pe_mom
19-07-2008, 11:24 AM
*Ăn món cay có cái thú riêng, nhất là trong những ngày mưa. Nhưng với người không chịu được cay thì có thể chế biến khéo léo, để món ăn “mang tiếng” cay mà thực chất… không cay
1.MỰC XÀO ỚT CHUÔNG.
http://upanh.com/18072008/3b74ad7c57.jpg (http://upanh.com)
Nguyên liệu:
- 150g mực
- 100g ớt chuông 3 màu
- 20g hành tây
- 1 thìa cà phê ngò rí băm
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- ½ thìa súp tương cà
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa súp dầu hào
- 50g mì xào giòn
- 50ml rượu chát trắng
- Dầu để chiên
- Xà lách xoong, cà rốt tỉa hoa, nước tương ớt
*Cách làm:
1. Mực làm sạch, lột vỏ, xắt khoanh. Ướp với hạt nêm, dầu mè, dầu hào và tương cà
2. Ớt chuông và hành tây xắt sợi
3. Bắc chảo dầu nóng sôi, cho mì vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu, xếp ra đĩa
4. Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào cùng với rượu khoảng 1 phút, cho hành tây và ớt chuông 3 màu vào xào tiếp.
5. Đổ món xào lên amựt mì xào giòn. Trang trí với xà lách xoong và cà rốt tỉa hoa. Dùng chung với nước tương ớt.
2.BÒ XÀO TỨ SẮC.
http://upanh.com/18072008/fcb6f5fefa.jpg (http://upanh.com)
Nguyên liệu:
- 220g thị bò thái mỏng
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1 trái ớt chuông vàng
- 3 cọng hành lá
- 1 củ hành tây
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn
*Cách làm:
1. Thịt bò cho vào tô ướp gia vị tỏi, hạt nêm cho thấm
2. 3 loại ớt rửa sạch cắt múi cau.
3. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, cắt múi cau
4. Phi thơm tỏi cho ớt các loại vào xào vừa chín. Cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho bò chín tái bên ngoài. Sau cùng cho hành lá cắt khúc và hành tây vào đảo đều tắt bếp.
5. Cho ra đĩa, chấm nước tương pha ớt, ăn với cơm trắng rất ngon.
3.ỚT TAM SẮC CHIÊN GIÒN.
http://upanh.com/18072008/5700e88a91.jpg (http://upanh.com)
Nguyên liệu:
- 3 trái ớt Đà Lạt 3 màu
- 2 quả trứng gà
- 1 bịch bột chiên giòn
- Dầu để chiên
Cách làm:
1. Ớt rửa sạch cắt khoanh bỏ hột
2. Trứng gà cho vào chén đánh tan
3. Ớt cắt khoanh nhúng vào trứng rồi áo qua bột chiên giòn
4. Bắc chảo dầu nóng, cho ớt lăn bột vào chiên giòn. Vớt ra để ráo dầu
5. Dùng nóng, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà đều ngon.
1.MỰC XÀO ỚT CHUÔNG.
http://upanh.com/18072008/3b74ad7c57.jpg (http://upanh.com)
Nguyên liệu:
- 150g mực
- 100g ớt chuông 3 màu
- 20g hành tây
- 1 thìa cà phê ngò rí băm
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- ½ thìa súp tương cà
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa súp dầu hào
- 50g mì xào giòn
- 50ml rượu chát trắng
- Dầu để chiên
- Xà lách xoong, cà rốt tỉa hoa, nước tương ớt
*Cách làm:
1. Mực làm sạch, lột vỏ, xắt khoanh. Ướp với hạt nêm, dầu mè, dầu hào và tương cà
2. Ớt chuông và hành tây xắt sợi
3. Bắc chảo dầu nóng sôi, cho mì vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu, xếp ra đĩa
4. Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào cùng với rượu khoảng 1 phút, cho hành tây và ớt chuông 3 màu vào xào tiếp.
5. Đổ món xào lên amựt mì xào giòn. Trang trí với xà lách xoong và cà rốt tỉa hoa. Dùng chung với nước tương ớt.
2.BÒ XÀO TỨ SẮC.
http://upanh.com/18072008/fcb6f5fefa.jpg (http://upanh.com)
Nguyên liệu:
- 220g thị bò thái mỏng
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1 trái ớt chuông vàng
- 3 cọng hành lá
- 1 củ hành tây
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn
*Cách làm:
1. Thịt bò cho vào tô ướp gia vị tỏi, hạt nêm cho thấm
2. 3 loại ớt rửa sạch cắt múi cau.
3. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, cắt múi cau
4. Phi thơm tỏi cho ớt các loại vào xào vừa chín. Cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho bò chín tái bên ngoài. Sau cùng cho hành lá cắt khúc và hành tây vào đảo đều tắt bếp.
5. Cho ra đĩa, chấm nước tương pha ớt, ăn với cơm trắng rất ngon.
3.ỚT TAM SẮC CHIÊN GIÒN.
http://upanh.com/18072008/5700e88a91.jpg (http://upanh.com)
Nguyên liệu:
- 3 trái ớt Đà Lạt 3 màu
- 2 quả trứng gà
- 1 bịch bột chiên giòn
- Dầu để chiên
Cách làm:
1. Ớt rửa sạch cắt khoanh bỏ hột
2. Trứng gà cho vào chén đánh tan
3. Ớt cắt khoanh nhúng vào trứng rồi áo qua bột chiên giòn
4. Bắc chảo dầu nóng, cho ớt lăn bột vào chiên giòn. Vớt ra để ráo dầu
5. Dùng nóng, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà đều ngon.