Tháng Tư
13-08-2009, 10:11 AM
đang thèm món này đó ^^
http://i119.photobucket.com/albums/o149/giangfuvi/page.jpg
Công thức:
- 400g mắm sặc và cá linh
- 200g ba rọi
- 1 khứa cá da trơn, như cá basa, cá hú, bông lau gì đó
- 1 con mực khỏang 200g, cắt miếng vừa ăn khứa đan lưới
- Tôm đất 150g
- 1 trái cà tím, cắt khúc chẻ làm 4
- 1 trái khổ qua (hoặc khổ qua đèo thì khỏang 200g), cắt miếng vừa ăn
- 2 muỗng canh sả bằm
- Đường, tỏi
- Rau ngò om, ngò gai cắt nhuyễn
- Rau ăn kèm: Rau đắng, giá, rau thơm, bông súng, rau muống chẻ…
Thực hiện:
- Mắm cho khỏang 0,5l nước vào, nấu sôi một dạo. Lọc nước mắm qua rây để riêng.
- Ba rọi ướp đường, ít sả bằm.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho tỏi vào phi thơm, cho sả bằm vào, phi vàng sả, cho thịt ba rọi vào, xào đảo cho săn thịt, chế nước mắm vừa lọc vào.
- Trong quá trình nấu có thể cho thêm nước, nêm thêm đường đến khi vừa ăn. Thịt heo mềm, cho cá, mực, tôm vào. Chờ sôi, vớt cá ra để khỏi nát, cho khổ qua, sau đó cà tím vào, cá tím mềm nhắc xuống nêm rau ngò om ngò gai và ớt cắt lát. Nếu muốn mắm thơm ngon hơn, có thể phi thêm tỏi rải trên mặt tô mắm
http://i119.photobucket.com/albums/o149/giangfuvi/page.jpg
Công thức:
- 400g mắm sặc và cá linh
- 200g ba rọi
- 1 khứa cá da trơn, như cá basa, cá hú, bông lau gì đó
- 1 con mực khỏang 200g, cắt miếng vừa ăn khứa đan lưới
- Tôm đất 150g
- 1 trái cà tím, cắt khúc chẻ làm 4
- 1 trái khổ qua (hoặc khổ qua đèo thì khỏang 200g), cắt miếng vừa ăn
- 2 muỗng canh sả bằm
- Đường, tỏi
- Rau ngò om, ngò gai cắt nhuyễn
- Rau ăn kèm: Rau đắng, giá, rau thơm, bông súng, rau muống chẻ…
Thực hiện:
- Mắm cho khỏang 0,5l nước vào, nấu sôi một dạo. Lọc nước mắm qua rây để riêng.
- Ba rọi ướp đường, ít sả bằm.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho tỏi vào phi thơm, cho sả bằm vào, phi vàng sả, cho thịt ba rọi vào, xào đảo cho săn thịt, chế nước mắm vừa lọc vào.
- Trong quá trình nấu có thể cho thêm nước, nêm thêm đường đến khi vừa ăn. Thịt heo mềm, cho cá, mực, tôm vào. Chờ sôi, vớt cá ra để khỏi nát, cho khổ qua, sau đó cà tím vào, cá tím mềm nhắc xuống nêm rau ngò om ngò gai và ớt cắt lát. Nếu muốn mắm thơm ngon hơn, có thể phi thêm tỏi rải trên mặt tô mắm