Xôi Hột Vịt Muối

[Tháng Tư]

http://www.langviet.net/forums/uploads/post-1516-1137198679.jpg
Lòng đỏ trứng muối trộn cùng chút chả lụa, củ cải, đậu hạt dậy mùi béo. Món này ăn kèm xôi trắng rất hấp dẫn.


Nguyên Liệu:


- 500g nếp
- 10 quả hột vịt muối
- 200g chả lụa
- Củ cải muối cắt nhỏ
- Đậu ve luộc chín cắt nhỏ;
- 100g hành tím bào sợi
- Dầu
- Muối
- 1 khuôn nhôm hình trái tim.


Cách Làm


Nếp vo sạch, ngâm một đêm, cho ra rổ xóc ráo, trộn đều với muối.

Hột vịt muối luộc chín, tách bỏ lòng trắng, xay nhuyễn lòng đỏ.

Chả lụa cắt nhỏ giống đậu ve, trộn đều với lòng đỏ hột vịt muối + củ cải muối + đậu ve.

- Phi vàng hành tím với dầu, vớt hành để riêng, trộn đều dầu vừa phi hành với nếp.

- Nấu sôi nước trong nồi hấp, trải nếp mỏng trong nồi hấp, hấp trên lửa lớn 1 giờ, 20 phút mở nắp thoát hơi một lần.

- Múc xôi ấn vào khuôn tạo thành những miếng xôi hình trái tim xếp vào đĩa, trải một ít hành phi lên trên, rắc hỗn hợp trứng vịt muối viền quanh chân các miếng xôi. Khi dùng múc một miếng xôi cho vào chén, múc hỗn hợp hột vịt muối cho lên xôi, rưới ít nước tương ngon lên trên.