, chata tannin hay chứa các chất xúc tác khá mạnh có thể gây tổn thương cho dạ dày, gây chướng bụng, đau bụng đi ngoài, tiêu hóa không tốt….
Vậy nên, tùy vào thể chất, cơ địa mà chọn hoa quả phù hợp.
Hoa quả có thể thay thế rau xanh
Hoa quả và rau xanh mỗi loại có đặc điểm dinh dưỡng khác nhau, không thể thay thế cho nhau. Hàm lượng vitamin và muối vô cơ trong hoa quả không thể nào bằng được rau xanh.
Các loai rau phổ thông như bắp cải, cà rốt, củ cải đều có hàm lượng vitamin cao gấp 10 lần so với hoa quả như lê, táo và đào; còn hàm lượng vitamin trong ớt ngọt, súp lơ thì cao gấp 2-3 lần so với dâu tây và quýt.
Vì vậy, chỉ ăn hoa quả không bào giờ đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể, Người trưởng thành mỗi ngày cần ít nhất 500g các loại rau xanh mới cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Hoa quả càng đắt càng bổ
Không ít người cho rằng hoa quả càng đắt tiền thì giá trị dinh dưỡng càng cao, đặc biệt là hoa quả nhập khẩu.
Trên thực tế, dinh dưỡng trong hoa quả nhập khẩu đã bị biến đổi trong quá trình vận chuyển. Ngoài ra, chúng thường được hái khi chưa chín và sử dụng chất bảo quản. Vậy nên chưa chắc hoa quả nhập khẩu đã có giá trị dinh dưỡng cao.
Theo Dân Trí
Chân gà - thuốc tốt trị phòng xương
Chân gà có chứa protein giúp chăm sóc da, cơ bắp, xương, và collagen.
Loãng xương hoặc xốp xương là căn bệnh xương dễ vỡ, dễ gãy, và hư hỏng. Hiện tượng này thường không gây triệu chứng, và chúng ta không nhận thức được quá trình diễn ra hiện tượng loãng xương, xốp xương.
Bạn có thể chỉ nhận ra gãy xương do té ngã, bị kéo mạnh, hay sự xuất hiện của cơn đau nặng do gãy xương hay rạn xương. Các rủi ro gãy xương thường gặp nhất là ở cổ tay, cột sống, và xương chậu.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/21/2111.jpg
Mặc dù bệnh loãng xương là do thoái hóa và thông thường chỉ xảy ra đối với người ở độ tuổi trên 45, nhưng bệnh này có thể tấn công người trẻ, những người có lối sống không lành mạnh, như thói quen hút thuốc lá, lười tập thể dục, uống cà phê với liều lượng quá nhiều, và cũng là người tiêu thụ rượu nhiều.
Nhiều người biết canxi là một loại thuốc của bệnh này. Trong khi đó, tăng cường canxi xương chỉ là phần bên ngoài, trong khi chúng ta cần phải cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho phần xương bên trong.
Phần xương bên trong sẽ sản sinh chất có tên gọi là hydroxyapatite đó sẽ làm chắc khỏe các lớp xương bên ngoài. Các chất này cùng cấu thành giống như phần xương cứng của động vật có vú.
Theo trích dẫn từ trang Bl-Health, hydroxyapatite là thức ăn tốt cho xương có nguồn gốc từ xương động vật. Một cách logic, thức ăn phù hợp đối với xương là xương.
Và một trong nhiều loại thực phẩm có chứa các chất này là chân gà.
Hóa ra, chân gà có chứa protein giúp chăm sóc da, cơ bắp, xương, và collagen. Collagen là một loại protein mô liên kết có chất keo và trong suốt màu vàng. Nếu được hâm nóng lên, collagen sẽ tan chảy rồi trở thành dày và dẻo như keo.
Thành phần chính của chân gà là acid amin, là thành phần cơ bản của protein. Trong acid amin có chứa glycine, proline, hidroksiprolin-agrinis-glycine. Chân gà cũng có chứa canxi và một số khoáng chất.
Canxi có khả năng cầu thành và duy trì độ bền của xương, bao gồm việc hỗ trợ điều chỉnh tốc độ cơ tim, sự tăng trưởng của cơ và ngăn ngừa chứng máu đông.
Ngoài ra, cơ thể cũng sẽ tìm kiếm các nguồn dự trữ canxi cần thiết cho xương. Đây là nguyên nhân gây mất độ chắc và dày của xương, khiến xương dễ nứt, gãy, vỡ.
Theo Tiền phong
10 cách làm tăng hương vị cho thức ăn
Bạn hãy làm cho bữa ăn đáng nhớ, như một đầu bếp chuyên nghiệp với những thành phần tăng hương vị.
Tỏi tây
Khi có một công thức nấu ăn cần đến hành, bạn hãy xem xem có thể thay thế nó bằng tỏi tây để tạo ra sự tinh tế, hương vị ngọt ngào và sẽ không lấn át mùi vị món ăn hay không. Màu xanh nhẹ của tỏi tây cũng gợi sự vui vẻ và gợi nhớ đến màu sắc của salad, soup hay món ăn phụ.
Hẹ
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/21/2128-01.jpg
Những cây gia vị là một thứ thay thế hành rất tốt, chúng không có vị cay nồng hay mùi thơm. Có thể sắt nhỏ hay dùng kéo cắt nhỏ ra để cho vào thức ăn, chúng có thể làm tăng hương vị bất kỳ món ăn nào. Thậm chí, một bát khoai tây nghiền cũng sẽ ngay lập tức biến đổi hương vị nhờ hẹ.
Pancetta
Chỉ cần một ít pancetta (thường được gọi là thịt xông khói Italy) có thể mang lại hương vị vượt quá mong đợi ở một món ăn. Có thể kết hợp pancetta với súp và nước sốt yêu thích của bạn.
Quả hạch và hạt
Loại thức ăn nhẹ giàu protein này cũng là một thành phần để củng cố hương vị và kết cấu cho món súp và salad yêu thích của bạn. Bạn hãy thử nướng chúng để hương vị càng được gia tăng. Chúng tôi gợi ý hai loại hạt rất tốt là hạt thông và hạt bí đỏ.
Quả họ cam quít
Các loại chanh có thể làm tăng hương vị các món ăn nhạt nhẽo bằng hương thơm và sự mát lành. Bạn có thể dùng nước chanh, quất bóp với rau, cá và thậm chí là thịt bò thay cho muối để làm tăng thêm hương vị mà không cần thêm muối. Bạn nên sử dụng các loại quả tươi nhất có thể.
Gừng
Gừng có thể được sử dụng trong rất nhiều món ăn, từ món xào tới món kem lạnh hay món gà… Đây là loại thực phẩm tươi mát, thơm và tốt cho tim mạch.
Các loại quả mọng
Tươi, hầm hoặc sấy khô, Các hương vị ngọt và chua của các loại quả như đào, mơ, nam việt quất và anh đào bổ sung cho món ăn sự ngọt ngào và ngon miệng. Bạn có thể sử dụng các loại quả này khi chúng tươi hoặc được hầm hay sấy khô.
Salsa
Nếu bạn thích gia vị không béo thì sốt salsa của Mexico rất thích hợp. Bạn có thể sử dụng sốt này với trứng, rau quả hoặc các loại thịt.
Nước xuýt
Các món ăn nấu với nước xuýt ngay tới trẻ con cũng rất thích. Bạn có thể nấu rau với nước xuýt từ nước gà luộc hay thịt lợn luộc, bạn sẽ có một nồi rau ngon, hơn là bạn chỉ nấu mình rau.
Bạn hãy làm cho bữa ăn đáng nhớ, như một đầu bếp chuyên nghiệp với những thành phần tăng hương vị.
Hương vị miền nhiệt đới của nước cốt dừa sẽ khiến nhiều người hài lòng với sự thơm ngon ngọt ngào của nó. Bạn có thể dùng nước cốt dừa khi nấu nướng thay cho nước sôi hoặc một số nước khác, nhất là với các món ăn tráng miệng.
Theo Eva
Mẹo chọn mua mực khô ngon
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện loại mực khô xé giả.
Trước hết nên tự bảo vệ mình bằng cách không mua mực xé khô sẵn đóng trong túi nilon, buộc dây chun, có giấy dán ngoài “Mực xé”, “Mực xé ăn liền”. Không ăn đồ khô rong, quà đêm vỉa hè vì dễ ăn phải mực kém chất lượng.
Mực còn tươi trước khi được phơi khô sẽ ngon hơn mực ươn hay đã để lâu. Vài mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạn tự tin khi chọn mua mực khô.
Mẹo chọn mua mực khô ngon
1. Mực có lớp phấn trắng: Mực khi phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ trên thân, mực càng tươi lớp phấn trắng này càng nhiều. Vì thế bạn nên chọn những con mực nhiều phấn và yên tâm là chúng được phơi khô ngay khi vừa mới đánh bắt lên bờ. Những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt.
2. Thân mực thẳng, mình dày: Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/22/2216.jpg
3. Mực hồng màu tự nhiên: Mực khô tươi là con mực khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, có màu hồng tự nhiên, không tanh hay dính ướt tay. Bởi mực tanh là mực đã ươn (để lâu) mới được sơ chế thành mực khô.
4. Mực khô thượng hạng nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh.
5. Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.
6. Mực dễ mốc, mua về nên ăn ngay. Nướng mực bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than không để lửa to vì sẽ chín ngoài, sống trong. Nếu để lâu cần bọc ni lông kín, để nơi thoáng, hoặc cất tủ lạnh (nhưng sẽ bị khô dần).
7. Không để mực khô sống lẫn với mực khô đã nướng.
8. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.
Theo Eva
9 cách đơn giản cắt giảm đường trong chế độ ăn
Đường là một thành phần rất phổ biến trong các món ăn hàng ngày, cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng lại không mang nhiều giá trị dinh dưỡng.
Đôi khi chúng ta đang ăn những thực phẩm có đường mà không hề nhận ra. Tiêu thụ quá nhiều đường cũng không tốt cho sức khỏe, nó chính là nguyên nhân gây nên bệnh béo phì và một số bệnh về răng miệng (sâu răng).
Cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn hàng ngày là một việc làm cần thiết. Bạn có thể áp dụng 9 “mẹo” sau đây:
1. Từ bỏ thói quen thêm đường vào thức ăn, đồ uống
Đây có lẽ là cách làm đơn giản nhất và dễ thực hiện nhất. Nếu bạn có thói quen thêm một hay hai thìa đường mỗi khi uống trà, cà phê thì hãy từ bỏ ngay ngày hôm nay. Ban đầu có thể sẽ hơi “khó” thưởng thức, nhưng dần dần bạn sẽ quen và sẽ thấy hợp khẩu vị.
2. Giảm bớt hoặc loại bỏ những nguồn Carbohydrates đã qua chế biến
Carbohydrates là một nguồn năng lượng lớn cho cơ thể, nhưng chúng cũng có thể được chuyển hóa thành đường sau khi tiêu hóa, rồi tiếp tục chuyển hóa thành chất béo.
Bánh mì, mì sợi và các món ăn nhẹ là những nguồn carbs cần phải hạn chế.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/20/duong.jpg
3. Đọc nhãn sãn phẩm
Trước khi mua bất cứ sản phẩm nào, bạn nên đọc kĩ các thành phần có ghi trên bao bì. Nếu thấy hàm lượng đường cao thì nên tìm những sản phẩm khác ít đường hơn thay thế.
4. Ăn trái cây, rau củ nhiều màu sắc
Chế độ ăn uống khỏe mạnh là ăn những thực phẩm nhiều màu sắc (chỉ áp dụng với thực phẩm tươi).
5. Không ăn quá nhiều trái cây
Trái cây là một thành phần quan trọng đối với bất kỳ chế độ ăn nào, cung cấp cho cơ thể chất xơ và nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, trái cây cũng chứa một hàm lượng lớn đường tự nhiên, ăn quá nhiều cũng không tốt. Bạn chỉ nên ăn hai phần trái cây mỗi ngày.
6. Hạn chế uống nước hoa quả
Nước ép trái cây bao gồm rất nhiều hàm lượng đường. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng cũng như chất xơ tìm thấy trong trái cây tươi lại không hề có trong nước ép. Bạn nên ăn trái cây tươi thay vì uống nước ép.
7. Lựa chọn những gia vị thay thế đường
Tỏi, gừng, quế là những gia vị có vị ngọt có thể thay thế đường trong các món ăn.
8. Đừng bị lừa bởi các sản phẩm “không chất béo”
Nếu bạn đang có ý định giảm cân, hãy cảnh giác với các sản phẩm được ghi trên nhãn là sản phẩm không chứa chất béo. Bởi vì thành phần của nó có thể bao gồm rất nhiều đường và sẽ tích tụ lại trong cơ thể bạn dưới dạng chất béo.
9. Hướng đến các sản phẩm tự nhiên
Để hạn chế những thức ăn chứa nhiều đường, bạn nên tập trung vào những sản phẩm tự nhiên như rau xanh, trái cây tươi.
T.H (Theo Allwomenstalk)
Mẹo sử dụng dầu ăn tiết kiệm
Một số bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn sử dụng dầu ăn hiệu quả và tiết kiệm hơn.
1. Lựa chọn dầu theo nhu cầu sử dụng
Một chai dầu nành, dầu mè hoặc dầu ô-liu có mức giá vừa phải vẫn đủ “khả năng” giúp bạn đảm đương tốt nhiệm vụ chế biến, nấu nướng các món ăn, từ chiên, xào, kho cho đến các món nước sốt…
Điều này cũng có nghĩa là bạn không cần phải sử dụng những loại dầu ăn đắt tiền mà món ăn vẫn thơm ngon như bình thường. Tuy nhiên, đối với những món ăn đòi hỏi mùi vị đặc trưng riêng thì bạn cần phải chọn loại dầu thích hợp để không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Đây chính là lúc bạn cần đến những loại dầu đặc biệt và hơi đắt hơn so với những loại bình thường như dầu ô-liu nguyên chất…
Giải pháp cho vấn đề này chính là chọn một loại dầu đắt tiền dành riêng cho những món ăn đặc biệt và một chai dầu ăn bình thường để dùng cho các món còn lại.
2. Tìm hiểu thông tin về loại dầu định mua
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/23/2309.jpg
Không phải mọi nhãn hiệu đều giống nhau. Do vậy, điều quan trọng nhất khi chọn mua dầu ăn là bạn phải nắm bắt được thông tin về loại dầu định mua.
Đó có thể là loại dầu bạn hoặc một người quen đã từng dùng. Tham khảo ý kiến của người bán hàng cũng là cách giúp bạn có được những lựa chọn đúng đắn nhất mà không phải lãng phí tiền cho những loại dầu có thể không cần đến.
3. Hiểu rõ chất lượng và giá trị của từng loại dầu
Đừng băn khoăn về giá tiền cao hay thấp. Các nhà sản xuất luôn tìm cách “đánh bóng” nhãn hàng của mình. Đó chính là lý do vì sao một số mặt hàng có giá khá cao trong khi chất lượng lại bình thường như những sản phẩm cùng loại.
Dầu ô-liu đắt là vì chi phí nguyên liệu và nhân công để sản xuất ra nó cao hơn so với các loại dầu đậu nành, dầu ngô hay dầu mè… Để chọn đúng sản phẩm theo nhu cầu, bạn cần hiểu rõ được giá trị và chất lượng của sản phẩm.
4. Bảo quản dầu đúng cách
Ánh sáng, nước, sức nóng và không khí chính là những “kẻ thù” của dầu ăn, vì vậy, nên để dầu ăn ở những nơi mát và tối (như trong tủ hoặc kệ bếp).
Ngoài ra, một số loại dầu ăn còn có những yêu cầu khá đặc biệt. Thí dụ, dầu ô-liu thường dễ bị ô-xy hóa, khiến cho chúng nhanh bị ôi nên hạn sử dụng sẽ ngắn hơn so với các loại dầu thực vật khác. Dầu ô-liu lại bị đông đặc nếu để lạnh. Vì vậy, cách bảo quản tốt nhất chính là để chúng ở nhiệt độ bình thường. Sau khi mở nắp, chỉ có thể dùng được trong vòng sáu tháng.
Đối với dầu đậu phộng và dầu vừng, bạn cần bảo quản lạnh trong vòng 6 tháng. Tuy nhiên, trước khi dùng, phải mang ra khỏi tủ lạnh và đợi cho đến khi dầu tan chảy.
5. Hãy tiết kiệm
Một số loại dầu như dầu ngô, dầu đậu nành có thể dùng trong vòng hơn một năm kể từ khi mở nắp. Do đó, nếu mua những loại dầu này với số lượng lớn hoặc chọn những chai có dung tích lớn sẽ giúp bạn tiết kiệm hơn nhiều so với việc mua từng chai nhỏ.
Ngược lại, những loại dầu khó bảo quản như ô-liu, dầu đậu phộng hay vừng thì chỉ nên mua từng ít một để có thể sử dụng hết, vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo chất lượng.
6. Chọn đúng dụng cụ bảo quản
Các loại chai được làm từ thủy tinh có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng của dầu vì chúng hấp thu các tia tử ngoại. Việc tiếp xúc ánh nắng sẽ là mối đe dọa nghiêm trọng cho những loại dầu chưa tinh chế như dầu ô-liu.
Do vậy, nên cho những loại dầu này vào các loại chai, lọ làm bằng kim loại hoặc thủy tinh đậm màu. Khi chọn mua dầu, bạn cũng nên lựa chọn các loại chai làm từ những chất liệu này vì chất lượng của chúng sẽ được đảm bảo tốt hơn.
Theo PNO
Các thực phẩm "sợ" tủ lạnh
Cuộc sống bận rộn khiến chúng ta có thói quen mua thực phẩm về cất trong tủ lạnh dùng dần. Thực tế, tủ lạnh không thể “bảo hiểm” cho mọi loại thực phẩm luôn tươi ngon.
1. Trái cây nhiệt đới
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/23/2317.jpg
Hoa quả vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới thích ứng kém nhất với nhiệt độ thấp. Nếu giữ các loại trái cây này trong tủ lạnh lâu dễ khiến phần vỏ bên ngoài xuất hiện các chấm nâu, dinh dưỡng bị hao hụt, biến chất.
Mặc dù đa số các loại dưa tươi đều có thể giữ ở nhiệt độ 0-4oC trong 1-2 ngày. Nhưng không phải loại trái cây nào cũng thích hợp với cách bảo quản này.
Chuối tiêu: nên bảo quản từ 12oC trở lên.
Cam quýt: 2-7oC.
Nho, hồng…: nếu bảo quản ở nhiệt độ thấp không chỉ làm giảm hương thơm, mà còn khiến lớp vỏ bị đổi màu.
Dâu tây, dâu ta…: tốt nhất nên ăn ngày sau khi mua, bảo quản bằng tủ lạnh không chỉ làm thay đổi hương vị, mà còn khiến trái cây dễ bị mốc.
2. Các loại rau nhiều nước
Nước trong các loại rau lá thường bốc hơi nhanh bởi vậy nên ăn ngay sau khi mua.
Các loại củ quả vỏ dày như khoai tây, cà rốt, bí ngô, bí đao, hành tây…nên bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bảo quản cà chua ở nhiệt độ thấp, một phần hoặc cả quả sẽ xuất hiện tình trạng bị dập nát, thậm chí nổi mốc, giảm hương vị tươi ngon.
3. Các loại thực phẩm muối, khô
Bánh quy, kẹo, mật ong, dưa muối, các thực phẩm khô…không cần phải bảo quản bằng tủ lạnh.
Sô cô la để trong tủ lạnh, bên ngoài dễ biến chất, xuất hiện lớp phấn trắng, không còn hương vị ban đầu. Vì vậy nếu cho tủ lạnh phải bọc kín trong túi nilon.
4. Không để lâu thịt cá
Thịt, cá cần được bảo quản lạnh nhưng không nên để quá lâu. Nếu phát hiện thịt đông lạnh có màu vàng, chắc chắn do lớp mỡ đã bị oxy hoá, bạn nhất định phải bỏ đi.
Theo Dân Trí
5 món ăn vặt nhiều năng lượng nhất
Trung bình một ngày cơ thể chúng ta phải tiêu hao rất nhiều năng lượng cho công việc cũng như một số các hoạt động khác. Ba bữa ăn chính không thể cung cấp đầy đủ năng lượng mà chúng ta cần cho một ngày dài, do đó chúng ta cần bổ sung thêm từ các món ăn nhanh.
Trong khi một số món ăn nhanh rất tốt cho sức khỏe, giúp bạn lấy lại năng lượng, một số món ăn khác lại khiến bạn có cảm giác mệt mỏi hơn và còn có khả năng tích tụ mỡ bụng nếu ăn nhiều. Do đó, bạn cần lựa chọn một cách “khôn ngoan”. Nếu chọn đúng những sản phẩm có tác dụng tăng cường năng lượng cho cơ thể một cách tự nhiên, tâm trạng cũng sẽ được cải thiện theo.
Sau đây là 5 thực phẩm đáp ứng 2 tiêu chí trên:
1. Hạnh nhân
Hạnh nhân là sự kết hợp của nhiều chất dinh dưỡng rất giàu năng lượng như mangan, vitamin E, magie, tryptophan, đồng, vitamin B2 (riboflavin), và phốt pho.
Magie được biết đến là một khoáng chất “kỳ diệu” thực hiện nhiều chức năng: Nó không chỉ là một phần thiết yếu của hơn 300 quá trình sinh học, mà còn hỗ trợ sản xuất năng lượng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, cải thiện giấc ngủ, thư giãn cơ bắp, làm giảm căng thẳng và lo âu, thúc đẩy tâm trạng.
Các protein và chất xơ trong hạnh nhân giúp làm ổn định lượng đường trong máu và làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp điều tiết năng lượng. Các chất béo lành mạnh tìm thấy trong hạnh nhân có thể kiềm chế sự thèm ăn và ăn quá nhiều dẫn đến tăng cân.
Các chất béo và chất xơ trong hạnh nhân cũng giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, do đó hạn chế ăn vặt nhiều. Vì lý do này, hạnh nhân và các loại hạt khác thường được khuyến cáo là tốt cho những người đang có nhu cầu giảm cân.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/23/nluong.jpg
2. Sữa chua
Sữa chua là nguồn thực phẩm giàu canxi, phốt pho, protein, tryptophan, molypden, và kẽm. Nó cũng là một nguồn vitamin B2 (riboflavin), B5 (pantothenic acid), và B12 (cobalamin) tuyệt vời.
Nhờ trạng thái lỏng, các chất dinh dưỡng trong sữa chua được đồng hóa nhanh chóng và tiêu hóa dễ dàng, có nghĩa là giúp bạn tăng năng lượng ngay lập tức sau khi ăn. Hàm lượng protein cao của sữa chua cũng có nghĩa là năng lượng không bị mất đi nhanh.
Sữa chua cũng cung cấp một axit amin có tên gọi tyrosine cho não, giúp não phát triển. Trong một số nghiên cứu, tyrosine cũng hiệu quả với mục đích chống mệt mỏi.
3. Dứa
Nhờ có hàm lượng đường tự nhiên (fructose), chất xơ, và nước cao, dứa là trái cây tươi nhiều năng lượng. Đường fructose giàu carbohydrate bị phá vỡ một cách nhanh chóng, bổ sung năng lượng cho cơ thể ngay lập tức, trong khi chất xơ làm chậm tiêu hóa khiến bạn có cảm giác no lâu.
Không chỉ dừng ở đó, mangan và tiamin có trong dứa là hai khoáng chất thiết yếu trong quá trình sản xuất năng lượng và giúp chuyển hóa carbohydrate. Và các vitamin B6 trong dứa đóng một vai trò trong việc chuyển đổi tryptophan thành serotonin trong não, giúp thúc đẩy năm lượng.
Dứa còn là trái cây có tác dụng cỉa thiện tiêu hóa do có chất bromelain, tránh mất nước. Nước rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa calo thành năng lượng.
4. Lúa mì nguyên hạt
Các thực phẩm nguyên hạt, đặc biệt là lúa mì, có đầy đủ những chất dinh dưỡng cần thiết cung cấp năng lượng cho cả cơ thể và não bộ, bao gồm chất xơ, mangan, magiê, sắt, protein, carbohydrate và vitamin B1, B2, và B3.
Lúa mì nguyên hạt chứa một hàm lượng lớn vitamin B có tác dụng kích thích, chiến đấu chống mệt mỏi, duy trì mức độ năng lượng, ổn định lượng đường trong máu, cải thiện giấc ngủ, phối hợp hoạt động thần kinh và cơ bắp, và thúc đẩy tâm trạng.
Hợp chất carbs đơn giản có trong bánh mì trắng và kẹo có thể giúp cơ thể phục hồi năng lượng nhanh chóng nhưng chỉ mang ý nghĩa tạm thời. Hợp chất carbohydrates phức hợp có trong lúa mì tuy được hấp thu một cách chậm chạp, nhưng lại có tác dụng bình ổn hàm lượng đường huyết trong nhiều giờ.
Thành phần của những thực phẩm có carbohydrates còn bao gồm cả tryptophan- tiền thân của chất làm dịu thần kinh serotonin, có tác dụng cải thiện tâm trạng.
5. Đậu tương
Đậu tương, hay đậu nành luộc, tưởng chừng chỉ là một “món ăn chơi” nhưng lại giàu dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Đậu nành cung cấp cho cơ thể chúng ta chất tryptophan có tác dụng điều chỉnh sự thèm ăn, tăng cường giấc ngủ, và cải thiện tâm trạng- 3 yếu tố có ảnh hưởng đến mức độ năng lượng của cơ thể.
Bên cạnh đó, đậu tương cũng là một nguồn giàu protein, axit béo omega-3, chất xơ và sắt. Đây là những dưỡng chất quan trọng giúp duy trì năng lượng.
Đậu nành cũng rất giàu molypden, một khoáng chất thiết yếu giúp theo dõi hoạt động của các tế bào, tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng nguồn chất sắt dự trữ, hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrates, tăng cường sự tỉnh táo, cải thiện sự tập trung, và giúp cân bằng hàm lượng đường trong máu.
Ngoài ra, molypden cũng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, thủ phạm phổ biến của sự mệt mỏi do thiếu sắt gây ra.
Thêm vào đó, đậu nành còn là thực phẩm chứa nhiều folate (một vitamin thuộc nhóm B). Folate được xem như là một chất tự nhiên giúp cải thiện tâm trạng và giảm nhẹ triệu trứng trầm cảm.
T.H (Theo Caring)
Người bị đau dạ dày cấm kỵ ăn dưa chuột khi đói
Là loại rau quen thuộc để chống ngán, giải nhiệt hay đắp mặt làm đẹp. Nhưng ăn dưa chuột sao cho đúng cách? Nên và không nên kết hợp với những thực phẩm nào?
Dưa chuột là một loại rau rất mát, vị giòn, ngon ngọt, thơm hấp dẫn. Dưa chuột có chứa pectin, axit và các enzym, có thể thúc đẩy sự trao đổi chất, điều trị cháy nắng, tàn nhang, táo bón dị ứng da…
Dưa chuột + đậu phụ, có tác dụng giải độc chống viêm. Hàm lượng protein thực vật cao trong đậu phụ rất dễ tiêu hóa, kết hợp với dưa chuột mát lạnh có chức năng giải nhiệt, lợi tiểu, giải độc, chống viêm, tiêu đờm, mát phổi…
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/24/2428.jpg
Dưa chuột còn là loại quả được phụ nữ tin tưởng dùng trong làm đẹp, nhất là da mặt, vừa đơn giản lại rẻ tiền.
Dưa chuột tươi hay nước ép dưa chuột còn có thể dùng để giải rượu, ức chế carbohydrate thành chất béo, do đó ăn dưa chuột còn là bí quyết để giảm cân và phòng ngừa bệnh tim mạch vành.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp không nên ăn nhiều dưa chuột, cũng không nên tùy tiện kết hợp với một số thực phẩm:
Dưa chuột ăn cùng đậu phộng rất dễ gây tiêu chảy, nhất là dưa chuột trộn đậu phộng luộc hay rang vàng. Đây là món ăn lạnh, nhiều gia đình thường làm để ăn cho đỡ ngán, nhưng kỳ thực có thể khiến bạn bị đau bụng, tiêu chảy.
Những ai có bệnh đau dạ dày, lúc đói không nên ăn dưa chuột, cơn đau sẽ nghiêm trọng hơn.
Dưa chuột + cần tây hay dưa chuột + ớt: Các enzyme trong dưa chuột sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong những loại rau này. Tuy không gây nguy hại nhiều cho cơ thể, nhưng sẽ làm giảm sự hấp thụ vitamin C của cơ thể . Tương tự, rau cải, mướp đắng, tiêu sọ xanh… không nên ăn cùng với dưa chuột.
Dưa chuột + các loại nấm: Có tác dụng giải độc, giảm cân, loại bỏ chất béo tốt, nhưng lượng ăn mỗi lần không nên quá nhiều, nếu không sẽ có tác dụng ngược.
Theo Tiền Phong
6 chế độ ăn mà bạn cần biết
Mỗi người chúng ta có một chế độ ăn uống khác nhau tùy theo tình trạng sức khỏe và sở thích của từng cá nhân. Có người ăn kiêng để giảm cân, cũng có người vì lí do bệnh tật mà phải ăn kiêng...Dù bạn tuân thủ theo chế độ nào thì cũng phải biết cách ăn uống một cách hợp lý để không bị thiếu dinh dưỡng.
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem có mấy loại chế độ ăn và bạn thuộc nhóm nào nhé!
Chế độ ăn ít chất béo
Những người đang muốn giảm cân và những người bị mắc một căn bệnh mãn tính nào đó là hai đối tượng thường chọn chế độ ăn này. Tuy nhiên, chế độ ăn ít chất béo không có nghĩa là tránh xa tất cả các loại chất béo. Để duy trì sức khỏe, cơ thể chúng ta vẫn cần phải tiêu thụ 30-35% calo đến từ nguồn chất béo.
Loại bỏ chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trans-fat có trong các loại thực phẩm sau đây: thịt xông khói, mỡ và dầu đã hydro hóa là những lựa chọn “khôn ngoan” cho sức khỏe của bạn, nhưng không nên bỏ qua các chất béo không bão hòa như dầu cá, dầu ô liu và dầu của các loại hạt.
Ngoài ra, theo kết quả của một nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí của Hiệp hội Y học Hoa Kỳ hồi tháng 2/2010, chế độ ăn ít chất béo không có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư hay bệnh tim mạch, đột quỵ như nhiều người vẫn nghĩ.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/24/chay.jpg
Chế độ ăn thấp Carbohydrate
Một chế độ ăn uống thấp carbohydrate sẽ giúp bạn giảm cân trong sáu tháng đầu tiên nhưng các chuyên gia khuyến cáo bạn không nên duy trì chế độ ăn này trong một thời gian dài. Một chế độ ăn ít carbohydrate phù hợp là nên duy trì lượng carbohydrates (tinh bột) bạn tiêu thụ mỗi ngày ở mức 20g/ ngày.
Chế độ ăn này có thể giúp bạn giảm cân nhưng lại gây nên sự mất cân bằng có lợi cho protein và chất béo. Do đó, bạn vẫn phải bổ sung thêm chất xơ và vitamin B vào chế độ ăn hàng ngày. Một chế độ ăn uống không cân bằng do thiếu carbohydrates có thể gây ra táo bón, hôi miệng, tiêu chảy, chóng mặt, nhức đầu, buồn nôn và khó ngủ.
Chế độ ăn chay (không có thịt)
Những người tuân thủ theo chế độ ăn này sẽ không ăn thịt cả trong bữa ăn chính hay bữa ăn nhanh. Khi loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống, bạn sẽ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng một cách trầm trọng, do đó cần phải bổ sung các nguồn thực vật giàu canxi, sắt, protein, vitamin B12 và kẽm.
Một số thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho những người ăn kiêng bao gồm: quả hạch, các loại hạt, sản phẩm làm từ đậu nành, các sản phẩm từ sữa, các loại rau lá có màu xanh và đậu.
Chế độ ăn chay (không bao gồm bất cứ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật hay côn trùng)
Những người ăn chay không những không ăn thịt, mà còn “ từ chối” cả những thực phẩm có chứa sữa và trứng, và tất cả các sản phẩm xuất phát từ côn trùng như mật ong.
Những người ăn chay cũng cần ăn nhiều các thực phẩm dành cho những người ăn toàn rau, đồng thời bổ sung thêm vitamin D, chất béo không bão hòa và chất béo omega-3 để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng.
Chế độ ăn thực phẩm tươi sống
Những người theo chế độ ăn này chỉ ăn những thực phẩm tươi sống (thực phẩm nguyên chất) hoặc những thực phẩm được nấu chín tái. Chế độ ăn uống này bao gồm nhiều trái cây, rau, giá đỗ, đậu, quả hạch và các loại hạt. Những người có hệ miễn dịch bị tổn thương sẽ gặp khó khăn khi tiêu thụ các sản phẩm sữa tươi hay thịt sống.
Chế độ ăn nhạt
Theo các chuyên gia về sức khỏe, một chế độ ăn nhạt sẽ giúp giảm các triệu chứng liên quan đến tiêu hóa như ợ hơi, ợ nóng, loét dạ dày.
Chế độ ăn nhạt chủ yếu bao gồm thức ăn mềm (hàm lượng chất xơ thấp). Các loại thực phẩm bạn có thể ăn bao gồm sữa ít chất béo, trái cây và rau củ đã được nấu chín, các sản phẩm tinh bột màu trắng, trứng, tôm cua sò hến hấp. Tránh những món ăn chiên, xào và những món ăn cay.
T.H (Theo Livestrong)
Mẹo bảo quản các loại rau quả tươi lâu hơn
Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ rất hữu ích để giúp bạn có thể dự trữ được các loại trái cây và rau quả được tươi lâu hơn trong một khoảng thời gian dài.
1. Quả việt quất và nho
Bạn có thể giữ cho hai loại quả này được tươi ngon trong khoảng 10-14 ngày và thậm chí là lâu hơn nếu biết cách. Đơn giản, bạn chỉ cần để chúng trong tủ đông lạnh với điều kiện không rửa trước khi cho vào tủ để bảo quản.
2. Quả bơ
Bạn hãy làm theo mẹo nhỏ dưới đây để giữ cho quả mơ được tươi ngon tới 5 ngày sau: dùng báo bọc quả bơ lại để làm chậm quá trình phân hủy của nó, như vậy quả bơ sẽ tươi lâu hơn.
3. Đậu Hà lan
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/24/2439.jpg
Hãy đặt loại quả này vào thùng kín nếu bạn muốn kéo dài thời gian sử dụng của nó.
4. Các loại đậu khác
Nếu thấy những hạt đậu này có màu sáng, bạn có thể lưu trữ chúng trong khoảng 2-3 ngày.
5. Giá đỗ
Nếu ngâm đậu trong nước và đặt trong tủ lạnh, mầm giá có thể tươi lâu kéo dài đến 3 ngày.
6. Dưa hấu
Bạn nên đặt dưa hấu trên bàn, chắc chắn nó sẽ “ổn” trong vòng một tuần. Việc này sẽ tăng gấp đôi mức độ lycopene và beta-carotene của dưa hấu. Và một ngày trước khi muốn ăn dưa, bạn nên cho dưa vào tủ lạnh. Tránh lưu trữ dưa hấu gần loại quả khác, vì dưa hấu là một loại trái cây có thể dễ bị hư hỏng do ethylene và khí đốt tự nhiên từ những loại quả này bay sang.
7. Cà chua
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/24/2439-01.jpg
Cà chua, đặc biệt là cà chua chín cần được lưu giữ trong thùng kín và để trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự tiến triển của màu sắc, hương vị và hạn chế sự tiêu hủy chất dinh dưỡng của cà chua. Bạn cũng cần tránh để cà chua chín gần các loại rau khác, vì cũng giống với dưa hấu, cà chua rất nhạy cảm với khí ethylene.
8. Các loại rau xanh
Đối với các loại rau xanh, bạn cần giữ khô khi muốn bảo quản. Ngoài ra, bạn cũng có thể gói chúng bằng giấy mềm, sau đó cho vào trong túi ni lông và giữ ở nơi khô ráo. Tránh đặt rau gần với các loại rau quả phát ra chất ethylene.
Theo Afamily
7 lí do chúng ta nên ăn tỏi
Nhiều người, nhất là các bạn trẻ rất ngại ăn tỏi vì sợ hơi thở có mùi khó chịu mà không nhận ra rằng, tỏi đem lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích sức khỏe.
Sau đây là 7 lí do vì sao chúng ta nên thường xuyên ăn tỏi:
7. Tăng khả năng miễn dịch
Tỏi được biết đến như một thực phẩm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, giúp bạn chống chọi lại với bệnh tật. Nếu muốn không bị ốm, bạn nên ăn tỏi thường xuyên.
6. Chống đông máu
Tỏi có tác dụng làm loãng máu, có lợi cho những người bị huyết áp cao. Đồng thời ăn tỏi thường xuyên còn giúp ngăn ngừa đông máu có thể dẫn đến nhồi máu cơ tim, hay đột quỵ.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/24/toi.jpg
5. Cải thiện trí nhớ
Một lí do quan trọng mà chúng ta cần ăn tỏi đó là, tỏi giúp cải thiện trí nhớ, đồng thời cải thiện chức năng của não bộ.
4. Nhuận tràng
Thật đáng ngạc nhiên là tỏi lại có thể thay thế thuốc nhuận tràng. Bất cứ khi nào bạn gặp vấn đề về đường tiêu hóa, hay táo bón nhẹ, hãy thử ăn tỏi trước khi đến hiệu thuốc.
3. Xua đuổi côn trùng
Bạn có biết rằng những loài côn trùng như ruồi, muỗi rất sợ mùi tỏi không? Để tránh bị côn trùng cắn hay bao vây quanh bạn trong suốt bữa ăn, thay vì dùng các loại thuốc xịt mũi chứa đầy hóa chất độc hại, bạn hãy thêm tỏi vào các món ăn của mình nhé.
2. Những lợi ích khác
Ngoài những lợi ích đối với sức khỏe kể trên, tỏi còn có tác dụng phá vỡ và ngăn chặn sỏi mật, sỏi thận, thậm chí cả sỏi bàng quang.
1. Phòng chống bệnh ung thư
Tỏi- một loại củ với hình dáng nhỏ bé mà mang lại những công dụng hết sức“phi thường”. Các nhà nghiên cứu đã chứng minh, tỏi có tác dụng phòng chống ung thư, giúp làm giảm các tế bào ung thư, đồng thời ngăn chặn quá trình phát triển của bệnh.
Để đảm bảo sức khỏe và góp phần phòng chống bệnh tật, tất cả chúng ta hãy tích cực ăn tỏi, đồng thời bổ sung những món ăn có tỏi vào trong các bữa ăn hàng ngày.
T.H (Theo Allwomenstalk)
Lợi ích của việc ăn trái cây và rau củ tươi sống
Nhiều người vẫn tin rằng, ăn rau quả tươi, hay còn gọi là thực phẩm nguyên chất tốt hơn là khi chúng đã được nấu chín. Đây có phải là sự thật không hay chỉ mang tính chất học thuyết? Có rất nhiều thông tin trái ngược về vấn đề này mà chúng ta nên biết.
Theo lý thuyết
Trái cây và rau xanh tươi chứa nhiều vitamin và chất xơ. Khi ăn nhiều những thực phẩm rau, củ, quả này bạn sẽ có cảm giác no nhanh chóng, và số calo bạn tiêu thụ cũng không nhiều.
Trái cây, rau xanh không chứa chất béo động vật, hơn nữa hàm lượng đường tự nhiên có trong hoa quả cung cấp cho cơ thể bạn nhiều năng lượng. Những người ăn chay, và ăn kiêng cho rằng đây là chế độ ăn uống hoàn hảo nhất.
Quan niệm sai lầm
Rất nhiều “tín đồ” của chế độ ăn những thực phẩm tươi sống tin rằng, nấu chín trái cây và rau xanh sẽ làm mất hết những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, thực tế có rất nhiều loại rau quả khi ăn sống sẽ rất khó tiêu hóa. Theo các chuyên gia của Đại học California, một số chất dinh dưỡng- như lycopene có trong cà chua, và beta carotene có trong cà rốt- lại được giải phóng hiệu quả hơn trong quá trình nấu chín.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/24/rauqua.jpg
Góc nhìn của chuyên gia
Một nghiên cứu được thực hiện năm 2005 và đăng tải trên "Tạp chí Dinh dưỡng" khẳng định, một chế độ ăn nhiều hoa quả và rau tươi sống có hàm lượng cholesterol xấu (LDL) và lipid (chất béo trung tính) thấp. Tuy nhiên, cũng theo nghiên cứu, những người “kiên trì” theo chế độ ăn chỉ bao gồm trái cây và rau quả tươi có nguy cơ đối với thiếu hụt vitamin B-12 cũng như các chất dinh dưỡng khác.
Những lợi ích mang lại
Ăn một chế độ ăn nhiều hoa quả và rau cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu với lượng calo tương đối ít.
Bên cạnh đó, việc hạn chế các sản phẩm động vật có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cao huyết áp và đột quỵ. Nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến có chứa chất làm ngọt nhân tạo và chất phụ gia hoá chất khác có thể có những tác động xấu đến sức khỏe của chúng ta về lâu dài.
Cảnh báo
Mặt hạn chế của chế độ ăn chỉ bao gồm hoa quả và rau củ tươi đó là cơ thể bạn sẽ đối mặt với nguy cơ không nhận đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Ví dụ: Cơ thể của chúng ta đòi hỏi 8 axit amin thiết yếu mà bản thân nó không thể tự sản xuất ra. Và những axit amin này được tìm thấy chủ yếu trong các loại thực phẩm giàu protein như thịt gia cầm, cá, thịt và sữa. Nếu bạn không tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng, đầy đủ dinh dưỡng, bạn còn có nguy cơ bị suy dinh dưỡng.
T.H (Theo Livestrong)
Những thực phẩm có “sức mạnh” tiềm ẩn
Tất cả chúng ta đều biết rằng, những sản phẩm có nguồn gốc từ sữa chứa một hàm lượng lớn canxi và cà chua rất tốt cho sức khỏe tim mạch, thế nhưng, bạn có biết những thực phẩm này cũng có khả năng phòng chống bệnh ung thư?
Hãy cùng Socola.vn khám phá những lợi ích tiềm ẩn của 3 loại thực phẩm sau đây nhé! Nếu chúng nằm trong số những món ăn khoái khẩu của bạn, những gì bạn cần làm chỉ là tăng khẩu phần ăn lên mà thôi.
Pho mát
Pho mát là thực phẩm chứa nhiều canxi, rất tốt cho hệ xương, giúp xương phát triển khỏe mạnh. Ngoài ra, thành phần của pho mát còn bao gồm nhiều menaquinones- một dạng vitamin K. Gần đây, các nhà nghiên cứu Châu Âu đã thực hiện một cuộc nghiên cứu quy mô lớn với 24.000 người trong độ tuổi từ 35-64. Kết quả cho thấy, những người tuân thủ theo một chế độ ăn nhiều menaquinones có khả năng giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư (thông qua kích hoạt những gen tiêu diệt tế bào ung thư).
Một số thực phẩm khác cũng chứa menaquinones bao gồm: lòng đỏ trứng gà, thịt gà, rau lá xanh.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/24/phomat.jpg
Nước sốt cà chua
Nói về lợi ích sức khỏe, cà chua được biết đến như một liều thuốc “bảo vệ” tim nhờ có chất lycopene. Lycopene là một hợp chất chống oxy hóa có nhiễm sắc đỏ tạo nên màu sắc cho một số trái cây như cà chua, dưa hấu…
Nước sốt cà chua chứa chất apigenin (một loại flavonoit mạnh mẽ). Theo kết quả của một nghiên cứu, những người phụ nữ tiêu thụ nhiều chất apigenin ít có nguy cơ bị ung thư buồng trứng.
Cần tây, rau mùi tây cũng là những nguồn giàu apigenin.
Cá hồi
Chắc hẳn chúng ta ai cũng biết, cá hồi là một trong những loài cá cung cấp cho cơ thể nhiều axit béo omega-3 nhất. Omega-3 có tác dụng làm giảm hàm lượng chất béo trung tính trong cơ thể, ngăn chặn tích tụ mảng bám trong động mạch.
Theo một nghiên cứu gần đây của Đại học Harvard, những người ăn nhiều cá hồi, cũng như những thực phẩm khác giàu omega-3 (các loại hạt) giảm 20% nguy cơ mắc các bệnh về lợi so với những người khác.
T.H (Theo WD)
Sai lầm thường gặp khi ăn trứng gà
Trứng gà luộc, ốp la hay rán sẽ giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất? Một số bệnh nào cần hạn chế ăn trứng gà?
Trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tỷ lệ protein đáp ứng đủ cho nhu cầu sinh lý của con người, lại được hấp thụ bởi cơ thể, sử dụng hơn 98%, chế độ ăn giàu giá trị dinh dưỡng.
Trứng gà chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho, các loại vitamin đặc biệt là vitamin B và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Nhưng khi ăn trứng chúng ta thường mắc phải năm lỗi sau đây:
1. Rán hay luộc nào cũng là trứng
Có rất nhiều cách để chế biến món trứng: Luộc, hấp, nướng, rán, xào… Nhưng món trứng luộc hay hấp sẽ giữ lại 100% giá trị dinh dưỡng, xào với cà chua là 98%, ốp la 92,5%, rán 81% và ăn trứng sống là 30-50%.
2. Vỏ trứng càng đậm càng giàu dinh dưỡng
Màu sắc của vỏ trứng và hàm lượng giá trị không liên quan đến nhau. Giá trị dinh dưỡng thật sự của từng quả trứng phụ thuộc vào cách thức nuôi cũng như loại thức ăn cung cấp cho gà hàng ngày.
Nhưng lúc mua, nên chọn quả trứng có vỏ trắng, dày, thường chất lượng protein cao hơn, tốt hơn.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/25/2517.jpg
3. Trứng + sữa tươi: Càng bổ dưỡng
Sữa có vị ngọt tự nhiên, giàu protein thực vật, chất béo, carbohydrate, các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng khác, và nó chỉ tốt cho cơ thể khi uống riêng mà không cần kết hợp với thực phẩm khác.
Sữa đặc biệt là sữa đậu nành + trứng sẽ cản trở và giảm tỷ lệ hấp thụ protein của cơ thể.
4. Luộc trứng càng lâu càng tốt
Ăn trứng chín là tốt, nhưng nếu luộc trứng lâu quá chất sắt có trong lòng đỏ sẽ biến đổi, trở nên khó tiêu. Cũng như vậy, lúc rán trứng, nếu rán quá kỹ cộng với nhiệt độ dầu ca sẽ không có lợi cho sức khỏe.
5. Ăn trứng sống, lòng đào mới bổ
Có không ít người cho rằng, ăn trứng còn lòng đào hay trứng sống sẽ càng bổ dưỡng nhưng thực tế cách ăn này rất mất vệ sinh có thể gây các bệnh về đường tiêu hóa, nhiễm trùng đường ruột.
Trứng sống thường chứa vi khuẩn salmonella gây bệnh, nấm và các ký sinh trùng khi ăn có thể bị ngộ độc. Ngoài ra, mùi trứng sống, có thể tác động đến hệ thần kinh trung ương, tiết dịch ở dạ dày và đường ruột làm giảm chức năng tiêu hóa, dẫn đến chán ăn, khó tiêu.
Vì vậy, tốt nhất nên ăn trứng khi đã chín. Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, người già, bệnh nhân ăn trứng luộc là tốt hơn cả. Những người có bệnh tim mạch không nên ăn trứng quá nhiều, không quá 1 quả/ngày. Những người có cholesterol, đang mắc bệnh thận nặng cũng không nên ăn nhiều trứng, tốt nhất chỉ ăn lòng trắng không được ăn lòng đỏ.
Theo Dân Việt
Mẹo làm ốc sạch
Có rất nhiều cách để làm ốc mau sạch, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây:
1. Ngâm ốc
Nước vo gạo là một trong những cách ngâm ốc truyền thống: rửa ốc, đổ nước gạo vào ngâm qua đêm, sáng hôm sau ốc sẽ tự nhả sạch bùn đất và nhớt.
Muốn ốc mau sạch hơn, bạn chỉ cần cho thêm vài trái ớt (hoặc một ít ớt bột) vào nước ngâm ốc. Theo phản xạ tự nhiên, khi gặp cay, ốc sẽ nhả sạch bùn và nhớt ra ngoài. Với cách này chỉ cần ngâm ốc từ 3 - 4 giờ là được.
Ngoài ra bạn có thể giã nhỏ lá chuối ngự (rất chát) hòa với nước lọc, dùng nước này ngâm ốc trong 3 giờ, cứ mỗi giờ thay nước một lần, ốc sẽ nhả đất và nhớt nhanh hơn hai cách trên.
2. Làm ốc
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/25/2535.jpg
Làm ốc sống: Nếu nấu ốc bung bạn có thể đập vỡ thân ốc, rồi lấy phần ruột ốc dễ dàng. Với món ốc nhồi thì không nên đập bể đuôi hay thân ốc, làm như thế khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn hãy cạy miệng ốc, dùng ngón tay đẩy ruột ốc vào trong, rồi cầm con ốc vẩy mạnh, ruột ốc sẽ rơi ra, rửa lại với nước cho sạch.
Làm ốc chín: Làm ốc chín rất dễ, chỉ cần luộc trong khoảng 2 phút để miệng ốc bung ra, sau đó dùng que nhọn khều ruột ốc ra ngoài.
3. Luộc ốc
Với món ốc luộc bạn không cần phải cho thêm nước vào, ốc vẫn có thể chín. Bởi ốc sẽ tự tiết ra nước trong quá trình nấu. Muốn cho ốc thơm và đậm đà nên thả vào nồi vài lát gừng, lá chanh, lá bưởi, củ sả và một chút muối.
Theo PNO
Những thói quen thay thế không tốt
Chúng ta thường có xu hướng ăn những thực phẩm mình thích và tự cho rằng nó cũng “có lợi cho sức khoẻ”.
1. Mì ăn liền cho bữa sáng
Ăn mì ăn liền vào bữa sáng thường xuyên không có lợi cho sức khoẻ. Bởi thành phần dinh dưỡng trong mì ăn liền không đủ để duy trì trạng thái điều tiết bình thường của cơ thể. Nếu thường xuyên ăn mì ăn liền thay cho bữa sáng đủ 4 nhóm thực phẩm thì sẽ dễ bị chóng mặt, tinh thần mệt mỏi, cơ thể thiếu sức…
2. Hoa quả thay rau xanh
Trái cây và rau xanh đều có hàm lượng vitamin phong phú, nên không ít người chúng ta cho rằng mỗi ngày chỉ cần ăn hoa quả có thể ăn ít hoặc không cần ăn rau xanh. Thực ra, rau xanh là thực phẩm cần thiết cho cơ thể chỉ sau lượng thực. Rau xanh giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn 3 chất dinh dưỡng chính là protein, chất béo, hydrate cacbon.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/25/2528.jpg
Nếu chỉ ăn các thực phẩm từ động vật, tỉ lệ hấp thụ protein của cơ thể chỉ đạt 70%, so với tỉ lệ từ 90% trở lên nếu ăn thêm rau xanh. Không chỉ vậy, trong rau xanh còn có chất xơ thực vật thô đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hoá, và phòng chống ung thư ruột.
3. Nước khoáng thay nước lọc
Nhiều người nghĩ rằng nước khoáng có hàm lượng chất khoáng phong phú, nên có thể hoàn toàn thay thế nước đun sôi để nguội. Tuy nhiên, nước khoáng cũng có thể nhiễm độc từ các chất có hại trong đất.
Một nghiên cứu gần đây về nước khoáng đóng chai của các nhà khoa học Hà Lan cho thấy nước khoáng dễ nhiễm độc khuẩn và vi sinh vật có hại. Những vi khuẩn này không thể gây hại cho cơ thể người khoẻ mạnh, nhưng lại là vấn đề lớn với những người có sức đề kháng kém.
4. Thịt động vật thay cá
Nhiều người có thói quen chỉ ăn thịt lợn, ít ăn hoặc không ăn cá. Dù hàm lượng protein và khả năng hấp thụ của 2 loại thịt không khác biệt nhiều, nhưng kết cấu mỡ lại có sự khác biệt lớn. Mỡ cá hàm chứa tương đối nhiều axit béo không no, rất có lợi cho sự phát triển trí não của trẻ và phòng tránh các bệnh tim mạch. Trong khi đó, thịt động vật, đặc biệt là thịt dê, bò chủ yếu chứa axit béo no, nếu ăn nhiều hoàn toàn không có lợi cho sức khoẻ của bạn.
5. Thực phẩm bổ sung thay thực phẩm tự nhiên
Nhiều người chúng ta ngày càng coi trọng các thực phẩm bổ sung, đây là việc tốt. Nhưng nếu quá lạm dụng, việc tốt sẽ thành việc xấu.
Không ít người nghĩ rằng các loại thuốc vitamin tốt cho sức khoẻ, dùng nhiều một chút cũng không sao. Tuy nhiên, sự thật hoàn toàn không phải vậy. Quá nhiều vitamin C sẽ khiến cơ thể bị sỏi thận. Việc tăng cường chất dinh dưỡng cần thông qua điều tiết chế độ ăn uống. Nếu chế độ ăn không đủ, thật sự cần thiết phải bổ sung các chất dinh dưỡng, bạn nên xin ý kiến bác sỹ.
Theo Dân Trí
Những thực phẩm giúp tăng khả năng miễn dịch
Chiến đấu với bệnh tật quả là một vấn đề không dễ dàng gì. Một nguyên tắc cốt lõi cho tất cả chúng ta nếu muốn có một sức khỏe tốt và không thường xuyên bị ốm đó là, hãy tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể bằng một chế độ ăn uống và tập luyện hợp lý.
Thực tế có một số loại thực phẩm có thể giúp chúng ta cải thiện hệ thống miễn dịch một cách đáng kể, tăng sức đề kháng và tránh được những căn bệnh hay bị lây nhiễm như cảm cúm, phát ban…
Hãy cùng khám phá xem đó là những thực phẩm nào nhé!
1. Sữa chua
Probiotics, hay còn gọi là “vi khuẩn sống” được tìm thấy trong sữa chua là những vi khuẩn có lợi cho sức khỏe, bảo vệ ruột và đường ruột không bị nhiễm vi trùng gây bệnh.
Một nghiên cứu do trường Đại học Vienne (Áo) thực hiện cho thấy, ăn 7 ao-xơ sữa chua mỗi ngày (1 ao-xơ = 28,35g) có tác dụng thúc đẩy hệ thống miễn dịch của cơ thể.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/25/miendich.jpg
Lựa chọn tốt nhất: 2 phần sữa chua/ ngày (mỗi phần tương đương 6 ao- xơ).
2. Bột yến mạch và lúa mạch
Theo báo cáo của một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Na Uy, những thực phẩm nguyên hạt này có chứa beta-glucan, một loại chất xơ có khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa mạnh hơn cả thuốc Echinacea có tác dụng hỗ trợ miễn dịch.
Động vật ăn hợp chất này ít có khả năng bị bệnh cúm, mụn giộp, thậm chí là bệnh than ở gia súc.
Với con người, hợp chất này có tác dụng thúc đẩy miễn dịch, giúp vết thương mau lành, đồng thời hỗ trợ hỗ trợ thuốc kháng sinh làm việc tốt hơn.
Lựa chọn tốt nhất: Mỗi ngày bạn nên ăn ít nhất một khẩu phần ăn này.
3. Tỏi
Thực phẩm thuộc họ nhà hành này được biết đến như một “liều thuốc kì diệu” với những công dụng đáng ngạc nhiên. Tỏi có chứa hoạt chất allicin có tác dụng phòng chống vi khuẩn và nhiễm trùng.
Các nhà khoa học Anh đã tiến hành một nghiên cứu với 146 người, phân làm 2 nhóm rồi cho họ dùng giả dược hoặc chất chiết xuất từ tỏi trong vòng 12 tuần. Kết quả cho thấy, những người ăn tỏi giảm 2/3 nguy cơ lây cúm.
Những nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng, những người thích ăn tỏi (thường xuyên ăn 6 nhánh tỏi một tuần) giảm 30% nguy cơ ung thư đại trực tràng và 50% nguy cơ ung thư dạ dày.
Lựa chọn tốt nhất: Ăn 2 nhánh tỏi tươi mỗi ngày, ngoài ra, bổ sung thêm nhiều món ăn có tỏi trong tuần.
4. Chè
Nghiên cứu của Đại học Harvard đã chứng minh, những người uống 5 tách trà đen mỗi ngày trong vòng 2 tuần có lượng interferon (một chất do các tế bào bị nhiễm vi rút sản sinh ra có khả năng ức chế tăng trưởng virút) nhiều hơn gấp 10 lần so với những người uống một cốc giả dược nóng.
Ngoài ra, một axit amin có tên gọi L-theanine có rất nhiều trong cả trà xanh và trà đen cũng giúp tăng cường miễn dịch.
Lựa chọn tốt nhất: Mỗi ngày hãy cố gắng uống một vài tách trà. Khi pha trà bạn nên lắc nhẹ để nhận được nhiều hơn gấp 5 lần các chất chống oxy hóa.
5. Súp gà
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, súp gà có tác dụng cản trở sự di trú của các bạch cầu (hay còn gọi là tế bào máu trắng). Đây là một phát hiện có ý nghĩa quan trọng bởi vì những triệu chứng của bệnh cảm lạnh là do có quá nhiều bạch cầu trong ống phế quản.
Axit amin cysteine được giải phóng ra từ thịt gà trong quá trình nấu có tác dụng tương tự như thuốc chữa viêm phế quản. Nếu bạn thêm một số gia vị như hành, tỏi vào món súp, công dụng chữa bệnh sẽ tăng lên nhiều lần.
Lựa chọn tốt nhất: Hãy nấu ngay cho mình một bát súp gà mỗi khi thấy có dấu hiệu cảm lạnh.
6. Cá
Selen có nhiều trong động vật có vỏ ( hàu, tôm hùm, cua, và trai) có tác dụng giúp tế bào bạch cầu sản xuất ra các phân bào- đây chính là những protein sẽ “loại bỏ” vius cúm ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra, cá hồi, cá thu, và cá trích rất giàu omega-3 giúp giảm viêm, bảo vệ phổi khỏi cảm lạnh và nhiễm trùng đường hô hấp.
Lựa chọn tốt nhất: Mỗi tuần nên ăn cá, hoặc đồ biển hai lần/ tuần.
7. Thịt bò
Kẽm là khoáng chất có tác dụng tăng khả năng miễn dịch và thịt bò là nguồn thực phẩm chính cung cấp kẽm cho cơ thể.
Thiếu hụt kẽm (dù là nhẹ) cũng làm tăng nguy cơ lây nhiễm bệnh. Do đó, chúng ta nên bổ sung kẽm vào chế độ ăn.
Lựa chọn tốt nhất: Ngoài thịt bò nạc, sò, ngũ cốc, thịt lợn, thịt gia cầm, sữa chua, hoặc sữa cũng là những thực phẩm giàu kẽm.
8. Khoai lang
Có một điều có thể bạn không biết đó là, da cũng là một bộ phận của hệ thống miễn dịch. Để giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh, bạn cần bổ sung vitamin A cho da. Nguồn vitamin A tốt nhất là những thực phẩm chứa beta-carotene (như khoai lang).
Lựa chọn tốt nhất: Hãy dùng khoai lang làm món tráng miệng. Ngoài ra còn một số thực phẩm giàu beta-carotene khác như cà rốt, bí, bí đỏ, dưa ruột vàng.
9. Nấm
Nhiều thế kỷ nay con người đã biến đến nấm như một món ăn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Một số nghiên cứu đã chứng minh, nấm làm gia tăng quá trình sản xuất cũng như hoạt động của các bạch huyết cầu.
Nấm đông cô, nấm linh chi là những loại nấm có tác dụng miễn dịch tốt nhất. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn ít nhất ¼ đến 1 ao xơ (1oz = 28,35g) nấm cho mỗi khẩu phần, và mỗi ngày nên ăn nấm một vài lần để nhận được lợi ích tối đa.
T.H (Theo OG)
Lợi ích kỳ diệu từ cà chua
Cà chua là thực phẩm thông dụng, được đưa vào rất nhiều món ăn. Cà chua không chỉ có tác dụng với sắc đẹp mà còn thực sự hỗ trợ cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
Cà chua kết hợp với trứng sẽ tạo ra món ăn bổ dưỡng
1. Hỗ trợ tiêu hóa, nhuận da
Do giàu rutin, beta-carotene, vitamin B và C; đặc biệt hàm lượng vitamin P nhiều nhất trong các loại rau củ… có tác dụng nhuận da, bảo vệ huyết quản, giảm huyết áp, hỗ trợ tiêu hoá.
2. Bảo vệ tim mạch
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/26/2616.jpg
Chất lycopene trong cà chua hàm chứa các vitamin và khoáng chất có tác dụng bảo vệ tim mạch, có khả năng làm giảm tác hại của các bệnh tim mạch.
3. Phòng ung thư
Chất lycopene còn có khả năng oxy hoá đặc biệt, có thể tiêu trừ các phân tử tự do, bảo vệ tế bào, ngăn chặn quá trình biến đổi của các bệnh ung thư. Cà chua không chỉ có tác dụng phòng tránh bệnh ung thư tiền liệt tuyến, mà còn có thể làm giảm nguy cơ mắc các chứng ung thư như ung thư tuyến tuỵ, ung thư trực tràng, ung thư vòm họng, ung thư vú…
4. Chống lão hóa
Vitamin C trong cà chua có tác dụng giải khát, hỗ trợ tiêu hoá, làm mát máu, điều hoà gan, thanh nhiệt giải độc, giảm huyết áp. Do đó cà chua là thực phẩm hỗ trợ trị liệu rất tốt cho những người bị huyết áp cao, hay bệnh thận. Ăn nhiều cà chua có tác dụng chống lão hoá, giúp làn da trắng tự nhiên.
5. Tốt cho người viêm thận
Trong cà chua còn có chất giúp dịch vị bài tiết một cách bình thường, bảo đảm cho hồng cầu được tạo thành, có lợi cho việc duy trì tính đàn hồi của thành mạch máu, và bảo vệ làn da. Ăn cà chua có tác dụng hỗ trợ phòng tránh và trị liệu các bệnh xơ cứng động mạch, cao huyết áp. Cà chua chứa nhiều nước, lợi tiểu, cũng thích hợp cho người bị viêm thận sử dụng
Theo Dân Trí
10 thực phẩm không tốt cho dạ dày
Ngày càng có nhiều người gặp phải các vấn đề về đường tiêu hóa như thường xuyên bị ợ nóng, ợ hơi, hay là khó chịu ở vùng bụng sau khi ăn. Các triệu chứng này có thể khắc phục được nếu như chúng ta biết cách lựa chọn những thực phẩm “dễ chịu” hơn cho dạ dày.
Sau đây là 10 thực phẩm mà theo các chuyên gia có thể gây “kích thích” lên dạ dày của chúng ta.
1. Bạc hà
Tuy bạc hà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có cả lợi ích về tiêu hóa, nhưng nó cũng có thể có những tác dụng ngược lại và làm gia tăng triệu chứng ợ nóng.
Bất cứ đồ ăn, thức uống nào có chứa bạc hà như trà bạc hà, kẹo cao su hương bạc hà đều có thể không tốt cho dạ dày của bạn.
2. Nước trái cây và nước ngọt
Cả hai loại đồ uống này đều chứa rất nhiều đường fructose. Hiện tượng bất dung nạp đường fructose của cơ thể chính là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến rối loạn tiêu hóa (hay hội chứng bụng bị kích thích- IBS).
Hơn nữa, 30% người trưởng thành gặp vấn đề trong việc hấp thu fructose (hấp thu kém), có nghĩa là cơ thể họ chỉ hấp thu được dưới 25% đường fructose trong cùng một lúc.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang03/25/tieuhoa.jpg
3. Đậu
Đậu có thể sản xuất ra chất khí ở ngay trong ruột bởi vì thành phần của đậu bao gồm oligosaccharide- một dạng đường phức tạp gồm những phân tử quá lớn đối với ruột non. Hơn nữa, cơ thể chúng ta không thể phá vỡ được loại đường phức tạp này vì không đủ enzym.
4. Cà phê
Các axit trong cà phê có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, từ đó sản xuất quá nhiều axit hydrochloric rồi dẫn đến triệu chứng khó tiêu và trào ngược thức ăn, nhất là với những người bị loét dạ dày. Cà phê không có chất caffein cũng chứa những axit tương tự, do đó nó cũng không phải là một ngoại lệ.
Thay vì uống cà phê, bạn có thể uống một cốc trà cam thảo mỗi ngày. Trà cam thảo có tác dụng làm dịu dạ dày, đồng thời điều trị vết loét.
5. Bông cải xanh
Bông cải xanh thuộc nhóm chất xơ hòa tan- một loại chất xơ chỉ có thể tiêu hóa được ở ruột già, do đó nó sẽ sinh ra khí.
Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa một hàm lượng nhỏ raffinose, một dạng đường phức tạp có khả năng sản xuất khí ga. Những người bị hội chứng rối loạn tiêu hóa nên cảnh giác với thực phẩm này.
6. Cà chua
Cà chua có thể là một chất kích thích thực quản, gây nên những triệu chứng như trào ngược axit dạ dày, ợ nóng hoặc làm tồi tệ hơn tình trạng bệnh. Bởi vì trái cây này có tính axit cao, kích thích sản xuất thêm nhiều axit trong dạ dày.
7. Những sản phẩm có nguồn gốc từ sữa
Nhiều người khi bước vào độ tuổi trưởng thành bắt đầu xuất hiện hội chứng bất dung nạp đường lactose (đường sữa). Khi cơ thể bạn không thể tiêu hóa đường lactose, chúng sẽ trở thành “miếng mồi ngon” cho những con vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn này tiêu thụ lactose và gây ra rất nhiều khí.
Lựa chọn kem và phó mát để thay thế cho các sản phẩm làm từ sữa có ghi nhãn là “không lactose” có thể dễ chịu hơn cho dạ dày khi tiêu hóa. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những loại sữa mà thành phần có enzym lactase và pho mát cứng (vì pho mát cứng chứa ít đường lactose hơn pho mát mềm).
8. Những thực phẩm nhiều chất béo
Những thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, trong đó phải kể đến các món chiên, có nguy cơ làm gia tăng các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu. Nguyên nhân là do cơ thể phải mất khá nhiều thời gian để phân hủy chất béo. Khi chất béo ở lại trong dạ dày lâu, cơ thể tất yếu phải tự sản xuất thêm nhiều axit để hỗ trợ tiêu hóa.
Chú ý: Nếu bạn ăn quá nhiều cũng có thể dẫn đến đầy hơi bởi vì quá trình tiêu hóa bị chậm lại.
9. Đồ uống có đá (uống trong bữa ăn)
Quá nhiều hay quá ít axit trong dạ dày đều có thể dẫn đến chứng khó tiêu. Quá trình tiêu hóa của cơ thể bạn phụ thuộc phần lớn vào axit trong dạ dày cũng như các enzym tiêu hóa. Các enzym tiêu hóa hoạt động tốt nhất ở 98,6 độ, vì thế nước đá lạnh có thể làm vô hiệu hóa tác dụng của chúng và gây nên triệu chứng khó tiêu.
Do đó, các chuyên gia khuyên bạn nên uống đồ uống nóng trong bữa ăn.
10. Chocolate
Mặc dù rất nhiều bằng chứng khoa học đã chứng minh, sô cô la đem lại nhiều lợi ích sức khỏe như cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ, nó vẫn nằm trong danh sách những thực phẩm dễ gây nên chứng ợ nóng và khó tiêu.
Theo các nhà nghiên cứu, chocolate có chứa rất nhiều theobromine, một hợp chất xuất hiện tự nhiên trong cây trà, ca cao và cây cà phê. Và hợp chất này có tác dụng làm thư giãn cơ vòng thực quản, cho phép axit dạ dày trào lên thực quản.
Ngoài ra, thành phần của sô cô la còn bao gồm cả chất caffein- một tác nhân khác khuyến khích sản xuất axit dư thừa trong dạ dày.
T.H (Theo AolHealth)
Sữa chua và những lợi ích có thể bạn chưa biết
Các nhà nghiên cứu khuyên bạn nên uống sữa chua mỗi ngày để nhận được các vi khuẩn có ích cho một cơ thể khỏe mạnh.
Sữa chua do có quá trình lên men nên chứa nhiều vi khuẩn có ích như lactobacilli bulgaricus và thermophilus lactobacilli. Sự hiện diện của các vi khuẩn này trong ruột sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng như: tăng sinh tố B, hệ tiêu hóa được cải thiện, hệ thống miễn dịch được tăng cường.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/28/2827.jpg
1. Chứa nhiều vitamin gấp nhiều lần sữa thường
Theo nhiều kết quả nghiên cứu đã công bố, sữa chua chứa khoảng 30 lần vitamin B12, 50 lần vitamin B3 và 14 lần vitamin A so với những vitamin có trong sữa thông thường.
Mà vitamin B12 rất cần thiết để duy trì một hệ thống thần kinh khỏe mạnh. Chúng giúp não bộ sản xuất nhiều năng lượng và đảm bảo chức năng hoạt động tối ưu của não.
Ngược lại, vitamin B3 giúp giải phóng năng lượng cơ thể và điều chỉnh mức cholesterol.
Vitamin A rất quan trọng cho duy trì làn da và thị lực khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
2. Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Các vi khuẩn có ích trong sữa chua giúp duy trì độ axit trong ruột. Điều này giúp ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa như táo bón và tiêu chảy. Thậm chí, ngay cả với những teen không dung nạp lactose trong sữa thường vẫn có thể thoải mái ăn sữa chua mà không có bất kỳ vấn đề nghiêm trọng xảy ra.
Ngoài ra, do chức năng cân bằng pH trong hệ thống tiêu hóa của sữa chua nên cũng giúp cơ thể hấp thu khoáng chất nhiều hơn, chẳng hạn như hấp thu canxi, sắt, magiê và kẽm.
3. Cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn
Khi các men vi sinh trong sữa chua bám trên thành ruột, chúng sẽ giúp cơ thể chúng mình chống lại bệnh tật. Bên cạnh đó, sữa chua có thể ngăn chặn việc tự sản xuất chất diệt vi khuẩn và nấm có hại, giảm bớt độc tố của vi khuẩn từ đó hạn chế bệnh tật phát sinh trong cơ thể.
Chưa hết, vi khuẩn probiotics trong sữa chua cũng được biết đến với tác dụng giảm dị ứng, tăng số lượng tế bào hệ miễn dịch, ngăn ngừa các khối u và bảo vệ cơ thể chống lại các chất ô nhiễm như thuỷ ngân, thuốc trừ sâu và bức xạ…
Lưu ý:
- Sẽ rất khôn ngoan để bảo vệ sức khỏe tổng thể mỗi ngày nếu bạn ăn sữa chua hàng ngày. Tuy nhiên, bạn nên mua sữa chua cẩn thận và mua từ các cửa hàng uy tín. Tránh lựa chọn những loại sữa chua có quá nhiều đường vì thường sẽ có ít lượng vi khuẩn có lợi.
Theo Kênh 14
4 loại thịt an toàn cho người béo
Bạn không nhất thiết chỉ chọn rau và hoa quả cho bữa ăn hàng ngày. Các loại thịt dưới đây được coi là “an toàn” nếu như bạn đang phải đối mặt với căn bệnh béo phì.
1. Cá
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/28/2822.jpg
Cá chứa nhiều các axit béo không no có tác dụng hữu ích trong việc làm giảm lượng cholesterone trong máu. Không chỉ có tác dụng giảm cân, loại thực phẩm này còn giúp ngăn chặn nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh về tim – căn bệnh phổ biến của những người mắc bệnh béo phì.
2. Thịt thỏ
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/28/2822-01.jpg
Thành phần của thịt thỏ chứa nhiều protein và ít chất béo. Trong 100gram thịt thỏ có chứa tới 21,5 gram protein, nhưng chỉ chứa 0,4gram chất béo. Lượng prrotein dồi dào trong loại thịt này vẫn đủ đáp ứng nhu cầu về năng lượng, đảm bảo hoạt động của các tế bào trong cơ thể.
3. Thịt gà
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/28/2822-02.jpg
Cũng giống như thịt thỏ, thịt gà cũng chứa hàm lượng chất béo rất thấp. 100gram thịt gà chỉ chứa 1,2 gram chất béo. Việc dùng thịt gà thay thịt lợn hay các loại thịt chứa nhiều chất béo khác sẽ là sự lựa chọn số 1 dành cho những người đang lên kế hoạch giảm cân.
4. Thịt bò
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/28/2822-03.jpg
Chỉ xếp sau thịt thỏ, hàm lượng protein của thịt bò khá cao. Trong 100gram thịt bò có chứa 20gram protein. Ngoài ra, thịt bò giàu chất đạm và các loại axit amin thiếu yếu, đặc biệt thích hợp cho những người mắc bệnh béo phì , cao huyết áp và những người mắc các bệnh tim mạch!
Theo Afamily
Mẹo xử lý nồi cháy đen
Bạn mải làm việc khác nên nồi thức ăn trên bếp cháy khét. Bạn đã cạy bỏ thức ăn hỏng và rửa kỹ nồi, nhưng đáy vẫn đen sì. Làm sao bây giờ?
Bạn có thể tham khảo một số mẹo vặt dưới đây:
- Xếp lên đáy nồi các lớp chanh tươi cắt lát, đổ nước xâm xấp rồi đun sôi. Hạ nhỏ lửa, dùng cái thìa ấn vào các miếng chang để cọ đáy nồi cho đến khi các vết đen bong ra, sau đó rửa sạch lại. Cũng có thể tắt bếp, để nồi qua đêm mới rửa để tăng khả năng tẩy.
- Cho một nắm vỏ táo vào nồi, thêm nước và đun sôi liu riu trong 40 - 50 phút rồi rửa.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/28/2803.jpg
- Rắc lên đáy nồi nắm muối và rót vào chút dấm, để trong một vài giờ (có thể lâu hơn tùy mức độ cháy) rồi nhẹ nhàng rửa sạch.
- Đổ dấm vào nồi, thêm nước, đun trong khoảng 30 phút, các vết cháy cũng bong ra. Nhớ mở vung trong quá trình đun. Nếu vết cháy nặng, sau khi đun bạn có thể nhắc nồi xuống để qua đêm mới cọ.
- Trộn bột vài thìa canh bột nở (baking soda) với ít nước, cho vào nồi bị cháy, đun sôi rồi để lửa nhỏ trong 20 - 30 phút. Các vết cháy sẽ bong ra. Sau đó bạn nhẹ nhàng cọ kỹ đáy nồi để làm sạch những vết đen còn lại.
- Cách đơn giản nhất: Vào siêu thị mua một lọ chất tẩy đa năng cực mạnh, cho một ít vào đáy nồi rồi dùng miếng rửa bát chà nhẹ tỉ mỉ cho đến khi sạch.
Theo Đất Việt
Cách bảo quản gừng củ
Gừng là loại gia vị phổ biến, được sử dụng trong rất nhiều món ăn do có vị thơm và cay. Gừng là gia vị không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày của người châu Á.
Không chỉ vậy, gừng còn có công dụng chữa bệnh: chữa trị chứng say tàu xe, cảm lạnh, táo bón và buồn nôn ở những phụ nữ đang mang thai. Do vậy, việc dự trữ sẵn gừng trong bếp sẽ mang lại khá nhiều lợi ích, vừa để nêm món ăn, vừa để chữa bệnh khi cần thiết. Sau đây là một số bí quyết giúp bạn bảo quản gừng trong thời gian dài.
1. Ở nhiệt độ bình thường
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/31/3121-01.jpg
Bạn hoàn toàn có thể bảo quản gừngở nhiệt độ bình thường nhưng phải cho chúng vào túi nhựa và để ở nơi khô ráo. Loại gia vị này sẽ vẫn giữ được mùi vị thơm ngon ở nhiệt độ bình thường trong khoảng hơn một tháng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấy bạc quấn chặt củ gừng và để ở nơi thoáng mát. Biện pháp này giúp bạn bảo quản gừng củ tươi ngon trong khoảng 2 tuần.
2. Trong tủ lạnh
Đây chính là cách bảo quản gừng tươi lâu. Chỉ cần dùng giấy thấm nước (loại dùng cho nhà bếp) bọc toàn bộ củ gừng rồi cho chúng vào túi ny-lon hàn kín trước khi để vào tủ lạnh, chất lượng gừng sẽ được đảm bảo tốt trong khoảng 2 tháng. Tuy nhiên, đừng gọt lớp vỏ của gừng vì sẽ mất đi tinh chất, không còn thơm và rất dễ bị khô.
3. Nghiền nát
Trước tiên, bạn phải nghiền củ gừng tươi với một ít muối, nước chanh và chút xíu đường. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đã nghiền nhuyễn này vào trong một chiếc lọ sạch, có nắp kín, không để không khí lọt vào. Sau khi hàn kín nắp lọ, bạn cho lọ gừng vào tủ lạnh. Gừng được nghiền nát sẽ vẫn tươi trong vòng từ 6 tháng đến một năm.
4. Sấy khô và làm thành bột
Để sấy khô gừng củ, hãy phơi nắng chúng khoảng một tuần. Tiếp tục nghiền nát củ gừng đã khô rồi cho bột gừng vào trong lọ có nắp kín và đậy thật chặt. Bạn có thể sử dụng bột gừng khô bất kỳ lúc nào với liều lượng tùy thích.
Theo PNO
10 lợi ích của mít
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang03/31/3115.jpg
Hầu hết chúng ta đều biết đến hương vị ngọt ngào, thơm ngon của mít mà ít biết đến lợi ích thiết thực của nó đối với sức khỏe.
Bạn nên ăn mít thường xuyên để bổ sung cho cơ thể nguồn dinh dưỡng dồi dào và thu lại những lợi ích sau:
1. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Vitamin C là nguồn dinh dưỡng bổ sung được sử dụng rộng rãi nhất vì nó nổi tiếng là chất dinh dưỡng có thể giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh cảm lạnh và các bệnh lây nhiễm. Một chén múi mít có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng lớn chất chống ôxy hóa.
2. Điều hòa lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu cao là một trong những biểu hiện của sự thiếu khoáng chất mangan trong cơ thể. Mít chứa một lượng rất lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu này giúp cơ thể điều hòa lượng đường trong máu.
3. Phòng ngừa bệnh loãng xương
Mít chứa dồi dào khoáng chất magiê sẽ hỗ trợ cho hoạt động của canxi để xây dựng và củng cố xương luôn chắc khỏe. Kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy, những ai tiêu thụ thực phẩm giàu potassium và magiê sẽ có mật độ xương cao hơn và chắc khỏe hơn.
4. Giữ tuyến giáp luôn khỏe mạnh
Đồng là khoáng chất giữ vai trò quan trọng cho sự trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt là sự sản sinh và hấp thụ hormone. Ngoài ra, nó còn giúp cho tuyến giáp luôn khỏe mạnh. Mít là nguồn thực phẩm tập hợp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trong đó có khoáng chất đồng.
5. Điều hòa huyết áp
Một chén múi mít chứa một nửa lượng chất potassium được tìm thấy trong trái chuối. Potassium có thể giúp chúng ta phòng ngừa bệnh loãng xương và nó được biết đến bởi vai trò làm giảm huyết áp hiệu quả.
6. Phòng ngừa các bệnh đường ruột
Vì chứa lượng chất xơ cao, mít là loại trái cây tuyệt vời có thể giúp bạn giảm thiểu và phòng ngừa bệnh táo bón.
7. Phòng ngừa chứng quáng gà
Mít chứa lượng vitamin A bằng lượng vitamin A của khoảng ¼ ly cà rốt nên loại trái cây này có khả năng phòng ngừa các bệnh về mắt như chứng quáng gà.
8. Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim
Cũng giống như hầu hết các loại trái cây và rau củ khác, mít cũng là loại trái cây thân thiện đối với tim mạch vì lượng vitamin B6 cao trong mít có thể làm giảm homocystein trong máu(yếu tố gây nên bệnh xơ cứng động mạch).
9. Hỗ trợ điều trị các chứng tắc nghẽn mạch máu
Mít chứa nhiều canxi, một loại khoáng chất không những có lợi cho xương mà còn giữ vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và chống lại các chứng tắc nghẽn mạch máu.
10. Phòng ngừa bệnh thiếu máu
Ăn mít cũng là cách tốt để bổ sung hàm lượng sắt cho cơ thể. Chất sắt giúp cơ thể chúng ta phòng ngừa các bệnh rối loạn máu thông thường như bệnh thiếu máu.
Theo PNO
Top 5 thức uống giải độc cơ thể
5 loại thức uống sau đây có thể dễ dàng giúp bạn giải độc cơ thể khỏi các độc tố và cặn bã để tránh các nguy cơ mắc bệnh và có sức khỏe thật tốt.
1. Nước
Nước có thể làm sạch hoàn toàn hệ thống tiêu hóa bằng cách loại bỏ các độc tố và tàn tích thức ăn mắc kẹt trong ruột.Vì vậy, bạn có thể xua tan tất cả các chất thải và có dạ dày sạch sẽ. Bằng cách loại bỏ chất thừa thãi và cân trong dạ dày, nước đã giúp chung ta giải độc.
2. Nước dừa tươi
Nước dừa tươi giải độc cơ thể bằng cách làm sạch đường tiêu hóa của bạn. Nó có khả năng chống lại vi trùng, vi rút và vi khuẩn.
Ngoài ra, uống nước dừa còn làm tăng khả năng miễn dịch, cung cấp nước cần thiết cho cơ thể bạn.
3. Nước ép bầu
Nước ép bầu là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho những người mắc các vấn đề về khó tiêu và axit. Nguyên nhân là do bầu có tính kiềm. Các chất xơ trong bầu cũng chữa những vấn đề khó tiêu.
Nước ép bầu còn giúp phân thải trong ruột di chuyển dễ dàng hơn.
4. Trà xanh
Trà xanh là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Nó chứa polyphenol giúp giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định.
5. Nước cam
Nước cam là một nguồn vitamin C tuyệt vời giúp tăng khả năng miễn dịch. Cam rất giàu flavnoids, một chất chống oxy hóa cần thiết để bảo vệ hệ thống miễn dịch của cơ thể bằng cách chống lại vi trùng và vi khuẩn gây bệnh.
Hãy nhớ mẹo nhỏ này: uống các thức uống này trước khi ăn sáng sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất để giải độc.
Theo Afamily
7 lợi ích không ngờ của nước dừa
Nước dừa là chất lỏng tinh khiết nhất chỉ đứng thứ hai sau nước tinh khiết. Nước dừa có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết.
Bởi nó chứa rất nhiều các chất điện phân, canxi, kali, magiê… mà tất cả mọi chất này đều là tốt cho bạn.
Nước dừa là chất lỏng đó được lấy từ dừa chưa chín. Nếu dừa được chín các chất lỏng bên trong sẽ cứng lại và trở thành một phần của thịt trắng của dừa. Vì vậy, việc chọn dừa khi nó chưa chín sẽ đảm bảo được nguồn nước dừa đầy dưỡng chất.
1. Cung cấp nước và khoáng chất cho cơ thể
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/02/0217-03.jpg
Nước dừa là một giải pháp thay thế cho các chất lỏng và khoáng chất mà cơ thể đã bị mất trong các hoạt động thể chất. Cũng bởi lý do này mà nhiều vận động viên và những người thường xuyên thể dục được khuyến khích uống nước nhiều hơn.
2. Giảm vấn đề về tiết niệu
Nếu bạn uống nước dừa thường xuyên có thể làm giảm các vấn đề về tiết niệu. Những người bị bịnh tiểu rắt, và các bệnh tiết niệu khác nên uống nhiều nước dừa để làm giảm triệu chứng của bệnh.
3. Tiêu diệt các vi khuẩn đường ruột
Uống nước dừa với một muỗng cà phê dầu ô liu trong ba ngày sẽ giết chết các vi khuẩn trong ruột và làm sạch dạ dày, đồng thời giúp cho tiêu hóa tốt hơn.
4. Nước dừa ngăn ngừa sỏi thận
Những người có vấn đề về thận hoặc đang có dấu hiệu sỏi thật thì nên uống nước dừa bên cạnh các loại thuốc điều trị. Uống nước dừa thường xuyên sẽ giúp tan sỏi thận và dễ dàng làm cho chúng thoát ra ngoài cơ thể.
5. Nước dừa được sử dụng trong truyền máu
Nước dừa gần giống như huyết tương, do vậy nó dễ dàng được sử dụng trong truyền máu và điều này làm cho nó dễ sử dụng cho truyền máu. Trong trường hợp khẩn cấp, nước dừa còn được sử dụng như là một chất lỏng làm thông tĩnh mạch thay vì dùng các chất lỏng tiêu chuẩn. Trong Chiến tranh thế giới II nhiều binh sĩ bị thương đã được cứu tại Thái Bình Dương do cần truyền máu khẩn cấp nên các bác sĩ đã dùng nước dừa như một huyết tương.
6. Nước dừa là một kháng khuẩn
Nước dừa chứa monolaurin, một monoglyceride kháng virus, kháng khuẩn và antiprozoal được sử dụng để diệt các loại virus gây các bệnh như HIV, Herpes, cytomegalovirus, cảm cúm và các vi khuẩn khác.
7. Chống buồn nôn
Nước dừa được đánh giá là rất tốt trong việc giảm nôn mửa. Những người bị bệnh thương hàn, sốt rét, sốt hoặc các bệnh khác mà gây ra ói mửa thì có thể uống nước dừa để ổn định dạ dày.
Theo Afamily
Những thực phẩm trợ giúp tiêu hóa
5 loại thực phẩm sau đây sẽ giúp bạn khắc phục triệu chứng “ăn no không tiêu”.
1. Cà chua
1-2 quả cà chua cho vào món ăn hay làm nước cà chua mỗi ngày có thể phòng chống ung thư và các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Đó là nhờ chất lycopene có trong cà chua.
Nước cà chua không cho muối rất có ích cho những người mắc bệnh tim mạch và cao huyết áp.
2. Quả có vỏ cứng
Những loại quả có vỏ cứng, có hạt ở trong (ví dụ như lạc, óc chó, hạnh nhân…) là những loại quả có thể giảm cholestrerol trong máu, là một đơn thuốc tốt nhất để phòng chống bệnh tim.
Quả, hạt có vỏ cứng là bộ phận tinh hoa của thực vật có dinh dưỡng phong phú, hàm chứa protein, khoáng chất, vitamin, chất béo, có tác dụng rất tốt phòng chống bệnh tật, tăng cường thể lực đối với sự phát triển của cơ thể.
Lưu ý chỉ ăn khoảng 30g/ngày vì nếu không cơ thể dễ phát phì. Nếu ăn nhiều thì cần phải giảm bớt lượng thức ăn và dầu mỡ trong các bữa ăn khác.
3. Trà
Uống trà sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư gan và ung thư thực quản. Bởi các chất xúc tác trong hệ tiêu hóa phần nhiều là mang tính axit. Phenol trong trà sẽ thúc đẩy bài tiết dịch tiêu hóa vừa làm cho dịch tiêu hóa phát huy được tác dụng tốt hơn.
Chuyên gia dinh dưỡng kiến nghị, thường xuyên chế biến món ăn từ trà sẽ có tác dụng trợ giúp tiêu hóa:
- Nấu cơm trà: Nước trà nấu cơm không được quá đặc, nếu cơm cho 3 người ăn thì dùng 3g trà ngâm vào trong nước 10 phút, sau đó lọc lấy nước cho vào nôi cơm nấu chín là được.
- Trà sữa: Lấy sữa bò đun sôi cho thêm đường, theo quy luật 1 thía sữa 2 thìa nước trà, lấy ra uống trực tiếp có thể khỏe tỳ, khai vị, có tác dụng chữa trị tiêu hóa không tốt.
- Cháo trà: Lấy 6g lá trà, 100g gạo, đầu tiên ngâm trà vào trong nước sôi khoảng 6 phút, lọc bã trà ra, cho gạo vào nước trà nấu cháo, mỗi ngày ăn 1 lần.
4. Tỏi
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/04/0426-01.jpg
Các nhà khoa học Nhật phát hiện ra rằng những người hàng ngày ăn tỏi hoặc uống thuốc bổ sung chất tỏi thì càng ít mắc bệnh ung thư đường ruột. Đối với những người đang mắc bệnh ung thư đường ruột thời kỳ đầu, ăn tỏi còn có thể giúp cho họ cải thiện và hồi phục nhanh với tỉ lệ lành bệnh cao hơn những người không ăn là 53%.
Hiện tại, tỏi đã trở thành một loại thực phẩm hỗ trợ điều trị bệnh ung thư đường ruột. Những người hay phải ngồi lâu một chỗ không vận động như “dân văn phòng” thì nên ăn càng nhiều tỏi càng tốt.
5. Yến mạch
Mỗi ngày ăn yến mạch có thể giảm thấp cholestrerol. Yến mạch hàm chứa phong phú chất xơ làm cho chúng ta nhanh no, giảm ăn các thực phẩm dầu mỡ, kết quả là đạt được mục đích duy trì thể trọng cơ thể.
Ăn 35g yến mạch có thể cung cấp dinh dưỡng sự hoạt bát, năng động trong suốt ngày.
Ngoài tác dụng dinh dưỡng, yến mạch còn là một thực phẩm làm đẹp rất hiệu quả. Cách làm như sau:
Lấy nửa ly yến mạch, 1/4 ly sữa, 2 thìa mật ong, nửa thìa bột ngọc trai trộn lẫn vào nhau tạo thành dạng hồ, sau đó cho những nguyên liệu này vào một cái túi vải nhỏ, ngâm vào trong bồn tắm, yến mạch và những loại chất tinh hoa dinh dưỡng sẽ tan vào trong nước, vừa có tác dụng tẩy trừ chất bẩn, cặn bã ở trong da, vừa có tác dụng giữ nước cho da. Những nguyên liệu trên cũng có thể làm thành mặt nạ đắp vào vùng mặt, vùng cổ, có hiệu quả làm trắng da, trơn da.
Thường xuyên ăn thực phẩm từ yến mạch, tăng cường dung nạp chất xơ có tác dụng dưỡng dung nhan, bài trừ độc tố, nhuận tràng thông tiện….
Theo Dân Trí
4 loại đồ uống không thể thiếu hàng ngày
Mỗi loại đồ uống đều có các công dụng khác nhau. Dù công việc có bận rộn đến mấy, bạn cũng đừng quên việc bổ sung cho cơ thể các loại đồ uống sau.
1. Nước
Không nhất thiết phải là các loại nước khoáng, nước lọc cũng cung cấp lượng nước cần thiết cho cơ thể nhằm giúp duy trì sự hoạt động của các tế bào cũng như quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Ngoài ra, nước là môi trường lý tưởng để cơ thể hấp thu các loại khoáng chất thiết yếu.
2. Trà và cafe không đường
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/04/0433-01.jpg
Các loại trà và café “tinh khiết” chứa rất ít nhiệt lượng nên không có khả năng gây nên hiện tượng thừa cân, béo phì cho cơ thể.
Trà xanh có chứa nhiều flavonoid, không những có tác dụng chống oxy hoá cho các tế bào mà còn giúp đẩy nhanh quá trình lưu thông máu trong cơ thể, phòng ngừa bệnh tắc mạch máu. 100ml café không đường mỗi ngày cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Sữa ít béo hoặc sữa tách kem
Sữa là loại đồ uống tuyệt vời để bạn bổ sung canxi, magie, kali và vitamin D cho cơ thể. Các sữa ít béo và sữa tách kem chứa hàm lượng chất béo rất thấp, không chỉ giúp bạn chắc xương, tăng cường chiều cao mà bạn sẽ không phải lo lắng về vấn đề cân nặng của mình.
4. Nước ép trái cây và rau quả
Những loại nước ép từ trái cây và rau quả tươi chứa nhiều vitamin A, C, E, chất xơ, tốt cho tiêu hoá, giúp thanh nhiệt, giải độc, làm chậm quá trình lão hoá cơ thể. Vì vậy, loại đồ uống này đặc biệt thích hợp cho phụ nữ vì chúng giúp cải thiện làn da.
Mỗi loại đồ uống đều có các công dụng khác nhau. Việc kết hợp hài hoà và đầy đủ các loại đồ uống trên sẽ giúp bạn có được một sức khoẻ dẻo dai, ngăn ngừa bệnh tật.
Theo Afamily
Tránh cay mắt khi cắt hành, ớt
Không ít bà nội trợ nước mắt ngắn, dài vì bị cay mắt khi cắt hành tím hay ớt. Những mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn thực hiện công việc này dễ dàng hơn.
- Trước khi cắt các loại hành, ớt các bạn nên cho chúng vào tủ đông để chừng vài phút rồi mang ra cắt bình thường.
- Bạn cũng có thể để thau nước lạnh bên cạnh, vừa cắt vừa nhúng dao vào thau nước đó.
- Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên 2 mặt dao, sau đó cắt hành, ớt thoải mái mà không lo bị cay mắt.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/04/0421-01.jpg
- Riêng với các loại hành lá, không nên cắt phần củ hành vì đây là khu vực tập trung lượng hợp chất sulphuric nên sẽ làm bạn bị cay mắt.
- Trong dân gian có 1 mẹo khá thú vị, đó là hãy ăn bất cứ thực phẩm gì trong khi cắt hành, ớt. Khi đó, các cơ quan như mắt, mũi ít tập trung vào phần hành bạn đang cắt, vì vậy bạn sẽ ít bị chảy nước mắt hơn.
Theo Eva
5 loại quả có lợi cho trí tuệ
Thường xuyên ăn đào nhân có tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho não, làm khỏe bổ não, ích trí tuệ.
1. Chuối tiêu
Chuối tiêu, chất thịt nhu nhuyễn, thơm ngọt, dễ tiêu, tính hàn, có giá trị dược dụng khá cao, chữa đại tiện bí, thanh nhiệt nhuận phế, trừ phiền khát, giải tửu độc, bồi tinh tủy. Vì có tính hàn, nên người nhiều vị toan không nên ăn, người đau dạ dày, người tiêu chảy nên ăn ít.
Chuối tiêu có rất nhiều dinh dưỡng. Trong 100g chuối tiêu có 1,2g an-bumin, 0,5g chất béo, 19,5g hy-đrô các-bon, 0,9g xen-luy-lô, 9mg can-xi, 31mg phốt-pho, 0,6mg sắt.
Ngoài ra, chuối còn chứa các chất như sun-phát am-mô-ni-um, vi-ta-min C, E… Chuối tiêu có thể giúp cho đại não chế tạo thành phần hóa học của "huyết thanh tố" trong cơ thể người. Chất này có thể kích thích hệ thần kinh mang lại niềm vui, các tín hiệu bình tĩnh, làm an giấc ngủ cho người, lại còn có hiệu ứng giảm đau nên được gọi là "quả của trí tuệ".
Hơn nữa, chuối cung cấp nhiều ion ka-li-um, có thể hạ huyết áp, ức chế tác dụng của ion na-tri-um - nhân tố làm huyết áp cao, thương tổn mạch máu.
Nếu thiếu ka-li-um sẽ có hiện tượng chóng mặt, toàn thân vô lực. Chuối tiêu không những chứa nhiều dinh dưỡng, chứa rất ít na-tri-um, không chứa cô-léttơ-rôn nên ăn nhiều chuối phòng được bệnh béo phí. Thường ăn chuối tiêu có ích cho đại não, bồi bổ thần kinh, nhuận phế, trị ho, phòng bí đại tiện.
2. Nho
Nho (bồ đào) còn gọi là "thảo long châu" là loại quả mọi người ưa thích. Nho vị ngọt, lợi tiểu, thanh huyết, có hiệu quả đối chứng bệnh yếu dạ dày, thống phong (goutte). Nó còn có khả năng ích khí, chịu đựng đói, chịu đựng rét. Thường xuyên ăn nho có thể mạnh thân ích thọ.
Trong 100 gam nho, nước chiếm 87,9g, an-bu-min 0,4g, chất béo 0,6g, hy-đrô các-bon 8,2g, xen-luy-lô 2,6g, can-xi 4mg, phốt pho 7mg, sắt 0,8mg, ca-rô-ten và các vi-ta-min B1, B2, C, P. Nho còn chứa hơn 10 loại chất đạm cần thiết cho cơ thể và nhiều loại a-xít trái cây.
Thường xuyên ăn nho có tác dụng bổ ích đối với người thần kinh suy nhược, người mệt mỏi quá độ. Rượu nho là một thứ đồ uống có độ cồn thấp, lại có nhiều loại đạm chứa nhóm NH2, vi-ta-min… Tính ôn hòa, màu đẹp, có tác dụng hoạt huyết khai khiếu, kiện tì, giúp tiêu hóa, tỉnh thần kinh.
Nếu bạn bị nhiệt, phiền khát, có thể lấy nước trấp nho, dùng lửa nhỏ cô đặc quánh như dạng cao, thêm mật ong (gấp bội), đun tiếp, khi sôi thì tắt lửa, để nguội làm bánh dùng dần mỗi lần bạn dùng 1 thìa canh chiêu với nước sôi để ấm. Nho có thể dùng điều chế rượu. Những người thiếu máu não đầu choáng, tim hồi hộp, có thể uống lượng rượu nho thích hợp, mỗi ngày 2-3 lần.
3. Long nhãn
Long nhãn còn có tên là phế viên, là một trong 4 "đại danh quả", được mọi người tôn sùng, có nhiều ở Việt Nam. Long nhãn vị ngọt, công năng chủ yếu là khai vị tỉnh tì, dưỡng huyết, an thần, bổ hư, ích trí tuệ.
Long nhãn có thể ăn tươi, chế thành dạng mứt, thành cao long nhãn, hoặc sấy khô. Long nhãn có giá trị dinh dưỡng cao, được thị trường trong và ngoài nước tôn là thượng phẩm. Có thể bóc thịt long nhãn tươi cho vào cháo ăn càng tăng khẩu vị.
Trong 100g thịt long nhãn chứa 80g nước, 1,2g an-bu-min, 0,1g chất béo, 16g hy-đrô các-bon, 0,2g xen-luy-lô, 13mg can-xi, 26mg phốt-pho, 0,4mg sắt. Ngoài ra còn chứa một ít suyn phát, hạch hoàng tố, a-xít ar-cor-bi-que (thuốc chống hoạt huyết). Long nhãn là thần phẩm, già trẻ đều dùng rất thích hợp.
Nếu bạn dùng long nhãn nhục sao với toan táo nhân, sấy cùng bạch truật và phục linh đều 50 gam, lại thêm mộc hương, nhân sân đều 25g, chích cam thảo 12g nấu thành thang gọi là quy tì thang. Thang này chữa được chứng tư lự quá độ, hay quên, hồi hộp, tâm phiền, mất ngủ, tự ra mồ hôi, co giật…
4. Táo Tây (bình quả)
Táo Tây có một tên đẹp là kí ức quả vì ăn nhiều táo Tây có hiệu quả tăng trí nhớ và nâng cao trí tuệ. Táo chứa nhiều chất dinh dưỡng hợp nhu cầu đại não như đường, vi-ta-min, chất khoáng. Điều quan trọng là táo có nhiều chất kẽm (Zn). Kẽm là nguyên tố trong phân tử chất "hạch toan" liên quan đến trí nhớ. Nếu thiếu kẽm sẽ khiến cho khu "hải mã" tiếp cận vỏ não phát dục kém, ảnh hưởng đến sức của trí nhớ. Kẽm còn liên quan tới sự phát sinh kháng thể, nâng cao miễn dịch cho cơ thể.
Táo Tây có tác dụng hạ thấp lượng cô-lét-tơ-rôn, gia tăng công năng phân tiết mật và a-xít mật, vì vậy có thể tránh được cô-lét-tơ-rôn trầm lặng trong dịch mật gây sỏi mật. Táo có tác dụng thông đại tiện. Trong táo chứa nhiều a-xít hữu cơ có thể kích thích nhu động dạ dày, ruột làm cho dễ đại tiện. Ngoài ra táo lại ức chế được chứng tiêu chảy nhẹ.
Táo chứa khá nhiều ka-li, ức chế sự thừa nát-ri và tăng bài tiết nát-ri ra ngoài. Trong táo còn chứa phốt-pho và sắt (Fe) có tác dụng bổ não, bổ máu, an thần dễ ngủ. Ngửi mùi thơm của táo có tác dụng làm tâm cảnh con người chuyển biển tốt, tinh thần khoan khoái nhẹ nhàng. Nước táo ép có tác dụng hạ huyết áp.
Trong 100g táo tây chứa 6-12g đường quả (fructose), 2-4g đường glu-cô, 1-5g đường sắc-ca-rô, lại còn chứa nguyên tố vi lượng như kẽm, can-xi, phốt-pho, sắt, ka-li, các vi-ta-min C, B1, B2…
Phương ngôn có câu: "Nếu sau bữa ăn, ăn một quả táo, thì chẳng cần mời thầy thuốc đến nhà".
5. Hạch đào (đào nhân)
Hạch đào còn gọi là hồ đào. Trước tiên, người ta đập vỡ vỏ hạt đào, bỏ vỏ lấy nhân để ăn, có thể thêm đường phèn trộn đều thành dạng kem hạch đào. Khi ăn dùng 2 thìa canh kem đó hòa với nước chín mà uống. Trộn đều sẽ thấy nổi lên thứ váng màu trắng gọi là sữa hạch đào.
Sữa đó có tác dụng bổ não rất mạnh. Hạch đào không chỉ là món ăn bổ não mà còn chữa được thần kinh suy nhược. Nếu người già có các chứng đầu choáng, mất ngủ, tim hồi hộp, kém ăn, eo và lưng đau, toàn thân vô lực… mỗi buổi sáng nên ăn 10g nhân hạt đào để bồi bổ.
Ngoài ra, đào có công năng bổ khí dưỡng huyết, nhuận táo hóa đàm, ôn phế, nhuận tràng.
Trong 100g hạch đào có 20g an-bu-min, 60g chất béo, 10g hy-đrô các-bon. Ngoài ra còn chứa can-xi, phốt-pho, sắt, các chất ca-rô-ten, hạch hoàng tố. Sau khi ăn hạch đào nhân sẽ giảm sự hấp thu cô-lét-tơ-rôn qua đường ruột.
Nhân hạch đào là thuốc bổ cho người cao huyết áp, xơ hóa động mạch vành. Trong hạch đào có nguyên tố kẽm là thành phần cần thiết cho não thùy thể.
Thường xuyên ăn đào nhân có tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho não, làm khỏe bổ não, ích trí tuệ.
Theo Eva
5 loại dưỡng chất cần bổ sung nhiều cho cơ thể
Các chuyên gia nói rằng, cách tốt nhất để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể là ăn các loại thực phẩm vốn có hàng ngày. Dưới đây là 5 loại dinh dưỡng bạn cần bổ sung nhiều hơn cả.
Các chuyên gia nói rằng, cách tốt nhất để bổ sung các chất dinh dưỡng cho cơ thể là ăn các loại thực phẩm vốn có hàng ngày.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết những chất dinh dưỡng nào là thiết yếu cho sức khỏe và đối với mỗi chất dinh dưỡng thì cần bổ sung bao nhiêu là vừa đủ.
Tùy từng sức khỏe mỗi người mà các bác sĩ sẽ có kết luận cần bổ sung những gì, và bổ sung bao nhiêu. aFamily chỉ xin cung cấp cho bạn những thông số phổ biến nhất về 5 loại dinh dưỡng bạn cần bổ sung nhiều hơn cả.
1. Canxi
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/05/0521-01.jpg
Lượng trung bình cần bổ sung: 1.000 mg mỗi ngày (1.200 cho phụ nữ trên 50 tuổi).
Cần thiết cho: Giúp xương và răng thêm chắc khỏe.
Có nhiều trong: Sữa, sữa chua, rau lá xanh, đóng hộp cá hồi (vì ăn cả xương).
2. Vitamin C
Lượng trung bình cần bổ sung: 75 mg/ngày.
Cần thiết cho: Tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung collagen cho da và có tính kháng viêm.
Có nhiều trong: Trái cây và rau quả (như trái cây họ cam quýt, dâu tây, kiwi, bông cải xanh, mầm, ớt đỏ).
3. Chất xơ
Lượng trung bình cần bổ sung: 25g hàng ngày.
Cần thiết cho: Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và thúc đẩy trao đổi chất. Ổn định lượng đường trong máu và cân đối cholesterol. Đồng thời, chất xơ giúp bạn giữ được trọng lượng cơ thể vừa phải.
Có nhiều trong: Các loại ngũ cốc (bột yến mạch, bánh mì nguyên hạt và ngũ cốc), các loại hạt và hạt giống, hầu hết trái cây và rau, đậu.
4. Kali
Lượng trung bình cần bổ sung: 4.700 mg mỗi ngày.
Cần thiết cho: Tốt cho não, tim, thận, và chức năng thần kinh.
Có nhiều trong trong: Hầu hết trái cây và rau quả (bao gồm chuối, cam, rau lá xanh, quả bơ), đậu (các loại), sữa chua.
5. Magiê
Lượng trung bình cần bổ sung: 310-320 mg/ngày.
Cần thiết cho: Ổn định các chức năng của hệ thần kinh, cơ và xương hàm. Có thể giúp điều chỉnh tâm trạng.
Có nhiều trong: Quả hạch và hạt giống, rau xanh (cải xoăn, bông cải xanh, rau bina), khoai tây, hạt hạnh nhân.
Theo Afamily
Mẹo vặt cực hay khi dùng sữa
Sữa là thứ không thể thiếu trong tủ lạnh của nhiều gia đình tuy nhiên có một vài mẹo nhỏ khi dùng sữa mà bạn có thể chưa biết. Cùng tham khảo nhé!
Nấu sữa không bị trào:
Việc nấu sữa nhiều lúc quên chỉ chút xíu thì quay lại nồi sữa trào chỉ còn một nửa hoặc không còn chút nào. Mách bạn cách đơn giản là hãy úp một chén nhỏ hay một cái muỗng dưới đáy nồi trước khi cho sữa vào, sữa sẽ tránh trào quá nhanh.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/11/1117.jpg
Tránh sữa bám dưới đáy nồi:
Bạn chỉ cần tráng một lớp nước lạnh dưới nồi trước khi cho sữa vào nấu.
Sữa hết vữa:
Nếu sữa bị vữa chớ nên bỏ mà phí hãy cho lên nấu lại cùng với một chút đường cát.
Chữa mùi khét khi nấu sữa:
Nếu quên mà làm sữa nấu có mùi khét , bạn hãy nhanh tay nhúng ướt khăn và đậy lên nồi sữa khi còn bốc hơi. Mùi khét sẽ thấm qua khăn giảm đi rất nhiều.
Sữa bột có mùi sữa tươi:
Đơn giản pha sữa bột với một chút xíu muối là sẽ có mùi sữa tươi thơm ngon ngay.
Theo Afamily
Ăn đậu phụ thế nào để tốt cho sức khỏe?
Hãy cùng tham khảo một số cách kết hợp đậu phụ với một số loại thực phẩm khác trong chế biến để tạo nên những món ăn ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe.
1. Đậu phụ và thịt
Đậu tương được coi là loại “thịt thực vật” và giàu protein nhất trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nhưng khi chế biến thành đậu phụ, hàm lượng protein cũng mất đi khá nhiều, thành phần amino axit, đơn vị cấu trúc cơ bản tạo thành protein bị phá vỡ. Do đó, nên chế biến đậu phụ với loại thực phẩm có giầu protein như các loại thịt để tăng cường lượng protein cho cơ thể.
2. Đậu phụ và trứng
Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thu canxi của cơ thể. Đậu phụ chứa nhiều canxi và việc thêm lòng đỏ trứng vào món đậu phụ giúp cho việc bổ sung can-xi cho cơ thể trở nên hiệu quả hơn.
3. Đậu phụ và rong biển
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/11/1103.jpg
Món ăn này giúp bổ sung hàm lượng I-ốt cho cơ thể.
Đậu phụ có chứa nhiều chất saponin, có tác dụng rất tốt trong việc ngăn chặn quá trình ôxy hóa chất béo, gây ra bệnh xơ vữa động mạch. Nhưng chính chất saponin này lại ngăn cản việc hấp thu I-ốt, lâu ngày có thể dẫn tới việc cơ thể thiếu I-ốt.
Chế biến kết hợp đậu phụ với một số thực phẩm khác như rong biển, tảo biển hoặc các loại hải sản sẽ đảm bảo việc bổ sung lượng I-ốt cần thiết cho cơ thể.
4. Đậu phụ và nấm
Đậu tương rất giàu dinh dưỡng và chất xơ nhưng trong quá trình chế biến đậu tương thành đậu phụ, lượng chất xơ này bị mất đi rất nhiều. Do vậy, ăn đậu phụ thường xuyên cũng có thể gây táo bón.
Các loại nấm và rau quả rất giàu chất xơ nên việc chế biến đậu phụ cùng các loại nấm và rau quả sẽ tạo thành món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nấm còn có tác dụng tăng sức đề kháng, dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch, làm hạ huyết áp, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư…
Cũng cần lưu ý rằng một số loại rau như: rau bina, rau dền, và các loại rau có lá màu xanh đậm thường chứa hàm lượng axit oxalic cao nên khi chế biến cùng đậu phụ cần luộc qua để hạn chế ảnh hưởng tới sự hấp thu can-xi của cơ thể.
Theo Dân Trí
Dự trữ rau xanh và trái cây đúng cách
Chỉ cần thay đổi một số thói quen thông thường, bạn sẽ không phải thường xuyên vứt bỏ nhiều thực phẩm có ích cho sức khỏe. Sau đây là một vài bí quyết giúp bạn bảo quản rau xanh và trái cây hiệu quả.
1. Không mua quá nhu cầu sử dụng
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/14/1434.jpg
Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để tránh cho thực phẩm bị hỏng trong tủ lạnh chính là không mua vượt quá nhu cầu sử dụng. Nhiều người có thói quen mua sắm thực phẩm, đồ ăn đủ dùng cho cả tháng. Thật ra, thói quen này không tốt cho những thực phẩm như rau xanh, trái cây mà chỉ thích hợp đối với các dung dịch tẩy rửa hoặc nước giải khát. Rau, củ, quả thối rữa rất nhanh. Do đó, mỗi lần chỉ nên mua với số lượng ít, đủ cho nhu cầu sử dụng.
2. Giữ rau xanh và trái cây luôn khô
Không nên rửa ngay sau khi vừa mua rau và trái cây ở chợ hay siêu thị về mà chỉ nên rửa khi có nhu cầu sử dụng chúng. Nếu cảm thấy chúng quá dơ, bạn có thể rửa và lau khô trước khi dự trữ vì rau, củ, quả ẩm sẽ nhanh hỏng và dễ bị nấm mốc tấn công hơn.
3. Dự trữ rau xanh và trái cây riêng biệt
Phần lớn rau, trái được phân thành hai nhóm: một nhóm được xem là những “nhà sản xuất” khí ethylene và nhóm còn lại thuộc nhóm nhạy cảm với ethylene. Nếu bảo quản chung 2 nhóm này, đặc biệt là trong những không gian hẹp và kín như túi nhựa hoặc các ngăn kéo, khí gas sẽ làm cho những sản phẩm “nhạy cảm” chín nhanh hơn. Táo, đu đủ, dưa, chuối, bơ và cà chua được xem là những nhà “sản xuất” khí ethylene. Các sản phẩm như rau diếp, bông cải xanh, xoài, chanh, cam và cà rốt lại thuộc nhóm nhạy cảm với khí ethylene. Ngoài ra, cũng cần lưu ý rằng việc bị bầm (hay còn gọi là bị dập) hoặc cắt một số loại rau và trái cây cũng có thể là nguyên nhân khiến chúng sản xuất nhiều khí ethylene hơn.
Thông thường, trái cây sản sinh ra nhiều khí hơn, còn rau xanh thì lại khá nhạy cảm với những ảnh hưởng nguy hiểm của ethylene. Chính vì vậy, cần bảo quản rau và trái riêng.
Ví dụ: không để chung chuối và táo với các loại trái cây khác và rau xanh. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tận dụng đặc tính này trong trường hợp muốn làm chín một loại trái cây nào đó còn sống, chẳng hạn cho trái táo vào trong túi xoài chưa chín.
4. Bảo quản lạnh
Dĩ nhiên, việc bảo quản lạnh sẽ giúp rau, trái tươi lâu hơn vì nhiệt độ thấp của tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình lão hóa. Tuy nhiên có một số loại rau, trái không cần phải dự trữ trong tủ lạnh.
Nhiều loại trái cây nên để ở bên ngoài khi chúng vừa chín tới, sau đó cho vào tủ lạnh để chúng chín hoàn toàn như dưa, đào, mận, bơ, cà chua… và những loại trái cây nhiệt đới như chuối, đu đủ và xoài.
5. Không phải mọi loại rau củ, trái cây đều phải cho vào tủ lạnh
Khoai tây và hành là những thực phẩm chỉ cần để ở nơi khô mát trong kệ bếp hay chạn thức ăn. Vỏ chuối cũng sẽ chuyển sang màu đen nếu bạn cho chúng vào tủ lạnh. Cà chua sẽ có vị ngon hơn khi được dự trữ ở nhiệt độ bình thường.
6. Sử dụng túi ny-lon
Phần lớn các sản phẩm tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 80-95% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho thực phẩm vào các túi ny-lon để ngăn chặn sự bay hơi nước, đặc biệt là đối với các loại rau có lá màu xanh đậm và những thứ không có lớp vỏ bên ngoài. Tuy nhiên, không được sử dụng túi ny-lon đối với nấm rơm. Khoảng 90% thành phần của nấm rơm là nước. Do đó, chúng sẽ nhanh chóng đổ nhớt khi bị cho vào túi ny-lon. Ngoài ra, nấm rơm cũng có khả năng hấp thu mùi khi được bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Tốt nhất là bạn nên cho nấm rơm vào các túi giấy.
7. Phân loại thực phẩm trước khi bảo quản
Những thứ bị sâu hay bị hư sẽ sản sinh ra nhiều khí ethylene hơn bình thường. Thêm vào đó, những mầm nấm mốc rất dễ lây nhiễm giữa các loại thực phẩm được bảo quản chung. Chính vì vậy, bạn nên phân loại các sản phẩm trước khi cho chúng vào tủ lạnh và nên vứt bỏ những thứ đã bị hư, thối.
8. Cách dự trữ rau có lá màu xanh đậm
Rau diếp và các loại thảo dược nên được bảo quản trong những chiếc hộp nhựa có khóa kéo đặc biệt được thiết kế riêng dành cho việc bảo quản rau xanh. Những chiếc hộp này thường có nhiều ngăn với các rãnh nhựa nhằm giữ cho không khí được lưu thông tốt hoặc sẽ có các lỗ thông khí. Nếu không có loại hộp này, bạn hãy sử dụng những chiếc túi nhựa có khóa kéo với những tờ giấy thấm để bảo quản rau. Đặt một hoặc hai tờ giấy thấm vào mặt trong của túi nhựa, cho rau vào và kéo khóa lại. Giấy thấm sẽ hút bớt chất ẩm do túi nhựa không có lỗ thoát hơi. Phương pháp này áp dụng khá hiệu quả đối với rau diếp, rau bina, rau ngò tây, mù tạc xanh và một số loại rau tương tự.
9. Tẩy chất độc
Bạn nên cắt bớt phần trên và lột bỏ lớp lá bên ngoài của những loại rau nhiều lá như rau diếp, bắp cải trước khi cho chúng vào tủ lạnh. Phần sót lại của các loại hóa chất và phân bón đều nằm ở trên lá của rau. Do đó, bạn phải rửa thật sạch chúng trước khi sử dụng để chế biến các món ăn.
Theo PNO
5 lý do bạn không nên uống nước đóng chai
Nếu bạn vẫn nghĩ rằng nước đóng chai sạch sẽ và an toàn để uống thì bạn hãy xem lại vì có tới 5 lý do sau để bạn không nên kết thân với chúng!
1. Tốn kém
Một chai nước đóng chai 1,5 lít có thể khiến bạn tiêu tốn một khoản tiền kha khá trong túi của mình. Trong khi đó, cũng với ngần ấy tiền, bạn có thể nhận được nhiều lít nước máy.
2. Có chất gây ô nhiễm
Một thử nghiệm từ 10 nhãn hiệu nước đóng chai cho thấy nước đóng chai ẩn chứa một loạt các chất gây ô nhiễm, bao gồm: các sản phẩm phụ khử trùng, nước thải bị ô nhiễm bởi caffeine, dược phẩm (Tylenol), kim loại nặng, khoáng chất asen, các chất đồng vị phóng xạ, dư lượng phân bón (nitrat và ammonia) và một loạt các chất khác được sử dụng làm dung môi công nghiệp…
3. Không có quy chế sản xuất an toàn
Các thực phẩm và dược phẩm bằng nước đóng chai phải được FDA quy định đó là một thực phẩm an toàn và không có chất độc hại.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/13/1323.jpg
Tuy nhiên, theo quy định hiện hành này của FDA, người tiêu dùng lại không nhận được chất lượng đồng nhất và độ tinh khiết từ nước đóng chai của các nhà sản xuất khác nhau.
4. Chai đựng nước không đảm bảo vệ sinh
Thực tế, có khoảng 86 % chai nước đóng chai là từ nhựa phế thải đã được chôn lấp trong các đống rác thay vì việc phải tái chế chúng để chai nước uống có chất lượng cao hơn. Do đó, ngay từ chai đựng nước đã không đảm bảo vệ sinh cho người tiêu dùng.
5. Có thể chứa hương vị tồi
Nhiều người cho rằng, họ uống nước đóng chai vì có hương vị tốt hơn so với nước máy hoặc do họ không thích mùi vị của nước máy ở địa phương của họ. Tuy nhiên, trong các thử nghiệm hương vị, người ta không thể nhận ra sự khác biệt.
Trong thực tế, nhiều thử nghiệm hương vị từ nước đóng chai cho biết nhiều nước đóng chai được sản xuất từ các ống dẫn nước bị rò rỉ từ hệ thống nước công cộng của thành phố và các nguồn nước ngầm khác.
Theo Afamily
Những loại trái cây nên ăn nhiều trong hè này
Mùa hè nóng nực khiến bạn khó chịu và luôn có cảm giác háo nước. Hãy giải quyết cơn khát bằng những loại hoa quả sau, vừa tốt cho cơ thể, lại có tác dụng làm đẹp da.
1. Họ cam quít
Nếu thử điểm danh một vài loại quả thuộc họ cam quít, chắc chắn bạn sẽ thấy rằng chúng hết sức quen thuộc và gần gũi. Đại diện nổi bật nhất của họ này là những trái cam vàng mọng nước, kế đến là quít và bưởi...
Trong tất cả các họ trái cây, cam quít là họ có nhiều vitamin C nhất nên những loại quả này cực tốt trong việc tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Mùa hè chúng ta thường dễ mắc phải các bệnh như cảm nắng, sốt... do thời tiết oi bức cùng sự phát triển của vi khuẩn.
Cách dùng tốt nhất như thế nào? Chẳng món gì dễ làm hơn là một cốc nước chanh, để bảo vệ cơ thể trong mùa hè, chị em có thể uống mỗi ngày 1 ly nước chanh, cứ thay đổi luân phiên giữa nước ép cam, chanh, bưởi nếu bạn thích. Mách nhỏ với bạn là nước ép bưởi còn có tác dụng giảm cân rất hữu hiệu.
2. Xoài
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/14/1422-01.jpg
Có nguồn gốc từ Ấn Độ, xoài nhanh chóng tạo được thiện cảm với nhiều người với mùi thơm dễ chịu cùng vị ngọt lịm của chúng. Nhưng số người biết được lợi ích thực sự của xoài đối với sức khoẻ thì không nhiều và chắc chắc, một quả xoài nho nhỏ có thể chứa nhiều dưỡng chất như: carotene, kali, sắt, vitamin E,...
Ngon miệng và bổ dưỡng nhưng xoài lại không khiến bạn bị lên cân vì một quả xoài cỡ trung chỉ chứa có 80 calories, bằng nửa gói snack mà lại khiến bạn dễ thấy no hơn. Ngoài ra, xoài cũng chứa nhiều nước giúp chống lại sự mất nước của cơ thể trong mùa nóng.
Cách thưởng thức xoài tuyệt nhất là ăn khi xoài chín hoặc bạn có thể trổ tài làm một ly sinh tố xoài thơm ngon.
3. Các loại dưa
Không chỉ được chọn nằm trong top những thực phẩm thanh lọc tốt nhất mà họ nhà dưa còn được phụ nữ rất ưa chuộng vì có công dụng làm đẹp da hiệu quả. Ví dụ như quả dưa hấu, không chỉ có màu sắc đỏ rực hấp dẫn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khoẻ như: bổ sung vitamin, chống mất nước, làm đẹp da.
Không thua kém dưa hấu, dưa chuột (dưa leo) cũng được chị em quan tâm đặc biệt vì ngoài khả năng giải nhiệt, làm mát cơ thể, dưa leo còn giúp bạn gái sở hữu làn da trắng hồng.
4. Sữa
Chính xác hơn là sữa và các sản phẩm từ sữa như bơ, pho mát đều tốt cho, đặc biệt là khi hè sang. Sản phẩm làm từ sữa đông như pho mát giúp cơ thể tránh khỏi các chứng viêm loét hay nhiễm trùng, đồng thời chúng cũng rất giàu vitamin nhóm B, giúp cân bằng độ ẩm cho da và toàn cơ thể.
Với thực phẩm nhóm này thì bạn không phải lo thiếu sự lưa chọn, nếu không thích bơ hay pho mát thì sữa chua là món lý tưởng nhất.
Theo Afamily
Ăn táo giúp cắt giảm hàm lượng cholesterol ở phụ nữ
Các nhà nghiên cứu mới đây cho biết, táo không chỉ giúp các chị em cải thiện hàm lượng cholesterol mà còn có tác dụng giảm cân.
Theo đó, phụ nữ ăn 75g táo khô mỗi ngày trong vòng 6 tháng sẽ giảm được ¼ hàm lượng cholesterol xấu (LDL). LDL chính là nguyên nhân gây tắc nghẽn động mạch.
Đồng thời, hàm lượng của một số hợp chất có hại cho tim mạch cũng giảm đáng kể, trong khi đó, lượng cholesterol tốt (HDL) lại tăng 4%.
Cũng theo kết quả của nghiên cứu, phụ nữ ăn táo hàng ngày giảm được 3 pao cân nặng (1 pao = 450g).
Theo các nhà nghiên cứu, lợi ích cắt giảm hàm lượng cholesterol xấu mà trái táo mang lại là nhờ vào các chất chống oxy hóa có trong nó. Bên cạnh đó, hợp chất pectin có trong táo có tác dụng “cản trở” quá trình thèm ăn, từ đó giúp giảm cân hiệu quả.
http://socola.vn/photos/image/2011/cuocsong/Thang04/14/tao.jpg
Ngoài táo thì quả mơ, cà rốt và hoa quả có múi (cam, quýt) cũng là những thực phẩm khác giàu pectin.
Mặc dù nghiên cứu trên chỉ được tiến hành với loại táo sấy khô, người dùng vẫn có thể được hưởng lợi nếu ăn trái cây tươi. Để nhận được lợi ích tương tự từ trái cây tươi, mỗi ngày chúng ta nên ăn khoảng 4-5 quả táo.
Tiến sĩ Bahram Arjmandi thuộc Đại học Bang Florida, người tham gia nghiên cứu trên, cho biết, kết quả của nghiên cứu này thật “đáng kinh ngạc” bởi vì chưa bao giờ ông có thể tưởng tượng được ăn táo lại mang lại nhiều lợi ích đến thế, nhất là tác dụng giảm hàm lượng cholesterol xấu.
Đội nghiên cứu đang tiến hành nuôi dưỡng giống táo đỏ với nhiều chất dinh dưỡng. Được biết loại táo này không chỉ có tác dụng bảo vệ mắt, bảo vệ khớp mà còn ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, bệnh Alzheimer và trầm cảm.
T.H (Theo Mail)
Mẹo khử mùi tủ lạnh hiệu quả
Hầu như bất cứ đồ vật gì trong bếp cũng cần xài những mẹo khử mùi cả nhất là với tủ lạnh. Nhưng trước khi khử mùi thì ta phải tìm cách hạn chế phát sinh mùi.
- Thức ăn không ăn hết, phải cho vào hộp kín và đậy nắp thật chặt. Các hoa quả có mùi như mít, xoài cũng bọc túi nhiều lần để tránh lây mùi sang các thực phẩm khác.
- Rau củ còn ướt không nên bỏ vào tủ lạnh, rất dễ bị thối
- Thường xuyên kiểm tra thực phẩm tích trữ trong tủ để lấy ra ngay những thực phẩm bị hỏng.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/20/meovat.jpg
Nếu tủ lạnh bạn đã có mùi, có 4 mẹo sau để bạn thử áp dụng:
- Đặt một vài miếng vỏ cam, quýt hoặc chanh tươi vào trong tủ. Hương thơm toát ra từ vỏ có thể khử mùi tủ lạnh. Khi vỏ khô cứng thì thay vỏ tươi vào.
- Bạn cũng có thể để một miếng thơm, gạo, vụn bánh mì, bã cà phê hoặc 1 hũ giấm mở nắp trong tủ lạnh để hút sạch mùi thức ăn.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/20/meovat1.jpg
- Dùng một ít than củi nghiền nát, đựng vào túi vải đặt trong tủ lạnh cũng mang lại hiệu quả khử mùi rất cao.
Hoặc bạn có thể dùng một ít trà ướp hoa đựng vào túi vải xô cho vào trong tủ lạnh, mùi hôi không những được khử hết mà còn mang lại cho bạn hương thơm dịu nhẹ mỗi khi mở tủ lạnh.
Theo Eva
Mẹo vặt trong nhà bếp
Một số mẹo vặt sau đây sẽ giúp bạn có thêm bí quyết để trở thành bà nội trợ đảm đang, khéo léo.
1 - Khử mùi hôi cho hộp đựng thức ăn
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/21/meovat.jpg
Các hộp, lọ nhựa đựng thức ăn rỗng thường bị bám mùi hôi mặc dù bạn đã rửa chúng sạch sẽ. Bạn có thể cho vào hộp, lọ một ít muối để làm sạch mùi thức ăn còn vương lại.
2. Tránh mùi hăng cay khi thái ớt
Món ăn có vị cay nồng của ớt sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, việc thái ớt khiến bạn cảm thấy ngại ngùng vì chắn chắn rằng vị cay của ớt sẽ bám vào da tay, làm tay nóng rát. Đeo găng lại bất tiện và khó cầm dao. Để giải quyết vấn đề này, bạn hãy thoa chút xíu dầu ăn lên tay trước khi thái ớt. Dầu ăn có tác dụng ngăn cho da không hấp thu tinh dầu từ ớt tiết ra.
3. Giảm béo cho món ăn
Nếu lỡ tay cho quá nhiều dầu vào món ăn hoặc cảm thấy món ăn hơi ngậy, bạn có thể cho vài viên đá nhỏ vào món ăn khi chúng đã chín và nguội hẳn. Đá lạnh sẽ nhanh chóng hút dầu bám vào. Khi đó, bạn dễ dàng dùng muỗng vớt những viên đá dính đầy dầu ra ngoài.
4. Giữ sữa tươi lâu
Để sữa không bị hỏng quá nhanh trước khi kịp uống hết, ngoài việc phải để sữa trong tủ lạnh sau khi mở hộp, bạn còn có thể rắc thêm chút xíu muối vào sữa (nhớ là chỉ 1 ít thôi). Muối sẽ giữ cho sữa tươi ngon hơn trong vài ngày.
5. Làm sạch vết mủ trái cây bám trên tay
Muốn làm sạch vết mủ trái cây dính trên các ngón tay, hãy gọt và thái lát một củ khoai tây còn tươi rồi dùng những miếng khoai tây chà lên vùng da tay bị dính mủ. Giấm trắng cũng có tác dụng tương tự. Thoa giấm lên tay và cọ rửa, vết mủ trái cây sẽ nhanh chóng biến mất.
6. Đánh bóng nồi, chảo bằng nhôm
Xoong, chảo bằng nhôm nếu sử dụng lâu ngày sẽ bị mờ, xỉn màu. Để làm mới chúng, hãy đun xoong, chảo bằng nhôm với một ít vỏ táo. Vỏ táo không chỉ giúp nồi nấu ăn của bạn sáng bóng trở lại mà còn khiến bếp của bạn tỏa mùi thơm dễ chịu.
7. Chữa bỏng khi nấu bếp
Bạn bị bỏng khi đang nấu ăn trong bếp? Hãy dùng mù tạt thoa lên vùng da bị bỏng và để yên một lát. Mù tạt giúp làm giảm bớt cảm giác đau rát và ngăn không cho da bị phồng.
Lá lô hội cũng có khả năng chữa bỏng rất tốt. Bạn cắt lá lô hội và gọt vỏ rồi dùng phần ruột trong và nhớt chà lên chỗ bị bỏng để làm dịu mát vùng da đang ửng đỏ và bỏng rát.
8. Mẹo rã đông thịt
Rót thêm chút giấm vào miếng thịt mà bạn đang định rã đông vừa giúp làm thịt mềm hơn vừa có tác dụng đẩy nhanh tốc độ rã đông của thịt.
9. Chữa thịt bị cháy
Món thịt ram đang làm chẳng may bị cháy khét. Không sao cả, bạn hãy trút thịt sang một chiếc chảo sạch và tiếp tục ram. Đồng thời, cho thêm chút đường vào chảo thịt (chú ý nêm nếm lại để món thịt không quá ngọt). Đường sẽ giúp bạn xua tan vị cháy của món ăn.
10. Cách bảo quản chuối
Đừng bảo quản chuối chung với các loại trái cây khác. Để chúng ở những nơi riêng biệt sẽ giúp giữ cho chuối tươi lâu hơn bởi vì chuối có khả năng phát ra khí gas làm các loại trái cây khác (bao gồm cả các loại chuối khác nhau) chín nhanh hơn.
Theo PNO
Mẹo chế biết rau củ trái mùa thơm ngon
Rau củ trái mùa thường không được thơm ngon nhưng nếu biết cách chế biến, bạn vẫn có bữa cơm hấp dẫn.
Đỗ
Vấn đề: Đỗ to và cứng.
Khắc phục: Thay vì để đỗ cả quả khi chế biến, bạn hay chẻ nó ra làm hai nửa riêng rẽ. Như thế, đỗ sẽ mềm và dễ ăn hơn.
Cà rốt
Vấn đề: Cà rốt khô, héo và cứng.
Khắc phục: Cà rốt ăn phải giòn mới ngon nhưng nếu ăn cà rốt trái mùa, bạn vẫn có thể làm cho nó ngon hơn bằng cách cắt cà rốt ra từng miếng rồi đem luộc cho đến khi gần sôi với ít nước. Khi đó hương vị của loại củ này sẽ tăng lên đáng kể.
Bí
Vấn đề: Bí bị vàng, phồng xốp.
Khắc phục: Có màu vàng và bị phồng xốp, bí trở nên kém ngon và hấp dẫn. Để khắc phục vấn đề này, thay vì xào nấu bí như mọi khi, bạn chỉ nên rán áp chảo. Như thế sẽ giúp thịt bí săn chắc hơn và loại bỏ nước thừa bên trong ruột.
Cà chua
Vấn đề: Cà chua bị bồn bột.
Khắc phục: Thay vì chế biến theo cách thông thường, bạn hãy nướng cà chua trong lò nướng ở nhiệt độ thấp trong vài giờ. Điều đó sẽ giúp cà chua có hương vị đậm đà và phần thịt bớt bị khô.
Dâu tây
Vấn đề: Dâu tây không có mùi thơm và bị xốp như bông.
Khắc phục: Có một cách hiệu quả giúp khắc phục vấn đề trên. Đó là phun rượu ấm có mùi hoa quả, điều này sẽ giúp dâu tây tiết ra vị ngọt và cải thiện phần thịt quả.
Theo Eva
Sự thật về lợi ích của rau quả
Người dân nhiều nước trên thế giới, trong đó có Mỹ thường ít ăn rau và hoa quả. Họ không biết rằng chính rau quả có tác dụng bảo vệ cơ thể và ngăn chặn các bệnh như tim mạch, béo phì, tiểu đường.
Các món ăn liên quan đến thịt như ức gà, thịt nướng, hamburger, mì ống hay pizza gần như là sở thích của đa số mọi người. Chúng ta không nhận thức được tầm quan trọng và lợi ích của các loại rau đối với sức khỏe con người. Dưới đây là 10 lợi ích của rau quả bạn nên tham khảo để bổ sung vào bữa ăn hàng ngày:
- Rau quả giúp bạn giảm cân vì chúng có nhiều chất xơ, ít calo và giàu carbohydrate.
- Một số loại rau như đậu bắp thường được nghĩ rằng đó là một loại rau xanh nhưng thực tế đó là một loại trái cây.
- Các loại rau rất giàu chất khoáng và cơ thể của chúng ta cũng cần nhiều khoáng chất như iot, magiê, natri, kali, canxi, florua.
- Rau có tác dụng cải thiện mái tóc, móng tay chân và làn da bạn vì chúng rất giàu lưu huỳnh.
http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang04/28/rauqua.jpg
- Trong rau chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Ngoài ra, rau còn giúp ngăn chặn các bệnh như ung thư. Bông cải xanh, cải bắp và các loại rau lá xanh thực sự rất tốt đối với sức khỏe con người.
- Rau chứa nhiều chất xơ nên chúng có tác dụng như một chiếc chổi quét sạch những chất dư thừa, bao gồm cả những chất gây ung thư quyện trong bã thức ăn ra khỏi cơ thể. Đối với người già, chất xơ trong rau quả có thể quét sạch chất cholesterol thừa giúp cơ thể phòng bệnh xơ vữa động mạch.
- Cà rốt giúp chúng ta nhìn được trong ánh sáng yếu, chúng có chứa Vitamin A, góp phần ngăn chặn bệnh quáng gà.
- Dưa hấu về cơ bản cũng là một loại rau, bởi chúng cùng họ với dưa chuột, bí ngô và bí xanh.
- Rau đông lạnh có nhiều chất dinh dưỡng hơn rau tươi. Sau khi được thu hái và đóng gói tại cùng một thời điểm, rau tươi phân phối và bán ra các chợ, siêu thị trong một vài ngày nên mất rất nhiều chất dinh dưỡng. Trái lại, rau đông lạnh sẽ bị mất chất dinh dưỡng ít hơn do được bảo quản ngay sau khi vừa thu hoạch.
Theo Lao Động
Sự thật về những loại rau củ ăn để giảm cân
Bưởi, chanh, táo… đều là những loại quả giàu dinh dưỡng nhưng không phải thuốc tiên để có thể giúp bạn giảm cân nhanh. Ngược lại, nếu dùng sai cách có thể nguy hiểm đến sức khỏe.
Chuối ngâm mật ong
Chuối giàu chất xơ, có thể kích thích nhu động dạ dày, ruột và bài tiết giúp. Nếu bạn đang áp dụng cách ăn chuối ngâm mật ong để người gầy bớt, ban đầu sẽ có kết quả như mong muốn nhưng chỉ nên thực hiện trong khoảng thời gian nhất định.
Nếu giảm cân quá nhanh cơ thể thường không điều chỉnh kịp, dễ sinh các phản ứng phụ, về lâu dài, cơ thể thiếu protein, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, rất nguy hiểm.
Ăn bưởi, táo thay bữa tối để giảm cân
Bưởi, táo rất giàu vitamin C, lượng đường không cao, nếu chọn bưởi hay táo thay một bữa ăn nhẹ trong bữa tối, tất nhiên bạn cũng sẽ giảm được cân như mong muốn. Tuy nhiên nếu cơ thể bạn yếu hay sẵn bệnh đau dạ dày, hãy ăn thêm một ít miếng thịt bò luộc để cho bụng đỡ cồn cào.
Ăn chanh, dứa
Chanh rất giàu vitamin C có thể làm giảm tàn nhang, đồi mồi và làm trắng da. Chanh có tác dụng phân hủy chất sau bữa ăn, khiến lượng mỡ thừa ít có cơ hội tích tụ trong cơ thể. Tuy nhiên, vì chanh có độ chua cao nên nếu uống quá nhiều sẽ đau dạ dày.
Tương tự, dứa rất giàu vitamin B1, có thể thúc đẩy sự trao đổi chất, loại trừ mệt mỏi, giàu chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn nhưng ăn nhiều quả này cũng rất dễ hại dạ dày.
Ăn nhiều ổi, cà chua
Tùy theo vóc dáng từng người mà hiệu quả giảm cân trên từng loại quả là khác nhau, do vậy không nhất thiết phải nghe theo sách vở hay lời khuyên của bạn bè để bữa nào cũng có ổi hay cà chua trên bàn. Thực đơn, thực phẩm cho mỗi ngày cần đa dạng, phong phú mới giúp cơ thể khỏe mạnh.
Ăn bơ
Bơ có chứa một số lượng lớn axit béo không bão hòa, có khả năng tạo ra cảm giác no, nếu dùng theo liệu trình cơ thể sẽ gầy như mong muốn. Còn nếu lạm dụng, ăn quá nhiều dễ nóng trong người, béo trở lại vì bơ có chứa các chất béo.
Theo Dân Việt
Ăn trứng giúp giảm cân?
Khi bắt đầu thực hiện một chế độ giảm cân, rất nhiều người cho rằng, trứng là một trong những thực phẩm đầu tiên nằm trong danh sách những món ăn cần được loại bỏ do có hàm lượng calo và chất béo cao. Tuy nhiên, trên thực tế, trứng lại là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, và đặc biệt hơn nữa, bạn vẫn có thể ăn món ăn này trong khi đang giảm cân.
Hàm lượng calo
Để có thể giảm cân, số calo mà bạn tiêu thụ cần phải ít hơn số calo mà cơ thể bạn có thể đốt cháy. Theo chuyên gia dinh dưỡng, tiến sĩ Jonny Bowden, bằng cách giảm 25-30% lượng calo tiêu thụ mỗi ngày, bạn có thể giảm cân một cách dễ dàng.
Một quả trứng (kích thước trung bình) có chứa khoảng 75 đơn vị calo, ít hơn hàm lượng calo có trong một quả chuối cỡ trung bình. Thậm chí nếu bạn có ăn 3 quả trứng trong một bữa ăn, số calo mà bạn tiêu thụ vẫn chưa đến 250 đơn vị calo. Do đó, bạn vẫn có thể bổ sung đầy đủ các thực phẩm khác mà không sợ béo.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang05/09/trung.jpg
Protein
Trung bình, một quả trứng chứa 6g protein. Protein đóng một vai trò quan trọng đối với cơ thể chúng ta, nó giúp ích cho quá trình hình thành và tái tạo các tế bào. Đồng thời, protein còn có tác dụng hỗ trợ cho các phản ứng hóa học.
Protein là một trong những chất khó tiêu hóa, do đó phải mất rất nhiều thời gian. Do đó, đối với những người ăn kiêng, chế độ ăn giàu protein rất tốt. Nó sẽ giúp bạn no lâu, hạn chế ăn vặt nhiều.
Các chuyên gia khuyến cáo, nam giới mỗi ngày nên tiêu thụ khoảng 56g protein và con số này ở phụ nữ là 46g.
Những lợi ích sức khỏe khác
Thông thường, hầu hết mọi người vẫn nghĩ rằng, trứng là món ăn không tốt cho sức khỏe, vì nó làm gia tăng hàm lượng cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng . Joe Mercola, các cholesterol có trong trứng không ảnh hưởng xấu đến lượng cholesterol trong máu cũng như làm tăng nguy cơ bệnh tim.
Ngoài ra, trứng còn là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm colin, nhóm chất carotene, vitamin A, vitamin E, vitamin B12.
Kết hợp trứng vào chế độ ăn kiêng
Bạn có thể ăn món trứng vào hầu hết các bữa ăn trong ngày, nhưng trên hết, đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng nhờ có hàm lượng protein cao và carbohydrate thấp, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể làm món trứng tráng trộn lẫn với một ít rau xanh để tăng hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein.
T.H (Theo Livestrong)
Những thực phẩm dễ “nhiễm bẩn” nhất
Hành tây, thịt bò, thịt gà, trứng… đều là những thực phẩm không an toàn như bạn nghĩ.
Hành tây
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong hành tây có chứa rất nhiều Cryptosporidium, một loại ký sinh trùng đường ruột gây ra căn bệnh tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng… thường gặp.
Giải pháp: Bảo quản trong tủ lạnh vì môi trường ẩm ướt sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn Cryptosporidium phát triển. Ngoài ra, cần rửa sạch tay sau khi tiếp xúc với lớp vỏ ngoài của hành.
Thịt gà
Thịt gà là loại thực phẩm chứa rất nhiều vi khuẩn Campylobacter, loại vi khuẩn hàng đầu gây nên các căn bệnh nhiễm khuẩn tế bào qua thực phẩm.
Giải pháp: Nên chọn mua những loại thịt gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo chất lượng. Cần nấu chín thịt gà và vệ sinh dao thớt sạch sẽ trong quá trình chế biến.
Thịt bò
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/19/thitbo.jpg
Thịt bò thường chứa nhiều Clostridium perfringens, loại vi khuẩn có thể gây hoại tử và biến chứng ở các vết thương trên cơ thể.
Giải pháp: Nấu chín và chế biến sạch sẽ.
Trứng
Vỏ trứng thường chứa nhiều vi khuẩn salmonella gây ngộ độc, tiêu chảy và sốt.
Giải pháp: Rửa sạch vỏ trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Ăn trứng đã chín kỹ, hạn chế ăn trứng sống hoặc lòng đào.
Sò
Loại thực phẩm này chứa nhiều Campylobacter và norovirus, nhóm virut gây rối loạn tiêu hóa và viêm đường ruột.
Giải pháp: Nấu thật chín.
Dưa lưới
Dưa lưới chứa nhiều vi khuẩn Salmonella và Shigella gây nên các vấn đề về đường tiêu hóa.
Giải pháp: rửa thật sạch cả quả dưa và bỏ vỏ trước khi ăn.
Đào
Vỏ đào là nơi “trú ngụ” của rất nhiều các loại thuốc trừ sâu.
Giải pháp: Rửa sạch đào bằng miếng bọt biển để loại bỏ lớp lông trên vor đào.
Theo Dân Trí
7 thói quen tốt sau bữa ăn
Ăn táo, dâu tây, cam, kiwi… sau khi ăn mì tôm có thể bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Một cốc sữa chua sau khi ăn lẩu sẽ giúp bạn bảo vệ hệ tiêu hóa.
Ăn chuối sau khi ăn đồ nướng
Đồ nướng là thực phẩm sản xuất ra nhiều chất gây ung thư như benzopyrene. Một nghiên cứa mới nhất của tiến sĩ Ruili Li thuộc Khoa học y học quân sự, Bộ Thực phẩm và Dinh dưỡng Trung Quốc cho biết chuối có thể làm giảm mức độ ảnh hưởng của benzopyrene - chất gây ung thư và có chức năng bảo vệ hệ tiêu hóa.
Một cốc nước ép cần tây sau bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Ruili Li cho rằng, nếu một bữa ăn có nhiều thức ăn béo thì một cốc nước ép cần tây chứa hàm lượng cellulose với chút đường sẽ đặc biệt có lợi cho tì vị. Cellulose trong cần tây giúp tiêu hoa một số chất béo trong cơ thể.
Ăn sữa chua sau khi ăn lẩu
Một nồi lẩu ở nhiệt độ cao và thức ăn nóng sẽ gây kích thích dạ dày. Một cốc sữa chua sau khi ăn lẩu sẽ giúp bạn bảo vệ hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Ngoài ra, vi khuẩn acid lactic trong sữa chua ức chế sự phát triển của vi khuẩn lên men.
Uống trà lúa mạch hoặc nước vỏ cam sau ăn
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/19/traxanh.jpg
Một cốc trà lúa mạch hoặc vỏ cam ngâm trong nước là lựa chọn tốt nhất nếu có hiện tượng đầy bụng sau bữa ăn.
Thành phần allantoin trong lúa mạch và dầu trong vỏ cam đều dễ bay hơi, làm tăng tiết dịch và thúc đẩy nhu động của dạ dày, giúp quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn tốt hơn.
Ăn hoa quả sau khi ăn mì tôm
Ăn một số loại hoa quả như táo, dâu tây, cam, kiwi… sau khi ăn mì tôm có thể bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, nên trần cho mì mềm vừa phải sẽ có lợi cho sự hấp thụ thành phần nước giúp hệ đường ruột tiêu hóa tốt hơn.
Uống nước gừng với đường đỏ sau khi ăn cua
Cua mang tính hàn, người có bệnh dạ dày có thể bị tiêu chảy dạ dày, đau và ói mửa sau khi sử dụng loại hải sản này. Một cốc nước gừng ấm với đường đỏ sau khi ăn cua sẽ giúp dạ dày ấm hơn, thúc đẩy hệ tiêu hóa và giảm cảm giác khó chịu cho dạ dày. Người có tiểu đường không nên uống loại nước này.
Một quả hồng sau bữa ăn giúp ngừng ho
Quả hồng có tác dụng nhuận phổi, rất có tác dụng với bệnh nhân về đường hô hấp, và là loại trái cây lý tưởng cho sức khỏe. Không nên ăn hồng khi đói bởi thành phần acid tannic trong quả hồng dễ hình thành khối u trong dạ dày.
Theo Afamily
Ăn chống nóng
Dưa hấu. Là một trong những thực phẩm làm mát cơ thể tốt nhất. Dưa hấu chứa hầu như 80% là nước, cung cấp lượng đường tự nhiên, đồng thời cũng có hàm lượng calo thấp. Ăn dưa hấu đem lại cảm giác no bụng và bạn cũng không phải lo ngại tăng cân.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/20/duahau.jpg
Sữa chua. Là thực phẩm chống chọi cơn nóng tốt. Sữa chua chứa vi khuẩn tốt giúp bảo vệ đường tiêu hóa. Vào mùa hè, nguy cơ viêm nhiễm đường ruột, dạ dày tăng cao do thực phẩm dễ hư do nắng nóng.
Hành tím. Nghe có vẻ hơi lạ song hành tím chứa một hợp chất gọi là quercetin có đặc tính kháng histamine. Histamine là chất thường gây ra chứng phát ban, nổi mề đay do nắng nóng...
Chuối. Vào mùa hè, cơ thể mất nhiều nước do mồ hôi ra quá nhiều. Chuối giàu kali giúp điều hòa lượng nước trong cơ thể. Ngoài chuối, các loại rau nhiều lá, hoa quả giàu kali cũng giúp giải nhiệt tốt.
Theo Thanh niên
Dễ mất mạng vì 7 kiểu kết hợp đồ ăn
Ăn nhiều là tốt, nhưng không phải ăn thế nào cũng được. Có những loại thực phẩm khi kết hợp không những làm mất chất dinh dưỡng mà còn gây nguy hiểm tới tính mạng.
7 loại kết hợp đồ ăn dưới đây là một ví dụ:
Rượu và cà phê
Rượu có chứa cồn, chất kích thích, còn cà phê có chứa caffeine và có chất kích thích mạnh mẽ. Hai loại đồ uống này được uống cùng lúc sẽ làm cho tình trạng kích thích của người uống tăng lên rất nhiều.
Nếu bạn thường có tâm trạng lo lắng hay kích thích khi uống trà hoặc cà phê, thì khi uống đồng thời cả trà và cà phê, tâm trạng căng thẳng, cáu kỉnh sẽ càng tăng lên.
- Với những người thường hay đau đầu khi uống rượu mà uống hai loại đồ uống này cùng lúc sẽ dẫn đến bệnh tật.
- Những người có bệnh mất ngủ thường xuyên sẽ khiến bệnh tiến triển nặng hơn.
- Nếu có bệnh tim thì nhịp tim cũng sẽ tăng nhanh hơn, hậu quả tồi tệ hơn là nó có thể gây ra một cơn đau tim.
Nếu đã trót uống cả hai loại đồ uống này, nên uống nhiều nước hoặc nước đường, hoặc nước muối pha loãng để giảm bớt các triệu chứng.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/23/ruouvacafe.jpg
Rượu và trà
Một số người sau khi uống rượu lại nghĩ rằng uống nhiều trà có thể giúp giả rượu, nhưng thực tế lại làm cho cơ thể nôn nao thêm mà thôi. Ít người biết rằng, trong trà cũng có chứa caffein như cà phê, vì vậy, khi kết hợp với rượu sẽ cho hậu quả xấu, thậm chí còn làm tăng cơn say rượu, khiến bạn đau đầu không chịu nổi.
Cá tươi và rượu
Vitamin D có nhiều trong cá, gan cá, dầu gan cá… Khi ăn cá cùng với uống rượu sẽ giảm thiểu sự hấp thu vitamin D xuống rất nhiều. Nếu không biết cách ăn uống giữa cá và rượu sẽ làm mất rất nhiều chất dinh dưỡng vốn có trong cá.
Tôm và vitamin
Tôm, cua và các loại thực phẩm khác có chứa các hợp chất asen pentavalent. Khi ăn các loại thực phẩm tôm, cua nhưng lại uống vitamin C, kể cả vitamin C có trong thực phẩm hoặc hoa quả đều sẽ không tốt. Vì vitamin C sẽ làm thay đổi asen, gây ra độc tính cao và tính nguy hiểm. Duy trì kiểu ăn uống này lâu dài có thể dẫn đến ngộ độc, giảm miễn dịch trong cơ thể.
Đường và sữa đun sôi
Khi đun sôi đường sữa, lysine có trong sữa và đường sẽ bị nhiệt độ cao làm cho rối loạn lysine, khiến người uống khó tiêu hóa. Sữa và đường cho lên đun sôi, sau khi uống dễ gây đau bụng, nôn mửa, bị tiêu chảy, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Rau bina và đậu phụ
Trong rau bina có chứa axit oxalic, và đậu phụ có chứa canxi oxalate concretions. Các hợp chất này kết hợp với nhau sẽ cản trở sự hấp thụ sắt và protein của cơ thể.
Sữa và Chocolate
Chocolate có chứa axit oxalic, còn sữa có nhiều protein. Sự kết hợp canxi oxalate sẽ khiến một số người bị tiêu chảy sau khi hai loại đồ ăn nói trên.
Theo Afamily
Ăn trái cây trong ngày lúc nào là tốt nhất?
Trái cây nên được ăn sống, cơ bản không được chế biến, để tránh mất các vitamin, bù lại cho sự thiếu hụt vitamin từ các loại rau. Nhưng ăn trái cây lúc nào là tốt nhất?
Trái cây hay hoa quả ngày nay không còn khan hiếm như xưa, về chủng loại cũng phong phú hơn, từ hoa quả trong nước đến hoa quả nhập khẩu từ nước ngoài cũng không thiếu. Nhu cầu ăn trái cây cũng cao hơn, vừa là với mục đích giải khát, ngon miệng, lại giúp anh chị em có làn da đẹp, cơ thể khỏe mạnh, giữ “form” người chuẩn, không lo béo phì… Trái cây và rau xanh đang được khuyến khích ăn nhiều hơn cả so với các loại thực phẩm thịt cá khác.
Tuy nhiên, cách tiêu thụ trái cây và rau quả lại có đôi điểm khác nhau, đây cũng là yếu tố rất quan trọng trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng có trong rau quả. Trái cây thường có hương vị ngon nhất khi ở dạng tươi, và có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến hay sơ chế. Nhưng xét về mặt dinh dưỡng thì hầu hết các loại trái cây đều chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau tùy loại.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/24/hoaqua.jpg
So với thịt, gia cầm, cá, trứng và ngũ cốc, trái cây và rau quả có những chất dinh dưỡng đặc trưng riêng của nó, đó là rất giàu vitamin và chất xơ. Vitamin là một lớp các hợp chất hữu cơ phân tử nhỏ, mặc dù yêu cầu của cơ thể về vitamin từ trái cây tương đối nhỏ, nhưng nó lại có nhiều chức năng sinh lý quan trọng. Tuy nhiên, các vitamin này lại dễ dàng bị phân hủy khi bị đun nấu ở nhiệt độ cao. Đặc biệt là vitamin C, đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ, khi bị đun nấu sẽ mất đi một lượng nhiệt lớn. Cơ thể chúng ta thường thiếu hụt một lượng nhỏ vitamin C cũng chính bởi lý do chế biến các loại rau quả thành món ăn làm thất thoát một lượng lớn vitamin C.
Trái cây nên được ăn sống, cơ bản không được chế biến, để tránh mất các vitamin, bù lại cho sự thiếu hụt vitamin từ các loại rau bị chế biến thành món ăn. Vì vậy, các chế độ ăn uống tốt nhất là nên có thêm trái cây trong mỗi bữa ăn để bổ sung thêm vitamin, đặc biệt là vitamin C, và để nâng cao chất lượng tổng thể về dinh dưỡng của bữa ăn.
Nhiều gia đình dự trữ ăn hoa quả để ăn trong ngày, nhưng theo các nhà nghiên cứu thì hoa quả nên ăn vào lúc ăn sáng là tốt nhất, vì bữa ăn sáng thường đơn giản, ít món ăn và cần phải cung cấp thêm các dưỡng chất.
Ngoài ra, sau một đêm của giấc ngủ, đường ruột đã được thông, chế độ ăn uống nhiều chất xơ sẽ tốt hơn cho sức khỏe tổng thể. Ở điểm này thì các loại hoa quả đóng vai trò như một “người hùng” loại bỏ các nguy cơ của bệnh ung thư ruột. Ngoài chức năng cải thiện chất xơ cho cơ thể chưa đủ, ăn hoa quả còn giúp điều chỉnh đường huyết và lipid, cải thiện chức năng miễn dịch của con người. Đó là lý do tại sao chúng ta nên “bảo trì” sức khỏe từ buổi sáng.
Theo Afamily
5 sai lầm nghiêm trọng khi ăn trứng
Trứng là món ăn phổ biến trong danh sách chế độ ăn uống của mỗi người. Nhưng ăn trứng tốt tới đâu và cần tránh những gì thì mời bạn tham khảo bài viết dưới đây.
Trong trứng có chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho và vitamin, đặc biệt là lượng vitamin B rất phong phú. Ngoài ra, tỷ lệ acid amin và protein trong trứng cũng rất tốt cho nhu cầu sinh lý của con người và giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ chế độ ăn uống giàu giá trị dinh dưỡng.
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng hầu hết chúng ta khi ăn trứng đều mắc phải 5 sai lầm lớn như sau:
1. Dù chế biến kiểu gì món trứng cũng có giá trị dinh dưỡng như nhau
Các cách chế biến trứng rất đa dạng: hấp, chiên, luộc... và với mỗi cách giá trị dinh dưỡng còn lại của trứng cũng khác nhau. Trứng luộc, hấp là coi là tốt nhất vì giữ nguyên 100% giá trinh dinh dưỡng, trứng chiên còn lại 97-98%, trứng kho còn lại 92,5%, trứng chiên kĩ còn lại 81,1% và trứng sống chỉ có 30% ~ 50%.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/24/trung.jpg
2. Trứng có vỏ sậm màu thì có giá trị dinh dưỡng cao hơn
Mối quan hệ giữa màu sắc vỏ trứng và giá trị dinh dưỡng của trứng đã được chứng minh là ít có liên quan với nhau. Giá trị dinh dưỡng của trứng cao hay thấp phụ thuộc chủ yếu vào cấu trúc dinh dưỡng của loại thức ăn cho gà. Các kết luận rút ra chỉ có thể là, vỏ trứng rõ ràng và có vẻ dày cho thấy hàm lượng protein cao hơn, chất lượng của các protein tốt hơn. Trong những trường hợp bình thường, lòng đỏ trứng hơi tối hơn thì tức là trứng có dinh dưỡng tốt.
3. Ăn trứng với sữa và sữa đậu nành
Trong sữa đậu nành có chứa protein thực vật, chất béo, carbohydrate, chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Sữa đậu nành còn chứa chất ức chế trypsin, có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.
Nếu ăn trứng cùng với uống sữa đậu nành thì protein trong trứng có thể kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành làm cho quá trình phân hủy protein bị cản trở và làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.
4. Trứng đun càng lâu càng tốt
Trứng đun quá lâu thì lòng đỏ trứng và protein của các ion sắt sẽ kết hợp tạo ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Trứng chiên quá kĩ có thể khiến các axit amin protein chuyển thành các chất hóa học, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.
Nếu luộc trứng thì tốt nhất nên luộc trong nước lạnh, đun sôi trong khoảng 3 phút. Trứng lòng đào một chút sẽ giữ được chất dinh dưỡng tốt và dễ hấp thụ cho cơ thể nhất.
5. Trứng sống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng chín
Trong thực tế, ăn trứng sống dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn và không có nhiều chất dinh dưỡng như chúng ta vẫn tưởng. Một số bất lợi khi ăn trứng sống:
- Khó tiêu hóa, lãng phí chất dinh dưỡng: Sự hấp thụ và tiêu hóa protein trong trứng thường được thực hiện trong ruột non. Trong lòng trắng trứng sống có một chất kháng trypsin, sẽ cản trở sự tiêu hóa và hấp thụ của protein.
- Suy nhược cơ thể: Trứng sống có chứa protein avidin có ảnh hưởng đến sự hấp thu biotin trong thực phẩm khiến cơ thể dễ chán ăn, suy nhược, đau cơ, viêm da.
- Cấu trúc protein của trứng sống đa số rất dày và cứng, cơ thể không thể được hấp thụ được, chỉ có protein nấu chín sẽ trở nên mềm mại, có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ của con người.
- Khoảng 10% số trứng tươi có chứa khuẩn salmonella gây bệnh nấm, ký sinh trùng. Nếu trứng không mới, nguy cơ chứa khuẩn còn cao hơn.
- Ngoài ra, trứng sống còn có một mùi đặc biệt, cũng có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, nước bọt, dịch vị và bài tiết nước ruột của dịch tiêu hóa giảm, dẫn đến chán ăn, khó tiêu.
Lưu ý:
- Trứng phải được nấu chín trước ăn
- Khi chế biến cũng cần cẩn trọng, tránh vi khuẩn gây ô nhiễm trú ngụ trên vỏ trứng
- Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, người già, người bệnh nên ăn trứng luộc, kho, hấp, và là tốt nhất.
- Những người bị bệnh tim mạch vành không nên quá nhiều trứng, ngày không quá một quả.
Theo Afamily
Lợi ích khi ăn thịt bò: Bạn đã biết chưa?
1. Tăng cường cơ bắp: Thịt bò, nhất là bắp bò rất giàu axit amoniac, cao hơn cả so với bất kì loại thực phẩm nào khác, có tác dụng làm tăng cơ bắp, đặc biệt là tăng cường sức khỏe cơ thể.
2. Giàu vitamin B6 và protein: Trong thịt bò có lượng vitamin B6 và protein lớn nên cần được tăng cường trong chế độ ăn. Thịt bò có chứa đủ vitamin B6 có thể giúp bạn xây dựng khả năng miễn dịch, protein giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, góp phần phục hồi cơ thể sau khi những hoạt động cường độ cao.
3. Thịt gà, cá, bò đều có khoáng chất carnitine và nồng độ sarcosine (một chất có liên quan đến ung thư) rất thấp. Carnitine được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin để giữ cho cơ thể được cân đối, các axit amin rất tốt trong việc tạo các cơ bắp.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/25/thitbo.jpg
4. Nhiều kali: Trong thịt bò chứa nhiều khoáng chất như protein, kali, mà hai khoáng chất này lại không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Mức độ kali thấp ức chế tổng hợp protein cũng như sản xuất hormone tăng trưởng, sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ bắp.
5. Nhiều dầu thực phẩm: Hàm lượng acid béo trong thịt bò thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát tác khi tập các môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô. Ngoài ra, các axit linoleic cũng có thể tham gia quá trình duy trì cơ bắp.
6. Giàu magiê và kẽm: Magiê và kẽm góp phần tổng hợp protein và chất chống oxy hóa để thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp. Muối của axit glutamic và vitamin B6 và kẽm tương tác với nhau tăng cường hệ thống miễn dịch và quan trọng hơn có thể làm tăng hiệu quả của sự trao đổi chất insulin.
7. Thịt bò rất giàu chất sắt, mà sắt lại là khoáng chất cần thiết cho máu, bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu.
8. Thịt bò chứa nhiều vitamin B12: Vitamin B12 cần thiết cho các tế bào, nhất là các tế bào máu đỏ mang oxy đến các mô cơ. Vitamin B12 thúc đẩy nhánh chuỗi amino acid chuyển hóa, do đó cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao.
Theo Afamily
Tác hại của việc ăn quá nhiều muối
(Socola.vn) - Muối là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi nhà, và hầu hết các đầu bếp đều sử dụng muối để chế biến các món ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng lại khuyên chúng ta nên hạn chế nêm muối vào các món ăn, cũng như tiêu thụ ít gia vị này.
Một lượng muối ăn vừa đủ đem lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng một chế độ ăn quá nhiều muối có thể là nguyên nhân dẫn đến một số bệnh tật nguy hiểm như huyết áp cao, xương yếu, và sỏi thận.
Tìm hiểu chung về tác dụng của muối ăn
Muối có tác dụng trong việc giúp cơ thể hấp thu những dưỡng chất quan trọng. Thông thường, muối là chất tự nhiên có trong hầu hết các loại thực phẩm, riêng với những thực phẩm đã qua chế biến, thực phẩm đóng gói, người ta bổ sung thêm một hàm lượng muối nhất định.
Các chuyên gia khuyến cáo, lượng muối trung bình mà một người trưởng thành cần tiêu thụ trong một ngày là 3,8g. Những người trên 50 tuổi chỉ nên ăn khoảng 3g muối ăn/ ngày.
Riêng những người bị huyết áp cao thì nên tiêu thụ một lượng nhỏ hơn.
http://socola.vn/photos/image/2011/Thang05/25/muoi2.jpg
Huyết áp cao
Natri clorua giúp điều chỉnh hàm lượng máu trong cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối lại không tốt cho sức khỏe. Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh mối liên hệ giữa muối ăn và bệnh cao huyết áp. Những người bị cao huyết áp có nguy cơ cao mắc bệnh tim cũng như bệnh đột quỵ.
Sỏi thận
Sỏi thận là bệnh được tạo thành do các viên sỏi hình thành trong thận và không hòa tan trong nước tiểu với những biểu hiện dữ dội như đau quặn thận. Trong khi hầu hết các viên sỏi được hình thành từ lượng canxi dư thừa trong cơ thể, việc tiêu thụ quá nhiều muối ăn cũng là nguyên nhân khiến cho tình trạng bệnh nặng thêm, giúp ích cho quá trình tích tụ canxi.
Những người bị sỏi thận chỉ nên ăn khoảng 3.500 mg/ ngày.
Loãng xương
Loãng xương là một chứng bệnh làm cho xương bị yếu và giòn, chỉ cần một va chạm nhẹ cũng có thể bị gãy. Lối sống ít vận động và hút thuốc lá là những nhân tố chính dẫn đến bệnh loãng xương. Bên cạnh đó, chế độ ăn uống cũng đóng một vai trò quan trọng.
Theo kết quả của một nghiên cứu được thực hiện năm 2009, một chế độ ăn quá nhiều muối có thể làm hao hụt lượng canxi trong xương của bạn, dẫn đến mất xương.
T.H (Theo Livestrong)
7 lỗi lớn khi ăn sữa chua
1. Ăn bao nhiêu cũng được
Một số người đặc biệt thích sữa chua, nhưng cũng giống như bất kì loại nước uống nào được dùng trong bữa ăn, nhiều người cảm thấy, ăn sữa chua làm cho bụng khó chịu. Nếu ăn ít thì tốt, nhưng nếu ăn nhiều thì có thể dẫn đến tăng cân. Bản thân sữa chua cũng chứa một lượng nhiệt nhất định, sau khi ăn uống sữa chua, một lượng calo tương đương sẽ được bổ sung vào cơ thể khiến bạn tăng cân.
Hơn nữa, ăn quá nhiều sữa chua khiến các axit dịch vị tăng quá mức gây ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày và các enzym tiêu hóa. Quá trình này kéo dài sẽ làm cho bạn không còn cảm thấy ngon miệng khi ăn các món ăn khác và phá hủy sự cân bằng điện phân của cơ thể. Đặc biệt, tình trạng dư thừa axit dạ dày còn khiến bạn lạnh bungụng, cồn cào, đầy bụng và không ăn được nhiều.
2. Không được đun nóng sữa chua
Sữa chua là do lên men, do đó thường được lưu trữ trong tủ lạnh. Vào mùa đông, vì rất muốn ăn sữa chua nên nhiều người nghĩ rằng giá mà có thể làm cho sữa chua nóng lên thì tốt. Nhưng hầu hết mọi người nghĩ rằng làm nóng sữa chua sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của nó.
Người ta cho rằng không được làm nóng sữa chua vì như vậy sẽ giết chết hầu hết các vi khuẩn tạo axit lactic có trong sữa chua, và làm tăng tính axit trong ruột. Trong thực tế, sữa chua hoàn toàn có thể được kết hợp để uống cùng các thức uống nóng khác, vì sữa chua nóng còn làm tăng hoạt động của vi khuẩn acid lactic, tốt hơn cho sức khỏe.
3. Không trộn sữa chua với đồ ăn thức uống khác
Ngày nay, người ta không chỉ ăn uống sữa chua như một thứ nước giải khát mà sữa chua còn được kết hợp trong một số món ăn. Sữa chua phù hợp với rất nhiều thực phẩm, đặc biệt là bữa ăn sáng với bánh mì, đồ ăn nhẹ, giàu dinh dưỡng và có vị ngon đặc biệt.
Tuy nhiên, không nên ăn sữa chua cùng với kem. Không ăn sữa chua cùng các loại thịt mỡ, xúc xích, thịt xông khói. Bởi qua chế biến, các loại thịt sẽ có chất nitrat (nitro) khi kết hợp cùng sữa chua sẽ tạo thành chất nitrosamine là chất gây ung thư. Ngoài ra, sữa chua không được dùng cùng với một số loại thuốc nhất định, chẳng hạn như chloramphenicol, erythromycin, kháng sinh, sulfonamides, vì nó có thể giết chết hoặc tiêu diệt vi khuẩn acid lactic trong sữa chua.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/25/suachua1.jpg
4. Ăn sữa chua lúc đói là tốt nhất
Khi đói, tính axit trong dạ dày càng dễ tiêu diệt các vi khuẩn axit lactic trong sữa chua, do đó, tác dụng của sữa chua sẽ bị giảm đi rất nhiều. Tốt nhất nên ăn sữa chua lúc 1-2 giờ sau bữa ăn, bởi đây là lúc dịch dạ dày đã được pha loãng và tính axit hoặc kiềm trong dạ dày sẽ làm cho các vi khuẩn axit lactic tăng trưởng thích hợp nhất.
5. Sữa chua tốt hơn sữa
Sữa chua là được hình thành qua quá trình lên men của sữa, vì vậy nhiều người tin rằng sữa chua có nhiều chất dinh dưỡng hơn sữa. Trên thực tế, từ góc độ dinh dưỡng, sự khác biệt giữa hai loại sữa này không phải là rất lớn. Nhưng cần công nhận rằng sữa chua tốt cho tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng hơn so với sữa nói chung.
Ngoài ra, cơ thể một số ít người không thể hấp thụ và tiêu hóa lactose trong lactase có trong sữa, thậm chí còn cảm thấy khó chịu dạ dày hoặc tiêu chảy sau khi uống sữa, vì vậy, sữa chua là sản phẩm thay thế hoàn hảo hơn.
6. Giảm cân
Một số chị em không thể làm chủ trọng lượng cơ thể mình tin rằng sữa chua là một "viên thuốc ăn kiêng". Mặc dù sữa chua có chứa hoạt động cao của vi khuẩn axit lactic có một số tác dụng nhất định trong việc giảm cân, nhưng đó là bằng cách điều chỉnh sự cân bằng của vi khuẩn trong cơ thể, thúc đẩy nhu động dạ dày ruột, làm giảm bớt táo bón.
Ở một mặt khác, sữa chua thúc đẩy sự thèm ăn. Hơn nữa, trong sữa chua có lượng nhiệt cao hơn so với sữa nên trong nhiều trường hợp lượng calo trong sữa chua còn làm cho chị em tăng cân nhanh hơn.
7. Ai cũng có thể uống sữa chua
Sữa chua hỗ trợ cho tiêu hóa, điều tiết sự cân bằng vi khuẩn trong cơ thể, một số nghiên cứu còn chứng mình là sữa chua có chứa protein với các vitamin có thể giúp cải thiện vẻ đẹp thẩm mỹ.
Nhưng sữa chua không thích hợp cho tất cả mọi người. Đặc biệt là khi bạn bị tiêu chảy hoặc các triệu chứng bệnh đường ruột khác. Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn sữa chua, bởi trong giai đoạn phôi thai, hệ thống tiêu hóa phát triển chưa hoàn thiện, hàng rào niêm mạc dạ dày không phải là hoàn hảo, acid dạ dày và pepsin hoạt động là thấp, vì vậy không thể tiêu hóa sữa chua. Bệnh nhân tiểu đường, xơ vữa động mạch, viêm túi mật, bệnh nhân viêm tụy cũng không nên ăn sữa chua có đầy đủ đường và chất béo, vì nó sẽ khiến bệnh nặng hơn.
Theo Afamily
Thực phẩm phòng chống tăng huyết áp trong ngày hè
Những ngày hè nắng nóng, chứng cao huyết áp có thể hỏi thăm bạn. Để kiểm soát, bạn hãy bổ sung những loại thực phẩm có tính thanh nhiệt vào thực đơn.
Vitamin C
Bạn có thể thu nạp hàm lượng vitamin C cho cơ thể từ những loại rau xanh và trái cây, chủ yếu là những loại trái cây thuộc họ cam, quýt, dâu tây, kiwi, dưa hấu...
Đây đều là những thực phẩm có tính thanh nhiệt, mát gan, lợi tiểu rất tốt cho bệnh nhân có tiền sử mắc chứng bệnh cao huyết áp.
Cá
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/28/ca.jpg
Trong cá có chứa một lượng rất lớn omega 3 axit là loại chất béo có lợi mà cơ thể không có khả năng tự tổng hợp. Chất béo này không những tốt cho sức khỏe nói chung mà còn có vai trò hạn chế nguy cơ hình thành những cục máu đông gây tắc nghẽn mạch máu và kiến tăng áp lực máu.
Sữa gạn kem
Theo các chuyên gia thì việc uống loại sữa đã gạn kem hàng ngày sẽ giúp bạn giảm được áp lực trong máu đến 10%, hạn chế nguy cơ tăng huyết áp. Đây cũng là loại sữa có hàm lượng chất béo rất thấp, nhưng lại giàu vitamin D, canxi đều là những loại vi chất rất có lợi cho người mắc chứng cao huyết áp.
Rau diếp
Có tính thanh nhiệt, lợi tiếu, vị đắng... tốt cho các bệnh tăng huyết áp. Trong thành phần của rau diếp, lượng kali cao gấp 27 lần lượng natri, tỷ lệ này rất có lợi cho sự cân bằng nước trong cơ thể và sự đào thải cặn bã, tăng cường bài tiết nước tiểu, giúp cải thiện tính năng co bóp của người tăng huyết áp.
Sô cô la đen
Sô cô la đen có khả năng làm hạ huyết áp vì trong nó có chứa chất flavonoids có khả năng làm giảm áp lực máu ở cả tâm thu và tâm thất.
Tỏi
Các chuyên gia tìm thấy trong tỏi có chứa thành phần hydrogen sulphide và chất allicin có lợi cho bệnh nhân mắc chứng cao huyết áp.
Cà chua
Trong cà chua có chứa một lượng lớn chất lycopene là một chất chống oxy hóa hiệu quả. Ngoài thành phần lycopne cà chua còn có chứa một lượng lớn gamma amino axit – một chất hóa học giúp làm giảm hàm lượng huyết áp.
Theo kết quả từ một nghiên cứu gần đây cho thấy cà chua sẽ giúp bình ổn mức huyết áp và chống lại ung thư.
Đậu nành
Hợp chất muối Natri có trong sữa đậu nành như Stigasterol, Kali, Magiê có tác dụng hiệu quả trong việc điều chỉnh huyết áp.
Hơn nữa, uống sữa đậu nành mỗi ngày cũng bổ sung cho cơ thể được những lượng vitamin và khoáng chất rất có lợi. Đặc biệt trong những ngày hè sẽ giúp cơ thể bạn được thanh nhiệt.
Theo Tiền Phong
3 loại trái cây dễ bị xử lý hóa học
Khi lựa chọn các loại hoa quả bạn nên lựa chọn kỹ tránh mua phải các loại quả bị phun ngâm thuốc kích thích có hại cho sức khỏe.
Đào
Ngâm acid citric công nghiệp
Sau khi được ngâm acis citric công nghiệp, đào chín đỏ, lại không dễ bị hỏng. Chất này gây hại cho hệ thống thần kinh, bệnh dị ứng, thậm chí ung thư. Với đào giòn, người ta cho chín 5 phần, ngâm phèn, chất làm ngọt, rượu… khiến đào ngọt và giòn. Thành phần chính của phèn là nhôm sunfat, nếu sử sụng lâu dẫn đến tăng sản xương, giảm trí nhớ, mất trí, giảm tính đàn hồi của da và tăng nếp nhăn. Với đào trắng, cho ngâm lưu huỳnh, sau khi loại bỏ chắc chắn còn dư ôxít lưu huỳnh.
Lê
Ngâm expansins để nhanh chín hơn
Sử dụng expansins cho lê nhanh chính rồi dùng bội tẩy trắng, chất tạp màu vàng chanh để nhuộm màu. Những quả lê dù được rửa kĩ khi làm nước ép đôi khi có mùi hôi và nồng. Loại lê này dễ hỏng, không để được lâu.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/31/tao.jpg
Táo: dùng chất hoa học nhuộm màu
Chỉ cần ngâm táo trong nước sôi, dù táo có xanh đến đâu cũng nhanh chóng chuyển sang màu đỏ. Một số nhà cung cấp còn sử dụng thuốc nhuộm hóa chất với sáp paraffin công nghiệp rất độc hại.
Theo Dân Trí
Rau nhìn ngon mắt nhất là... rau bẩn?
Có nhiều cách nhận biết về màu sắc, hình dáng để biết chắc mướp, đậu, giá, rau cần, rau cải... thuộc họ "không an toàn.
Trong những năm gần đây, những vụ ngộ độc rau xanh có xu hướng gia tăng và rất khó kiểm soát, ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Nguyên nhân chủ yếu khiến rau xanh thiếu an toàn là do người sản xuất chưa tuân thủ quy trình kỹ thuật trồng đã được khuyến cáo, tập huấn, rau nhiễm khuẩn trong quá trình thu hoạch, bảo quản, lưu thông phân phối.
Rau cải: Non mơn mởn, lá màu xanh ngắt, không thấy dấu vết sâu bệnh, thân chắc mập và đều tăm tắp thì đó là rau cải được bón nhiều phân đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng rau cải này, nhất là ăn sống.
Nhặt bỏ những lá sâu, ngâm rau vào nước muối loãng hoặc nước có hòa thuốc tím trong thời gian khoảng 15 phút sau đó vớt ra đem rửa kỹ dưới vòi nước chảy vài lần rồi mới chế biến.
Mướp đắng: những quả to, màu xanh đậm, mướt mát, thân phình to, da láng bóng là những quả hái từ cây bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng nên chất lượng sẽ kém và thường bị nhiễm độc khi ăn.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang05/31/thucpham.jpg
Bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải theo loại giống trồng, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti để dùng thì sẽ an toàn và chất lượng.
Đậu cô ve: Những quả dài, bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, hầu như không có quả nào có vết sâu bệnh thì đó là đậu có bón nhiều phân bón lá, các chất vô cơ thấm vào quả chưa được chuyển hóa thành hữu cơ, có phun thuốc hóa học trừ sâu vào thời gian sát khi thu hoạch, ăn loại đậu này dễ bị độc hại.
Giá đỗ: những cọng giá tròn lẳn, thân trắng nõn, ít rễ là giá được ngâm ủ qua một công nghệ "kinh dị": khi hạt đỗ nảy mầm, người ta dùng phân bón lá trộn với các loại thuốc trừ sâu, đem pha loãng tưới lên mầm giá rồi ủ kín, thuốc có tác dụng thúc giá đỗ nảy mầm nhanh và phát triển hơn bình thường. Loại giá này khi xào sẽ có nước đục, ăn không ngon và dễ gây độc hại.
Rau cần nước: không nên dùng những cây rau thân phình to, thân và ngó có màu trắng nõn bất thường vì loại cần này đã được bón quá nhiều phân (phân chuồng, phân hóa học, phân bón qua lá) và phun nhiều thuốc trừ sâu bệnh.
Loại cần này rất nhanh héo và héo nhiều sau khi thu hoạch, chất lượng giảm và cũng dễ bị độc hại khi ăn.
Lưu ý: Khi chế biến các loại rau có bẹ (rau cải, cải thảo...) bạn nên tách rời từng lá và cắt bỏ phần gốc lá, nhặt bỏ những lá sâu, ngâm rau vào nước muối loãng hoặc nước có hòa thuốc tím trong thời gian khoảng 15 phút sau đó vớt ra đem rửa kỹ dưới vòi nước chảy vài lần rồi mới chế biến.
Cách làm này tuy đơn giản nhưng rất hiệu quả, có thể làm sạch thuốc trừ sâu, phân bón bám dính trên rau, có tác dụng sát khuẩn, tẩy rửa trứng giun, sán trên rau, qua đó giảm thiểu nguy cơ xâm nhiễm thuốc hóa học và các vi sinh vật có hại vào cơ thể người dùng, nhất là khi ăn rau sống.
Theo Eva
Những loại rau quả, thực phẩm chế biến sẵn cần tránh
Đó là các loại rau được chế biến theo cách không lành mạnh, vì vậy bạn không nên tiêu thụ chúng.
Chúng ta thường kêu gọi mọi người tiêu thụ nhiều rau, củ, quả để đảm bảo vitamin và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Và hầu hết rau củ quả cơ bản là lành mạnh đối với sức khỏe. Nhưng thông qua cách chế biến không lành mạnh, dinh dưỡng trong rau mất hoặc thậm chí lại chứa chất ngọt và chất bảo quản.
Điều quan trọng là phải nhận biết được những cách chế biến rau quả bạn nên tránh, theo báo cáo sau của Healthmeup.com.
http://socola.vn/photos/image/2011/thang06/01/rauqua.jpg
1. Bánh phồng chay
Có một số sản phẩm rau được chế biến dưới dạng đồ ăn nhẹ được tiêu thụ trên thị trường. Các sản phẩm đó thực sự hấp dẫn hơn nhiều. Nhưng bạn cần phải biết các dạng rau củ sấy khô và chiên giòn này được trộn lẫn với nhiều dầu và các gia vị và muối. Dinh dưỡng tự nhiên có trong các sản phẩm đó đã bị giảm đáng kể, thậm chí đã mất gần hết.
2. Rau quả với nước sốt salad có mức calo cao
Khẩu phần rau trong thực đơn salad thường là rau quả tươi chỉ luộc hoặc là rau quả tươi sống, vẫn còn giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý nước sốt salad. Thông thường nước sốt salad được làm từ kem đặc có chất béo, như mayonnaise hoặc kem pho mát. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn nước sốt trộn salad với dầu ô liu và nước chanh.
3. Súp rau đóng hộp
Bạn có thể dễ dàng mua rau quả đóng hộp ở siêu thị. Về thời gian, đó là cách hiệu quả và nhanh chóng. Tuy nhiên, đừng ăn rau quả đóng hộp thường xuyên. Điều đó là do chúng thường được ngâm muối để lâu hỏng, hương vị ngọt nhân tạo của các loại rau đóng hộp thường khá cao.
Theo VTC
Rau quả chống tia cực tím
Nắng là kẻ thù của da, đặc biệt là phái đẹp, vì mang các tia xạ, trong đó có tia tử ngoại (tia cực tím, UV) gây tổn thương cho da nếu phơi mình lâu dưới nắng và không có biện pháp bảo vệ hữu hiệu.
Có những loại hoa quả giàu Vitamin C có thể giúp thu ngắn chu kỳ sắc tố, ngăn chặn việc hình thành các sắc tố đen, gián tiếp làm giảm các vết sạm (nám) trên da; đồng thời giúp loại bỏ các radical. Mặt khác, thành phần kháng oxy hóa phong phú của chúng còn có tác dụng chống suy lão.Cũng có những loại rau quả có tính cảm quang (hấp thụ ánh sáng) rất mạnh, nếu ăn nhiều vào sẽ làm giảm đi khả năng chống tia tử ngoại của da, đẩy nhanh quá trình “nhuộm đen” da. Những loại rau quả giúp làm đen da nhanh này có: chanh, rau chân vịt, mùi tây, cần tây, tỏi tây. Nếu ăn nhiều những thứ rau quả cảm quang mạnh này, ở ngoài nắng liên tục sẽ hình thành các vết sạm đen ở da. Bên cạnh đó, cũng có không ít loại rau quả có tác dụng chống tia tử ngoại tốt:
Hoa quả giàu vitamin C
http://socola.vn/photos/image/2011/thang06/02/tpchongtiacuctim.jpg
Muốn có làn da sáng, không dễ bị thương tổn bởi UV, nếu tìm đến bất cứ chuyên gia về chăm sóc da nào, hẳn bạn đều nhận được lời khuyên hàng ngày nên ăn nhiều hoa quả giàu Vitamin C như ổi, trái kiwi, dâu tây... Đặc biệt trái Kiwi có lượng vitamin C rất phong phú, vừa giúp ngăn chặn sinh sắc tố đen mới, vừa giúp loại bỏ các vết nám, đốm trên da.
Chè xanh
Qua nghiên cứu cho thấy, uống trà xanh hoặc sử dụng sản phẩm bảo dưỡng có chứa thành phần trà xanh có thể giúp giảm tới 1/3 tác hại lên da của ánh nắng mặt trời.
Những trái cây màu đỏ và vàng
Dâu tây, xoài, cà chua, đu đủ, đều chứa lượng carotene và một số hóa chất thực vật khác rất phong phú, giúp ích cho việc kháng suy lão, tăng cường khả năng đề kháng của da. Đặc biệt cà chua là loại rau quả chống tia tử ngoại tốt nhất với hàm lượng Lycopenne phong phú giúp kháng oxy hóa. Mỗi ngày đưa vào cơ thể 16mg lycopene có thể làm giảm 40% tác hại của tia tử ngoại với da. Nhưng lưu ý là ăn cà chua đã chế biến chín tốt hơn ăn sống, trong đó - carotene có tác dụng ngăn chặn UV rất tốt.
Ca cao nóng
Nhiều nhà nghiên cứu khoa học đã tìm cách “giải oan” cho chocolate, chứng minh rằng nó là thứ vừa khoái khẩu vừa rất có ích cho cơ thể. Đó là vì chocolate có chứa nhiều chất kháng oxy hóa phong phú như: cocoapolyphenols, flavonoids, rất có lợi cho việc bảo vệ da. Hiện nay trên thị trường có bán loại bột ca cao nguyên chất, chỉ cần pha với nước sôi có thêm chút sữa và đường đỏ là đã có được cốc ca cao nóng vừa thơm ngon vừa giúp rất tốt cho làn da trước sự tấn công của tia tử ngoại.
Các chế phẩm từ hạt đậu
Chất Isoflavone có trong hạt đậu là một loại Estrogen thực vật có tác dụng chống oxy hóa, một thứ đồ ăn không thể thiếu giúp phụ nữ duy trì làn da sáng tươi trẻ. Trong số các chế phẩm từ hạt đậu thì đậu phụ, sữa đậu nành (không đường) là sự lựa chọn rất tốt. Các loại chế phẩm khác như bột đậu khô, đậu ép... nhiệt lượng đều rất cao, không nên sử dụng nhiều.
Hạt khô ăn vặt
Đối với giới cổ trắng, đồ ăn vặt không gì tốt hơn hạnh nhân, hạt điều, dẻ cười... Máy lạnh, gió quạt, ánh nắng...đều tiêu hao lượng nước cần thiết của làn da. Lượng Vitamin E phong phú có trong dầu thực vật chứa trong những loại hạt này rất có ích cho việc kháng oxy hóa, làm mềm làn da, chống nếp nhăn, đồng thời giúp giữ ẩm da, để bề mặt làn da tươi trẻ, giúp ngăn chặn việc tích trữ sắc tố đen, ngăn ngừa việc sinh ra các vết đen, nếp nhăn. Tuy nhiên, hiệu quả từ việc ăn vặt này sinh ra khá chậm, thường phải sau 30 ngày.
Theo Dân Trí
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2025 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.