Cát
12-08-2008, 07:47 PM
http://vnupload.com/files/014454T11e.jpg Ngâm khoảng 400g dưa chua trong tô nước muối pha loãng, vớt ra ngay, vắt ráo nước. Ướp muối, tiêu, đường, củ hành ta và tỏi giã nhuyễn; ướp khoảng 10 phút rồi trộn đều trong chảo dầu nóng trên bếp lửa, trộn khoảng 3 - 5 phút cho thấm gia vị.
Hến 1 kg, rửa sạch vỏ nhiều lần, ngâm qua nước muối pha loãng, hấp chín trong xoong với một chén nước. Gỡ lấy thịt hến, giữ lại nước cốt hến. Trộn hến đều tay trong chảo dầu nóng trên bếp lửa nhỏ cho thịt săn lại. Thả đều hến và dưa chua trong xoong, cho thêm một ít muối, đường, bột cà-ri và vài muỗng canh dầu đậu nành hoặc dầu mè, rồi chan chén nước cốt hến vào, có 1 - 2 quả ớt đỏ cho thoang thoảng vị cay và đẹp mắt. Đặt xoong hến kho dưa lên bếp lửa, luôn để lửa nhỏ, kho khoảng 20 - 25 phút là xong.
Hến 1 kg, rửa sạch vỏ nhiều lần, ngâm qua nước muối pha loãng, hấp chín trong xoong với một chén nước. Gỡ lấy thịt hến, giữ lại nước cốt hến. Trộn hến đều tay trong chảo dầu nóng trên bếp lửa nhỏ cho thịt săn lại. Thả đều hến và dưa chua trong xoong, cho thêm một ít muối, đường, bột cà-ri và vài muỗng canh dầu đậu nành hoặc dầu mè, rồi chan chén nước cốt hến vào, có 1 - 2 quả ớt đỏ cho thoang thoảng vị cay và đẹp mắt. Đặt xoong hến kho dưa lên bếp lửa, luôn để lửa nhỏ, kho khoảng 20 - 25 phút là xong.