Mình muốn học làm bánh kem

[Tháng Tư]

có ai chỉ mình làm ko vậy? từ khau chế tạo kem cho đến bắt hoa , con sò ,kể cả nướng bánh bông lan

[Tháng Tư]

nói như bạn ,đư62nfg vào nói làm gì nhé

[Tháng Tư]

sao toàn là dân ko bít vào đây ko thế

[cogaigiangho]

Bánh giáng sinh với sơri

--------------------------------------------------------------------------------

Vật liệu :

Võ bánh:
- 4 trứng gà
- 120 g đường
- 60 g bột mì
- 40g bột bắp ( Maïzena )
- 1 gói va ni
- 70 g bơ + 10 g để thoa vào khuôn bánh

Kem :
- 100 g trái ceris hộp , hay dùng 1 loại trái cây nào các bạn thích, nhưng nhớ hãy xắt nhỏ như con cờ, trước khi dùng đến
- 250 mascarpone ( loại bánh khô )
- 150g kem dùng để làm kem chantilly loãng , và để vào tủ cho thật lạnh
- 50 đừơng thật nhuyển, loại đường để trình bày trên mặt bánh
- 100 g sô cô lat đen, ( loại dùng làm bánh hơi đắng )

Cách làm
- Trong khi chuẩn bị, các bạn mở lò nướng trước cho nóng ( số 7 hay khoảng 210°)
- Chuẩn bị 1 cái khuôn lót giấy sẳn, nhớ trét 10g bơ vào, và rãi chút bột mì vào, cho bánh đừng bị dính vào khuôn
- Lấy tròng đỏ để riêng, lòng trắng để riêng
- Đánh lòng đỏ với đường cho thật nổi, rây bột mì và bột bắp vào, trộn đều
- Đánh lòng trắng cho thật nổi, để 1 chút muối và bột va ni vào, đánh cho nổi
- Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra ( nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó
- Đỗ bột vào khuôn, nướng khoảng 8 phút. Cái khuôn phải là hình chữ nhật,
- Khi bánh chín, lấy ra để vào trong 1 cái khăn, hơi ẩm ( khăn nhớ nhúng nước, nhưng đừng nhúng ướt quá, sẽ thắm vào bánh, bánh sẽ mềm
- Và nhẹ tay, cuốn bánh lại trong cái khăn lại, để cho nguội, trong khi đó chúng ta chuẩn bị làm kem

- Trút trái sơ ri ra, giữ lại chứng 15cl nước trái sơ ri
- Đánh kem chantilly lên cho thật nổi ( muốn đánh cho loại kem này, nếu ở xứ nóng, ,nên để cái tô đánh trẹn một cái tô lớn hơn mấy cục đá lạnh, cho kem không bị chảy
- Khi kem đã thật nổi, để vào 1/2 đường nhuyển ( sucre glace )
- Bánh mascarpone hay bánh biscuit khô, bẻ nhỏ ra, trộn chung với đường sucre glace lại cho đều, nhớ lấy nĩa cà cho bánh ra thật nhỏ, trộn vào kem chantilly

- Lấy bánh trong cái khăn ra, lấy cọ phết vào bánh nước trái sơ ri vào ( nếu các bạn muốn ngon hơn, trộn vào nước sơ ri 2 muỗng rượu gin cho thơm ngon hơn )
- Xong, trét một lớp kem, rãi vào 1 lớp trái sơ ri, và tiếp tục làm cho hết kem + trái sơ ri
- Xong, các bạn nhoẹ tay cuốn bánh lại, nhưng nhớ cuốn cho chặt tay hơn
- Cắt hai bên đầu bánh cho được đẹp mắt, để lại vào tù lạnh cho kem được đông lại

Bây giờ đến phần làm chocolat để trình bày lên trên mặt bánh đây.
- Sô cô lat bẻ nhỏ ra ( nhớ chừa lại để bào ra trình bày nên bánh ), để vào trong 1 cái nổi, để cái nồi này trong 1 cái nồi lớn hơn, để nước thật nóng, để cái nồi này vào, với 50 g đường thật nhuyển ( sucre glace ) trộn đều, với 30g bơ
- Khi sốt sô cô la đã tan , để ngượi một chút

Trình bày bánh
- Trét kem sô cô la lên trên bánh cho thật đều,
- Lấy nĩa kéo chung quanh bánh,làm hình như là một khúc cũi khô
- Sô cô la còn lại bào ra từng miếng nhỏ, rãi lên mặt bánh
- Cắm vài cái hình lên cho đẹp mắt

- Nhớ để lạnh trước khi dùng
__________________
http://i104.photobucket.com/albums/m199/trang_doan/0263BCAAC5944962BD37B12BBE0C7175.jpgko bik có fai? bạn muốn làm bánh này hay ko :)

[Hoa Huệ Trắng]

lộn nhà rồi, để HHT chuyễn sang bên cooking nha

[rong con]

có bạn nào biết địa chỉ học làm bánh kem chỉ cho mình với