White chocolate

[EZcooking class]

White chocolate
http://www.hocnauan.com.vn/images/upload/0.jpg
Nguyên liệu:
- Trứng : 4 quả
- Đường : 120g
- Bột : 120g
- Kem bơ : 250g( lòng trắng trứng 80g + đường 125g)
- White chocolate
- Rượu rum.

Cách làm:
- Kem bơ: đường cho vào xoong, cho 1 ít nước vào đun sôi đến 130oC ( thử đường: dùng dĩa nhúng vào đường nhấc dĩa lên thổi ra bong bóng là được ). Lòng trắng trứng đánh bông. Sau đó đổ đường đã đun vào từ từ cho đến hết. Đánh hỗn hợp trên cho đến khi nguội.

- Bơ để mềm, cắt lát mỏng cho vào hỗn hợp trên đánh tiếp cho đến khi tạo thành thể đồng nhất, mượt , mịn là được.

- Trứng+ đường đánh bông rồi cho bột vào trộn đều. Sau đó cho vào khay nướng ở nhiệt độ 150oC.

- Khi bạt chín để nguội cắt làm bốn thành hình chữ nhật nhỏ. Sau đó đun nước đường cho một chút rượu rum để ấm. Rồi phết đường lên một mặt của bạt. Tiếp theo phết kem bơ 1 lớp mỏng. Sau cùng cho 1lớp bạt lên trên và quết tiếp 1 lớp kem bơ lên trên cùng và quết 1 ít xung quanh.

- Cạo sôcôla trắng thành lát mỏng cho lên trên trang trí và lấy dao cưa cắt thành hình chữ nhật 3x5 hoặc hình vuông 4x4 hay hình tam giác bày ra đĩa có thể ( decord) lên trên cùng 1 miếng sôcôla hoặc 1 miếng dâu tây.

Chú ý: Khi đánh bạt gatô nếu đánh trứng quá cứng thì bánh sẽ khô lại.