pechanh185
04-12-2007, 10:39 AM
Nguyên Liệu
Cua bể : 0,200 kg
Dầu, mỡ : 0,200 kg
Tiêu bột : 0,003 kg
Mỳ chính : 0,010 kg
Đường kính : 0,030 kg
Muối : 0,010 kg
Hành tỏi khô : 0,050 kg
Chanh : 2 quả
Cải xoong , xà lách 0,200 kg
Nước dùng
Cách làm
Dùng dao nhọn giết cua. tách mai.khêu lấy gạch để riêng. dùng bàn chải cọ rử sạch con cua..Chặt đôi theo đường yếm ,chặt hết chân ,càng cua đập dập. để ráo nước
Để mỡ nóng phi thêm tỏi ,cho mai cua vào rán chin để riêng,rồi cho mình cua vào rán chín vàng xúc ra.
Cho tiếp mỡ vào phi thơm hành tỏi cho gạch cua vào xào thơm, nêm tiêu, muối, đường, mỳ chính , nước dùng hòa thành 1 thứ sốt sền sệt ,rồi cho cua vào đảo kỹ ngấm gia vị.
Cải xoong , xà lách lót đĩa.xếp cua lên trên rồi up mai cua trên cùng ( nguyên hình con cua ).ăn nóng kèm muối tiêu chanh
Cua bể : 0,200 kg
Dầu, mỡ : 0,200 kg
Tiêu bột : 0,003 kg
Mỳ chính : 0,010 kg
Đường kính : 0,030 kg
Muối : 0,010 kg
Hành tỏi khô : 0,050 kg
Chanh : 2 quả
Cải xoong , xà lách 0,200 kg
Nước dùng
Cách làm
Dùng dao nhọn giết cua. tách mai.khêu lấy gạch để riêng. dùng bàn chải cọ rử sạch con cua..Chặt đôi theo đường yếm ,chặt hết chân ,càng cua đập dập. để ráo nước
Để mỡ nóng phi thêm tỏi ,cho mai cua vào rán chin để riêng,rồi cho mình cua vào rán chín vàng xúc ra.
Cho tiếp mỡ vào phi thơm hành tỏi cho gạch cua vào xào thơm, nêm tiêu, muối, đường, mỳ chính , nước dùng hòa thành 1 thứ sốt sền sệt ,rồi cho cua vào đảo kỹ ngấm gia vị.
Cải xoong , xà lách lót đĩa.xếp cua lên trên rồi up mai cua trên cùng ( nguyên hình con cua ).ăn nóng kèm muối tiêu chanh