*vô tình*
09-07-2005, 01:32 PM
Vật Liệu:
-425g bột bread flour
-75g bột mì thường
-20g bột sữa
-10g bột custard powder (khoảng 1 muổng canh)
-75g đường
-60g bơ
-1 trứng gà
-2 1/2 muổng cafe yeast
-250g nước ấm hoặc sữa tươi
-1/3 muổng cafe muối
Cách Làm:
Bột, bột sữa, custard powder trộn chung. Đường và yeast quậy tan trong nước. Trứng đánh với muối rồi quậy chung với hổn hợp đường. Cho bột và bơ vào nhồi thật kỷ cho bột thật mịn và bơ trang đều trong bột. Ủ bột cho nổi gắp đôi (khoảng 1 tiếng) rồi nhồi lại, chia bột và gói nhân (nếu có). Gói nhân xong cho bột nghỉ (ủ) thêm 1 tiếng nửa, bột nổi 1 1/2 là được. Nướng 350-375'F bánh vàng là chín. Phết hột gà lên mặt bánh.
Ghi Chú:
Sau Khi tạo hình bánh mì thì chỉ nên ủ cho bột nổi 1 1/2, đừng để cho nổi gắp đôi, vì ủ quá khi nướng bánh sẻ xẹp. Bánh bị khô là vì nướng quá lâu (lữa thấp) hoặc nhồi bột chưa thới. Nếu dùng sữa đểu nhồi bột thì không cần bột sữa. Không có bột custard cũng được hoặc thay thế bằng bột bắp.
-425g bột bread flour
-75g bột mì thường
-20g bột sữa
-10g bột custard powder (khoảng 1 muổng canh)
-75g đường
-60g bơ
-1 trứng gà
-2 1/2 muổng cafe yeast
-250g nước ấm hoặc sữa tươi
-1/3 muổng cafe muối
Cách Làm:
Bột, bột sữa, custard powder trộn chung. Đường và yeast quậy tan trong nước. Trứng đánh với muối rồi quậy chung với hổn hợp đường. Cho bột và bơ vào nhồi thật kỷ cho bột thật mịn và bơ trang đều trong bột. Ủ bột cho nổi gắp đôi (khoảng 1 tiếng) rồi nhồi lại, chia bột và gói nhân (nếu có). Gói nhân xong cho bột nghỉ (ủ) thêm 1 tiếng nửa, bột nổi 1 1/2 là được. Nướng 350-375'F bánh vàng là chín. Phết hột gà lên mặt bánh.
Ghi Chú:
Sau Khi tạo hình bánh mì thì chỉ nên ủ cho bột nổi 1 1/2, đừng để cho nổi gắp đôi, vì ủ quá khi nướng bánh sẻ xẹp. Bánh bị khô là vì nướng quá lâu (lữa thấp) hoặc nhồi bột chưa thới. Nếu dùng sữa đểu nhồi bột thì không cần bột sữa. Không có bột custard cũng được hoặc thay thế bằng bột bắp.