newlasvegas
17-03-2007, 12:58 PM
Các món ăn hấp dẫn từ tim lợn dưới đây không những giúp bạn đổi khẩu vị mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Phá lấu tim
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_PhaLauTim.jpg
Nguyên liệu
500gr tim lợn, 1 quả nước dừa tươi, 1 quả dưa leo, thái mỏng, 1 cây xà lách xoăn.
2 quả cà chua, thái khoanh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa súp hành, tỏi băm, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Làm sạch tim, để ráo, ướp tim với bột nêm, nước tương, tiêu, đường, ngũ vị hương, hành, tỏi, để 15 phút cho ngấm gia vị.
Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho vào tim rán vàng, cho nước dừa vào, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại, nêm lại gia vị vừa ăn.
Thưởng thức
Khi dùng, thái tim mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới nước sốt lên, trang trí thêm rau xà lách, cà chua, dưa leo. Món này dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.
Tim hầm tiêu xanh
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimHamTieu.jpg
Nguyên liệu
350gr tim lợn, 5 củ hành tím, 1 củ cà rốt, 100 gr tiêu xanh, 2 thìa súp cà hộp, 1 quả dừa non.
1 thìa súp tỏi xay, 2 thìa cà phê bột năng, bột nêm, dầu ăn, đường, 1 ít rau mùi.
Thực hiện
Gọt vỏ cà rốt, thái lát. Rửa sạnh tiêu xanh. Luộc tim chín, vớt ra, thái miếng dài. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cà hộp vào xào.
Cho tim vào xào tiếp, cho cà rốt, hành tím, nước dừa, nước luộc tim vào hầm mềm, nêm gia vị, cho tiêu xanh vào.Cho bột năng pha loãng vào, tạo độ sánh.
Thưởng thức: Trang trí rau mùi, dừng nóng với bánh mì.
Tim trộn bồn bồn
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimTronBonBon.jpg
Nguyên liệu
250gr tim lợn, 200 gr bồn bồn ngâm chua, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 củ hành tây.
1 ít rau húng lủi, 2 quả chanh, 1 thìa súp tỏi, ớt xay, bột nêm, nước mắm.
Thực hiện
Lột vỏ củ hành, thái khoanh mỏng. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng. Đun sôi nước, cho tim vào luộc chín, vớt ráo, thái mỏng. Vắt bồn bồn nước, cho ra bát cùng cà rốt, trộn đều.
Vắt nước cốt chanh, cho vào hỗn hợp trên, trộn đều. Cho tim vào, nêm bột nêm vừa ăn, cho ra đĩa, rắc rau húng thái nhỏ vào trộn đều lần nữa.
Thưởng thức: Chấm nước mắm chua ngọt.
Tim xào sa tế
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimXaoSate.jpg
Nguyên liệu
250gr tim lợn, 1 quả mướp đắng (khổ qua) lớn, 1/2 củ hành tây tím, 2 thìa súp sa tế, 50gr ớt chuông đỏ.
1/2 thìa súp tỏi xay, 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp tương ớt, dầu ăn, đường.
Thực hiện
Rửa mướp đắng, bỏ ruột, thái miếng. Thái múi hành tây tím. Thái miếng ớt chuông đỏ.
Đun sôi nước, luộc tim chín, vớt ra để nguội, thái miếng. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho lần lượt tim, mướp đắng, hành tây, ớt chuông vào xào. Khi rau củ vừa chín cho sa tế vào xào nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.
Tim cuốn thịt chân giò
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimCuonThit.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim lợn, 150gr thịt ba chỉ, 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt, 100gr hẹ.
1/2 thìa súp bột nêm,1 ít rau húng lủi, 1 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường
Thực hiện
Rửa sạch dưa leo, bỏ ruột, thái que vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, thái que. Ướp dưa leo, cà rốt với giấm, đường, vớt ráo. Chần hẹ mềm.
Đun nước sôi, cho thịt ba chỉ, tim vào luộc chín, nêm bột nêm. Tim, thịt vừa chín, vớt ráo, thái miếng dài. Xếp tim, thịt, cà rốt, dưa leo lên nhau, cho lá rau húng bên ngoài, dùng cọng hẹ buộc lại.
Thưởng thức: Chấm nước mắm chua ngọt.
Tim nướng sả
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimNuongSa.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim lợn (khoảng 250gr), 500 gr sả cây, lấy phần gốc, 1 thìa cà phê sả xay, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê hành băm.
1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê bột nêm, dưa leo, xà lách, cà chua ăn kèm.
Thực hiện
Rửa sạch tim, thái dọc vừa ăn. Cắt sả cây dài 15 cm. Ướp tim với tỏi, ớt, hành, sả xay, gia vị, dầu ăn. Chẻ đôi 2/3 cây sả, lần lượt kẹp tim vào giữa, cho lên vỉ nướng vàng
Thưởng thức
Xếp ra đĩa, dọn kèm xà lách, cà chua, dư leo, tương ớt.
Cải con trộn tim
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimHamHoa.jpg
Nguyên liệu
250gr tim lợn, 300gr cải con, 100gr cà chua bi, 1/2 củ hành tây, 100 ớt chuông xanh, đỏ, vàng.
2 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa sạch cải con, để ráo nước
Rửa sạch ớt chuông, hành tây, thái hạt lựu. Rửa sạch cà chua bi, bổ đôi. Đun sôi nước, cho tim vào luộc chín, vớt ra để nguội, thái hạt lựu lớn.
Cho giấm ra bát, cho dầu ăn, đường, tiêu, bột nêm vào. Xếp cải con ra đĩa, cho cà, ớt, hành tây lên, rưới nước sốt, cho tim lên trên.
Thưởng thức: Dùng như món khai vị
Tim hầm hoa a-ti-sô
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_CaiConTronTim.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim lợn, 2 hoa a-ti-sô, 1 củ cà rốt, 2 bát nước dùng.
Hành lá, rau mùi tây, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 1/2 thìa súp muối
Thực hiện
Rửa sạch hoa a-ti-sô, bổ đôi, bỏ phần nhuỵ và lông hoa. Gọt vỏ cà rốt, thái khoanh. Thái nhuyễn hành lá, rau mùi.
Đun sôi nước dùng, cho tim, hoa a-ti-sô, cà rốt vào nồi hầm, nêm gia vị. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong, đun lửa nhỏ, hầm đến khi tim mềm là được
Thưởng thức: Khi nào dùng, vớt tim ra, thái miếng vừa ăn, cho ra bát, rắc hành lá, rau mùi lên.
Tim chiên rau củ
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimChienRauCu.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim, 100gr ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 50gr hành tím, 50gr hạt ngô, 50gr đậu Hà Lan, 100gr bột chiên giòn, 2 quả trứng gà.
1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột nêm, tương ớt, dầu ăn.
Thực hiện
Luộc tim vừa chín, vớt ra để nguội, thái miếng dày. Rửa sạch ớt chuông, thái hạt lựu. Trụng sơ ngô, đậu Hà Lan. Thái hạt lựu củ hành.
Hoà bột chiên giòn với trứng gà, nêm gia vị. Cho ớt, ngô, đậu Hà Lan, củ hành vào trộn đều. Nhúng tim vào bột, xếp rau củ lên trên, thả vào chảo dầu, rán vàng.
Thưởng thức:Dùng nóng rất ngon.
Phá lấu tim
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_PhaLauTim.jpg
Nguyên liệu
500gr tim lợn, 1 quả nước dừa tươi, 1 quả dưa leo, thái mỏng, 1 cây xà lách xoăn.
2 quả cà chua, thái khoanh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa súp hành, tỏi băm, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Làm sạch tim, để ráo, ướp tim với bột nêm, nước tương, tiêu, đường, ngũ vị hương, hành, tỏi, để 15 phút cho ngấm gia vị.
Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho vào tim rán vàng, cho nước dừa vào, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại, nêm lại gia vị vừa ăn.
Thưởng thức
Khi dùng, thái tim mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới nước sốt lên, trang trí thêm rau xà lách, cà chua, dưa leo. Món này dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.
Tim hầm tiêu xanh
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimHamTieu.jpg
Nguyên liệu
350gr tim lợn, 5 củ hành tím, 1 củ cà rốt, 100 gr tiêu xanh, 2 thìa súp cà hộp, 1 quả dừa non.
1 thìa súp tỏi xay, 2 thìa cà phê bột năng, bột nêm, dầu ăn, đường, 1 ít rau mùi.
Thực hiện
Gọt vỏ cà rốt, thái lát. Rửa sạnh tiêu xanh. Luộc tim chín, vớt ra, thái miếng dài. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cà hộp vào xào.
Cho tim vào xào tiếp, cho cà rốt, hành tím, nước dừa, nước luộc tim vào hầm mềm, nêm gia vị, cho tiêu xanh vào.Cho bột năng pha loãng vào, tạo độ sánh.
Thưởng thức: Trang trí rau mùi, dừng nóng với bánh mì.
Tim trộn bồn bồn
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimTronBonBon.jpg
Nguyên liệu
250gr tim lợn, 200 gr bồn bồn ngâm chua, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 củ hành tây.
1 ít rau húng lủi, 2 quả chanh, 1 thìa súp tỏi, ớt xay, bột nêm, nước mắm.
Thực hiện
Lột vỏ củ hành, thái khoanh mỏng. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng. Đun sôi nước, cho tim vào luộc chín, vớt ráo, thái mỏng. Vắt bồn bồn nước, cho ra bát cùng cà rốt, trộn đều.
Vắt nước cốt chanh, cho vào hỗn hợp trên, trộn đều. Cho tim vào, nêm bột nêm vừa ăn, cho ra đĩa, rắc rau húng thái nhỏ vào trộn đều lần nữa.
Thưởng thức: Chấm nước mắm chua ngọt.
Tim xào sa tế
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimXaoSate.jpg
Nguyên liệu
250gr tim lợn, 1 quả mướp đắng (khổ qua) lớn, 1/2 củ hành tây tím, 2 thìa súp sa tế, 50gr ớt chuông đỏ.
1/2 thìa súp tỏi xay, 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp tương ớt, dầu ăn, đường.
Thực hiện
Rửa mướp đắng, bỏ ruột, thái miếng. Thái múi hành tây tím. Thái miếng ớt chuông đỏ.
Đun sôi nước, luộc tim chín, vớt ra để nguội, thái miếng. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho lần lượt tim, mướp đắng, hành tây, ớt chuông vào xào. Khi rau củ vừa chín cho sa tế vào xào nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.
Tim cuốn thịt chân giò
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimCuonThit.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim lợn, 150gr thịt ba chỉ, 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt, 100gr hẹ.
1/2 thìa súp bột nêm,1 ít rau húng lủi, 1 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường
Thực hiện
Rửa sạch dưa leo, bỏ ruột, thái que vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, thái que. Ướp dưa leo, cà rốt với giấm, đường, vớt ráo. Chần hẹ mềm.
Đun nước sôi, cho thịt ba chỉ, tim vào luộc chín, nêm bột nêm. Tim, thịt vừa chín, vớt ráo, thái miếng dài. Xếp tim, thịt, cà rốt, dưa leo lên nhau, cho lá rau húng bên ngoài, dùng cọng hẹ buộc lại.
Thưởng thức: Chấm nước mắm chua ngọt.
Tim nướng sả
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimNuongSa.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim lợn (khoảng 250gr), 500 gr sả cây, lấy phần gốc, 1 thìa cà phê sả xay, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê hành băm.
1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê bột nêm, dưa leo, xà lách, cà chua ăn kèm.
Thực hiện
Rửa sạch tim, thái dọc vừa ăn. Cắt sả cây dài 15 cm. Ướp tim với tỏi, ớt, hành, sả xay, gia vị, dầu ăn. Chẻ đôi 2/3 cây sả, lần lượt kẹp tim vào giữa, cho lên vỉ nướng vàng
Thưởng thức
Xếp ra đĩa, dọn kèm xà lách, cà chua, dư leo, tương ớt.
Cải con trộn tim
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimHamHoa.jpg
Nguyên liệu
250gr tim lợn, 300gr cải con, 100gr cà chua bi, 1/2 củ hành tây, 100 ớt chuông xanh, đỏ, vàng.
2 thìa súp giấm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa sạch cải con, để ráo nước
Rửa sạch ớt chuông, hành tây, thái hạt lựu. Rửa sạch cà chua bi, bổ đôi. Đun sôi nước, cho tim vào luộc chín, vớt ra để nguội, thái hạt lựu lớn.
Cho giấm ra bát, cho dầu ăn, đường, tiêu, bột nêm vào. Xếp cải con ra đĩa, cho cà, ớt, hành tây lên, rưới nước sốt, cho tim lên trên.
Thưởng thức: Dùng như món khai vị
Tim hầm hoa a-ti-sô
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_CaiConTronTim.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim lợn, 2 hoa a-ti-sô, 1 củ cà rốt, 2 bát nước dùng.
Hành lá, rau mùi tây, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 1/2 thìa súp muối
Thực hiện
Rửa sạch hoa a-ti-sô, bổ đôi, bỏ phần nhuỵ và lông hoa. Gọt vỏ cà rốt, thái khoanh. Thái nhuyễn hành lá, rau mùi.
Đun sôi nước dùng, cho tim, hoa a-ti-sô, cà rốt vào nồi hầm, nêm gia vị. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong, đun lửa nhỏ, hầm đến khi tim mềm là được
Thưởng thức: Khi nào dùng, vớt tim ra, thái miếng vừa ăn, cho ra bát, rắc hành lá, rau mùi lên.
Tim chiên rau củ
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/3-11/00/TTGD-41_TimChienRauCu.jpg
Nguyên liệu
1 quả tim, 100gr ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 50gr hành tím, 50gr hạt ngô, 50gr đậu Hà Lan, 100gr bột chiên giòn, 2 quả trứng gà.
1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột nêm, tương ớt, dầu ăn.
Thực hiện
Luộc tim vừa chín, vớt ra để nguội, thái miếng dày. Rửa sạch ớt chuông, thái hạt lựu. Trụng sơ ngô, đậu Hà Lan. Thái hạt lựu củ hành.
Hoà bột chiên giòn với trứng gà, nêm gia vị. Cho ớt, ngô, đậu Hà Lan, củ hành vào trộn đều. Nhúng tim vào bột, xếp rau củ lên trên, thả vào chảo dầu, rán vàng.
Thưởng thức:Dùng nóng rất ngon.