Đời
07-05-2008, 08:45 PM
Nguyên Liệu:
5 pounds gạo nếp
2 bịt đậu xanh cà vỏ, 400gr/bịch
2-3 pounds thịt ba rọi
2 muỗng canh Dầu Lá Dứa
1/2 cup nước cốt dừa
1/4 cup nước dừa xiêm
Muối, Tiêu để nêm, Plastic Wrap, Lá Chuối
Dây để cột bánh
Chuẩn Bị:
1. Nếp: ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo, nêm muối hơi mặn một chút khi nấu chín sẽ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, đổ nếp vào xào sơ + 1/2 cup nước cốt dừa + 2 muỗng canh Pandon Extract, xào khoảng 10-15 phút, đừng xào lâu quá nếp sẽ nhão. Đổ ra cái thau lớn để qua một bên.
2. Đậu xanh: ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo, nêm muối hơi mặn một chút giống như nếp. Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, đổ đậu vào xào + 1/4 cup nước dừa xiêm khoảng 5-7 phút xào cho ráo. Đổ ra thau để qua một bên.
3. Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt miếng 1 1/2" dài x 1/2" dầy , ướp muối + tiêu cho mặn một chút, để qua đêm cho gia vị thấm.
4. Plastic Wrap: mua loại 12 inches bề ngang.
5. Lá chuối: cắt từng lá 14 inches dài, rửa sạch, để ráo.
6. Dây: cắt ra để qua một bên, cắt 30 inches dài.
Cách Gói Bánh:
Cắt plastic wrap 14" dài x 12" rộng. Để lên trên mặt bàn (mua loại plastic wrap 12" inch bề ngang), làm tới đâu thì cắt tới đó. Cắt lá chuối 14 phân mỗi lá, rửa sạch, để lên trên plastic wrap theo bề ngang. Cầm góc lá chuối bên phải xếp 1 lần chéo qua trái. Xếp thêm 1 lần chéo tròng lên nhau qua phải. Cầm lá xếp xong lên sẽ giống như vậy.
Dùng tay bốc 1 nắm nếp + 1 nắm đậu xanh, lấy ngón tay làm một lổ trũng ở giữa, xong rồi để miếng thịt (cắt cỡ 1-1 1/2" inches mỗi cục) vào
Bốc 1 nhấp đậu xanh che phần thịt lại. Bốc tiếp 1 nhấp nếp che phần đậu xanh lại. Để 1 miếng lá đủ để che lại phần mặt của bánh. Dùng ngón tay ấn trong xung quanh lá xuống.
Xếp lá 1 lần chéo qua trái. Xếp thêm 1 lần chéo qua phải tròng lên nhau. Bẻ đầu lá phía trước xuống bộc bánh lại tạo thành hình 3 gốc.
Cắt sẵn dây 30 phân mỗi dây, cho phía đầu bánh step 11 hồi nãy ngồi xuống, lấy 1 sợi dây luồn chéo cái bánh và cột 1 lần cho chặt. Xong luồn thêm 1 lần chéo ngược trở ra lại đằng sau. Quay bánh lại, cột 1 lần và thắt nơ cho chặt
nấu bánh: bỏ bánh vào nồi nấu, nước phải ngập bánh, nấu trong vòng 2-3 tiếng là bánh chín.
Bánh chín lấy ra, để ráo nước. Có thể để tủ lạnh được 2-3 tuần, khi ăn thì lấy bánh ra (không tháo lá) hâm microwave 2 phút là bánh rất mềm.
5 pounds gạo nếp
2 bịt đậu xanh cà vỏ, 400gr/bịch
2-3 pounds thịt ba rọi
2 muỗng canh Dầu Lá Dứa
1/2 cup nước cốt dừa
1/4 cup nước dừa xiêm
Muối, Tiêu để nêm, Plastic Wrap, Lá Chuối
Dây để cột bánh
Chuẩn Bị:
1. Nếp: ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo, nêm muối hơi mặn một chút khi nấu chín sẽ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, đổ nếp vào xào sơ + 1/2 cup nước cốt dừa + 2 muỗng canh Pandon Extract, xào khoảng 10-15 phút, đừng xào lâu quá nếp sẽ nhão. Đổ ra cái thau lớn để qua một bên.
2. Đậu xanh: ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo, nêm muối hơi mặn một chút giống như nếp. Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, đổ đậu vào xào + 1/4 cup nước dừa xiêm khoảng 5-7 phút xào cho ráo. Đổ ra thau để qua một bên.
3. Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt miếng 1 1/2" dài x 1/2" dầy , ướp muối + tiêu cho mặn một chút, để qua đêm cho gia vị thấm.
4. Plastic Wrap: mua loại 12 inches bề ngang.
5. Lá chuối: cắt từng lá 14 inches dài, rửa sạch, để ráo.
6. Dây: cắt ra để qua một bên, cắt 30 inches dài.
Cách Gói Bánh:
Cắt plastic wrap 14" dài x 12" rộng. Để lên trên mặt bàn (mua loại plastic wrap 12" inch bề ngang), làm tới đâu thì cắt tới đó. Cắt lá chuối 14 phân mỗi lá, rửa sạch, để lên trên plastic wrap theo bề ngang. Cầm góc lá chuối bên phải xếp 1 lần chéo qua trái. Xếp thêm 1 lần chéo tròng lên nhau qua phải. Cầm lá xếp xong lên sẽ giống như vậy.
Dùng tay bốc 1 nắm nếp + 1 nắm đậu xanh, lấy ngón tay làm một lổ trũng ở giữa, xong rồi để miếng thịt (cắt cỡ 1-1 1/2" inches mỗi cục) vào
Bốc 1 nhấp đậu xanh che phần thịt lại. Bốc tiếp 1 nhấp nếp che phần đậu xanh lại. Để 1 miếng lá đủ để che lại phần mặt của bánh. Dùng ngón tay ấn trong xung quanh lá xuống.
Xếp lá 1 lần chéo qua trái. Xếp thêm 1 lần chéo qua phải tròng lên nhau. Bẻ đầu lá phía trước xuống bộc bánh lại tạo thành hình 3 gốc.
Cắt sẵn dây 30 phân mỗi dây, cho phía đầu bánh step 11 hồi nãy ngồi xuống, lấy 1 sợi dây luồn chéo cái bánh và cột 1 lần cho chặt. Xong luồn thêm 1 lần chéo ngược trở ra lại đằng sau. Quay bánh lại, cột 1 lần và thắt nơ cho chặt
nấu bánh: bỏ bánh vào nồi nấu, nước phải ngập bánh, nấu trong vòng 2-3 tiếng là bánh chín.
Bánh chín lấy ra, để ráo nước. Có thể để tủ lạnh được 2-3 tuần, khi ăn thì lấy bánh ra (không tháo lá) hâm microwave 2 phút là bánh rất mềm.