hoasaudongvn
15-06-2007, 04:05 AM
Vật liệu:
- 2 ức gà mái ta 1kg
- 1 củ sắn già
- 20g mè trắng
- 1 trái cà rốt, 1 trái dưa leo
- 2 trái chanh.
- 3 trái ớt+rau thơm+rau răm
- Giấm
- 1 củ hành tây trắng
- 900g hành tím+củ tỏi
- Dầu ăn
- Bánh phồng tôm
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt , nước mắm.
Cách làm:
- Gà : làm sạch, để ráo, luộc chín, vớt ra xé nhỏ, bỏ xương da, ướp với muối+tiêu+chanh+đường+tỏi phi
- Củ sắn : gọt vỏ, thái mỏng, thái sợi nhuyễn, ngâm giấm pha đường và muối, 15 phút đem với ra vắt nhẹ tay cho ráo nước hoặc đem hấp sơ vài phút.
- Mè : rửa sạch, để ráo, rang vàng, giã hơi dập.
- Dưa leo : rửa sạch gọt vỏ, bỏ ruột, xắt sợi, ướp 1 muỗng xúp đường khi dùng vớt ra.
- Cà rốt : tỉa hoa, bóp chút muối, ngâm giấm đường, khi dùng vắt ráo.
- Chanh : vắt lấy nước cốt, bỏ hột.
- Ot : thái sợi hoặc lát mỏng.
- Hành tây : bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm+đường. Khi dùng vắt ráo.
- Hành tím : bóc vỏ, bào mỏng phi vàng.
- Tỏi : Bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn, phi vàng với 1 muỗng (thìa) xúp dầu.
- Rau thơm+rau răm : bỏ cọng, xắt nhuyễn
Chế biến
- Trộn chung củ sắn +1/2 lượng mè+cà rốt+ớt thái sợi+dưa leo+ hành+ hành tím phi + rau thơm+ rau răm+1/2 lượng thịt gà+hỗn hợp trộn gỏi (nước mắm+chanh+đường+muối+bột ngọt+tỏi phi).
- Trộn lại cho gỏi (nộm) thật đều.
- Nêm lại thấy chua chua ngọt ngọt là được.
Trình bày
- Cho gỏi ra đĩa, cho 1/2 lưong thịt gà còn lại lên mặt trên rải mè, ở giữa cắm hoa cúc tỉa bằng củ cải, dưa leo tỉa rẽ quạt chung quanh mép đĩa.
- Dọn kèm đĩa bánh phồng tôm+chén (bát) nước mắm chanh ớt
- 2 ức gà mái ta 1kg
- 1 củ sắn già
- 20g mè trắng
- 1 trái cà rốt, 1 trái dưa leo
- 2 trái chanh.
- 3 trái ớt+rau thơm+rau răm
- Giấm
- 1 củ hành tây trắng
- 900g hành tím+củ tỏi
- Dầu ăn
- Bánh phồng tôm
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt , nước mắm.
Cách làm:
- Gà : làm sạch, để ráo, luộc chín, vớt ra xé nhỏ, bỏ xương da, ướp với muối+tiêu+chanh+đường+tỏi phi
- Củ sắn : gọt vỏ, thái mỏng, thái sợi nhuyễn, ngâm giấm pha đường và muối, 15 phút đem với ra vắt nhẹ tay cho ráo nước hoặc đem hấp sơ vài phút.
- Mè : rửa sạch, để ráo, rang vàng, giã hơi dập.
- Dưa leo : rửa sạch gọt vỏ, bỏ ruột, xắt sợi, ướp 1 muỗng xúp đường khi dùng vớt ra.
- Cà rốt : tỉa hoa, bóp chút muối, ngâm giấm đường, khi dùng vắt ráo.
- Chanh : vắt lấy nước cốt, bỏ hột.
- Ot : thái sợi hoặc lát mỏng.
- Hành tây : bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm+đường. Khi dùng vắt ráo.
- Hành tím : bóc vỏ, bào mỏng phi vàng.
- Tỏi : Bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn, phi vàng với 1 muỗng (thìa) xúp dầu.
- Rau thơm+rau răm : bỏ cọng, xắt nhuyễn
Chế biến
- Trộn chung củ sắn +1/2 lượng mè+cà rốt+ớt thái sợi+dưa leo+ hành+ hành tím phi + rau thơm+ rau răm+1/2 lượng thịt gà+hỗn hợp trộn gỏi (nước mắm+chanh+đường+muối+bột ngọt+tỏi phi).
- Trộn lại cho gỏi (nộm) thật đều.
- Nêm lại thấy chua chua ngọt ngọt là được.
Trình bày
- Cho gỏi ra đĩa, cho 1/2 lưong thịt gà còn lại lên mặt trên rải mè, ở giữa cắm hoa cúc tỉa bằng củ cải, dưa leo tỉa rẽ quạt chung quanh mép đĩa.
- Dọn kèm đĩa bánh phồng tôm+chén (bát) nước mắm chanh ớt