Hoa Huệ Trắng
03-05-2008, 06:57 AM
Tôm kho củ năng
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang1.jpg
Nguyên liệu
200g tôm sú (loại lớn), 150g củ năng, vài cọng rau mùi (ngò rí), dầu ăn, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt bột.
Thực hiện
Tôm rửa sạch với nước muối, cắt bỏ đầu và râu. Sau đó bóc vỏ, chẻ dọc lưng, lấy bỏ chỉ đen. Rửa sạch củ năng gọt vỏ. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tôm, củ năng vào cùng lúc, xào đến khi tôm săn lại.
Cho đường nước mắm vào đun trên lửa nhỏ để hỗn hợp thấm đều. Tiếp tục kho đến khi nước sánh lại là được, nếm lại vừa ăn, rắc thêm tiêu, nhấc xuống. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột.
Thưởng thức: Dọn tôm kho củ năng ra đĩa, trang trí vài cọng rau mùi. Mon ăn này dùng nóng, ăn kèm cơm trắng.
Củ năng xào hải sâm
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang2.jpg
Nguyên liệu
100g phi lê, 100g hải sâm, 200g cọng cải rổ, 2 thìa cà phê dầu hào. 1/2 bát nước dùng, 1/2 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê bột năng, 100g cà rốt, 100g củ năng. Hạt nêm, đường, dầu ăn.
Thực hiện
Thái hải sâm, phi lê cá thành miếng vừa ăn, trụng sơ. Gọt vỏ củ năng. Bỏ xơ cái rổ, thái khúc. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái mỏng. Phi tỏi với dầu, cho cà rốt, củ năng vào. Cho tiếp cải rổ, dầu hào, nêm hạt nêm, đường, thêm nước dùng. Cho hải sâm, cá vào và rắc bột năng.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm, chấm nước tương pha ớt thái khoanh.
Củ năng hầm
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang3.jpg
Nguyên liệu
50g sò khô, 200g củ năng, 20g kỷ tử, 1 quả ngô (bắp) Mỹ, 2 cái chân gà, 1/5 lít nước dùng, 2 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, rau mùi.
Thực hiện
Ngâm sò với nước sôi cho mềm. Thái khoanh dày ngô Mỹ. Gọt vỏ củ năng. Thái nhỏ rau mùi. Rửa chân gà, chặt đôi. Đun sôi nước dùng, cho chân gà, sò khô vào hầm. Cho củ năng, kỷ tử, ngô vào hầm, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, vớt bọt, nếm lại vừa ăn.
Thưởng thức: Múc củ năng ra bát, rắc rau mùi, tiêu, dùng với cơm.
Canh củ năng nấu bò
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang4.jpg
Nguyên liệu
200g củ năng, 100g nấm đông cô tươi, 50g giò sống, 100g thịt bò, 100g nấm nút, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm. Hành lá, nước dùng, tiêu.
Thực hiện
Gọt vỏ củ năng. Thái mỏng nấm nút, nấm đông cô. Thái khúc hành lá. Băm nhuyễn thịt bò, trộn với giò sống, nêm chút hạt nêm, tiêu, vo tròn lại. Đun sôi nước dùng, thả thịt bò vào, cho tiếp củ năng, nấm, giấm vừa ăn, nêm hạt nêm, đường.
Thưởng thức: Múc canh ra bát, rắc hành lá, tiêu, dùng với cơm.
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang1.jpg
Nguyên liệu
200g tôm sú (loại lớn), 150g củ năng, vài cọng rau mùi (ngò rí), dầu ăn, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt bột.
Thực hiện
Tôm rửa sạch với nước muối, cắt bỏ đầu và râu. Sau đó bóc vỏ, chẻ dọc lưng, lấy bỏ chỉ đen. Rửa sạch củ năng gọt vỏ. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tôm, củ năng vào cùng lúc, xào đến khi tôm săn lại.
Cho đường nước mắm vào đun trên lửa nhỏ để hỗn hợp thấm đều. Tiếp tục kho đến khi nước sánh lại là được, nếm lại vừa ăn, rắc thêm tiêu, nhấc xuống. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột.
Thưởng thức: Dọn tôm kho củ năng ra đĩa, trang trí vài cọng rau mùi. Mon ăn này dùng nóng, ăn kèm cơm trắng.
Củ năng xào hải sâm
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang2.jpg
Nguyên liệu
100g phi lê, 100g hải sâm, 200g cọng cải rổ, 2 thìa cà phê dầu hào. 1/2 bát nước dùng, 1/2 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê bột năng, 100g cà rốt, 100g củ năng. Hạt nêm, đường, dầu ăn.
Thực hiện
Thái hải sâm, phi lê cá thành miếng vừa ăn, trụng sơ. Gọt vỏ củ năng. Bỏ xơ cái rổ, thái khúc. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái mỏng. Phi tỏi với dầu, cho cà rốt, củ năng vào. Cho tiếp cải rổ, dầu hào, nêm hạt nêm, đường, thêm nước dùng. Cho hải sâm, cá vào và rắc bột năng.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm, chấm nước tương pha ớt thái khoanh.
Củ năng hầm
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang3.jpg
Nguyên liệu
50g sò khô, 200g củ năng, 20g kỷ tử, 1 quả ngô (bắp) Mỹ, 2 cái chân gà, 1/5 lít nước dùng, 2 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, rau mùi.
Thực hiện
Ngâm sò với nước sôi cho mềm. Thái khoanh dày ngô Mỹ. Gọt vỏ củ năng. Thái nhỏ rau mùi. Rửa chân gà, chặt đôi. Đun sôi nước dùng, cho chân gà, sò khô vào hầm. Cho củ năng, kỷ tử, ngô vào hầm, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, vớt bọt, nếm lại vừa ăn.
Thưởng thức: Múc củ năng ra bát, rắc rau mùi, tiêu, dùng với cơm.
Canh củ năng nấu bò
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/cunang4.jpg
Nguyên liệu
200g củ năng, 100g nấm đông cô tươi, 50g giò sống, 100g thịt bò, 100g nấm nút, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp giấm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm. Hành lá, nước dùng, tiêu.
Thực hiện
Gọt vỏ củ năng. Thái mỏng nấm nút, nấm đông cô. Thái khúc hành lá. Băm nhuyễn thịt bò, trộn với giò sống, nêm chút hạt nêm, tiêu, vo tròn lại. Đun sôi nước dùng, thả thịt bò vào, cho tiếp củ năng, nấm, giấm vừa ăn, nêm hạt nêm, đường.
Thưởng thức: Múc canh ra bát, rắc hành lá, tiêu, dùng với cơm.