Hoa Huệ Trắng
28-03-2008, 09:49 AM
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/3acv9.jpg
“Quê hương là chùm khế ngọt, cho con trèo hái mỗi ngày… ” Bạn có thể nhăn mặt khi đọc bài viết “mổ xẻ không thương tiếc” quả khế lãng mạn kia để phân tích thành phần dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên cái sự khô khan của bài viết sẽ cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích về thứ quả mọng nước này.
Khế chín vừa hái xuống có thể cắn ăn ngay, nấu canh chua, nấu cá, thái mỏng trộn salad hoặc trang trí cho món hải sản. Ở Malaya, người ta thích hầm khế với đường và đinh hương, đôi khi trộn thêm táo. Người Trung Quốc nấu khế với cá. Người Thái luộc khế xanh xắt mỏng với tôm. Ở Đài Loan, những lát khế xắt dài được đóng hộp để xuất khẩu. Có nơi còn làm dưa muối và mứt từ khế.
Người Úc trong vùng Queensland ăn khế ngọt như một món rau hàng ngày. Họ tưới mật vào trong lòng quả, để ngâm qua đêm, nấu nhanh rồi trút vào keo thủy tinh đậy kín. Một số món còn thêm nho khô, củ cải đường, giấm và các gia vị khác.
Nước ép khế còn là món giải khát được ưa chuộng. Ở Hawaii, nước khế trộn với galetin, đường, chanh và nước ấm là món uống rất hấp dẫn dành cho du khách đến với hòn đảo xinh đẹp này.
Thành phần dinh dưỡng:
Một quả khế xanh, còn tươi, nặng 100 g, trung bình chứa 12,51 mg/g chất chua acid và 35,5 Calories.
Dưới đây là một vài thông số dinh dưỡng:
Nước: 89.0-91.0 g
Protein: 0.38 g
Chất béo 0.08 g
Carbohydrates 9.38 g
Chất xơ 0.80-0.90 g
Canxi 4.4-6.O mg
Phốt pho: 15.5-21.0 mg
Sắt: 32-1.65 mg
Carotene: 0.003-0.552 mg
Sinh tố B: 0.03-0.038 mg
Vitamin B2: 0.019-0.03 mg
Vitamin B5: 0.294-0.38 mg
Vitamin C: 26.0-53.1 mg
Các công dụng khác:
Khế còn được dùng để lau chùi và đánh bóng kim loại, đặc biệt là đồ đồng bị xỉn màu. Khế còn giúp bạn tẩy sạch vải trắng bị ố vàng hoặc bị lem màu.
Cá rô kho khế
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
- 3 con cá rô có trứng (khoảng nữa kg)
- Khế chua: 1 trái, cắt lát , cắt ngang cho có hình như ngôi sao
- Ớt hiểm: tùy thích cho ít nhiều
- Thịt ba rọi rút sườn: cắt miếng vừa ăn
Cách làm
- Lấy 1 cái nồi đất, cho khế chua lót đáy nồi. kế đó để thịt ba rọi, cho cá rô lên trên cùng, kế cho ớt trái.
- Cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, cho 1/2 muỗng cà phê muối (để cá cứng), nước màu đường (tự thắng, đừng mua ở chợ, đắng, không ngon).
- Để nồi cá thấm gia vị khỏang 1 giờ, trở cá rồi bắt lên bếp lửa riu riu.
- Trước khi ăn cho chút tiêu xay vô nồi cá.
Món này ăn chung với rau muống và rau nhút luộc (3 phần rau muống, 1 phần rau nhút).
Nước rau luộc cho chút bột nêm, trước khi ăn cho chút xíu chanh vô tô nước luộc.
Canh Chua Cá Hồi Với Thì Là
Nguyên liệu: (cho 3 phần ăn)
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/canh.jpg
- Một lát salmon (khoảng 8 oz)
- 1 bó thì là
- 1 quả cà chua (Roman tomato)
- 1/2 quả khế
- 3 lát chanh vàng
- 1/3 lát đậu hủ (loại mềm)
- 1 quart nước gà
- gia vị nêm (muối, đường phèn, tiêu trắng)
Cách Làm:
* Trước hết chúng ta trụng sơ quả cà chua, ngâm nhanh trong nước lạnh, lột vỏ, thái 2 lát cho mỗi phần ăn (1 quả cà chua thái được 6 lát cho 3 tô). Thái khế tươi, chanh vàng, và đậu hủ, cũng phân đều.
* Cho vào nồi khoảng 1 quart nước gà, nêm sơ cho vừa ăn (khoảng 1/2 tsp muối là đủ, thêm chút xíu đường phèn, hoặc bột ngọt nếu thích), hạ lửa còn medium low, dành phần đầu của 3 lá thì là, còn lại nguyên bọc, cứ cho vào nồi đun khoảng 5 phút.
* Trụng sơ phần cá hồi trong nước sôi khoảng 2 phút, xong xếp cá + đậu hủ + cà chua + khế + chanh vàng vào tô. Lọc nước gà ngâm thì là, đổ thẳng vào tô, điểm sơ phần đầu lá thì là còn lại lên mặt là xong. Trước khi ăn, có thể rắc thêm chút bột tiêu trắng lên mặt, nếu thích.
“Quê hương là chùm khế ngọt, cho con trèo hái mỗi ngày… ” Bạn có thể nhăn mặt khi đọc bài viết “mổ xẻ không thương tiếc” quả khế lãng mạn kia để phân tích thành phần dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên cái sự khô khan của bài viết sẽ cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích về thứ quả mọng nước này.
Khế chín vừa hái xuống có thể cắn ăn ngay, nấu canh chua, nấu cá, thái mỏng trộn salad hoặc trang trí cho món hải sản. Ở Malaya, người ta thích hầm khế với đường và đinh hương, đôi khi trộn thêm táo. Người Trung Quốc nấu khế với cá. Người Thái luộc khế xanh xắt mỏng với tôm. Ở Đài Loan, những lát khế xắt dài được đóng hộp để xuất khẩu. Có nơi còn làm dưa muối và mứt từ khế.
Người Úc trong vùng Queensland ăn khế ngọt như một món rau hàng ngày. Họ tưới mật vào trong lòng quả, để ngâm qua đêm, nấu nhanh rồi trút vào keo thủy tinh đậy kín. Một số món còn thêm nho khô, củ cải đường, giấm và các gia vị khác.
Nước ép khế còn là món giải khát được ưa chuộng. Ở Hawaii, nước khế trộn với galetin, đường, chanh và nước ấm là món uống rất hấp dẫn dành cho du khách đến với hòn đảo xinh đẹp này.
Thành phần dinh dưỡng:
Một quả khế xanh, còn tươi, nặng 100 g, trung bình chứa 12,51 mg/g chất chua acid và 35,5 Calories.
Dưới đây là một vài thông số dinh dưỡng:
Nước: 89.0-91.0 g
Protein: 0.38 g
Chất béo 0.08 g
Carbohydrates 9.38 g
Chất xơ 0.80-0.90 g
Canxi 4.4-6.O mg
Phốt pho: 15.5-21.0 mg
Sắt: 32-1.65 mg
Carotene: 0.003-0.552 mg
Sinh tố B: 0.03-0.038 mg
Vitamin B2: 0.019-0.03 mg
Vitamin B5: 0.294-0.38 mg
Vitamin C: 26.0-53.1 mg
Các công dụng khác:
Khế còn được dùng để lau chùi và đánh bóng kim loại, đặc biệt là đồ đồng bị xỉn màu. Khế còn giúp bạn tẩy sạch vải trắng bị ố vàng hoặc bị lem màu.
Cá rô kho khế
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
- 3 con cá rô có trứng (khoảng nữa kg)
- Khế chua: 1 trái, cắt lát , cắt ngang cho có hình như ngôi sao
- Ớt hiểm: tùy thích cho ít nhiều
- Thịt ba rọi rút sườn: cắt miếng vừa ăn
Cách làm
- Lấy 1 cái nồi đất, cho khế chua lót đáy nồi. kế đó để thịt ba rọi, cho cá rô lên trên cùng, kế cho ớt trái.
- Cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, cho 1/2 muỗng cà phê muối (để cá cứng), nước màu đường (tự thắng, đừng mua ở chợ, đắng, không ngon).
- Để nồi cá thấm gia vị khỏang 1 giờ, trở cá rồi bắt lên bếp lửa riu riu.
- Trước khi ăn cho chút tiêu xay vô nồi cá.
Món này ăn chung với rau muống và rau nhút luộc (3 phần rau muống, 1 phần rau nhút).
Nước rau luộc cho chút bột nêm, trước khi ăn cho chút xíu chanh vô tô nước luộc.
Canh Chua Cá Hồi Với Thì Là
Nguyên liệu: (cho 3 phần ăn)
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/canh.jpg
- Một lát salmon (khoảng 8 oz)
- 1 bó thì là
- 1 quả cà chua (Roman tomato)
- 1/2 quả khế
- 3 lát chanh vàng
- 1/3 lát đậu hủ (loại mềm)
- 1 quart nước gà
- gia vị nêm (muối, đường phèn, tiêu trắng)
Cách Làm:
* Trước hết chúng ta trụng sơ quả cà chua, ngâm nhanh trong nước lạnh, lột vỏ, thái 2 lát cho mỗi phần ăn (1 quả cà chua thái được 6 lát cho 3 tô). Thái khế tươi, chanh vàng, và đậu hủ, cũng phân đều.
* Cho vào nồi khoảng 1 quart nước gà, nêm sơ cho vừa ăn (khoảng 1/2 tsp muối là đủ, thêm chút xíu đường phèn, hoặc bột ngọt nếu thích), hạ lửa còn medium low, dành phần đầu của 3 lá thì là, còn lại nguyên bọc, cứ cho vào nồi đun khoảng 5 phút.
* Trụng sơ phần cá hồi trong nước sôi khoảng 2 phút, xong xếp cá + đậu hủ + cà chua + khế + chanh vàng vào tô. Lọc nước gà ngâm thì là, đổ thẳng vào tô, điểm sơ phần đầu lá thì là còn lại lên mặt là xong. Trước khi ăn, có thể rắc thêm chút bột tiêu trắng lên mặt, nếu thích.