Hoa Huệ Trắng
03-05-2008, 07:02 AM
Gỏi củ năng
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang5.jpg
Nguyên liệu
200g củ năng, 100g cần tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 200g thịt ba chỉ, 100g tôm, 2 thìa súp vừng (mè) trắng rang vàng. Bánh phồng tôm ăn kèm. Gia vị trộn: 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột.
Thực hiện
Gọt vỏ củ năng, thái lát. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa thái lát. Luộc thịt, tôm , vớt ra để ráo. Thái sợi thịt, lột vỏ tôm. Rửa cần tây, tước xơ, thái khúc. Hòa gia vị trộn. Cho rau, củ ra thố, rưới gia vị trộn. Cho tôm, thịt lên trên, rắc vừng.
Thưởng thức: Dùng với bánh phồng tôm.
Chả củ năng
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang6.jpg
Nguyên liệu
100g củ năng, 100g thịt xay, 50g giò sống, 100g cá thát lát, 1 của cà rốt, 200g cải rổ, 1 thìa súp dầu hào, 1 lòng đỏ trứng gà. Dầu ăn, bột năng, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi băm, nước dùng.
Thực hiện
Gọt vỏ cà rốt, củ năng thái sợi vắt ráo. Thái khúc cải rổ, trụng qua nước sôi. Trộn cá, thịt, giò sống, chút hạt nêm, tiêu, cà rốt, củ năng. Thoa dầu vào khuôn, cho chả vào, nướng 20 phút, thoa lòng đỏ trứng lên mặt, nướng vàng. Phi tỏi với dầu, dầu hào, nước dùng vào, nêm đường, hạt nêm, cho bột năng pha loãng vào.
Thưởng thức: Rưới xốt lên chả, ăn kèm cải rổ.
Củ năng xào chua ngọt
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang7.jpg
Nguyên liệu
100g ớt chuông (xanh, vàng, đỏ), 100g củ năng, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 100g cà rốt, 50g bột mì, một ít bột năng, 1 trứng gà, dầu ăn, giấm, 200g sườn lợn. Gia vị: hạt nêm, đường, tương ớt xanh, tiêu.
Thực hiện
Chặt sườn vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu, luộc chín. Đánh trứng, bột mì, hạt nêm. Nhúng sườn vào bột, rán vàng. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái lát. Phi tỏi, xào cà rốt, ớt, nêm gia vị, 1 thìa súp giấm. Cho củ năng, sườn vào, nêm lại gia vị.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm.
Chè táo xọn củ năng
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang8.jpg
Nguyên liệu
200g củ năng, 200g đậu xanh cà, 500g dừa nạo, 150 bột năng, 1 ống va ni, 300g đường, 10 lá dứa, muối.
Thực hiện
Ngâm mềm đậu xanh, hấp chín. Vắt một bát nước cốt dừa và bát nước gião, cho chút bột năng, muối vào, đun trên lửa nhỏ. Gọt vỏ củ năng, thái hạt lựu, rắc 50g bột năng làm áo, luộc cho bột trong, lấy ra, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo.
Đun tan đường, nước, lá dứa, cho bột năng còn lại vào, khuấy vừa chín. Cho củ năng, đậu xanh vào, trộn đều. Nhấc xuống, cho va ni vào.
Thưởng thức: Khi dùng, cho nước cốt dừa vào.
(ST)
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang5.jpg
Nguyên liệu
200g củ năng, 100g cần tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 200g thịt ba chỉ, 100g tôm, 2 thìa súp vừng (mè) trắng rang vàng. Bánh phồng tôm ăn kèm. Gia vị trộn: 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột.
Thực hiện
Gọt vỏ củ năng, thái lát. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa thái lát. Luộc thịt, tôm , vớt ra để ráo. Thái sợi thịt, lột vỏ tôm. Rửa cần tây, tước xơ, thái khúc. Hòa gia vị trộn. Cho rau, củ ra thố, rưới gia vị trộn. Cho tôm, thịt lên trên, rắc vừng.
Thưởng thức: Dùng với bánh phồng tôm.
Chả củ năng
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang6.jpg
Nguyên liệu
100g củ năng, 100g thịt xay, 50g giò sống, 100g cá thát lát, 1 của cà rốt, 200g cải rổ, 1 thìa súp dầu hào, 1 lòng đỏ trứng gà. Dầu ăn, bột năng, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi băm, nước dùng.
Thực hiện
Gọt vỏ cà rốt, củ năng thái sợi vắt ráo. Thái khúc cải rổ, trụng qua nước sôi. Trộn cá, thịt, giò sống, chút hạt nêm, tiêu, cà rốt, củ năng. Thoa dầu vào khuôn, cho chả vào, nướng 20 phút, thoa lòng đỏ trứng lên mặt, nướng vàng. Phi tỏi với dầu, dầu hào, nước dùng vào, nêm đường, hạt nêm, cho bột năng pha loãng vào.
Thưởng thức: Rưới xốt lên chả, ăn kèm cải rổ.
Củ năng xào chua ngọt
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang7.jpg
Nguyên liệu
100g ớt chuông (xanh, vàng, đỏ), 100g củ năng, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 100g cà rốt, 50g bột mì, một ít bột năng, 1 trứng gà, dầu ăn, giấm, 200g sườn lợn. Gia vị: hạt nêm, đường, tương ớt xanh, tiêu.
Thực hiện
Chặt sườn vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu, luộc chín. Đánh trứng, bột mì, hạt nêm. Nhúng sườn vào bột, rán vàng. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái lát. Phi tỏi, xào cà rốt, ớt, nêm gia vị, 1 thìa súp giấm. Cho củ năng, sườn vào, nêm lại gia vị.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm.
Chè táo xọn củ năng
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang8.jpg
Nguyên liệu
200g củ năng, 200g đậu xanh cà, 500g dừa nạo, 150 bột năng, 1 ống va ni, 300g đường, 10 lá dứa, muối.
Thực hiện
Ngâm mềm đậu xanh, hấp chín. Vắt một bát nước cốt dừa và bát nước gião, cho chút bột năng, muối vào, đun trên lửa nhỏ. Gọt vỏ củ năng, thái hạt lựu, rắc 50g bột năng làm áo, luộc cho bột trong, lấy ra, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo.
Đun tan đường, nước, lá dứa, cho bột năng còn lại vào, khuấy vừa chín. Cho củ năng, đậu xanh vào, trộn đều. Nhấc xuống, cho va ni vào.
Thưởng thức: Khi dùng, cho nước cốt dừa vào.
(ST)