Hoa Huệ Trắng
20-01-2008, 11:43 AM
Ẩm thực vốn phong phú, từ con cá điêu hồng ngọt vị nước sông đến món mực còn thơm mùi nắng biển, hay hương vị rừng xanh của sườn nướng lá mắc mật... tất cả đều quyến rũ vị giác của con người.
Điêu hồng nướng Nam bộ
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/dieuhong.jpg
Nguyên liệu:
200g phi lê cá điêu hồng, ½ thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê hành tím băm, ½ thìa cà phê tiêu sọ, ½ thìa cà phê ớt sừng cắt nhuyễn, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa súp dầu mè, 2 múi gấc tươi, lá chuối.
Thực hiện:
Cá làm rửa sạch, muối hạt giã nhuyễn. Ướp cá với muối hạt, hành tím, tỏi, hành tây, tiêu sọ và ớt sừng để thấm. Lấy thịt gấc trộn chung với dầu mè và mật ong để làm xốt. Đặt cá vào xốt, lật qua lật lại cho thấm, cho tất cả vào lá chuối, gói lại rồi mang nướng thơm vàng trên than hoa. Dùng chung với cơm trắng hoặc bánh tráng và rau sống.
Sườn nướng Việt Bắc
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/suonnuong.jpg
Nguyên liệu:
250g sườn, 2 lá mắc mật, 1 thìa cà phê hành tím, ½ thìa cà phê tỏi, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, rau sống các loại, dưa leo, cà chua.
Thực hiện:
Sườn nướng rửa sạch, trụng qua nước sôi. Bắc chảo nóng, phi tỏi và hành tím cho thơm rồi cho lá mắc mật vào, nấu thành sốt, nêm nếm vừa ăn. Ướp sườn với xốt vừa làm rồi nướng chín kỹ, dùng kèm với cơm trắng, dưa leo cà chua và rau sống các loại.
Mực nướng xốt thịt cua
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/mucnuong.jpg
Nguyên liệu:
1 con (150g) mực một nắng, 50g thịt cua, ½ củ cà rốt, ¼ củ khoai tây, 1 miếng bí ngòi, 1 trái cà chua, 1 thìa súp dầu ăn, ½ thìa cà phê tiêu đỏ, 1 thìa súp nước dùng, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê ngò tây cắt nhuyễn.
Thực hiện:
Mực ướp với thìa cà phê hạt nêm, đem nướng chín tới rồi cắt miếng vừa ăn. Thịt cua lựa loại càng lớn, ngon, tươi, luộc chín, gỡ lấy thịt. Khoai tây, bí ngòi và cà rốt cắt miếng hình thoi, luộc chín. Cà chua cắt múi cau. Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím, tỏi và hành tây vào xào thơm. Cho thịt cua vào xào tiếp rồi thêm rượu trắng vào nấu sôi cho đánh mùi tanh của thịt cua. Cho cà chua và tương cà vào đảo đều, cho tiếp ngò tây cắt nhuyễn vào, tắt bếp.
Bày mực ra đĩa, rưới nước sốt thịt cua lên trên. Trang trí và dùng kèm khoai tây, bí ngòi, cà rốt. Món này ăn với cơm rất ngon.
Thăn bò nướng xốt tiêu xanh
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/thitbo.jpg
Nguyên liệu:
200g thăn bò, 30g tiêu xanh, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa súp dầu ăn, 50ml nước cốt dừa, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mật ong, cà rốt, cà chua, ớt chuông, xà lách, khoai tây chiên.
Thực hiện:
Thăn bò ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn và mật ong, nướng chín tới. Cà rốt, cà chua, ớt chuông cắt miếng vừa ăn, phết qua dầu ăn, nướng chín tới. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào xào thơm hành tím, hành tây và tiêu xanh. Cho tiếp nước cốt dừa vào đảo qua, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
Xếp thịt bò ra đĩa, rưới nước xốt tiêu lên trên, dùng kèm với khoai tây chiên và xà lách các loại.
(ST)
Điêu hồng nướng Nam bộ
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/dieuhong.jpg
Nguyên liệu:
200g phi lê cá điêu hồng, ½ thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê hành tím băm, ½ thìa cà phê tiêu sọ, ½ thìa cà phê ớt sừng cắt nhuyễn, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa súp dầu mè, 2 múi gấc tươi, lá chuối.
Thực hiện:
Cá làm rửa sạch, muối hạt giã nhuyễn. Ướp cá với muối hạt, hành tím, tỏi, hành tây, tiêu sọ và ớt sừng để thấm. Lấy thịt gấc trộn chung với dầu mè và mật ong để làm xốt. Đặt cá vào xốt, lật qua lật lại cho thấm, cho tất cả vào lá chuối, gói lại rồi mang nướng thơm vàng trên than hoa. Dùng chung với cơm trắng hoặc bánh tráng và rau sống.
Sườn nướng Việt Bắc
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/suonnuong.jpg
Nguyên liệu:
250g sườn, 2 lá mắc mật, 1 thìa cà phê hành tím, ½ thìa cà phê tỏi, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, rau sống các loại, dưa leo, cà chua.
Thực hiện:
Sườn nướng rửa sạch, trụng qua nước sôi. Bắc chảo nóng, phi tỏi và hành tím cho thơm rồi cho lá mắc mật vào, nấu thành sốt, nêm nếm vừa ăn. Ướp sườn với xốt vừa làm rồi nướng chín kỹ, dùng kèm với cơm trắng, dưa leo cà chua và rau sống các loại.
Mực nướng xốt thịt cua
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/mucnuong.jpg
Nguyên liệu:
1 con (150g) mực một nắng, 50g thịt cua, ½ củ cà rốt, ¼ củ khoai tây, 1 miếng bí ngòi, 1 trái cà chua, 1 thìa súp dầu ăn, ½ thìa cà phê tiêu đỏ, 1 thìa súp nước dùng, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê ngò tây cắt nhuyễn.
Thực hiện:
Mực ướp với thìa cà phê hạt nêm, đem nướng chín tới rồi cắt miếng vừa ăn. Thịt cua lựa loại càng lớn, ngon, tươi, luộc chín, gỡ lấy thịt. Khoai tây, bí ngòi và cà rốt cắt miếng hình thoi, luộc chín. Cà chua cắt múi cau. Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím, tỏi và hành tây vào xào thơm. Cho thịt cua vào xào tiếp rồi thêm rượu trắng vào nấu sôi cho đánh mùi tanh của thịt cua. Cho cà chua và tương cà vào đảo đều, cho tiếp ngò tây cắt nhuyễn vào, tắt bếp.
Bày mực ra đĩa, rưới nước sốt thịt cua lên trên. Trang trí và dùng kèm khoai tây, bí ngòi, cà rốt. Món này ăn với cơm rất ngon.
Thăn bò nướng xốt tiêu xanh
http://i28.photobucket.com/albums/c245/lysua/thitbo.jpg
Nguyên liệu:
200g thăn bò, 30g tiêu xanh, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa súp dầu ăn, 50ml nước cốt dừa, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mật ong, cà rốt, cà chua, ớt chuông, xà lách, khoai tây chiên.
Thực hiện:
Thăn bò ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn và mật ong, nướng chín tới. Cà rốt, cà chua, ớt chuông cắt miếng vừa ăn, phết qua dầu ăn, nướng chín tới. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào xào thơm hành tím, hành tây và tiêu xanh. Cho tiếp nước cốt dừa vào đảo qua, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
Xếp thịt bò ra đĩa, rưới nước xốt tiêu lên trên, dùng kèm với khoai tây chiên và xà lách các loại.
(ST)