diemxua
15-09-2007, 03:11 AM
Chạch trấu kho trám
Cá chạch kho trám, rưới thêm ít tương. Món kho ăn kèm cơm trắng.
Nguyên liệu: Chạch trấu 300 g, trám tươi 100 g, tương Bần, gừng, hạt tiêu, bột canh, hành củ khô vừa đủ.
Cách làm: Chạch trấu cho vào niêu đất cùng với một chút giấm và muối đậy vung để 15 phút để chạch chết và hết nhớt, sau đó rửa sạch cho hết mùi tanh, cắt đầu, bỏ ruột.
Trám tách đôi bỏ hột sau đó chần kỹ với nước sôi (giúp trám mềm và loại bỏ nước đen của trám).
Cho chạch trấu, trám vào niêu đất cùng với tương Bần, gừng, hành khô. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thêm chút dầu ăn và hạt tiêu ăn nóng hoặc nguội.
Chạch có mầu nâu đỏ, nổi vị thơm của tương Bần, trám, không tanh. Thịt chạch chắc, xương mềm nhừ, ít nước hơi sánh.
Cá chạch kho trám, rưới thêm ít tương. Món kho ăn kèm cơm trắng.
Nguyên liệu: Chạch trấu 300 g, trám tươi 100 g, tương Bần, gừng, hạt tiêu, bột canh, hành củ khô vừa đủ.
Cách làm: Chạch trấu cho vào niêu đất cùng với một chút giấm và muối đậy vung để 15 phút để chạch chết và hết nhớt, sau đó rửa sạch cho hết mùi tanh, cắt đầu, bỏ ruột.
Trám tách đôi bỏ hột sau đó chần kỹ với nước sôi (giúp trám mềm và loại bỏ nước đen của trám).
Cho chạch trấu, trám vào niêu đất cùng với tương Bần, gừng, hành khô. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thêm chút dầu ăn và hạt tiêu ăn nóng hoặc nguội.
Chạch có mầu nâu đỏ, nổi vị thơm của tương Bần, trám, không tanh. Thịt chạch chắc, xương mềm nhừ, ít nước hơi sánh.