newlasvegas
16-03-2007, 04:47 PM
Thịt ba ba không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bạn thử thực hiện xem.
Ba ba nướng mẻ
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanuongme.jpg
Nguyên liệu
300g thịt ba ba, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp hành xay.
2 thìa súp tương ớt, 1 ít rau thì là thái nhuyễn, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp mẻ, 1/2 thìa súp đường.
1 quả ớt sừng thái sợi nhỏ, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Làm sạch thịt ba ba, chặt miếng to. Ướp thịt ba ba với sa tế, tỏi, hành, bột nêm, đường, mẻ, rau thì là, dầu ăn, để khoảng 20" cho ngấm gia vị.
Quạt than thật hồng, xếp thịt ba ba lên vỉ, nướng chín vàng. Thỉnh thoảng, phết chút nước ướp lên trên để miếng thịt thơm ngon.
Thưởng thức: Dọn ba ba nướng mẻ ra đĩa, rắc rau thì là lên trên, trang trí thêm vài sợi ớt cho đẹp. Món này dùng nóng, chấm kèm tương ớt rất ngon.
Lòng ba ba xào thập cẩm
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Longbabaxaothapcam.jpg
Nguyên liệu
1 bộ lòng ba ba, 100g bông cải xanh và trắng, 50g nấm rơm, 50g cà rốt, 500g đậu Hà Lan.
Dầu ăn, bột nêm, tỏi xay, 1 thìa súp dầu hào, 1 ít bột năng.
Thực hiện
Làm sạch lòng ba ba, rửa qua rượu trắng. Cắt bông cải, cà rốt vừa ăn, đậu Hà Lan tước bỏ xơ, nấm ngâm với nước muối.
Chần sơ bông cải, nấm, cà rốt, đậu Hà Lan. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, xào lòng ba ba.
Cho bông cải, nấm, đậu Hà Lan vào xào, thêm nước dùng, nêm gia vị, dầu hào, cho bột năng pha loãng tạo độ sánh.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.
Ba ba tần
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/TTGD_43_Babatiem.jpg
Nguyên liệu
1 con ba ba khoảng 700g, 50g táo đỏ, 1 gói vị tiềm, 1 thìa súp bột nêm, 1 lít nước dùng, 1/2 thìa súp đường.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, mổ bỏ nội tạng, bỏ đầu. Rửa sạch ba ba để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Cho ba ba vào nồi nước dùng cùng với gia vị tiềm, bột nêm, đường vừa ăn, đun sôi.
Hầm ba ba khoảng 1h, cho táo đỏ vào.
Thưởng thức: Dọn ba ba tần ra bát, có thể ăn kèm mì sợi.
Ba ba nấu lòng non
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanaupheonon.jpg
Nguyên liệu
5 đầu ba ba, 300g lòng non, 100g củ sen, 50g hạt sen tươi hoặc khô (ngâm mềm).
50g cà rốt, 1lít nước dùng, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, rượu trắng.
Thực hiện
Làm sạch đầu ba ba, rửa với chút rượu trắng. Lòng non làm sạch, cắt khúc. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa cắt khoanh dày.
Gọt vỏ củ sen, cắt khoanh vừa ăn. Cho đầu ba ba vào nồi nước dùng, nấu sôi.
Tiếp đến cho lòng non, củ sen, hạt sen, cà rốt vào, nêm gia vị hầm khoảng 1h.
Thưởng thức: Dọn món ăn ra bát, có thể rắc thêm hành lá, dùng nóng.
Ba ba nấu đậu phụ, chuối xanh
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanaudauphuchuoix.jpg
Nguyên liệu
1 con ba ba, 10 quả chuối xanh, 3 quả cà chua, 2 miếng đậu phụ non, 300g thịt ba chỉ thái mỏng.
1/2kg móng giò. Nước dùng, hàn lá thái khúc, tía tô, rau mùi thái nhỏ.
Dầu ăn, nước mắm, ớt sa tế, bột nêm, hành, tỏi xay, mắm tôm, bột nghệ, riềng.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, bỏ nội tạng, đầu, chặc miếng, ướp gia vị. Chuối cắt khúc, luộc sơ.
Cà chua, đậu phụ cắt miếng. Phi hành, tỏi với dầu, xào ba ba, móng giò, thịt ba chỉ.
Cho nước dùng vào, nêm gia vị, chuối, cà chua, đậu phụ vào.
Thưởng thức: Rắc hành, rau thơm, dùng nóng.
Ba ba hầm sả
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babahamxa.jpg
1 con ba ba khoảng 700g, 1/2 củ cải trắng, 5 cây sả tươi, rau mùi (ngò), 1 thìa súp bột nêm.
1 lít nước dùng, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, lấy bỏ nội tạng, bỏ đầu, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Bào vỏ củ cải trắng, thái khoanh dày. Lột lớp vỏ ngoài của sả, cắt khúc.
Cho thịt ba ba, củ cải trắng, sả vào nồi nước dùng, nêm bột nêm, đường, nước mắm, hầm khoảng 1h.
Thưởng thức: Múc ba ba hầm sả ra bát, rắc rau mùi lên trên. Món này có thể dùng nóng với bánh mì.
Ba ba chấy tỏi ớt
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babachaytoiot.jpg
Nguyên liệu
2 cái mai ba ba, 1 quả trứng gà, 1 thìa súp tỏi, ớt xay. Hành lá tước sợi. 2 thìa súp bột năng.
1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà phê đường, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa sạch mai ba b, chặt bỏ bớt phần cứng. Đập trứng gà, cho vào mai ba ba đảo đều, nêm bột nêm, đường. Đun nóng dầu ăn, lăn mai ba ba qua bột năng, thả vào chảo dầu.
Phi thơm tỏi, ớt với chút dầu khác, cho mai ba ba vào rán vào, trộn đều.
Thưởng thức: Rắc hành lá lên ba ba chấy tỏi ớt, dùng cùng với muối tiêu chanh.
Ba ba xào lăn
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babaxaolan.jpg
Nguyên liệu
300g thịt ba ba, 2 lọn bún tàu, 3 tai mộc nhĩ, 100g nấm rơm, 1 bát nước cốt dừa.
2 thìa súp tỏi , ớt, sả xay, 1 thìa súp bột cà ri, 1 củ hành tây. Nước mắm, bột nêm, đường, dầu ăn.
Thực hiện
Ngâm bún tàu, mộc nhĩ, cắt vừa ăn. Làm sạch thịt ba ba, cắt miếng nhỏ. Ngâm nấm rơm với nước muối. Cắt múi hành tây.
Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu, cho thịt ba ba vào xào, nêm gia vị, cho nước dùng vào.
Cho nấm rưom, hành tây, mộc nhĩ, nước cốt dừa vào, nêm lại vừa ăn.
Thưởng thức: Cho bún tàu vào giữa đĩa, múc ba ba xào lên, dùng nóng.
Ba ba nấu xuyên bối mẫu
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanauxuyenboimau.jpg
Nguyên liệu
1 con ba ba, 10g xuyên bối mẫu, 1lít nước dùng, 1 củ gừng, 2 thìa súp rượu trắng.
Gia vị: Bột nêm, đường.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, mổ bỏ nội tạng, đầu, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Gọt vỏ củ gừng thái khoanh mỏng. Đun sôi nước dùng, cho thịt ba ba, xuyên bối mẫu, gừng bột nêm, đường, rượu trắng vào tần.
Tần khoảng 1h đến khi thịt ba ba chín bắc xuống.
Thưởng thức: Múc ba ba tần ra bát, dùng nóng với bánh mì rất ngon.
Ba ba nướng mẻ
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanuongme.jpg
Nguyên liệu
300g thịt ba ba, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp hành xay.
2 thìa súp tương ớt, 1 ít rau thì là thái nhuyễn, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp mẻ, 1/2 thìa súp đường.
1 quả ớt sừng thái sợi nhỏ, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Làm sạch thịt ba ba, chặt miếng to. Ướp thịt ba ba với sa tế, tỏi, hành, bột nêm, đường, mẻ, rau thì là, dầu ăn, để khoảng 20" cho ngấm gia vị.
Quạt than thật hồng, xếp thịt ba ba lên vỉ, nướng chín vàng. Thỉnh thoảng, phết chút nước ướp lên trên để miếng thịt thơm ngon.
Thưởng thức: Dọn ba ba nướng mẻ ra đĩa, rắc rau thì là lên trên, trang trí thêm vài sợi ớt cho đẹp. Món này dùng nóng, chấm kèm tương ớt rất ngon.
Lòng ba ba xào thập cẩm
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Longbabaxaothapcam.jpg
Nguyên liệu
1 bộ lòng ba ba, 100g bông cải xanh và trắng, 50g nấm rơm, 50g cà rốt, 500g đậu Hà Lan.
Dầu ăn, bột nêm, tỏi xay, 1 thìa súp dầu hào, 1 ít bột năng.
Thực hiện
Làm sạch lòng ba ba, rửa qua rượu trắng. Cắt bông cải, cà rốt vừa ăn, đậu Hà Lan tước bỏ xơ, nấm ngâm với nước muối.
Chần sơ bông cải, nấm, cà rốt, đậu Hà Lan. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, xào lòng ba ba.
Cho bông cải, nấm, đậu Hà Lan vào xào, thêm nước dùng, nêm gia vị, dầu hào, cho bột năng pha loãng tạo độ sánh.
Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.
Ba ba tần
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/TTGD_43_Babatiem.jpg
Nguyên liệu
1 con ba ba khoảng 700g, 50g táo đỏ, 1 gói vị tiềm, 1 thìa súp bột nêm, 1 lít nước dùng, 1/2 thìa súp đường.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, mổ bỏ nội tạng, bỏ đầu. Rửa sạch ba ba để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Cho ba ba vào nồi nước dùng cùng với gia vị tiềm, bột nêm, đường vừa ăn, đun sôi.
Hầm ba ba khoảng 1h, cho táo đỏ vào.
Thưởng thức: Dọn ba ba tần ra bát, có thể ăn kèm mì sợi.
Ba ba nấu lòng non
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanaupheonon.jpg
Nguyên liệu
5 đầu ba ba, 300g lòng non, 100g củ sen, 50g hạt sen tươi hoặc khô (ngâm mềm).
50g cà rốt, 1lít nước dùng, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, rượu trắng.
Thực hiện
Làm sạch đầu ba ba, rửa với chút rượu trắng. Lòng non làm sạch, cắt khúc. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa cắt khoanh dày.
Gọt vỏ củ sen, cắt khoanh vừa ăn. Cho đầu ba ba vào nồi nước dùng, nấu sôi.
Tiếp đến cho lòng non, củ sen, hạt sen, cà rốt vào, nêm gia vị hầm khoảng 1h.
Thưởng thức: Dọn món ăn ra bát, có thể rắc thêm hành lá, dùng nóng.
Ba ba nấu đậu phụ, chuối xanh
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanaudauphuchuoix.jpg
Nguyên liệu
1 con ba ba, 10 quả chuối xanh, 3 quả cà chua, 2 miếng đậu phụ non, 300g thịt ba chỉ thái mỏng.
1/2kg móng giò. Nước dùng, hàn lá thái khúc, tía tô, rau mùi thái nhỏ.
Dầu ăn, nước mắm, ớt sa tế, bột nêm, hành, tỏi xay, mắm tôm, bột nghệ, riềng.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, bỏ nội tạng, đầu, chặc miếng, ướp gia vị. Chuối cắt khúc, luộc sơ.
Cà chua, đậu phụ cắt miếng. Phi hành, tỏi với dầu, xào ba ba, móng giò, thịt ba chỉ.
Cho nước dùng vào, nêm gia vị, chuối, cà chua, đậu phụ vào.
Thưởng thức: Rắc hành, rau thơm, dùng nóng.
Ba ba hầm sả
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babahamxa.jpg
1 con ba ba khoảng 700g, 1/2 củ cải trắng, 5 cây sả tươi, rau mùi (ngò), 1 thìa súp bột nêm.
1 lít nước dùng, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, lấy bỏ nội tạng, bỏ đầu, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Bào vỏ củ cải trắng, thái khoanh dày. Lột lớp vỏ ngoài của sả, cắt khúc.
Cho thịt ba ba, củ cải trắng, sả vào nồi nước dùng, nêm bột nêm, đường, nước mắm, hầm khoảng 1h.
Thưởng thức: Múc ba ba hầm sả ra bát, rắc rau mùi lên trên. Món này có thể dùng nóng với bánh mì.
Ba ba chấy tỏi ớt
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babachaytoiot.jpg
Nguyên liệu
2 cái mai ba ba, 1 quả trứng gà, 1 thìa súp tỏi, ớt xay. Hành lá tước sợi. 2 thìa súp bột năng.
1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà phê đường, dầu ăn.
Thực hiện
Rửa sạch mai ba b, chặt bỏ bớt phần cứng. Đập trứng gà, cho vào mai ba ba đảo đều, nêm bột nêm, đường. Đun nóng dầu ăn, lăn mai ba ba qua bột năng, thả vào chảo dầu.
Phi thơm tỏi, ớt với chút dầu khác, cho mai ba ba vào rán vào, trộn đều.
Thưởng thức: Rắc hành lá lên ba ba chấy tỏi ớt, dùng cùng với muối tiêu chanh.
Ba ba xào lăn
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babaxaolan.jpg
Nguyên liệu
300g thịt ba ba, 2 lọn bún tàu, 3 tai mộc nhĩ, 100g nấm rơm, 1 bát nước cốt dừa.
2 thìa súp tỏi , ớt, sả xay, 1 thìa súp bột cà ri, 1 củ hành tây. Nước mắm, bột nêm, đường, dầu ăn.
Thực hiện
Ngâm bún tàu, mộc nhĩ, cắt vừa ăn. Làm sạch thịt ba ba, cắt miếng nhỏ. Ngâm nấm rơm với nước muối. Cắt múi hành tây.
Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu, cho thịt ba ba vào xào, nêm gia vị, cho nước dùng vào.
Cho nấm rưom, hành tây, mộc nhĩ, nước cốt dừa vào, nêm lại vừa ăn.
Thưởng thức: Cho bún tàu vào giữa đĩa, múc ba ba xào lên, dùng nóng.
Ba ba nấu xuyên bối mẫu
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/11/9-11/00/TTGD_43_Babanauxuyenboimau.jpg
Nguyên liệu
1 con ba ba, 10g xuyên bối mẫu, 1lít nước dùng, 1 củ gừng, 2 thìa súp rượu trắng.
Gia vị: Bột nêm, đường.
Thực hiện
Cắt tiết ba ba, mổ bỏ nội tạng, đầu, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Gọt vỏ củ gừng thái khoanh mỏng. Đun sôi nước dùng, cho thịt ba ba, xuyên bối mẫu, gừng bột nêm, đường, rượu trắng vào tần.
Tần khoảng 1h đến khi thịt ba ba chín bắc xuống.
Thưởng thức: Múc ba ba tần ra bát, dùng nóng với bánh mì rất ngon.